- 觀點1： 我個人覺得，就營養而言應該是湯的營養大，
因為人的吸收對物質的結構形態是有要求的，你說水是不能完全溶解所有的有機物，對，但我們的湯是由多種物質混合在一起的混合物。
舉個例子，有些脂溶性的營養成分，如維A，就會溶在油中，他漂浮在水中，你喝湯時不就進入你的體內，由于物態的關系，它可以被小腸很好的吸收，
湯煲煮時，可以更好的使營養物質析出，因為煮湯需要很多東西，他們之間就會形成化學反應，比如，在煮肉湯時，放些山楂，它可以提味，但重要的是利用它自身的酶，使肉煮的更爛，從而分解蛋白質，讓它變成多肽，通過腸肽酶更好的利用。
還有就是，通過煲湯，可以讓一些礦質元素，以螯合物的形式析出，可以供人體吸收。
至于，你說的肉菜營養大于湯，我覺得做肉菜的時間肯定小于湯菜，時間很短，再加上，肉菜要通過咀嚼，再加上胃酸的作用，形成糊狀，它還是要變成溶液，通過離子，或小分子被人吸收，而那些還沒有來的及被吸收的，就會排出體外，這就是吃一斤肉，不一定就能吸收一斤肉的營養的原因，從而肉菜的營養利用率自然降低，而湯就沒有這個環節，利用率自然升高。
還有就是你說人不能一天只喝湯，那是當然。不過好像和營養沒有直接關系，因為人一天活動的能量，主要是靠糖類，就是米和面。所以，哪頓飯，要是沒有米和面，就覺得沒吃飽，這就是我們叫它主食的緣故。
所以，說到營養，還是湯高，尤其是藥膳滋補的湯菜。
以上是鄙人的意見，而且是原創，希望能夠幫助到樓主。謝謝！ - 觀點2： 我認為菜的營養高于湯(以前也聽醫生這么說過).終于找到了論據:
冬天很多家庭都會燉湯，雞湯、羊肉湯、魚湯等。很多人認為湯比肉更有營養，但北京市宣武區衛生監督所的專家卻表示這是一個誤解，其實肉湯的營養絕大多數還在肉里，連吃帶喝是最好選擇。
湯里營養不足一成
肉和其他原料通過長時間熬煮，營養成分都進入湯中，所以喝湯比吃肉有營養。這是錯誤的。因為除了水，湯的營養全部來自原料，原料中有水溶性的營養素和非水溶性營養素。水溶性維生素C、礦物質會部分進入湯內，非水溶性的蛋白質90％至93％仍留在肉里，湯里含量不足總數的10％。
喝肉湯不易過量
燉湯不宜過長時間，否則容易引起蛋白變質，燉料選擇有機肉和蔬菜為上佳。肉湯也不宜過量飲用。因為肉中含有大量脂肪，在燉制過程中脂肪會溶解在熱湯中，多喝湯容易增加血脂，對心腦血管健康不利。血脂偏高者如果要補充蛋白質，可以用豆腐菜湯取代肉湯；同時，肉湯中嘌呤含量高，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高者應慎食。
肉湯常用原料功效
從中醫養生角度，豬肉補腎養血，滋陰潤燥； 豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產。
牛 有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促進傷口愈合之功效。
羊肉溫補脾胃，用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥；溫補肝腎，用于治療腎虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥；補血溫經，用于產后血虛經寒所致的腹冷痛。
雞肉可溫中益氣，補精添髓。用于治療虛勞瘦弱、頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。 - 觀點3： 湯的營養大于菜，要不老外老終于湯呢？只是由于各國的風俗習慣不同，所以中國人喜歡菜而已?。。?/dd>
- 觀點4： 當然是湯
- 觀點5： 湯
- 觀點6： 如果心火不能溫煦腎水、腎水不能上濟心火，就容易出現上熱下寒的現象，即上面表現出心中煩熱、口舌干燥，下肢卻又表現出怕冷、酸軟等，此外，水火不調的人還容易生病、顯得衰老。
- 擴展閱讀1：披薩餅底放黃油嗎 做披薩和面時放黃油是為什么
- 和面是放入少許黃油可以增香，但不能多哦，盤底抹黃油就是為了防止粘底咯
- 擴展閱讀2：披薩做法里的黃油是指奶制品還是植物油？
- 黃油(Butter)是用牛奶加工出來的。把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產物。主要用作調味品,營養很好但含脂量很高,所以不要過分食用。
- 擴展閱讀3：烤箱怎么用黃油披薩做
- 1、用料：中筋面粉300g、酵母4g、披薩汁：番茄，少許鹽，少許糖，黑 胡椒可根據口味調整、黃油15g、奶粉1小勺、鹽少許、溫水(40℃)125ml、培根、鮮蝦、芝士。2、酵母溶于溫水中靜置5分鐘，充分融化。3、融好的酵母水慢慢的倒入面粉中充分攪勻，揉成有光滑的面團。4、加入黃油和少許的鹽，繼續揉...
- 擴展閱讀4：披薩哪個步驟要黃油嗎？
- 在傳統的披薩制作過程中，通常不需要加入黃油。披薩不同于烘焙類食品，所以無需像做蛋糕那樣用黃油來控制口感和質地。在制作披薩的面團中，通常用的是面粉、水、酵母和鹽等材料來制作，而不需要加入黃油。然而，在某些口味的披薩中，如起司披薩、芝士披薩等中可能會使用黃油來提升味道和口感。在這種情況下...
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- 集賢友好香瓜，黑龍江省雙鴨山市集賢縣特產，全國農產品地理標志。集賢縣傾力打造特色農業品牌，示范帶動全縣農村產業振興。升昌鎮友好村香瓜種植已有20多年歷史，集賢縣幫助升昌鎮抓住香瓜特色作物提質量、建市場、樹品牌，實現香瓜品質跨越、效益提升，友好香瓜在“省級無公害產品”認證基礎上，取得“集賢友好...
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- 1、清洗干凈，控干水分9準備烤肉蘸料炒一把熟芝麻，在碗中加入之前吃火鍋剩下的干蘸料，沒有的話可以用辣椒粉和辣椒面再加入適量的孜然粉，有孜然粒加一點會更香10把所有調料攪拌均勻，烤肉蘸料就做好啦；1首先五花肉洗凈用切肉刀切成厚薄均勻中等大小的肉片，洋蔥和大蒜切碎拌入肉片中，倒入少許黃酒...
- 擴展閱讀7：如何在家自制好吃到爆的烤肉？
- 選擇肉類：選擇新鮮的肉類是制作烤肉的第一步。牛肉、羊肉、豬肉或雞肉都是不錯的選擇。對于牛肉和羊肉，選擇帶有適量脂肪的部位，如牛肋條、羊排等，因為脂肪能在烤制過程中增加肉的風味。腌制肉類：腌制是提升烤肉風味的關鍵。你可以根據個人口味選擇不同的腌料，常見的有鹽、黑胡椒、大蒜粉、辣椒粉、...
- 擴展閱讀8：烤肉怎么做好吃，家庭自助烤肉的家常做法
- 1.準備好部分調料。包括海鮮醬油、香辣醬、烤肉醬、咖喱粉和五香粉 2.將熟花生、孜然、芝麻放在研磨機中淹沒成粉狀，備用。特別香 3.這是我準備的蘸料 上排依次為：香辣醬、花生碎、麻醬、咖喱粉 下排依次為：番茄醬、蒜片、洋蔥碎 4.腌制雞心：雞心處理好后用研磨的花生孜然芝麻粉抓勻，可適當加...
- 擴展閱讀9：怎樣在家自己制作好吃的烤肉？
- 準備工具和食材：首先，你需要準備一個烤架或者烤箱，以及烤肉所需的各種調料和食材。常見的調料有鹽、胡椒粉、辣椒粉、大蒜粉、洋蔥粉、燒烤醬等。食材方面，可以選擇豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等各種肉類，以及蔬菜、豆腐等。腌制：將選好的肉類切成適當大小的塊或片，然后用調料進行腌制。腌制時間可以根據...
- 擴展閱讀10：在家烤肉怎么做？
- 做法步驟：1、豆腐切成大小厚薄合適的塊鋪在烤盤上。2、把鹽、辣椒粉、孜然粉混合均勻，均勻地撒在豆腐上，撒完一面后把豆腐翻面，繼續均勻散上調料。3、在豆腐上均勻淋上生抽和花生油，盡量用淋，不要用刷子刷，免得撒在豆腐上的調料粉被刷掉。4、預熱烤箱180度，上下火中層烤半小時左右，出爐前...
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