- 觀點1： 玉米的營養(yǎng)成分比較全面 ，一般含蛋白質(zhì)、還含有胡蘿卜素、維生素等。國內(nèi)外營養(yǎng)學(xué)家給予玉米很高的評價。玉米面是非常有營養(yǎng)的粗糧，也是很多人餐桌上的主食。玉米面窩窩頭，貼餅子，玉米餅，菜團子，這是北方人常吃的。需要準備的食材：細玉米面200克，面粉300克，黃豆面100克，白糖5克，酵母粉6克，牛奶400毫升；開始制作：第一步、我們要先和面，先將玉米面燙熟，燙的時候用燒開的沸水，慢慢倒入，邊倒邊用筷子攪動，將玉米面攪拌成小顆粒就好了；第二步、攪拌好后把它晾晾，然后再將全部的材料倒入其中，充分的混合均勻，用溫牛奶和面（這樣用牛奶蒸出來的饅頭，有股淡淡的奶香味，聞著就非常好吃）第三步、牛奶要多次少量的倒入面中，用筷子快速的攪成面絮，然后上手揉成面團,再用保鮮膜蓋上，等它發(fā)酵（玉米面發(fā)酵要慢一些）第四步、發(fā)酵好的玉米面，可以看到特別大的蜂窩狀（比白面的要大，這都是因為玉米面粗纖維引起的）第五步、我們要用上食用堿5克（玉米面比白面更容易發(fā)酸，這樣中和酸味）第六步、將食用堿揉進面里，同時將面中的氣泡擠壓出去。揉好后松弛五分鐘；第七步、在案板上撒上干面粉，將面劑從外向里多揉幾次。揉好后用手的虎口部分將底部收好，然后在面板上搓幾圈，整理成球形，再滾上一圈干面粉防止粘連（這樣揉面可以排除氣泡，讓饅頭變得勁道）第八步、將面團搓成條狀，把它分成大小相等的面劑；第九步、將左右面劑都做好后，鍋中放涼水，在籠屜上放一層濕布，將饅頭放上去（饅頭之間要留空間，別放的太擠了）第十步、蓋好鍋蓋，二次發(fā)酵30分鐘左右（蓋鍋蓋發(fā)酵，可以避免饅頭表面形成硬殼）第十一步、發(fā)酵好后，開大火燒開，燒開后轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘，蒸好后，再燜2分鐘；蒸好的玉米面饅頭，蓬松喧軟，口感細膩，吃起來既有玉米面的清香，又有白面饅頭的細膩，還能通腸道順氣，涼了也不硬，典型的粗糧細作，是非常有營養(yǎng)的一種做法。
- 觀點2： 黃豆面
100g
面粉
700g
制作方法
1.將黃豆面與普通面粉混合，用溫水溶開酵母，水一點點加入面粉當中，活成光滑的、軟硬適中的面團。
2.放容器內(nèi)，置溫暖處醒發(fā)至兩倍大。
3.將面團取出，加粉用力多揉一會，分成小劑
4.將小劑揉成光滑的饅頭坯。
5.饅頭坯放在溫暖濕潤的地方，醒發(fā)20分鐘。
6.將饅頭坯入蒸鍋，小火，水開后，改用中火，蒸20分鐘。
7.蒸好后，關(guān)火悶3分鐘再掀開蓋子，出鍋?！菊?br />白面和黃豆面怎么樣蒸饅頭【提問】
請稍候【回答】
黃豆面
100g
面粉
700g
制作方法
1.將黃豆面與普通面粉混合，用溫水溶開酵母，水一點點加入面粉當中，活成光滑的、軟硬適中的面團。
2.放容器內(nèi)，置溫暖處醒發(fā)至兩倍大。
3.將面團取出，加粉用力多揉一會，分成小劑
4.將小劑揉成光滑的饅頭坯。
5.饅頭坯放在溫暖濕潤的地方，醒發(fā)20分鐘。
6.將饅頭坯入蒸鍋，小火，水開后，改用中火，蒸20分鐘。
7.蒸好后，關(guān)火悶3分鐘再掀開蓋子，出鍋?！净卮稹?/dd>- 擴展閱讀1：蟹蒸糯米飯怎么做好吃
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- 焯水是去除羊肉腥味的關(guān)鍵步驟，不可省略。燉煮時使用文火慢燉，可以使羊肉更加軟爛，湯汁也更加濃郁。燉煮過程中盡量不要頻繁開蓋，以免湯汁流失和溫度變化影響肉質(zhì)。調(diào)味品的添加應(yīng)在燉煮完成前進行，以免長時間的煮制影響口感和營養(yǎng)。以上就是制作清燉羊肉湯的詳細步驟和小技巧，按照這些步驟操作，你...
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- 1、減少水量。 八寶粥是使用五谷雜糧為原料，經(jīng)過長時間熬煮后，淀粉的含量較高，一般水米的比例為15: 1，煮出來的八寶粥比較粘稠。2、不斷的攪拌。 先大火煮開里面的米，然后開小火，不斷的攪拌，直至變粘稠。3、加入少許淀粉。 淀粉勾芡可以讓水變的更加粘稠。
- 擴展閱讀9：八寶粥怎么熬才粘稠？
- 水量控制：粥的粘稠度很大程度上取決于水的量，因此要根據(jù)個人喜好調(diào)整加水量。安全第一：煮粥時要注意安全，特別是在攪拌和添加配料時，要小心熱蒸汽和高溫。綜上所述，通過精心選材、浸泡、控制火候、掌握攪拌技巧以及運用一些烹飪小竅門，你可以輕松熬制出粘稠可口的八寶粥。這種粥不僅味道香甜，而且...
- 擴展閱讀10：怎么熬八寶粥才粘稠 如何熬八寶粥才粘稠
- 1、可以在可以在煮的過程中，勾點淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度。2、但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進去的時候也要一直攪拌，這樣可以避免結(jié)塊和煮糊。的過程中，勾點淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度，但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進去的時候...
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