- 觀點1： 冬季煲湯食譜-杞子紅棗烏雞湯
材料如下：枸杞40克，紅棗20枚，生姜2片，烏雞1只，鹽，味精，雞粉/精，胡椒粉，花雕酒（黃酒）
制作做法：一、將烏雞洗凈，去甲魚湯的做法視頻毛、去內臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝干水。（烏雞去雜洗凈，整雞飛水。）
二、杞子用溫水浸透，用水洗凈，瀝干水。
三、紅棗和生姜用水洗凈。紅棗去核；刮去枸杞紅棗烏雞湯姜皮，切2片。
四、瓦煲內加入清水，然后放入以上材料和烏雞，猛火燒開，改用中火煲3小時。
五、放鹽，開鍋！
專業術語：飛水：其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水里煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當然，飛水也是有學問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了一個煮熟的過程，營養流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋并適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鐘即可。
放鹽：對于燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類里的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那么鹽該何時放好呢？記住了，鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。放鹽后轉大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進去后不要攪拌，那會留下一股生鹽味。
冬季煲湯食譜-核桃肉煲牛月展湯
用料：牛月展（帶筋的牛肉，下同）450克，核桃肉80克，淮山20克，杞子2湯匙，姜1片，龍眼肉1湯匙。
做法：
1．核桃肉放入鍋中（不用油），慢火炒5分鐘取起?；蛘叻湃肟緺t，慢火烤10分鐘取出，這樣可以除去核桃的異味。
2．淮山、杞子、龍眼肉洗凈。
3．牛月展放入滾水中煮5分鐘，撈起洗凈。
4．核桃肉放入滾水中煮3分鐘，撈起洗凈。
5．把9杯水適量燒滾，放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龍眼肉、姜煮開，慢火煲3個半小時，放鹽調味。
冬季煲湯食譜-水鴨益腦湯
材料：水鴨一只，瘦肉三兩，生姜二塊，杞女三錢，淮山三錢。
功能：滋陽補氣。凡體弱多病，或是產后體虛的人，飲用此湯都很有效。
補而不燥，溫潤凈器。小朋友飲用此湯能夠開胃蒼白，頭腦聰慧。
制制方法：水鴨洗凈切塊；瘦肉洗凈切塊，加姜塊，杞女，淮山，以及清水五碗，煲四個鐘點。
冬季煲湯食譜-豬肚馬蹄湯
材料：豬肚一個，馬蹄半斤，腐竹皮兩馳，排骨四兩，白果肉十五顆。
功能：此湯滋養腸胃，虛不受補者適宜喝此湯，邪氣溫補。
制做方法：豬肚用鹽擦洗數次，最后清水沖洗干凈，零只放入煲內；馬蹄去皮洗凈，取所無材料一齊放入煲內，加水五至六碗，煲三至四個鐘點。
說明：豬肚暖胃健脾；白果益肺氣定喘；馬蹄利水濕，去三焦熱；腐竹清潤。
此湯是補而不燥的清潤湯水。無的人正在冬季初時腸胃不受補，一喝補湯就會大便秘結，肺燥痰稠，但是如果飲用此湯，就不會出現那些情況。
冬季煲湯食譜-燕窩瘦肉湯
材料：瘦肉四兩，冰糖二兩，燕窩三錢，白芨二錢，川貝母三錢。
功能：補肺養陽，滋養肺，亂虛勞及收氣管炎熱咳，肺出血。
制制方法：先把燕窩浸發洗凈，細心去除純物；瘦肉洗凈切塊；所無材料入煲內，加五碗清水，煲三個鐘點。
說明：燕窩富含蛋白量，精氨酸，胱氨酸，二鹽酸，組氨酸等糖量及無機鹽，是十分寶貴的食補食品。并且也無一定的藥用價值。
冬季煲湯食譜-雞絲湯
用料：雞脯肉75克，火腿15克，冬菇15克，雞蛋1個，淀粉20克，清湯375克。
1、將雞脯肉切成絲，放入蛋清、淀粉拌好，放入沸水中稍燙后取出放入湯碗內；
2、將火腿絲冬菇絲連同清湯倒入鍋中，加鹽、胡椒粉旺火燒至湯沸后，沖入裝雞絲的湯碗內即可。
冬季煲湯食譜-酸辣魚頭煲
用料：三文魚頭1個重約450克，洋蔥150克切件，椰汁半杯，冬蔭功湯包1包，西紅柿3個，去皮去核切件。
調味：糖3/4茶匙，鹽適量。
1．魚頭切開（太大的魚頭切為4件），洗凈控干水，灑少許胡椒粉腌5分鐘，沾一層很薄很薄的生粉，抹勻。
2．燒熱鍋，3湯匙下油，放下魚頭，用慢火煎至微黃色，盛起。
3．燒熱鍋，l湯匙下油，放洋蔥、西紅柿略爆，下冬蔭功湯包及椰汁，用筷子或木勺子攪動，使湯包溶化，加水2杯半煮滾，不要加蓋，用中慢火煮10分鐘，待湯料出味，下調味及魚頭煮至熟，約煮10分鐘，煮時要翻動，無需加蓋，原煲上桌。 - 觀點2： 一、【竹蔗羊肉湯】
推薦理由：羊肉是大補食物，用竹蔗來煮羊肉湯一來可以降火吃不燥，二來去掉羊膻味湯變得清甜可口。俗話說“冬吃蘿卜，夏吃姜”羊肉湯里加點白蘿卜比人參還補，適當地加點藥材黨參，黃芪，紅棗，枸杞一起煮湯滋補身子養血氣的同時，又能改善臉色暗黃。
準備食材：羊肉，白蘿卜，玉米，竹蔗，枸杞，紅棗，黨參，黃芪，食鹽，姜
烹飪步驟：
1、羊肉剁成小塊沖洗一遍，和生姜片一起放入鍋中，鍋中同時加入2碗涼水，然后開小火，讓羊肉中的血水慢慢得逼出來，這樣可以大大減少羊的膻味。2、鍋中水沸了之后，再煮1分鐘，就可以把羊肉撈起，過一遍清水，洗去浮沫，扔掉姜片。3、白蘿卜去皮，滾刀切塊。玉米洗凈切圈，竹蔗劈開，黨參切段，紅棗去籽和其他藥材一起沖洗干凈。4、取一口砂鍋，放入清水煮開，倒入先羊肉，竹蔗，白蘿卜，黃芪和黨參開大火燉35分鐘。5、接著改中火，放入玉米和紅棗，再燉10分鐘，最后才下枸杞和加一勺食鹽提味即可出鍋。
二、【胡椒豬肚湯】
推薦理由：胡椒豬肚湯真的特別滋補身體。尤其現在天冷了，喝點胡椒豬肚湯暖胃又暖身。很多人都怕處理不好豬肚的臊味，時常望而怯步。今天就教大家好吃又簡單的做法，湯汁又香又濃。豬肚湯加入山藥，可以使湯變得濃白，山藥有健脾胃的作用和胡椒豬肚搭配在一起煮，恰恰比較適合脾胃虛寒的人吃。
準備食材：豬肚，白胡椒，紅棗，枸杞，山藥，生粉，食鹽，白醋，料酒
烹飪步驟：
1、新鮮豬肚翻洗一下，放入熱水中燙15秒左右撈起。2、豬肚放入盆中，加入一勺生粉，小半勺勺食鹽，2滴白醋，用力抓一抓，沖洗一遍，然后再次用這個方法重復清洗1遍。3、炒鍋里加入1盆冷水，放入豬肚并加入小半勺料酒，開大火煮3分鐘。4、焯好水的豬肚比較熱，直接用筷子按一下，切成條狀。白胡椒剁碎，紅棗去籽，枸杞也沖洗干凈，山藥切成小塊備用。5、另外取一個砂鍋，加入1盆水，提前放入白胡椒，等到水煮開，就倒入豬肚和山藥，先開中火煮45分鐘。6、最后看到山藥全部溶于湯中，就倒入紅棗和枸杞，改小火煮15分鐘，出鍋前再加入小半勺食鹽提味即可。
三、【生蠔沙姜雞湯】
推薦理由：這款雞湯，湯汁鮮美可口。沙姜香而不辣，具有醒胃增加食欲的作用。土雞再搭配上生蠔和沙姜，味道特別棒。冬天常喝點這個湯，不但可以滋補身體，還可以增強免疫力。
準備食材：生蠔，雞肉，沙姜，蒜苗，食鹽，胡椒粉，花生油，生粉
烹飪步驟：
1、生蠔里加入一勺生粉，抓洗掉表面的粘液和臟物質再沖洗一遍，這樣反復操作3次。2、雞肉洗干凈后，放入冷水鍋里，開小火將雞肉焯水1分鐘，再沖洗掉表面的浮沫，瀝干水分。3、沙姜洗干凈用刀背拍扁，放入碗中。蒜苗洗凈，切成小段放入盤中備用。4、炒鍋里加入一勺花生油，油溫熱之后，倒入沙姜爆炒5秒左右，倒入雞肉，1分鐘后，炒出香味出鍋。5、雞肉和沙姜倒入砂鍋里，并加入一盆溫水，開小火慢煲30分鐘。然后加入蒜頭煲1分鐘后，再倒入生蠔和蒜味。6、最后加入一小勺食鹽和胡椒粉攪拌一下即可出鍋。 - 觀點3： 冬季天氣寒冷，氣候干燥，喝碗熱騰騰的湯應該最舒服不過，而且冬季多喝湯可以補充水分、滋陰潤肺。
那么你知道煲湯食譜大全及做法有哪些嗎？今天為大家帶來10道煲湯食譜大全，趕緊來看看吧！
1、茶樹菇排骨湯
材料
排骨500克，茶樹菇（干）50克，生姜一塊，鹽；
做法
1.排骨飛水后，沖洗干凈浮沫；生姜切片；
2.茶樹菇用水浸泡至軟后切去根部，清洗干凈；
3.全部材料放進湯鍋，加入10碗清水；
4.大火煮開后轉中小火煲2個小時，放鹽調味即可。

2、蜜瓜螺頭雞湯
材料
蜜瓜250克（挑白皮綠肉蜜瓜，生一點，不要太熟），新鮮海螺肉250克(干品100克)，老母雞肉500克，生姜1小片；
做法
1.蜜瓜切塊；
2.雞對半切， 螺肉切塊；
3.加入螺肉、雞塊出水；
4.放入姜片、螺肉、雞塊；
5.大火燒半小時，然后用中火煲2小時，將蜜瓜放入，再用中火煲半小時即可。

3、枸杞紅棗烏雞湯
材料
烏雞、紅棗5個、枸杞15克、桂圓7個、蔥1棵、姜10克、料酒20克；
做法
1.先把烏雞洗干凈，剁成小塊；
2.鍋里放水燒開，放入烏雞焯一下；
3.撈出烏雞，用水洗凈；
4.蔥切段、姜切片，桂圓去掉外皮，和紅棗、枸杞一起洗凈；
5.把烏雞放到電壓力鍋里，放入紅棗、枸杞、桂圓；
6.放入蔥、姜、料酒，添加足量水；
7.蓋上鍋蓋，插上電源按雞鴨鍵，40分鐘后就做好了；
8.打開鍋蓋，放入適量鹽攪拌均勻；
9.盛入碗中即可享用。

4、桂圓紅棗銀耳湯
材料
銀耳2朵，紅棗30克，桂圓50克，冰糖40克，水1000克；
做法
1.銀耳用清水泡發后，剪去蒂部，撕碎成小朵；
2.紅棗與桂圓用清水泡發后，洗凈瀝干；
3.將桂圓、紅棗、銀耳倒入高壓鍋中，加入清水，倒入冰糖；
4.蓋上鍋蓋，大火燒上汽后改小火，壓20-25分鐘即可。

5、鯽魚湯
材料
鯽魚1條，金針菇250g，枸杞子10粒，大蔥適量，小蔥適量，姜適量；
做法
1.鯽魚去腮開膛收拾干凈，在兩側魚身都用刀劃3個口子；
2.下油鍋煎至兩面金黃色取出備用；
3.把魚放入砂鍋或湯鍋內，加入適量的水，最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、姜片。開大火加蓋煮；
4.等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鐘；
5.20分鐘后，再加入金針菇；
6.5分鐘后即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。

6、鴿子湯
材料
鴿子1只，香菇2-3個，木耳3朵，山藥半根，紅棗5-8顆，枸杞少許，姜，蔥，料酒
做法
1、澆開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用；
2、砂鍋放水加熱至沸騰，放入姜片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，轉小火燉1個半小時；
3、1個半小時后放入枸杞，木耳，再燉20分鐘；
4、山藥削皮，切塊放入，小火燉20分鐘，到山藥酥爛，加鹽調味即可。

7、玉米排骨湯
材料
原料：小排骨300克 玉米一根 胡蘿卜一根
調料：蔥 姜 料酒 鹽
做法
1）小排加料酒焯水，玉米、胡蘿卜改刀，蔥結姜片備用。
2）將所有原料下鍋煮，燒開后撇沫，再燉60分鐘。
3）最后起鍋調味，點少許醋，可以更好的幫助鈣質的吸收。出鍋即可。

8、冬瓜薏米豬骨湯
材料
豬骨500克，冬瓜700克，薏米100克，眉豆50克，甜玉米1根，生姜1小塊，鹽
做法
1.豬骨飛水，然后沖洗干凈血沫
2.冬瓜去籽，刷洗干凈外皮，連皮切成厚件；甜玉米斬成段；薏米和眉豆清洗干凈；生姜刮皮后拍扁
3.除冬瓜外的全部材料放進湯鍋，加入差不多3升的水
4.大火，煲至水開，繼續大火煲15分鐘，轉中小火煲1個小時
5.放入冬瓜，大火煲至水重新開后，轉回中小火煲30分鐘
6.放鹽調味即可

9、香菇豆腐湯
材料
鮮香菇、豆腐、橄欖油、蔥姜、生抽、醋、糖、辣椒油、胡椒粉、水淀粉、雞蛋、香油、雞精；
做法
1、鮮香菇洗凈，放開水中煮2分鐘；
2、豆腐切小粒，放淡鹽水中浸泡10分鐘；
3、鍋中加入橄欖油，爆香蔥姜，倒入切絲的香菇翻炒；
4、加入適量的開水，加入生抽、香醋、少許糖、油辣椒；
5、煮上3分鐘后加入豆腐、胡椒粉、適量鹽，用水淀粉勾芡，倒入蛋液攪勻；
6、最后加少許雞精，淋入香油，撒上蔥花即可出鍋。

10、蘿卜牛腩湯
材料
牛腩500g，白蘿卜半根，干紅辣椒5根，生姜1塊，蔥花少許；
做法
1.生姜切片，白蘿卜去皮切方塊；
2.將牛腩切成幾大塊，和姜片一起下入冷水鍋中煮，煮開后繼續煮15分鐘左右，即可撈起沖涼水，沖去浮沫后，切方塊；
3.炒鍋入油燒熱，下生姜片和紅辣椒，炒1分鐘后，下入牛腩塊，翻炒4-5分鐘；
4.把牛腩連姜片和辣椒到入砂鍋中，加冷水，燒開后加入蘿卜塊，轉小火燉3小時左右；
5.盛出前半小時加鹽調味，最后撒蔥花即可。
 - 觀點4： 冬竹蔗羊肉湯
羊肉是大補食物，用竹蔗來煮羊肉湯一來可以降火吃不燥，二來去掉羊膻味湯變得清甜可口。俗話說“冬吃蘿卜，夏吃姜”羊肉湯里加點白蘿卜比人參還補，適當地加點藥材黨參，黃芪，紅棗，枸杞一起煮湯滋補身子養血氣的同時，又能改善臉色暗黃。
準備食材：羊肉，白蘿卜，玉米，竹蔗，枸杞，紅棗，黨參，黃芪，食鹽，姜
烹飪步驟：
1、羊肉剁成小塊沖洗一遍，和生姜片一起放入鍋中，鍋中同時加入2碗涼水，然后開小火，讓羊肉中的血水慢慢得逼出來，這樣可以大大減少羊的膻味。
2、鍋中水沸了之后，再煮1分鐘，就可以把羊肉撈起，過一遍清水，洗去浮沫，扔掉姜片。
3、白蘿卜去皮，滾刀切塊。玉米洗凈切圈，竹蔗劈開，黨參切段，紅棗去籽和其他藥材一起沖洗干凈。
4、取一口砂鍋，放入清水煮開，倒入先羊肉，竹蔗，白蘿卜，黃芪和黨參開大火燉35分鐘。
5、接著改中火，放入玉米和紅棗，再燉10分鐘，最后才下枸杞和加一勺食鹽提味即可出鍋。
胡椒豬肚湯
胡椒豬肚湯真的特別滋補身體。尤其現在天冷了，喝點胡椒豬肚湯暖胃又暖身。很多人都怕處理不好豬肚的臊味，時常望而怯步。今天就教大家好吃又簡單的做法，湯汁又香又濃。豬肚湯加入山藥，可以使湯變得濃白，山藥有健脾胃的作用和胡椒豬肚搭配在一起煮，恰恰比較適合脾胃虛寒的人吃。
準備食材：豬肚，白胡椒，紅棗，枸杞，山藥，生粉，食鹽，白醋，料酒
烹飪步驟：
1、新鮮豬肚翻洗一下，放入熱水中燙15秒左右撈起。
2、豬肚放入盆中，加入一勺生粉，小半勺勺食鹽，2滴白醋，用力抓一抓，沖洗一遍，然后再次用這個方法重復清洗1遍。
3、炒鍋里加入1盆冷水，放入豬肚并加入小半勺料酒，開大火煮3分鐘。
4、焯好水的豬肚比較熱，直接用筷子按一下，切成條狀。白胡椒剁碎，紅棗去籽，枸杞也沖洗干凈，山藥切成小塊備用。
5、另外取一個砂鍋，加入1盆水，提前放入白胡椒，等到水煮開，就倒入豬肚和山藥，先開中火煮45分鐘。
6、最后看到山藥全部溶于湯中，就倒入紅棗和枸杞，改小火煮15分鐘，出鍋前再加入小半勺食鹽提味即可。 - 觀點5： 核桃肉煲牛月展湯、芝麻益膚湯、鯉魚苦瓜湯、花果杏仁湯、百合鯽魚湯。
1、核桃肉煲牛月展湯。
核桃肉味甘、性溫，可補腎固精、溫肺定喘、潤腸通便，主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、大便燥結。不過，核桃肉含油脂多，多食令人惡心嘔吐，傷肺，動風，咯血。
2、芝麻益膚湯。
芝麻有潤腸，潤肌膚的功效，更能烏黑頭發。用以上的材料來煲湯，能夠防行皮膚冬季快速減肥食譜，龜裂，脫皮，常喝能夠使皮膚光滑，長嫩鮮艷。
3、鯉魚苦瓜湯。
鯉魚性味甘平，其肉可止咳，消腫下氣，苦瓜則可去火。配料有：鯉魚500克，苦瓜250克，醋、糖、鹽、味精各適量。
4、花果杏仁湯。
無花果清熱，利于呼吸道系統;南北杏清痰行咳，潤肺養顏;加上蜜棗，更是滋養的好方女。此湯是保健湯水，對于偶然感冒傷風，咳嗽，痰多的人，喝那樣的煲湯，無幫于加速復本。
5、百合鯽魚湯。
鯽魚性甘、溫，鯽魚與百合作湯，可以滋補清降。適合于虛熱、虛咳或肺陰虛、肺燥、干咳、癆嗽以及熱病后期的虛煩、驚悸、神志恍惚 - 觀點6： 冬季養生湯 冬天最適宜喝
1、羊肉湯
滋補功效：羊肉湯屬熱性，可以溫胃御寒，但喝多了容易上火。
做法：
1.先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個鍋內煮，可放些蔥姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。
2.把羊骨架放鍋里，加滿清水，好了，開火，熬吧，熬一個小時左右，把漂浮在上面的一些雜質舀出去，這時的湯就比較純凈了，放些蔥姜，繼續熬吧，什么時候熬的湯成乳白色，象牛奶一樣就可以了。熬湯一定要舍得花時間。
3.把切好的羊肉、羊雜放碗里，放些蔥花、香菜，蒜黃之類的菜，放適量精鹽，把熬好的羊湯趁熱倒入碗里，好了，一碗色澤乳白，口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了配上千層餅或火燒，味道真的好極了。如果喜歡辣椒，可以放些辣椒。
功效：
補虛壯陽，暖身暖胃。一般對于身體虛弱，手腳冰涼的人來說，在冬天多吃羊肉湯是非常有好處的。
2、白蓮百合糖水
用料：本糠水取鮮百合60克（干品30克），干湘白蓮肉30克，白砂糖30克。
制作：先將鮮百合用清水洗凈，并剝開葉瓣。湘白蓮用清水浸泡并去除外皮及蓮心，洗凈。然后將準備好的鮮百合、湘白蓮肉同放入瓦煲內，加適量清水，用中火煲約半小時，煲好前
5分鐘加進白砂糖即可。
功效：能清心潤肺，滋養肌膚。
3、枸杞紅棗烏雞湯
材料：杞子40克，紅棗20枚，生姜2片，烏雞1只。
步驟：一、將烏雞洗凈，去毛、去內臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝干水。
二、杞子用溫水浸透，用水洗凈，瀝干水。
三、紅棗和生姜用水洗凈。紅棗去核；刮去姜皮，切2片。
四、瓦煲內加入清水，先用猛火對水開，然后放入以上材料，等水再開，改用中火煲3小時。
功效：補血養顏，益精明目。適合身體虛弱或者皮膚干燥者食用。
小貼士：與一般雞肉相比，烏雞有10種氨基酸，其蛋白質、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高，而膽固醇和脂肪含量則很少。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。
適合一切身體者，尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人效果更佳。
4、黃芪燉烏雞
原料：黃芪50克，烏骨雞1000克，蔥10克，姜10克
制法：
1.清洗干凈，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗凈。
2.將黃芪洗凈，放入烏骨雞腹中，放入沙鍋，注入雞清湯，放入料酒、鹽、蔥段、姜片，用小火燉至烏雞肉爛入味即成。
功效：補肝腎、益氣血、男子遺精、早泄有輔助治療作用。
黃芪，是一味中藥，功能補脾益氣。烏雞，含有豐富的蛋白質和脂肪、鈣、磷、鐵和核黃素、尼克酸等。功能養陰益血、治婦科疾病。黃芪燉烏雞，有補脾益氣、養陰益血的功效。榆次民間用這種傳統保健食品治療月經不調、白帶過多、月經痛、血虛頭暈等婦科疾病。黃芪，性味甘、微溫，入脾、肺經。烏雞，性味甘、平，入肝腎經。 - 觀點7： 天冷了，此湯多給家人喝，簡單一煮，鮮甜暖胃特營養，應季又實惠。最近頻繁降雨，一場秋雨一場寒，冷天進補貼秋膘再合適不過了，我們當地人進補喜歡喝湯，各種滋補湯是秋季進補的首選，基本上每一餐都少不了湯，有時是滋補的老火靚湯，有的時是鮮甜的快手例湯，都各有風味。煲湯也是很有講究的，搭配不同的食材煲出來的湯味道和功效也不大相同。秋季進補喝湯，牛羊肉自然是首選的，但價格也偏貴，其實除了它們，雞鴨肉和豬骨煲湯也是非常不錯的。最近我們家人就迷上了我做的：豆苗豬雜湯。
豬雜是我們當地人特別愛吃的美味之一，各種豬雜粥、炒豬雜、豬雜粉湯等等都是非常經典的吃法。豬雜一般是包括豬心、豬肝、豬腰、豬肚、豬腸、等豬的內臟和瘦肉一起搭配而組成的。每次想要吃到齊全的豬雜還需要起個大早到早市上買，如果去晚了就沒有了。豬雜的味道鮮美，營養也是很豐富的，豬肝中豐富的鐵還可以起到一定的補血作用，大冷天喝上一碗豬雜湯下肚，整個人都暖洋洋的，特別舒服。豬雜湯的做法也非常簡單，搭配不同配菜煮出來的豬雜湯也各有風味，我們當地有一道非常經典的豬雜湯做法，那就是枸杞葉豬雜湯，其實除了搭配枸杞葉之外，豌豆苗也是非常好的組合，秋冬季節也是吃豌豆苗的時令季節，口感清香脆嫩，應季又實惠，豆苗的營養也很豐富，含有豐富的維生素C和維生素E，超過了西蘭花的含量。是一道秋冬季節不可錯過的美味蔬菜之一，清炒、涮火鍋吃都是非常不錯的。
豆苗豬雜湯的做法也特別簡單，豬雜處理干凈切成小塊（清洗豬雜的時候，如果擔心有異味，可以用鹽抓洗一下，然后加入適量的生粉一起抓洗，這樣清洗出來很干凈），需要提前加入配料腌制入味，加入少許的生姜絲去腥提香、少許的蠔油、生粉、少許鹽一起攪拌均勻，這樣腌制后的豬雜煮湯味道更鮮甜嫩滑。豆苗和豬雜都是比較容易熟的，沸水先下入豆苗煮沸，然后加入腌制好的豬雜下鍋一起煮沸，豬雜煮變色熟透即可，不要煮太長時間，以免煮太老了影響口感。秋天，遇到這菜我從不手軟，維C含量比西蘭花還高，正當季要多吃。接下來一起來看看詳細做法吧。
[豆苗豬雜湯]
準備食材：豆苗適量、豬雜適量、生姜絲適量。
準備配料：胡椒粉少許、生粉一勺、蠔油少許。
詳細做法：
1、瘦肉洗干凈切絲，豬骨洗干凈切片，粉腸洗干凈切段裝盤待用；豌豆苗摘掉老葉子和老莖清洗干凈瀝干水分待用；生姜洗凈切絲待用。
2、豬雜里加入少許胡椒粉、生粉、少許蠔油提鮮。
3、攪拌均勻腌制10分鐘入味待用。
4、鍋里加入適量的清水煮開，加入少許油，放入豆苗下鍋大火煮開。
5、加入腌制好的豬雜下鍋一同煮開，煮熟透，最后下入少許鹽調味，拌勻即可。
出鍋盛碗即可上桌享用，這樣一道家常版的：豆苗豬雜湯就做好啦，這樣做出來的豬雜湯清香鮮甜，豬雜的鮮甜搭配上豆苗的清香，非常開胃又好吃，葷素搭配營養也更全面。飯前飯后來上一碗，實在是太滿足了，我們全家人都很愛喝這道快手湯，每回煮一大盤，上桌都喝個精光，一滴不浪費。新鮮的食材簡單的烹飪方法，不需要太多的調味料，味道就已經很鮮美了。簡單美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
小貼士：
1、豬雜一定要趕早市買新鮮的，新鮮的豬雜清洗干凈后，需要加入簡單的配料和生姜絲一起拌勻腌制10分鐘左右，這樣煮出來的豬雜更鮮甜入味。
2、豆苗是豌豆苗，這個季節吃它正當季，選擇嫩綠的購買，黃葉或者老的會影響口感。
3、豬雜和豆苗都比較容易熟，先下豆苗煮沸，再加入豬雜一起煮沸，變色熟透即可出鍋，煮的時間不要太長了，以免煮老了影響口感。 - 觀點8： 干貝白菜煲湯
材料
主料：干貝、白菜心
輔料：火腿、海米
調料：鹽、料酒、蔥、姜、白胡椒粉、高湯、食用油
做法
1．將白菜心洗凈切成片，蔥姜洗凈分別切成段和片；
2．坐鍋點火倒油，油六七成熱時，放入蔥段、姜片炒出香味，倒入干貝、火腿、海米，點入少許料酒煸炒，加入高湯、鹽、胡椒粉，鍋開后倒入沙鍋中加入白菜心煮30分鐘即可。
小訣竅
特點
鮮香味濃，營養豐富。
冬季好湯——山藥燉鴨
材料
鴨，山藥，紅棗，枸杞。，調料：蔥姜，八角，花椒，香葉，陳皮，黃酒，冰糖，鹽，胡椒粉。
做法
將鴨肉洗凈后切塊（所有皮和肥肉都去掉，這樣吃起來不油膩）。入冷水中煮開，關火撈出鴨肉，用冷水反復沖洗2－3次。
鍋中加冷水，放入鴨肉，蔥段，姜片，八角，花椒，香葉，陳皮，黃酒。大火燒開后轉中小火燉50分鐘。
加鹽調味，放2塊冰糖，山藥塊，紅棗和枸杞再燉10分鐘。出鍋加胡椒粉和蔥花即可。
青豆香菇排骨湯
材料
"青豆 4支","香菇 5朵","排骨 200克","總鋪獅金黃大骨高湯 600克"
做法
step1
1: 香菇用熱水泡 10分鐘
step2
2: 青豆切段狀
step3
3: 排骨 200 克
step4
4: 黃金大骨湯包
step5
5: 全部放進電鍋，外鍋放水 150cc約 2/3 碗水
step6
6: 待電鍋跳起，就是美味的青豆香菇排骨湯，清爽不油，非常適合喜歡冬天喝熱湯的人唷 - 觀點9： [豆苗豬雜湯]
準備食材：豆苗適量、豬雜適量、生姜絲適量。
準備配料：胡椒粉少許、生粉一勺、蠔油少許。
詳細做法：
1、瘦肉洗干凈切絲，豬骨洗干凈切片，粉腸洗干凈切段裝盤待用；豌豆苗摘掉老葉子和老莖清洗干凈瀝干水分待用；生姜洗凈切絲待用。
2、豬雜里加入少許胡椒粉、生粉、少許蠔油提鮮。
3、攪拌均勻腌制10分鐘入味待用。
4、鍋里加入適量的清水煮開，加入少許油，放入豆苗下鍋大火煮開。
5、加入腌制好的豬雜下鍋一同煮開，煮熟透，最后下入少許鹽調味，拌勻即可。
出鍋盛碗即可上桌享用，這樣一道家常版的：豆苗豬雜湯就做好啦，這樣做出來的豬雜湯清香鮮甜，豬雜的鮮甜搭配上豆苗的清香，非常開胃又好吃，葷素搭配營養也更全面。飯前飯后來上一碗，實在是太滿足了，我們全家人都很愛喝這道快手湯，每回煮一大盤，上桌都喝個精光，一滴不浪費。新鮮的食材簡單的烹飪方法，不需要太多的調味料，味道就已經很鮮美了。簡單美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
小貼士：
1、豬雜一定要趕早市買新鮮的，新鮮的豬雜清洗干凈后，需要加入簡單的配料和生姜絲一起拌勻腌制10分鐘左右，這樣煮出來的豬雜更鮮甜入味。
2、豆苗是豌豆苗，這個季節吃它正當季，選擇嫩綠的購買，黃葉或者老的會影響口感。
3、豬雜和豆苗都比較容易熟，先下豆苗煮沸，再加入豬雜一起煮沸，變色熟透即可出鍋，煮的時間不要太長了，以免煮老了影響口感。 - 擴展閱讀1：蜜棗的吃法 蜜棗小米粥清甜易消化
- 蜜棗可以搭配小米熬粥吃，清甜易消化，晚餐食用有益健康。蜜棗小米粥做法如下：1、把小米，蜜棗洗干凈，放入鍋中，加入適量的清水。2、因為用的電飯煲，所以用筷子撐一下，以免沸騰溢出。3、煮的時候要適當的攪動一下。4、等小米煮開花了就可以吃了。方法/步驟 把小米，蜜棗洗干凈，放入鍋中，加入適量...
- 擴展閱讀2：紅棗桂圓放白糖可以嗎
- 你是說，問＿下紅棗桂圓放白 糖可以嗎。這個當然可以了。因為這種做法。是最補了。由 其適合老年人食用的。
- 擴展閱讀3：蜂蜜和白糖哪個好
- 是一種天然的保健品。白糖過多攝入可能帶來健康風險。白糖攝入過多會導致肥胖、糖尿病等健康問題。而蜂蜜相對來說，即便是過量食用，其帶來的影響也相對較小。當然，任何食物的攝入都應該適量，不能過量。綜上所述，蜂蜜相較于白糖更為優越，它營養價值更高，具有更多的保健功能，并且相對更為安全。
- 擴展閱讀4：蜂蜜中含糖量高，和白糖一樣嗎
- 蜂蜜中的糖分主要是葡萄糖和果糖，也是屬于一種含糖量比較高的食品，如果有糖尿病的人群是不建議喝蜂蜜的，蜂蜜中還含有一些其它的營養成分，比如說膳食纖維和多種礦物質，對于身體的健康發育也是有一定的益處的，蜂蜜有清熱解毒，潤腸通便，潤肺止咳的作用，平常早上空腹喝一杯蜂蜜水，可以促進腸胃的蠕動...
- 擴展閱讀5：小米粥適合搭配哪些美食？
- 雞蛋：雞蛋是一種營養豐富的食物，可以與小米粥一起煮，提高營養價值。此外，還可以加入咸蛋、皮蛋等腌制蛋類，增加風味。調料：為了增加小米粥的口感和風味，可以加入適量的鹽、糖、醬油、醋等調料。此外，還可以加入蔥花、香菜、蒜末等香料，增加香氣?？傊∶字嗫梢耘c各種蔬菜、肉類、豆類、蘑菇類、...
- 擴展閱讀6：酒釀太酸了，能用來做什么菜嗎
- 1. **酒釀蛋**：原料：雞蛋1個，紅糖5g，枸杞3g，桂圓5g，紅棗4顆，酒釀10g。做法：把雞蛋、紅糖、桂圓、紅棗、800ml純凈水，放入鍋中煮20分鐘，再加入枸杞和酒釀，雞蛋剝殼即可。2. **五紅西米露**：原料：枸杞5g，紅棗6顆，紅糖3-5g，紅豆20g，花生20g，西米10g。做法：花生、紅豆提前泡6...
- 擴展閱讀7：酒釀桂圓雞蛋湯有什么詳細且好吃的做法？
- 加入酒釀：待桂圓煮至軟爛時，加入酒釀，用勺子輕輕攪拌均勻，避免酒釀結塊。加糖調味：根據個人口味加入適量的冰糖，繼續小火煮至冰糖完全溶解。打雞蛋：在另一個碗中打入雞蛋，用筷子輕輕攪拌成蛋液。倒入雞蛋液：待甜湯再次煮沸后，緩緩倒入蛋液，邊倒邊快速攪拌，使雞蛋形成細絲狀。最后加入泡發的紅棗...
- 擴展閱讀8：桂圓枸杞雞蛋米酒桂圓枸杞雞蛋米酒的做法
- 1、食材：桂圓20粒、枸杞一把、米酒適量。2、鍋里倒入2碗水，加入桂圓煮沸后繼續煮5分鐘。3、雞蛋打散，備用。4、放入米酒再次煮沸。5、加入雞蛋。6、快速攪散，放入枸杞，蓋好鍋蓋燜5分鐘即可。7、好喝的桂圓枸杞雞蛋米酒就完成了。
- 擴展閱讀9：孕晚期能吃八寶粥嗎里面有薏米的
- 1、八寶粥，孕婦是可以吃的。八寶粥里各種米的種類很豐富，營養也就的多元化。2、但對于孕婦來說，可以選擇自己買一些米，自己煮，不要買外面的八寶粥，為了保質期里面的添加劑會很多，不利于健康，而自己做的就健康很多了。孕婦可以吃罐裝八寶粥嗎 1、罐裝八寶粥可能在制作過程中加入了一些如防腐劑等...
- 擴展閱讀10：紅糖與茶泡水喝嗎紅糖與茶能不能一起泡水喝
- 1、茶葉和紅糖一起喝。2、解酒作用。茶葉和紅糖一起喝，可加速機體新陳代謝的能力，促進聽到酒精的代謝，達到解酒作用，緩解因醉酒導致的頭暈目眩、惡心嘔吐等癥狀。3、美容養顏作用。茶葉具有清除自由基的作用，減少皺紋，而紅糖，具有補血作用，使面色紅潤，使皮膚光滑有彈性且有光澤。4、提神醒腦作用。
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！