- 觀點1： ？隔夜存在冰箱里的炒菜，只要再充分加熱透是可以吃的，只有隔夜涼拌菜，應該毫不留情地全部扔掉。最安全的方法，還是不留剩菜剩飯。 隔夜存在冰箱里的炒菜，只要再充分加熱透是可以吃的，只有隔夜涼拌菜，應該毫不留情地全部扔掉。 這主要是因為沒吃完的涼拌菜，哪怕放進冰箱，也難免會受到細菌侵擾。而再拿出來食用時一般也不會加熱，所以這樣的涼菜吃下去容易引起腸胃不適。 炒菜則不同，一般從冰箱里取出后，都會再次加熱后吃，這樣能在一定程度上殺滅剩菜中滋生的部分細菌，相對更安全。 除了涼菜外，綠葉類蔬菜也不要放過夜。因為葉類蔬菜含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。 相比于綠葉蔬菜，瓜類、根莖類和花類的硝酸鹽含量相對較低，瓜類是最低的。所以，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話，應盡量選擇瓜類蔬菜。 專家認為，最安全的方法，還是不留剩菜剩飯，但中國人勤儉節約，很多家庭難以做到，那么，至少做到涼拌菜不要留，莖葉類蔬菜也盡量不要過夜。
- 觀點2： 隔夜的涼拌菜不可以吃。
一、食品監督管理局曾對涼拌菜做過專門的測試，結果發現，做好的涼拌菜如果放室溫環境中，超過2小時就會受到微生物的污染而變質，放在超過26度環境中的涼拌菜就更不行了。
二、涼拌蔬菜之類的隔夜菜就不要吃了，因為經過一夜時間的細菌分解，蔬菜中的維生素基本損失干凈了，而且會產生有毒的亞硝酸鹽。
拓展資料1.每年夏季，腸炎、痢疾等感染性腹瀉患者都會明顯增多，這與涼拌菜制作方法不當，或者吃了保存時間過久的涼拌菜有很大關系哦，要保持警惕。
2.隔夜之后所滋生的細菌更多，還會產生有毒的要硝酸鹽。而且，隔夜的蔬菜所含的營養也受到了損害。所以食用隔夜涼菜不僅不能補充身體所需營養，還會造成腹痛、腹瀉等身體不適的情況。
百度百科—隔夜菜 - 觀點3： 不能因為涼拌菜在加工的過程中就已經受到一些污染，在涼拌的過程中也會添加許多的調味品，隔夜后再食用就會導致口感變差，會有發酸、發苦的現象。隔夜的涼拌菜會出現細菌滋生的現象，而在此時也會導致菜品當中的硝酸鹽成分轉變為亞硝酸鹽，長期地吃這類食品就會導致人出現明顯的腸胃不適癥狀。或許有人認為隔夜的涼拌菜只要加熱后就可以使細菌變少，隔夜的涼拌菜加熱不僅會影響口感，并不會導致其中的細菌感染有所減少，反而會對人的健康造成一定的影響，所以不要吃隔夜的涼拌菜。
- 觀點4： 亞硝酸鹽 致癌物 腹瀉 細菌 隔夜菜 蔬菜 飲食健康 胃癌 苯并芘
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- 擴展閱讀2：面粉蔥花雞蛋餅怎么做？
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- 白涼粉和黑涼粉的顏色就不用我們多解釋了，一個白色一個黑色，完全是根據個人喜好來選了。2、口感 白涼粉比黑涼粉爽口，黑涼粉比白涼粉爽滑。從這個方面來說，你更喜歡哪一種呢?3、搭配 從搭配上來說，白涼粉和黑涼粉都是一樣的，但是由于顏色的不同，有的可能搭配白涼粉好看一些，有的可能搭配黑涼粉...
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- 1. 準備材料：大蔥切段6段，姜切片4-6片，八角2個，美極鮮味汁2勺，料酒2勺，胡蘿卜1根，土豆1個，排骨1斤半。2. 排骨切塊后，先焯水去除血水，然后煎至表面金黃。3. 加入胡蘿卜和土豆，翻炒均勻。4. 將所有食材和調料放入電壓力鍋中，倒入足夠的熱水（涼白開亦可），水量需沒過排骨。5. 調...
- 擴展閱讀6：做餡或燉肉用哪部分肉好吃？
- 前腿肉。前腿肉是一塊三七分肥瘦的豬肉，這個部位的豬肉，是最適合用來調肉餡的。相比較于其他部位的豬肉時，三七肥瘦的豬肉，能讓做出來的肉餡口感更鮮嫩，且不老、不柴。梅花肉。梅花肉是豬脖子上方的一塊肉，一頭豬大概只有5斤左右，尤其其肉質細嫩，而且瘦肉中夾雜著雪花斑點般的肥肉，所以非常...
- 擴展閱讀7：如何做清燉羊肉湯鮮香又營養？
- 焯水是去除羊肉腥味的關鍵步驟，不可省略。燉煮時使用文火慢燉，可以使羊肉更加軟爛，湯汁也更加濃郁。燉煮過程中盡量不要頻繁開蓋，以免湯汁流失和溫度變化影響肉質。調味品的添加應在燉煮完成前進行，以免長時間的煮制影響口感和營養。以上就是制作清燉羊肉湯的詳細步驟和小技巧，按照這些步驟操作，你...
- 擴展閱讀8：怎么煮八寶粥粘稠
- 1、減少水量。 八寶粥是使用五谷雜糧為原料，經過長時間熬煮后，淀粉的含量較高，一般水米的比例為15: 1，煮出來的八寶粥比較粘稠。2、不斷的攪拌。 先大火煮開里面的米，然后開小火，不斷的攪拌，直至變粘稠。3、加入少許淀粉。 淀粉勾芡可以讓水變的更加粘稠。
- 擴展閱讀9：八寶粥怎么熬才粘稠？
- 水量控制：粥的粘稠度很大程度上取決于水的量，因此要根據個人喜好調整加水量。安全第一：煮粥時要注意安全，特別是在攪拌和添加配料時，要小心熱蒸汽和高溫。綜上所述，通過精心選材、浸泡、控制火候、掌握攪拌技巧以及運用一些烹飪小竅門，你可以輕松熬制出粘稠可口的八寶粥。這種粥不僅味道香甜，而且...
- 擴展閱讀10：怎么熬八寶粥才粘稠 如何熬八寶粥才粘稠
- 1、可以在可以在煮的過程中，勾點淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度。2、但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進去的時候也要一直攪拌，這樣可以避免結塊和煮糊。的過程中，勾點淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度，但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進去的時候...
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