- 觀點1： 麻婆豆腐 1.準備材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。 2.鍋內加少許菜油，大火加熱，油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料腌好后一并加入。 炒香。 3.加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。 4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附著后，關火，起鍋。 5.起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！ 可樂雞翅 原料：雞翅中6-8個，可口可樂一小杯，辣椒粉少許，孜然少許（成粒的孜然,不要粉末的）。 步驟：鍋里放水，等水燒開后下雞翅，雞翅7成熟即可。濾干水備用。 油多放，用蔥花和大蒜爆鍋，下雞翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦為最好。 用勺子把多余的油撇出來，把可樂加進去，加鹽和味精，一點水都不要放，等可樂快燒干的時候把火燒微關小一點收汁。 在燒可樂的同時可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。 最后盛盤的時候別忘了把汁也一起盛了。 這道菜比肯德基的雞翅還好吃。雞翅香辣，酥到骨頭里去了。 回鍋肉 原料：豬后臀尖，青蒜 輔料：豆瓣醬，豆豉，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒, 開水下肉，煮20分鐘左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關火，泡5分鐘，再出鍋 青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好 鍋內放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的卷曲，透明后，把肉鏟到鍋邊(這個是懶人的做法!呵呵!其實應該是把肉先鏟出來在炒豆瓣醬的)，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，姜絲，青蒜，同炒。這個菜炒時不用加鹽,因為豆瓣醬已經(jīng)夠咸了。 青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。 紅燒肉 1、炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉小火。 前期準備：五花肉一塊，切成一厘米見方的條狀。 2、不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。 3、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。 4、加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許，燒開，再轉小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發(fā)得差不多，加大火收汁。 5、這就是做好的樣子了 酸菜魚 1、一般用草魚或者黑魚為好。 2、洗魚，注意洗凈腹腔中的黑膜。 3、剪去魚翅...（晾干后做魚翅也不錯……哈哈） 4、將魚切成段。 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先:) 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點。 11、切酸菜，成段 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高湯燒開 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ 宮保雞丁 材料:雞脯肉·400 克 炸花生米·50 克 雞蛋·1 個 大蒜·5 瓣 淀粉·適量 干辣椒·10 個 注：可酌情配料 調料 :食用油·500 克（實耗50 克） 香油·1 小匙 醬油· 大匙 料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精鹽·1 小匙白糖·1 小匙 味精· 小匙 做法 1.雞肉洗凈切丁，用蛋清、鹽、淀粉腌拌均勻；蒜洗凈切末； 2.食用油入鍋燒熱，雞丁下鍋炸熟，撈起瀝油； 3.鍋中留油少許，爆香干辣椒、蒜，再下入雞丁翻炒； 4.最后放醬油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒勻并勾芡，最后加入花生米炒勻即可。 花生米一定要在菜起鍋前下鍋，以免長時間在鍋內翻炒，影響花生米的酥脆感。
- 觀點2： 番茄炒蛋的做法（最受歡迎家常菜）材料：
中等個頭的番茄......2個
雞蛋......2個
鹽......少許
白糖......少許
做法在圖片上：
圖1圖2番茄炒蛋 干煸土豆絲 干煸土豆絲的做法簡單是美食杰熱菜菜譜菜譜里的常見菜，干煸土豆絲口味屬于家常味，做法屬干炒類，但怎么做干煸土豆絲最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節(jié)調整，讓自己跟著感覺來做這道干煸土豆絲吧~~原料：土豆半斤、干辣椒兩個，切段。蔥兩棵。鹽、味精適量。趕快試試吧，做一道屬于你的干煸土豆絲。 韭菜芯炒香干的做法材料：香干、韭菜芯、鹽、油、雞粉做法：
1、香干切段、韭菜芯切段
2、下油熱鍋，倒入香干、韭菜芯翻炒至斷生，撒點水花，加食鹽，雞粉，繼續(xù)翻炒約1分鐘即可。 干煸豆角：
材料及制作
1．將豆角去筋，洗凈，濾干水分。
2．蔥、姜、蒜切成末。
3．鍋中放入油，熱后放入四季豆小火炸黃至九成熟，再取出把油瀝干。
4．鍋內油燒熱，把蔥、姜、蒜、辣椒爆香。5．加入豆角、酒、鹽、味精翻炒均勻即可。附注： 干煸豆角時火候一定要掌握好，不要叫豆角糊了，也不要太干了。 干煸香菇片的做法 材料：香菇、蒜末、雞精、鹽 做法：
１、香菇洗凈切絲、蒜蓉少許備用。
２、炒鍋放火上，油到五成熱時，放入蒜茸炒香。
３、然后加入香菇絲煸炒，到香菇變軟、出香后加入鹽、雞精調味即可。 家常青椒肉絲【原材料】梅子肉150克、青椒4只、紅椒1只、小蔥2根、姜3克、蒜3瓣。【調味料】 A料：植物油1小勺、老抽1/2小勺、蠔油1又1/2大勺、生抽1大勺、料酒2大勺、雞精少量、淀粉水40ML。B料：植物油、生抽1小勺、鹽、雞精、淀粉水少量。【做法】圖1：青紅椒洗凈切絲。圖2：將梅子肉切成絲，加入A料拌勻腌制10分鐘左右。圖3：將蒜切碎，小蔥切短段，姜切絲。圖4：鍋入油燒熱，加入肉絲快速翻炒至斷生盛出。圖5：鍋留底油，加入蔥、姜、蒜炒香，加入青紅椒絲、生抽、鹽大火翻炒2分鐘左右。圖6：加入肉絲、雞精再翻炒片刻，出鍋前勾些芡即可。【經(jīng)驗與感懷】梅子肉屬于豬肉中非常嫩的一種，非常適合拿來炒著吃喲，炒出來非常嫩滑的感覺呢。在腌制肉時加入一些油脂，可以使肉更滑，而且粘鍋的情況也會改善許多。 炒肉絲的時候時間不要長，炒長的就老了，口感就不嫩滑了呵呵！ - 觀點3： 番茄炒蛋的做法（最受歡迎家常菜）材料：
中等個頭的番茄......2個
雞蛋......2個
鹽......少許
白糖......少許
做法在圖片上：
圖1圖2番茄炒蛋 干煸土豆絲 干煸土豆絲的做法簡單是美食杰熱菜菜譜菜譜里的常見菜，干煸土豆絲口味屬于家常味，做法屬干炒類，但怎么做干煸土豆絲最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節(jié)調整，讓自己跟著感覺來做這道干煸土豆絲吧~~原料：土豆半斤、干辣椒兩個，切段。蔥兩棵。鹽、味精適量。趕快試試吧，做一道屬于你的干煸土豆絲。 韭菜芯炒香干的做法材料：香干、韭菜芯、鹽、油、雞粉做法：
1、香干切段、韭菜芯切段
2、下油熱鍋，倒入香干、韭菜芯翻炒至斷生，撒點水花，加食鹽，雞粉，繼續(xù)翻炒約1分鐘即可。 干煸豆角：
材料及制作
1．將豆角去筋，洗凈，濾干水分。
2．蔥、姜、蒜切成末。
3．鍋中放入油，熱后放入四季豆小火炸黃至九成熟，再取出把油瀝干。
4．鍋內油燒熱，把蔥、姜、蒜、辣椒爆香。5．加入豆角、酒、鹽、味精翻炒均勻即可。附注： 干煸豆角時火候一定要掌握好，不要叫豆角糊了，也不要太干了。 干煸香菇片的做法 材料：香菇、蒜末、雞精、鹽 做法：
１、香菇洗凈切絲、蒜蓉少許備用。
２、炒鍋放火上，油到五成熱時，放入蒜茸炒香。
３、然后加入香菇絲煸炒，到香菇變軟、出香后加入鹽、雞精調味即可。 家常青椒肉絲【原材料】梅子肉150克、青椒4只、紅椒1只、小蔥2根、姜3克、蒜3瓣。【調味料】 A料：植物油1小勺、老抽1/2小勺、蠔油1又1/2大勺、生抽1大勺、料酒2大勺、雞精少量、淀粉水40ML。B料：植物油、生抽1小勺、鹽、雞精、淀粉水少量。【做法】圖1：青紅椒洗凈切絲。圖2：將梅子肉切成絲，加入A料拌勻腌制10分鐘左右。圖3：將蒜切碎，小蔥切短段，姜切絲。圖4：鍋入油燒熱，加入肉絲快速翻炒至斷生盛出。圖5：鍋留底油，加入蔥、姜、蒜炒香，加入青紅椒絲、生抽、鹽大火翻炒2分鐘左右。圖6：加入肉絲、雞精再翻炒片刻，出鍋前勾些芡即可。【經(jīng)驗與感懷】梅子肉屬于豬肉中非常嫩的一種，非常適合拿來炒著吃喲，炒出來非常嫩滑的感覺呢。在腌制肉時加入一些油脂，可以使肉更滑，而且粘鍋的情況也會改善許多。 炒肉絲的時候時間不要長，炒長的就老了，口感就不嫩滑了呵呵！ 黃瓜炒蛋的做法做法圖解：
炒雞蛋的時候可以適當多放些油，多余的油還可以接著炒黃瓜，一點不帶浪費的！ 紅燒茄子的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜
紅燒茄子的制作材料：主料：1,茄子一斤,切滾刀塊,用一匙鹽拌勻腌20分鐘。2,料酒兩匙。3,八角（大料）兩玫。4,蔥三棵,切碎。5,蒜三瓣,切片。6,香菜兩棵,切碎。7,豆瓣一匙,醬油一大匙,白糖一咖啡匙,雞精一咖啡匙同放一個碗里。8,淀粉一大匙加水兌成芡汁。教您紅燒茄子怎么做，如何做紅燒茄子才好吃1、將腌過的茄塊用力擠干水份。2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤里。3、鍋洗凈，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗里的所有調料、半杯湯或水燒沸后勾芡。
5、撒入香菜。鏟勻后起鍋裝盤即成。 - 觀點4： 麻辣水煮魚的做法：
1、把魚片成薄薄的魚片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段蔥、淀粉和鹽來腌制20分鐘
2、炒鍋內倒入適量油燒熱，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出來后放入豆瓣醬一起翻炒
3、然后往鍋內倒入約500毫升清水（1碗左右），放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰后將魚片放入燙2分鐘，并放入剩下的蔥段，即可關火
4、在另一個大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是綠豆芽，直接放入即可，如果是黃豆芽請事先用開水焯一下，另外我家沒有大容器，所以我就用砂鍋來裝：）
5、將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
6、把炒鍋洗干凈然后倒入較多油燒熱，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒燒糊喲
7、將麻辣油倒入魚片上，然后放入香菜即可
將茄子切成滾刀塊或條
鍋中放入半鍋油（至少要沒過茄子 也可以分批炸） 油熱至八成時放入粘過蛋液和淀粉的茄子
炸至茄子由硬變軟時取出 將油瀝干待用
鍋中留底油燒熱后 先放入郫縣豆瓣醬和蔥姜蒜末爆香 加老抽和白糖
再放入茄子 加鹽后放少量清水翻炒 最后加醋調味 用濕淀粉勾芡就OK了
鮮嫩口水雞的做法
1、將雞肉先用少許鹽腌15分鐘左右，同時在肚子里塞上姜片、蔥段兒，姜對雞肉有脆嫩的作用；
腌好之后放進一個湯鍋中，注入冷水沒過雞肉表面，加適量的鹽、一勺料酒去腥，
一定用冷水，目的是讓雞肉的內外同時受熱成熟；
3、然后轉中火煮5-7分鐘（如果雞肉重量不超過一斤的話這時煮7分鐘就可以了但一定要根據(jù)實際情況來掌握時間哈）煮好后別揭開蓋子就加蓋燜10分鐘利用鍋里的蒸汽將雞肉全部蒸熟這樣最大程度保證了雞肉的鮮嫩
補充一下我的雞是一斤半的我煮了差不多12分鐘加蓋燜了15分鐘
利用燜的時間來做紅油
起一油鍋加入比平時炒菜稍多的油中火燒熱放進蔥、姜、蒜、花椒一起炸香
同時準備一個耐熱的容器放入2勺辣椒面 - 觀點5： 【干鍋麻辣雞翅】
原料：雞翅 土豆 花生米
制作:雞翅放入鹽、料酒，蔥段，姜片, 白酒等腌制30分鐘； 鍋中無須放油，將雞翅大塊皮的部分朝下，平鋪在鍋中煎，將其雙面煎至金黃；這時鍋中會少許油，將土豆片也平鋪在鍋底兩面煎至金黃后盛出；少許油將加入豆瓣醬煸炒出紅油，再加入干辣椒段，等爆出香味，入煎過的雞翅和土豆片翻炒，倒入料酒和少許醬油繼續(xù)翻炒， 加入糖和鹽翻炒均勻調味，再撒上些熟花生米即可。
【蝦仁絲瓜平菇】
原料： 鮮蝦 絲瓜 平菇
制作：絲瓜片加入少許鹽拌均勻；處理好的蝦仁放入適量的鹽、料酒、姜末和淀粉拌均勻， 腌制一下； 熱鍋涼油，下入腌制好的蝦仁入鍋煸炒至蝦仁變色后加入平菇進鍋翻炒； 6.加入絲瓜入鍋翻炒；加適量的水燉煮至絲瓜透明后加入少許鹽調味即可。 - 觀點6： 蒜炒茼蒿的做法步驟 1 茼蒿用小刀整根一分為二,如果很大顆的可以一分為四,老根、老葉、爛葉全部去掉,沖洗干凈,特別是根部。蒜拍扁，鍋里放油,爆香蒜,再放入茼蒿。
- 觀點7：
- 觀點8： 真正的家常菜不用淀粉勾芡，不用過油，不用太多的調料做
- 觀點9： 今日份家常菜，好吃美味
- 觀點10：
- 觀點11：
- 觀點12：
- 觀點13：
- 觀點14： 美食做法
- 觀點15： 深夜美食
- 觀點16：
- 觀點17：
- 觀點18：
- 觀點19：
- 觀點20：
- 觀點21：
- 觀點22：
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- 1清蒸菠菜菠菜又名赤根菜，鸚鵡菜，生活中比較常見，素有“營養(yǎng)模范生”之稱，富含類胡蘿卜素維生素礦物質輔酶Q10等多種營養(yǎng)素可以炒，蒸，做餡，做湯，味道都非常不錯2準備菠菜半斤左右，先去掉根部。引導語蒸菜很多人都喜歡吃，而有哪些營養(yǎng)又美味的蒸菜的做法呢接下來是我為你帶來收集整理的文章...
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