- 觀點1： 幾種超級好吃的家常面條的做法，一看就會！
一、炸醬面
主料：400g豬肉末、一把面條、兩顆油菜。輔料：3勺甜面醬、2勺豆瓣醬、3g糖、3顆小蔥、1小塊姜、4瓣蒜、小半碗水。
做法步驟：
1、將蔥姜蒜洗干凈之后，姜蒜切末，蔥切成蔥花。
2、鍋熱后倒入少量食用油，放入姜蒜末炒香，然后把肉末兒倒進去翻炒一下，肉末兒炒到變色之后加入甜面醬和兩湯匙豆瓣醬將其炒勻。
3、加入半碗水，炒到最后收汁的時候加入少量的白糖，最后加入蔥花，炒勻之后蓋著鍋蓋燜一下，把炒好的醬盛到碗里待用。
4、鍋中倒入足量的水，開大火將水煮沸之后放入面條，面條快熟的時候把油菜放進去過一下水。
5、面條煮熟之后盛到碗里，把生菜擺在上面，澆上炸醬，放上黃瓜絲，拌勻就可以開吃了。
二、麻辣面
主料：一把面條、少量青菜、少量木耳、少量丸子。輔料：一根蔥、兩片姜、兩瓣兒蒜、1勺醬油、1勺豆瓣醬、1勺老干媽、少量食鹽、2勺油、半勺雞精、花椒、紅辣椒、麻油各少量。
做法步驟：
1、將木耳提前浸泡到水中一段時間，泡發好之后洗干凈，把青菜洗干凈之后瀝干水分，蔥姜蒜切成末。
2、鍋中倒入足量的水，水燒開之后把青菜放進去煮一下，煮到稍微有一點軟，就可以撈出來備用。
3、再把面條放到鍋中，煮熟后撈出。把煮熟的青菜和面條放到一個大碗中。
4、取一個干凈的碗，倒入1勺醬油，1勺老干媽，1勺豆瓣醬，再加少量的水，加半勺雞精，拌勻調成醬汁。
5、熱鍋后倒入少量油，把蔥姜辣椒放入鍋中炒香，再倒入之前調好的醬汁，倒入兩碗水，放入木耳和丸子，用大火燒開之后，換成小火，慢慢的煮，煮熟后關火。
6、把炒好的湯汁倒到面條里，最后撒上蔥花，澆上麻油就可以了。
三、西紅柿蝦仁意面
主料：1人份意面、10只蝦仁、1個西紅柿。輔料：兩瓣蒜、少許食鹽、少許胡椒。
做法步驟：
1、鍋中倒入足量的水，大火將水煮開之后下意面，煮15分鐘左右，煮熟之后撈出備用。
2、把蝦仁放鍋中煮熟，還把蒜切成片兒，西紅柿去皮之后切成丁。
3、鍋熱后加入少量食用油，油熱后加入蒜片，把蒜片煎香之后，加入西紅柿丁炒一下，西紅柿炒出汁兒之后加入蝦仁兒，翻炒均勻。
4、之后放入意大利面，繼續翻炒一段時間，翻炒均勻之后，最后加入食鹽和胡椒粉，就可以出鍋了。
四、朝鮮冷面
主料：200g冷面、燜雞肉湯、1小塊肘子肉、少量番茄、半個熟雞蛋、少量辣白菜片、兩顆油菜。輔料：芝麻、香醋、糖、食鹽、海鮮、醬油各少許。
做法步驟：
1、把冷面提前在涼水中浸泡30分鐘，鍋中加入足量的水燒開之后把油菜放入鍋里焯燙一下，把一小塊肘子肉切成片，番茄也切成片兒。
2、鍋中燒開水后，下入冷面煮1分鐘，煮好的冷面撈出來過一遍涼開水，澆入高湯，加入海鮮醬油、香醋、糖攪拌均勻，之后把面撈到大碗中。
3、在面上放入肘子肉片，番茄片兒，辣白菜和油菜，最后撒上少許熟芝麻就可以了。
五、芝士鋦意面
主料：1人份的意面、少許芝士、少許玉米。輔料：黑胡椒、黃油、意大利面醬、食鹽各少許。
做法步驟：
1、鍋中加入足量的水和少許食鹽，燒開之后下意大利面，煮熟之后過一遍涼水，然后撈出來瀝干水分。
2、熱鍋后放入黃油，開小火將其煮化，然后轉成中火，放入意大利面醬和玉米翻炒一下。
3、再往鍋中加入小半碗水，煮沸之后加入意大利面翻炒一下，讓意大利面均勻地沾上意大利面醬，然后撒上黑胡椒再翻炒一下，待多余的水分，被炒掉之后關火。
4、把炒好的意大利面放到一個容器中，然后在意大利面上均勻地撒上一層芝士。
5、烤箱180度上下火預熱三分鐘，然后放入意面，烤制10分鐘左右，烤至意面表面微黃，將其取出，然后撒上蔥花，再放進去烤三分鐘就可以了。
六、熱干面
主料：50g堿面、100g榨菜、50g千張。輔料：辣椒油、少量食鹽、20g香蔥、20g香菜、100g花生醬、少許香油、1g味精、20g熟花生末、2g胡椒粉、2g醋。
做法步驟：
1、往芝麻醬中倒入少許香油拌勻，將榨菜切成小顆粒，香蔥和香菜洗干凈之后切成末，千張切成絲，在開水中焯一下。
2、鍋中倒入足量的水，然后把堿面條放入鍋中，水開后開大火煮1分鐘，煮熟后撈出來過一遍涼水，瀝干水分放到一個盤子里，淋上香油拌勻。
3、吃的時候，把面條放到開水里燙一下，將花生碎、榨菜、千張絲放到面條里，然后把調好的芝麻醬、辣椒油倒在面條上，倒入少許食鹽、少許味精和醋，再撒上香蔥末、香菜末，拌勻就可以了。 - 觀點2： 一 陽春面
準備材料：面條（細圓的），醬油，麻油，蔥，鹽，味精。
做法：把蔥洗干凈切碎，開鍋稍適量清水等到燒開后關火備用。拿出一個碗洗干凈，把麻油，鹽，味精以及醬油加入進去，放半碗清水的量即可。把面條放進煮好的開水里再開火把面條煮熟，煮好后撈起來瀝干水分后加入調好的味料即大功告成啦~
二 茄子面
準備材料：茄子，青椒，拉面，肉。
做法1：把茄子洗干凈切丁，青椒洗干凈去籽切丁，肉洗干凈泡軟切碎。把一鍋水燒開后加入拉面煮熟撈出來放進碗里，把茄子放進鍋里炸軟后撈出來，把青椒也倒進鍋里過一下油后連油一起倒出來。
2.把肉碎和調味料放進鍋里翻炒一會，加入茄子和青椒一起翻炒幾下后盛出來，淋在面條上即可開吃啦~
三 蔥油面
準備材料：掛面，醬油，鹽，蔥，白糖。
做法：把蔥洗干凈切成歲末備用，開鍋煮一鍋沸水把面條放下去煮熟撈出來，用涼水過幾次面條后盛進碗里。往面條頂部加入醬油，蔥末以及白糖調料。最后開鍋放油燒到油熱后澆在面條上攪拌均勻，即可享用啦~
四 榨菜肉絲面
準備材料：榨菜，拉面，瘦肉，蔥，醬油，料酒，淀粉。
做法1：把瘦肉洗干凈切絲后加入調味料腌制十分鐘，榨菜洗干凈切絲后泡水二十分鐘，蔥洗干凈切成蔥花。開鍋熱油把瘦肉絲放多一些油炒開后加入榨菜一起翻炒，炒均勻后盛出。
2.另外把拉面放進鍋里燒水煮熟，煮熟后把調味料加入面條中，再把其他做好的材料加入一起撒上蔥花即可。
五 擔擔面
準備材料：切面，芽菜，芝麻醬，豌豆苗，味精，香油，豬油，辣椒油。
做法1：把芝麻醬加入適量水攪拌均勻后，再次加入一些涼開水攪勻，第三次再加入一些水攪拌至乳白色即可。把豬油，香油，味精以及醬油加入到芝麻醬中一起攪拌成料汁備用。
2.把豌豆苗洗干凈切成段后放進沸水里過一下水，撈起來后盛出來備用。把芽菜切成碎末裝進盤里備用，開鍋燒水加入切面煮熟后撈進碗里，把做好的所有調料都淋上去攪拌均勻即可。
六 紅燒牛肉面
準備材料：牛肉，面條，醬油，小白菜，姜蔥，八角，辣椒，蒜頭，料酒，麻油。
做法1：把牛肉洗干凈切塊放進鍋里去血水。開鍋熱油把除了面條和小白菜以外的材料都放進鍋里加水翻炒一下，改為小火后燉上半小時到牛肉熟了即可。
2.燒一鍋開水，把面條放進去煮熟后撈出來，再把小白菜放進去煮熟后撈出。把煮好的牛肉以及調料和面條搭配一起攪拌均勻即可完成。
以上六種面條的做法都是非常簡單又好吃的，吃貨們趕緊行動起來吧。 - 觀點3： 天熱不想下廚，吃面最簡單，7種好吃的面條做法，天天換著花樣吃
夏至以后，天氣炎熱，很多人下班回家都不想下廚，那么吃面就是最簡單的了，一碗面做的好吃也不比大魚大肉差，今天分享酸湯面、開洋蔥油拌面、河南燜面、燴面、茄丁面、炒面、雞蛋撈面條的做法，這7種面條都很好吃，學會了可以天天換著花樣吃。
【酸湯面】所用食材：掛面、蒜苗、蝦皮、紫菜、陳醋、生抽、芝麻油、胡椒粉、鹽
1、一勺干蝦皮，一片免洗紫菜用手掰碎，蒜苗只要葉子切成段，加入半勺陳醋，半勺生抽，一些芝麻油，少量的胡椒粉和鹽就可以了，全部兌入碗中。
2、煮面，一般酸湯面是用細的掛面，一是比較容易煮熟，節省時間，二是細掛面吃起來也比較爽口，符合酸湯面的要求，煮熟以后，可以過以下冷水，會更加爽口筋道，然后將煮好的面倒入料汁中就可以了。一碗簡單、清爽的酸湯面就做好了。
【開洋蔥油拌面】所用食材：鮮面條、香蔥、生抽、老抽、干蝦仁、糖、鹽、豬油
1、香蔥切成長段，蔥白和蔥葉分開放；2勺生抽、2勺老抽、1勺糖、3勺水、適量的鹽混合在一起，干蝦仁泡水備用，豬油和鮮面條準備好。
2、鍋里加比較多的食用油，放入1勺豬油讓其慢慢融化混合在一起。轉最小火，先放入蔥白，讓其慢慢炸焦。
3、蔥白炸的略微焦黃的時候，將蔥葉放入，也是小火，慢慢的炸大概4分鐘左右。蔥段都變得焦黃的時候，加入泡好的蝦仁，繼續小火炸上半分鐘，讓其酥脆。
5、加入第一步調好的料汁，攪拌均勻，這香噴噴的蔥油就熬好了。
6、面條煮好撈出，取適量的蔥油澆在上面，攪拌一下就行了。
【河南燜面】所用食材：五花肉、豆角、面條、蔥姜蒜、醬油、五香粉、料酒、鹽
1、豆角去除豆筋，斜刀切段；五花肉要選用肥肉多一點的，切片分為比較肥的和比較瘦的放好；蔥姜蒜剁碎備用。
2、鐵鍋燒熱，放入比較肥的五花肉，中小火慢慢炒，炒出大量油脂。加入蔥姜蒜和比較瘦的五花肉，倒入鍋中后，大火翻炒至熟透。
3、將豆角倒入鍋中，繼續翻炒2分鐘，至豆角表皮熟透。加入2調羹的五香粉和2勺料酒，3勺醬油，適量的鹽，也可以放入一些蠔油和糖來提味。
4、加入兩大碗水后，大火煮開，直接將生面條平鋪在做好的菜碼上，湯汁要能淹沒一半的面條才好，蓋上鍋蓋，中火開始燜。
5、大約10分鐘左右，鍋內湯汁被面條收的差不多了，然后將面條翻個面，繼續再燜3分鐘左右，然后用鏟子和筷子配合，不斷地挑起面條和菜碼，讓其均勻混合即可。
【燴面】所用食材：羊骨、羊肉、燴面片、鵪鶉蛋、豆腐皮、海帶絲、紅薯粉條、香菜、姜
調料：鹽、胡椒粉。
1、羊骨全部入鍋，加清水淹沒，放入拍扁的姜，大火煮開，中火燉兩個小時，直到湯汁乳白。燉羊骨一個小時后再加入羊肉，不需要加任何配料和調料。
2、羊肉撈出來切片，粉絲和海帶都用水泡發。豆腐皮切絲，香菜切碎，鵪鶉蛋煮熟備用。
3、拉燴面，把燴面片拉長，拉薄就行。
4、羊肉湯舀入小鍋，煮開。下配料，煮熟的鵪鶉蛋、泡好的海帶和粉絲，豆腐皮絲都入鍋煮3分鐘，加入適量的胡椒粉和鹽。
5、燴面抖散了入鍋，開大火煮，當面片煮到略微透亮，就熟了，放上幾片羊肉，連湯帶面大碗盛出。
【茄丁面】所用食材：茄子、西紅柿、雞蛋、大蒜、小蔥、生抽、蠔油、番茄醬、胡椒粉、芝麻油、鹽
1、茄子去皮后切丁，西紅柿去皮切丁，雞蛋加鹽打散，蔥和蒜剁碎準備好。
2、鍋內加適量的油，燒熱以后，放入雞蛋液炒熟打散，撈出備用。
3、鍋內下底油，放入蔥花和蒜蓉炒香，倒入西紅柿丁翻炒出汁液。倒入茄丁繼續大火翻炒2分鐘，加入2勺蠔油，3勺生抽，2勺番茄醬，1勺胡椒粉，翻炒均與入味。
4、將炒好的雞蛋倒入鍋中，加入少量的清水，蓋上鍋蓋煮上5-10分鐘，出鍋的時候加入一勺水淀粉勾芡，加芝麻油，鹽即可，這樣一份茄丁面澆頭就做好了。
5、面煮好以后，可以過一下冷水，面會更加清爽不粘，吃起來比較“利口”。澆上做好的茄丁面鹵料，攪拌均勻即可。
【炒面】所用食材：掛面、瘦肉、香菇、青菜；生抽、老抽、料酒、胡椒粉、鹽
1、炒面用的掛面不能太細，否則不好掌握，鍋中水燒開，放入一勺鹽，將掛面放入煮到7成熟，也就是里面有“白芯”的程度，關火撈出。
2、將煮好的面放在冷水中過涼，這樣可以保證炒面的時候不黏連在一起，將過涼后的面放入碗中，加入1勺生抽，半勺老抽，1勺油攪拌均勻，也可以加入一些芝麻油提味。
3、將瘦肉切成肉絲，加入1勺生抽，1勺料酒，適量的淀粉和鹽攪拌均勻，腌制幾分鐘。香菇切成
4、鍋中加底油，六成熱后放入肉絲煸炒至變色熟透，放入香菇片繼續翻炒至略微變軟。
5、加入處理好的掛面，大火翻炒2分鐘，讓掛面完全熟透，如果掛面太干，可以加入少量的水。
6、最后加入洗好的青菜，一些蔥花，1調羹胡椒粉，適量的鹽和雞精，翻炒均勻后即可出鍋。這樣一盤美味不油膩，好吃解饞又抗餓的家常炒面就做好了。
【雞蛋撈面條】所用食材：掛面、雞蛋、西紅柿、黃瓜、鹽
1、手搟面是做撈面條的最佳食材，可惜我做這道面的時候沒時間去手搟面了，用的細掛面。雞蛋兩個加鹽打散，西紅柿去皮切塊，黃瓜切成細絲備用
2、炒雞蛋，適量的油，燒熱后，雞蛋液入鍋，將雞蛋炒成大塊的，不要打的太散了。
3、切碎的西紅柿倒入鍋中，翻炒3分鐘，把部分湯汁炒出來，加入少許鹽攪拌均勻后，盛出備用，一份簡單的澆頭就做好了。
4、煮面，水燒開以后，把面煮熟撈出，在冷水中過5秒鐘，撈出控水盛入碗中。
5、最后將西紅柿雞蛋盛入碗中，放入黃瓜絲即可。正規的撈面還要澆上蒜汁和加入荊芥，這樣一碗最家常的撈面條就做好了。 - 觀點4： -【肉丁黃瓜拌面】-----
黃瓜生吃或者配菜不錯，今天我打算用它當主角來拌面。我超級愛吃黃瓜和青椒，特別喜歡它們與眾不同的香味，還有脆嫩的口感，真是百吃不厭。
材料：豬肉250克，黃瓜數根，青椒2個，大蒜5瓣，醬油適量，鹽量，料酒，淀粉1小勺，面條400克，面粉用清水150克
1. 面條準備好；
2. 豬肉切成小丁入盆中，倒料酒、一小勺淀粉、鹽腌10分鐘；
3. 大蒜切粒，提前氧化釋放大蒜素有營養；
4. 黃瓜青椒清洗干凈，切大丁；
5. 炒鍋中倒適量油，溫熱時將肉倒入鍋中，炒變色后，倒入醬油調色調味；
6. 倒入蒜粒翻炒；
7. 倒入黃瓜青椒丁，加入鹽和醬油上色后倒入適量的開水，煮2分鐘盛出；
8. 煮熟的面條過遍溫水更加爽利，澆上拌面的“汆兒”（北京話，所有拌面的菜肉料都可稱之為“汆兒”）。
-----【羊肉蘿卜湯面】-----
羊肉有溫補的作用，立秋后可以開吃啦！幾味簡單的調料更加突出羊肉的鮮嫩來，放1根白蘿卜，這依然不能抵擋住羊肉的嫩、羊湯的鮮！
材料：羊肉1000克，白蘿卜小半根，當歸2片，白芷1片，白蔻2粒，香葉2片，鹽適量，面條600克，清水210克
1. 羊肉切成大塊入涼水鍋；
2. 中火煮開，撈出；
3. 當歸2片，白芷1片，白蔻2粒，香葉2片備好；
4. 將羊肉塊和香料放入電燉鍋中；
5. 倒入足夠量的熱水，慢燉至2小時；
6. 白蘿卜切小塊；
7. 蘿卜丁倒入羊肉鍋中，加鹽，繼續煲15分鐘；
8. 面條煮熟挑入碗中，羊肉切小塊同蘿卜丁一起舀入碗中，加少許香菜，開吃嘍！ - 觀點5： 蔥油拌面
材料：鮮面條、黃瓜、香蔥。
做法：
1、面條煮熟，過涼開水備用。鍋里熱油，加蔥碎，小火炸至蔥變黃，發糊之前撈出不要。
2、蔥油倒入面條里，加黃瓜絲，生抽，醋，鹽，香油，芝麻拌勻即可。
茄子氽兒面
材料：茄子、蔥、姜末，蒜片、黃酒、鹽、醬油。
做法：
1、茄子切成細絲，肉切成片。
2、鍋中油燒熱，倒入肉片和蔥、姜末不斷翻炒至肉色變白。
3、倒入醬油。
4、繼續炒片刻，加入茄子絲。
5、炒至茄子變軟，加入黃酒，如要味道重些再加點鹽。
6、加入蒜片，如鍋中較干加少許水，翻炒至水開，即可出鍋。
7、面條煮好過涼水再盛出，澆上做好的氽兒即可。 - 觀點6： 剁點大蒜生姜米，裝入碗中調一個汁，里面加點白芝麻和辣椒面，澆上熱油，面條燙熟后，放到調好的料汁里拌勻即可。
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