- 觀點(diǎn)1： 維生素A食物來(lái)源： 胡蘿卜、西紅柿、雞蛋、牛肝和豬肝、鰻魚(yú)、魚(yú)肝油、牛奶、奶酪、黃油、菠菜、芒果、萵苣、大豆、青豌豆、橙子、杏等。 富含維生素A的食物主要有動(dòng)物的肝臟、魚(yú)類(lèi)、海產(chǎn)品、奶油和雞蛋等動(dòng)物性食物。此外咸帶魚(yú)、鯽魚(yú)、白鰱、鱔魚(yú)、魷魚(yú)、蛤蜊、奶油、人奶、牛奶等也含有140～846國(guó)際單位的維生素A（每100克）。 維生素B都是水溶性維生素，它們協(xié)同作用，調(diào)節(jié)新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康，增進(jìn)免疫系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)的功能，促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng)和分裂（包括促進(jìn)紅血球的產(chǎn)生，預(yù)防貧血發(fā)生）維生素B1的主要食物來(lái)源為：豆類(lèi)、糙米、牛奶、家禽。 維生素B2（核黃素）的主要食物來(lái)源為瘦肉、肝、蛋黃、糙米及綠葉蔬菜。小米含很多的維生素B2 維生素B3的主要來(lái)源於動(dòng)物性食物，肝臟，酵母，蛋黃，豆類(lèi)中量豐，蔬菜水果中則量偏少。 維生素B5的主要來(lái)源 酵母、動(dòng)物的肝臟，腎臟，麥芽和糙米 維生素B6的主要來(lái)源瘦肉、果仁、糙米、綠葉蔬菜、香蕉。 維生素B12的主要來(lái)源為肝、魚(yú)、牛奶及腎 希望能幫助到你吧
- 觀點(diǎn)2： 維生素是什么？
維生素是維持人體正常功能的一類(lèi)低分子有機(jī)化合物，分脂溶性和水溶性兩大類(lèi)，共13種。脂溶性維生素有：維生素A、D、E、K4種；水溶性維生素有：維生素B1、B2、B6、C、煙酰胺、葉酸、生物素8種。大多數(shù)維生素不能在人體內(nèi)合成，也不能在人體內(nèi)儲(chǔ)存。維生素也是人體一系列酶的構(gòu)成要素，而缺少了酶，人體內(nèi)的一切新陳代謝活動(dòng)都不能進(jìn)行。
■ 人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素。
碳水化合物，蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素、水，這6種營(yíng)養(yǎng)至少是人體健康所必需的物質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)素是維持體力，器官機(jī)能、食物吸收利用、細(xì)胞的成長(zhǎng)不可或缺的物質(zhì)。
■ 10種主要維生素的效用。
維生素A
效用：有助于祛除老年斑，防止夜盲癥和視力減退；抗呼吸系統(tǒng)感染；有助于免疫系統(tǒng)功能正常。
建議：正服用口服避孕藥的婦女減少維生素A的用量；服用降膽固醇藥，增加維生素A用量。
維生素B
效用：對(duì)神經(jīng)組織有良好影響；幫助消化；防止各種皮膚疾病；防止組織器官老化；天然的利尿劑；增強(qiáng)視力；消除口腔炎癥；防止貧血；促進(jìn)注意力集中；增進(jìn)記憶力與平衡感；防止肝病；有防癌作用；
建議：孕期、哺乳期需要大量維生素B；經(jīng)常喝酒的人需要補(bǔ)充維生素B；
維生素C
效用：治療受傷出血；加速手術(shù)后恢復(fù)；降低膽固醇；增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能；具有搞癌作用；可治療預(yù)防感冒，預(yù)防壞血癥；
建議：抽煙者和老年人需要大量維生素C，都市人比農(nóng)村人更需要維生素C
維生素D
效用：制造強(qiáng)健的牙齒和骨胳；有助于對(duì)結(jié)膜炎的冶療；可治療佝僂病、蛀牙、骨質(zhì)疏松癥。
建議：夜間工作者與小孩必須補(bǔ)充；
維生素E
效用：延緩細(xì)胞老化，保持青春；防止血液凝固；防止疤痕；防止流產(chǎn)；減輕手腳抽筋、僵硬狀況；可治療生殖機(jī)能障礙。
建議：服用避孕藥和更年期婦女需要增加維生素E。
維生素F
效用：防止膽固醇沉積；助長(zhǎng)毛發(fā)；有助于鈣的吸收；治療心臟病；可幫助減肥；防止治療粉刺；
建議：以大米為主食的南方人，必須提取更多的維生素F。
維生素M
效用：促進(jìn)乳汁分泌；防止寄生蟲(chóng)和食物中毒；有鎮(zhèn)痛作用；增加食欲；防止口腔潰爛；預(yù)防貧血；
建議：哺乳期婦女和經(jīng)常喝酒的人多補(bǔ)充。
維生素K
效用：防止內(nèi)出血和痔瘡；冶療經(jīng)期月經(jīng)過(guò)量；促進(jìn)血液正常凝固，促進(jìn)腸胃健康功能。
建議：經(jīng)常腹瀉的人補(bǔ)充維生素K，常流鼻血的人也需要。
維生素P
效用：防止瘀傷；增加傳染病抵搞能力；可冶療頭暈；冶療牙齦出血；
建議：更年期限婦女；刷牙時(shí)牙齦出血的人多補(bǔ)充維生素P。
維生素H
效用：防止白發(fā)；治療謝頂癥；緩解肌肉痛疼，減速輕皮炎癥狀；
建義：頭發(fā)稀疏的男性可服用大量維生素H。
■ 怎樣判定缺少哪些維生素？
缺維生素A 指甲出現(xiàn)深刻明顯的白線，頭發(fā)枯干，皮膚粗糙，記憶力減退，心情煩燥及失眠。
缺維生素B 消化功能差,經(jīng)常便秘,對(duì)音響有過(guò)敏性反應(yīng),小腿有間歇性酸痛.
缺維生素B2 嘴角破裂潰爛,出現(xiàn)務(wù)種皮膚性疾病,手腳有灼熱感覺(jué),對(duì)光有過(guò)敏感的反應(yīng).
缺維生素B3 舌頭紅腫,口臭,口腔潰瘍,情緒低落.
缺維生素P 舌苔厚重,嘴唇浮腫,頭皮特多,口腔粘膜干燥.
缺維生素B12 行動(dòng)易失平衡,身體時(shí)有間歇性不定位置痛楚,手指及腳趾酸痛.
缺維生素C 傷口不易愈合,虛弱,牙齒出血,舌苔厚重.
如出現(xiàn)上述現(xiàn)象,尤其是中老年人,最好請(qǐng)教一下醫(yī)生,或服用維存系列維也納生素產(chǎn)品.
■ 維生素在人體的重要作用。
如果我們把人類(lèi)的身體設(shè)想為汽車(chē)的引擎，維生素就和潤(rùn)滑油一樣。這種驚人的物質(zhì)在食物中含量甚微，對(duì)人體卻具有非常重要的作用。
維生素是人體酶系統(tǒng)的構(gòu)成要素，能使人體的代謝正常化--調(diào)整身體的狀況，使用權(quán)各部分有效的運(yùn)作，促進(jìn)身體健康，使全身正常化。
若與蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等其他營(yíng)養(yǎng)素比較的話，維生素的攝取量是非常微小的。但是只要欠缺任何一種維生素，便可能導(dǎo)致全身陷入危險(xiǎn)的狀態(tài)。
所有的維生素都是必須的，無(wú)法攝影取所有的維生素就無(wú)法維持生命的延續(xù)。
我們?yōu)榱艘S持生命和延續(xù)，需要從天然食物和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品中攝影取維生素。
■ 生活狀態(tài)與維生素。
孕婦與哺乳婦 需要補(bǔ)充維生素A、B6、B12、C、葉酸等.
學(xué) 生 需要補(bǔ)充維生素E、維生素B和鋅。
上班族與外食族 需要補(bǔ)充維生素B、B15、E、C等。
藍(lán)領(lǐng)與夜間工作者 需要補(bǔ)充維生素D、E、B等。
煙酒族與咖啡族 需要補(bǔ)充維生素B、C、E等。
減肥族 需要補(bǔ)充維生素E、C.
運(yùn)動(dòng)族 需要補(bǔ)充維生素E、B、C。
■ 成長(zhǎng)階段與維生素。
2-12歲兒童 需要補(bǔ)充維生素B和維生素C及鈣鐵等。
青少年 需要適當(dāng)補(bǔ)充維生素E、維生素B和鋅、膽堿等。
成年人 需要補(bǔ)充需要多補(bǔ)充維生素E、維生素E等.
65歲以上高齡者 需要多補(bǔ)充維生素B、C和鈣、鎂、鐵等。
■ 維生素對(duì)傳染病的預(yù)防作用
維生素C 預(yù)防濾過(guò)性病毒和細(xì)菌的感染，并增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能。
維生素B5 可制造抗體抵抗傳染病。
維生素E 和Va一起作用，抵抗大氣污染，保護(hù)肺臟。
維生素P 增加對(duì)傳染病的抵抗力。
什么是維生素？
維生素是維持人體生理功能所必須的一類(lèi)低分子有機(jī)化合物。它不能供給熱量，也不是構(gòu)成組織的主要材料。維生素在人體內(nèi)不能合成，必須由食物供給，但供應(yīng)不足就會(huì)出現(xiàn)代謝障礙和臨床癥狀，即“維生素缺乏病”。目前所知道的維生素已超過(guò)20種，其中不少已被證實(shí)是人體所必需的，下面幾種對(duì)嬰兒的生長(zhǎng)發(fā)育有密切的關(guān)系：維生素A及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素PP、維生素C、維生素D。
什么叫脂溶性維生素和水溶性維生素？
隨著人們生活水平的提高，維生素的功能越來(lái)越受到人們的重視。維生素按其溶解性的不同，可分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類(lèi)。脂溶性維生素如維生素A、D、E、K；水溶性維生素如維生素B族和維生素C等，那么它們各有什么特點(diǎn)呢？
脂溶性維生素能溶解于脂肪，不易被排泄，可儲(chǔ)存于體內(nèi)，故不需每日供給。給予過(guò)量，容易引起中毒。缺乏時(shí)癥狀發(fā)展緩慢，如維生素D是脂溶性維生素，打了一針維生素D3（30萬(wàn)單位）后可維持一個(gè)月，不需每日補(bǔ)充，但用過(guò)量時(shí)可引起中毒。缺乏維生素D時(shí)，佝僂病的癥狀緩慢出現(xiàn)。
水溶性維生素顧名思義能溶解于水，多余部分從尿中排泄，不儲(chǔ)存于體內(nèi)。故需每日供給，給予過(guò)量一般不引起中毒，缺乏時(shí)癥狀發(fā)展迅速。如維生素C是水溶性維生素，它不能在體內(nèi)儲(chǔ)存，因此需每日從水果或新鮮蔬菜中得到補(bǔ)充，用過(guò)量后不易中毒，但缺乏時(shí)很快出現(xiàn)癥狀。
維生素對(duì)人體是必需的，只有掌握各種維生素的特性，正確應(yīng)用，才能發(fā)揮它的生理作用，否則會(huì)適得其反。
已知的維生素有哪幾種？
維生素是維持正常生理功能所必需的一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素，人體不能合成，只能從食物中攝取。維生素與其他營(yíng)養(yǎng)素的不同之處在于它既不供給熱能也不構(gòu)成組織，只需少量就能滿足生理需要。一般根據(jù)溶解性分成兩大類(lèi)：脂溶性維生素及水溶性維生素。前者包括維生素A、D、E、K四種。因?yàn)槿梭w對(duì)脂溶性維生素排泄率不高，攝入過(guò)多可在體內(nèi)蓄積而產(chǎn)生有害影響，出現(xiàn)中毒癥狀，家長(zhǎng)給嬰幼兒服用富含維生素A、D的制劑時(shí)應(yīng)注意這點(diǎn)。水溶性維生素排泄率高，一般不在體內(nèi)蓄積，大量食用，一般不會(huì)產(chǎn)生毒性。但也不要過(guò)量服用，例如維生素C，過(guò)量服后其代謝產(chǎn)物易形成結(jié)晶，導(dǎo)致泌尿道結(jié)石。這類(lèi)水溶性維生素可繼分為維生素C及B族維生素兩類(lèi)。B族維生素有維生素B1（硫胺素）、B2（核黃素）、尼克酸（菸酸、維生素PP）、B5（泛酸）、B6（吡哆醇）、B12（氰鈷腰）、葉酸、生物素及膽堿等。總之，凡除了維生素C以外的所有水溶性維生素統(tǒng)稱(chēng)為B族維生素，與體內(nèi)酶活性調(diào)節(jié)關(guān)系重大。
維生素，是維持人體健康所必需的物質(zhì)，需要量雖少，但由于體內(nèi)不能合成，必須從食物中攝取補(bǔ)充。維生素對(duì)維持人體正常的生長(zhǎng)發(fā)育和調(diào)節(jié)各種生理功能至關(guān)重要。 人體最易缺乏的維生素 維生素A：預(yù)防癌癥；保持正常視覺(jué)、預(yù)防夜盲癥；維持粘膜正常功能，增強(qiáng)抵抗力；維持骨骼和牙齒正常發(fā)育；令皮膚光潔滑嫩。 維生素B1：強(qiáng)化神經(jīng)系統(tǒng)功能；保持心腦正常活動(dòng)；可增強(qiáng)兒童的學(xué)習(xí)能力；預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良性腳氣病。 維生素B2：維持口腔及消化道粘膜的健康；可校正、維持眼睛視力，防止白內(nèi)障；防止皮膚粗糙。 維生素B3：保持皮膚健康；降血壓，維持血液循環(huán)；有助于神經(jīng)系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 維生素B5：參與制造抗體，增強(qiáng)免疫力；幫助碳水化合物、脂肪及蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成能量。 維生素B6：保持身體及神精系統(tǒng)處于健康狀態(tài)；維持體內(nèi)鈉、鉀平衡，調(diào)節(jié)體液；抗皮炎，防脫發(fā)；參與制造紅細(xì)胞；維持胰島素的正常功能。 葉酸：參與制造紅細(xì)胞及白細(xì)胞，預(yù)防貧血；預(yù)防發(fā)育不良、頭發(fā)發(fā)灰早白等。 維生素B12：參與制造骨髓紅細(xì)胞，防止惡性貧血；防止大腦神經(jīng)受到破壞。 維生素C：對(duì)抗游離基，有助防癌；降低膽固醇；提高身體免疫力；有利于傷口愈合；促進(jìn)鈣、鐵吸收；防止壞血病。 維生素D：促進(jìn)鈣、磷吸收，有助小孩牙齒及骨骼發(fā)育，補(bǔ)充成人骨骼所需鈣質(zhì)，防治骨質(zhì)疏松癥、佝僂病、骨軟化癥；預(yù)防近視。 維生素E：對(duì)抗游離基，美容、延緩衰老進(jìn)程；有助防癌及心血管疾病；有助降低血壓；預(yù)防嬰兒貧血；減低月經(jīng)出現(xiàn)的不正常現(xiàn)象。 維生素K：凝血作用；有助于骨骼細(xì)胞的修補(bǔ)與生長(zhǎng)。
維生素是一種與維持生命健康有關(guān)的物質(zhì)，在物質(zhì)代謝中起最重要的調(diào)節(jié)作用。維生素按其溶解性可分為脂溶性和水溶性兩大類(lèi)：脂溶性維生素有維生素A、D、E、K；水溶性維生素主要有B族和C族維生素，B族中又分為B1（硫胺素）、B2（核黃素）、PP（尼克酸）、B6、葉酸、B12、生物素等。
維生素必須由食物來(lái)提供，如飲食不當(dāng)，可造成維生素的缺乏和不足。容易發(fā)生缺乏或不足的有維生素A、D、B1、B2、尼克酸、B6和C。
下面介紹幾種維生素的最主要的食物來(lái)源。維生素A：動(dòng)物肝臟、奶油、雞（鴨）蛋。胡蘿卜素：胡蘿卜、紅薯、菠菜、蕹菜、辣椒、莧菜。維生素D：奶油、蛋黃、魚(yú)肝油、動(dòng)物肝臟。維生素E：植物油、動(dòng)物肝、麥胚、綠葉菜、杏仁、花生。維生素B1：糙米、小米、玉米、豆類(lèi)、花生米、動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃。維生素B2：動(dòng)物肝臟、雞蛋、豆類(lèi)、深色蔬菜、桂圓、紫菜。維生素PP：標(biāo)準(zhǔn)米、花生、葵花籽、動(dòng)物肝臟、玉米面。葉酸：牛肝、蛋類(lèi)、蔬菜、桔子、香蕉。維生素B12：牛肝、豬心、臭豆腐。
維生素知識(shí)3
維生素是生物生長(zhǎng)和代謝所必需的具有復(fù)雜結(jié)構(gòu)的有機(jī)物。它對(duì)人體的作用不同于糖類(lèi)、蛋白質(zhì)和脂肪，既不能給體內(nèi)提供能量，也不是人體中主要組織的成分。人體對(duì)維生素的需要量很少，少到只能用毫克或微克來(lái)計(jì)算。雖然量小，作用卻很大。它的生理作用是主宰體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)成分的分配，調(diào)節(jié)體內(nèi)的生理機(jī)能，充當(dāng)輔助酶素，促進(jìn)體內(nèi)各類(lèi)生物化學(xué)反應(yīng)的順利進(jìn)行，促進(jìn)人體的的生長(zhǎng)發(fā)育。體內(nèi)一旦缺少維生素，就會(huì)引起物質(zhì)代謝的紊亂，發(fā)生某些疾病。1498年，俄國(guó)一支由160人組成的探險(xiǎn)隊(duì)，乘船遠(yuǎn)航到印度。在旅途中由于長(zhǎng)期吃不到蔬萊，致使體內(nèi)維生素（特別是維生素C）缺乏，從而使絕大多數(shù)人患?jí)难∷劳觥?
已知維生素有20多種，人和動(dòng)物自身都不能合成維生素，必須從植物中攝取。攝入體內(nèi)的維生素，除滿足生長(zhǎng)和代謝的需要外，還將貯存一部分。因此，一些動(dòng)物體中也含有維生素。為了滿足人們對(duì)維生素的需求，現(xiàn)在不僅能從天然原料中提取一些維生素，也可以用人工合成某些維生素。
維生素可以根據(jù)它們的溶解性分為水溶性和脂溶性兩大類(lèi)。然后將作用相近的歸為一族，在一族里含有多種維生素時(shí)，再按其結(jié)構(gòu)標(biāo)上1、2、3等數(shù)字。脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K等。水溶性維生素包括B族維生素中的B1、B2、B6、B12以及維生素C、維生素L、維生素H、維生素PP、葉酸、泛酸、膽堿等。由于維生素的化學(xué)名稱(chēng)復(fù)雜，國(guó)際上都采用俗名。例如，維生素B1又名硫胺素，維生素B2又名核黃素等。
有的人認(rèn)為既然維生素對(duì)人體益處很大，就應(yīng)該多吃維生素，這是不對(duì)的。缺少維生素對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育不利，多吃了個(gè)別的維生素也會(huì)影響健康。例如，長(zhǎng)期過(guò)量服用維生素D，就會(huì)引發(fā)高血鈣，使軟組織硬化，容易產(chǎn)生疲乏、頭痛、多尿等病癥。有些維生素吃多了，雖然不會(huì)危害健康，吸收后還會(huì)分解排泄出來(lái)，造成浪費(fèi)。因此，不可濫服維生素。
維生素A
又稱(chēng)抗干眼醇，屬于脂溶性維生素。維生素A的功能是維持眼睛在黑暗情況下的視力。缺乏維生素A時(shí)則患夜盲癥。維生素A能促進(jìn)兒童的正常生長(zhǎng)發(fā)育，缺乏它時(shí)可引起生殖功能衰退，骨骼成長(zhǎng)不良及生長(zhǎng)發(fā)育受阻。維生素A還能維持上皮組織的健康，增加對(duì)傳染病的抵抗力。長(zhǎng)期缺乏維生素A，會(huì)引起皮膚、粘膜的上皮細(xì)胞萎縮、角質(zhì)化或壞死。
維生素A只存在于動(dòng)物的組織中，在蛋黃、奶、奶油、魚(yú)肝油以及動(dòng)物的肝臟中含維生素A較多。下表列出了含維生素A豐富的食物。
植物體中雖然不含維生素A，但它所含的β-胡蘿卜素在人和動(dòng)物的肝臟與腸壁中胡蘿卜素酶的作用下，能轉(zhuǎn)變成維生素A。所以多吃一些含β-胡蘿卜素的胡蘿卜、南瓜、莧菜、菠萊、韭菜等紅、黃、綠色蔬菜和水果，也能保證足夠用的維生素A。因?yàn)榫S生素A和胡蘿卜素都不溶于水，而溶于脂肪，所以將含維生素A和β-胡蘿卜素的食物同脂肪一起攝入，能促進(jìn)它們的吸收。
維生素B1
又稱(chēng)硫胺素或抗腳氣病維生素。屬于水溶性維生素，在酸性溶液中穩(wěn)定，但在中性及堿性溶液中則容易分解。 維生素Bl的主要功能是調(diào)節(jié)體內(nèi)糖類(lèi)的代謝。如果缺乏它，則依靠糖類(lèi)代謝產(chǎn)生的能量來(lái)維持功能的神經(jīng)系統(tǒng)首先受到影響，產(chǎn)生多發(fā)性神經(jīng)炎、腳氣病、下肢癱瘓、浮腫和心臟擴(kuò)大等癥狀。此外，維生素Bl還能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增強(qiáng)消化功能，促進(jìn)人體發(fā)育。
維生素Bl的食物來(lái)源主要有兩方面。一是在谷類(lèi)的谷皮和谷胚中、豆類(lèi)、硬果和干酵母中含量豐富。因此，糙米和帶麩皮的面粉比精白米面中含量高。二是在動(dòng)物的內(nèi)臟（肝、腎）、瘦肉和蛋黃中含量豐富。下表是一些常見(jiàn)食物中維生素B1的含量。
由于維生素Bl在中性或堿性溶液中易分解，當(dāng)pH大于7時(shí)受熱，就會(huì)使絕大部分甚至全部分解。因此，高溫炸制、烘烤或熏制的食品中的維生素B1會(huì)損失很多。據(jù)測(cè)定，面包中B1損失20%～30％。采用堿性膨松劑烘烤的餅干、糕點(diǎn)中，維生素B1幾乎全部破壞。
維生素B2
又稱(chēng)維生素G或核黃素。1879年英國(guó)化學(xué)家布魯斯首先從乳清中發(fā)現(xiàn)，1933年美國(guó)化學(xué)家哥爾倍格從牛奶中提取和提純。維生素B2是黃色針狀晶狀，微溶于水，遇堿容易分解，遇光也容易分解。維生素B2進(jìn)入人體后磷酸化，轉(zhuǎn)變成磷酸核黃素及黃素腺嘌呤二核苷酸，與蛋白質(zhì)結(jié)合成為一種調(diào)節(jié)氧化-還原過(guò)程的脫氫酶。脫氫醇是維持組織細(xì)胞呼吸的重要物質(zhì)。缺乏它，體內(nèi)的物質(zhì)的代謝紊亂，出現(xiàn)口角炎、皮炎、舌炎、脂溢性皮炎、結(jié)膜炎和角膜炎等。
維生素B2的食物來(lái)源主要有動(dòng)物肝、腎等內(nèi)臟，以及干酵母，奶、蛋、豆類(lèi)、硬果類(lèi)和葉菜類(lèi)等。下表列出了含維生素B2較豐富的食物。
維生素B12
又名鈷胺素，1947年美國(guó)女科學(xué)家肖波在牛肝浸液中發(fā)現(xiàn)。它是含鈷的復(fù)雜有機(jī)化合物，有人稱(chēng)它為造血維生素，是因?yàn)樗薪饘僭剽挕．?dāng)人體缺鈷時(shí)，會(huì)引起食欲不振、皮膚蒼白、頭昏和貧血等癥狀。維生素B12參與核酸、膽酸、蛋氨酸的合成和脂肪、糖類(lèi)的代謝過(guò)程,它對(duì)肝和神經(jīng)系統(tǒng)的功能產(chǎn)生一定作用。因此，維生素B12除用于治療貧血外，還用來(lái)治療傳染性肝炎，恢復(fù)肝功能的正常作用。一般成年人每天攝取12微克即可。經(jīng)常大量飲酒，不吃奶制品及蛋類(lèi)的人，必須攝取更多的維生素B12。
維生素B12在中性溶液中比較穩(wěn)定，在酸性或堿性溶液中易分解，受日光照曬也會(huì)失去活性。因此，在加工含B12的食物時(shí)，不能加醋或堿。
動(dòng)物肝、腎及牛奶、奶酪、蛋中含有較多的維生素B12. - 觀點(diǎn)3： 生活常識(shí)生活常識(shí)，是指人們?cè)谌粘Ｉ钪锌偨Y(jié)出來(lái)的科學(xué)知識(shí)，涵蓋健康、營(yíng)養(yǎng)、飲食、居家、生活小竅門(mén)等各方面。
[編輯本段]二、很有用的生活小常識(shí)
1.吃了辣的東西，感覺(jué)就要被辣死了，就往嘴里放上少許鹽，含一下，漱下口，就不辣了；
2.牙齒黃，可以把花生嚼碎后含在嘴里，并刷牙三分鐘，很有效；
3.若有小面積皮膚損傷或者燒傷、燙傷，抹上少許牙膏，可立即止血止痛；
4.經(jīng)常裝茶的杯子里面留下難看的茶漬，用牙膏洗之，非常干凈；
5.仰頭點(diǎn)眼藥水時(shí)微微張嘴，這樣眼睛就不會(huì)亂眨了；
6.嘴里有潰瘍，就用維生素C貼在潰瘍處，等它溶化后潰瘍基本就好了；
7.眼睛進(jìn)了小灰塵，閉上眼睛用力咳嗽幾下，灰塵就會(huì)自己出來(lái)；
8.洗完臉后，用手指沾些細(xì)鹽在鼻頭兩側(cè)輕輕按摩，然后再用清水沖洗，黑頭和粉刺就會(huì)清除干凈，毛細(xì)孔也會(huì)變小；
9.剛剛被蚊子咬完時(shí)，涂上肥皂就不會(huì)癢了；
10.如果嗓子、牙齦發(fā)炎了，在晚上把西瓜切成小塊，沾著鹽吃，記得一定要是晚上，當(dāng)時(shí)癥狀就會(huì)減輕，第二天就好了；
11.吹風(fēng)機(jī)對(duì)著標(biāo)簽吹，等吹到商標(biāo)的膠熱了，就可以很容易的把標(biāo)簽撕下來(lái)；
12.旅行帶衣服時(shí)如果怕壓起褶皺，可以把每件衣服都卷成卷；
13.打打嗝時(shí)就喝點(diǎn)醋，立竿見(jiàn)影；
14.吃了有異味的東西，如大蒜、臭豆腐，吃幾顆花生米就好了；
15.治療咳嗽，特別是干咳，晚上睡覺(jué)前，用純芝麻香油煎雞蛋，油放稍多些，什么調(diào)味料都不要放，趁熱吃過(guò)就去睡覺(jué)，連吃幾天效果很明顯；
16.手腕長(zhǎng)粗的MM想帶較細(xì)的手鐲，就不能硬帶，應(yīng)把手上套上一個(gè)塑料袋再帶上手鐲，非常好帶，也不會(huì)把手弄疼，取下也是同樣的方法；
17.栗子皮難剝，先把外殼剝掉，再把它放進(jìn)微波爐轉(zhuǎn)一下，拿出后趁熱一搓，皮就掉了；
18.插花時(shí)，在水里滴上一滴洗潔精，可以維持好幾天；
19.把核桃放進(jìn)鍋里蒸十分鐘，取出放在涼水里再砸開(kāi)，就能取出完整的桃核仁了；
20.把蝦仁放進(jìn)碗里，加一點(diǎn)精鹽、食用堿粉，用手抓搓一會(huì)兒后用清水浸泡，然后再用清水沖洗，即能使炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩可口；
21.炒肉時(shí)，先把肉用小蘇打水浸泡十幾分鐘，倒掉水，再入味，炒出來(lái)會(huì)很嫩滑；
22.將殘茶葉浸入水中數(shù)天后，澆在植物根部，可促進(jìn)植物生長(zhǎng)；
23.把殘茶葉曬干，放到廁所或者溝渠里燃熏，可消除惡臭，具有驅(qū)除蚊子蒼蠅的功能；
24.夾生飯重煮法：可用筷子在飯內(nèi)扎些直通鍋底的孔，灑入少許黃酒重燜，
25.若只表面夾生，只要將表層翻到中間再燜即可；
26.巧除紗窗油膩：將洗衣服、吸煙剩下的煙頭一起放在水里，待溶解后，拿來(lái)擦玻璃窗、紗窗，效果真不錯(cuò)；
27.只要在珠寶盒中放上一節(jié)小小的粉筆，即可讓首飾常保光澤；
28.桌子、瓶子表面的不干膠痕跡用風(fēng)油精可以擦拭；
29.出門(mén)時(shí)隨時(shí)在包里帶一節(jié)小的干電池，若裙子帶靜電，就把電池的正極在裙子上面擦幾下即可去掉靜電；
30.不管是鞋子的哪個(gè)地方磨到了你的腳，你就在鞋子磨腳的地方涂一點(diǎn)點(diǎn)白酒，保證就不磨腳了；
31.亨調(diào)蔬菜時(shí)，如果必須要焯，焯好菜的水最好盡量利用。如做水餃的菜，焯好的水可適量放在肉餡里，這樣既保證營(yíng)養(yǎng)，又使水餃餡味美有湯；
32.夏天足部容易出汗，每天用淡鹽水泡腳可有效應(yīng)對(duì)汗腳；
33.夏天游泳后曬曬太陽(yáng)，可防肌膚勞損等疾病發(fā)生；
34.夏天枕頭易受潮滋生霉菌，時(shí)常曝曬枕芯有利健康；
35.多吃薏米小豆粥等潮濕健脾，可防暑濕；
36.防失眠：睡前少講太多話，忌飲濃茶，睡前勿大用腦，可用熱水加醋洗腳；
37.金銀花有疏散風(fēng)濕功效，金銀花水煎取汁涼后與蜂蜜沖調(diào)可解暑；
38.吃過(guò)于肥膩的食物后喝茶，能刺激自律神經(jīng)，促進(jìn)脂肪代謝；
39.睡眠不足會(huì)變笨，一天需要睡眠八小時(shí)，有午睡習(xí)慣可延緩衰老；
40.雙手易變得干燥粗糙，用醋泡手十分鐘可護(hù)膚；
41.夏天擦拭涼席，用滴加了花露水的清水擦拭涼席，可使涼席保持清爽潔凈。當(dāng)然，擦拭時(shí)最好沿著涼席紋路進(jìn)行，以便花露水滲透到?jīng)鱿募y路縫隙，這樣清涼舒適的感覺(jué)會(huì)更持久；
42.早餐多食西紅柿、檸檬酸等酸性蔬菜和水果，有益于養(yǎng)肝；
43.爽身止癢洗頭或洗澡時(shí)，在水中加五六滴花露水，能起到很好的清涼除菌、祛痱止癢作用；
44.葡萄含有睡眠輔助激素，常食有助睡眠；
45.夏天多喝番茄湯既可獲得養(yǎng)料，又能補(bǔ)充水分，番茄湯應(yīng)燒好并冷卻后再喝，所含番茄紅素有一定的抗前列腺癌和保護(hù)心肌的功效，最適合于男子；吃酸性物質(zhì)馬上刷牙會(huì)損害牙齒健康；
46.因外傷碰破皮肉時(shí)，在傷處涂上牙膏進(jìn)行消炎、止血，再包扎，作為臨時(shí)急救藥，以藥物牙膏效果最為顯著；
47.將白醋噴灑在菜板上，放上半小時(shí)后再洗，不但能殺菌，還能除味；
48.喝酸奶能解酒后煩躁，酸奶能保護(hù)胃黏膜、延緩酒精吸收，并且含鈣豐富，對(duì)緩解酒后煩躁尤其有效；
49.皮鞋包皮放久了發(fā)霉時(shí)，可用軟布蘸酒精加水（1：1）溶液擦拭即可；
50.發(fā)生頭痛、頭暈時(shí)，可在太陽(yáng)穴涂上牙膏，因?yàn)檠栏嗪斜『赡X、丁香油可鎮(zhèn)痛；
51.蠟燭冷凍二十四小時(shí)后，再插到生日蛋糕上，點(diǎn)燃時(shí)不會(huì)流下?tīng)T油；
52.白色衣褲洗后易泛黃，可取一盆清水，滴上二三滴藍(lán)墨水，將洗過(guò)的衣褲在浸泡一刻鐘，不必?cái)Q干，就放在太陽(yáng)下曬，即可潔白干凈；
53.過(guò)多食用生蔥蒜會(huì)刺激口腔腸胃， 不利健康，最好加一點(diǎn)醋再食用；
54.及時(shí)補(bǔ)充水分但應(yīng)少喝果汁、可樂(lè)、雪碧、汽水等飲料，含有較多的糖精和電解質(zhì)，喝多了會(huì)對(duì)腸胃產(chǎn)生不良刺激，影響消化和食欲。因此夏天應(yīng)多喝白開(kāi)水或淡鹽（糖）水；
55.每天早晨用豆腐摩擦面部幾分鐘，堅(jiān)持一個(gè)月，面部會(huì)變得很滋潤(rùn)；
56.空調(diào)室內(nèi)溫差不宜超過(guò)5℃，即使天氣再熱，空調(diào)室內(nèi)溫度也不宜到24℃以下；
57.加酶洗衣粉劑放在溫水中需要較長(zhǎng)的分解時(shí)間才能使洗衣效果更佳；
58.夏天，人的活動(dòng)時(shí)間變長(zhǎng)，出汗多，耗能過(guò)大，應(yīng)適當(dāng)多吃雞、鴨、瘦肉、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)等營(yíng)養(yǎng)食品，以滿足人體的代謝需要；
59.頭痛時(shí)把蘋(píng)果磨成泥狀涂在紗布上，貼在頭痛處，癥狀可減輕；
60.皮包上有污漬，可以用棉花蘸風(fēng)油 - 觀點(diǎn)4： 動(dòng)物肝臟
- 擴(kuò)展閱讀1：菜飯?jiān)趺礋?怎么燒菜飯
- 1、主要原料：大米2.5公斤，新鮮青菜1.5公斤，優(yōu)質(zhì)熟豬油500克，鹽35克，味精少許，水適量，肉鹵汁適量。2、大米淘凈瀝干，青菜洗凈后切成3厘米的段。3、豬油下鍋燒沸后，將青菜一次下鍋，煸炒數(shù)分鐘，加入鹽、味精和水，大火燒沸。然后將米下鍋，隨即用飯鏟順著鍋底輕輕攪動(dòng)；見(jiàn)鍋中的水逐漸...
- 擴(kuò)展閱讀2：燒菜飯的方法
- 1、首先挑選三棵大的青菜，放一些鹽，在水里泡一會(huì)兒，去掉上面的蟲(chóng)子及泥沙，洗凈，切成末，備用。2、大米一斤，淘洗干凈，瀝干水，備用，三片生姜切成末。3、鍋里放適量的色拉油，油熱以后，放生姜末進(jìn)去煸炒，等到發(fā)出香味后，倒入青菜，進(jìn)行翻炒。4、一兩分鐘后加適量的鹽，要多放一些，飯里面...
- 擴(kuò)展閱讀3：做披薩用的芝士有區(qū)別嗎？
- 奶酪芝士是影響比薩品質(zhì)的重要因素之一。首先要鑒別奶酪的產(chǎn)地、包裝、規(guī)格。一般新西蘭的奶源比較好，品質(zhì)高。但很多貿(mào)易公司將進(jìn)口的奶酪經(jīng)過(guò)在加工，添加添加劑之后制成的奶酪（也叫再制奶酪）口感和營(yíng)養(yǎng)含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)降低了。而且烤出的披薩也沒(méi)有好的奶酪的色澤、風(fēng)味。一般常用的就是馬蘇里拉、安佳芝士，...
- 擴(kuò)展閱讀4：早餐芝士于披薩上的芝士有什么區(qū)別
- 早餐芝士與披薩上芝士的區(qū)別：1、做披薩的芝士基本是絲條狀的，也是做焗飯的芝士，是要加工后才能吃的。2、三明治和漢堡包的芝士是片狀的，是直接食用的。關(guān)于芝士：1、芝士又名奶酪、干酪，指動(dòng)物乳經(jīng)乳酸菌發(fā)酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的濃縮乳制品。2、芝士本身主要由蛋白質(zhì)、脂類(lèi)等營(yíng)養(yǎng)成分...
- 擴(kuò)展閱讀5：披薩是哪國(guó)的
- 一、和面：使用溫牛奶（溫度大約為40℃），加入適量的酵母進(jìn)行攪拌，然后加入面粉，繼續(xù)攪拌至面糊略微軟一些，之后進(jìn)行發(fā)酵。如果希望快速發(fā)酵，可以增加一些酵母的用量。喜歡奶香味的人可以在牛奶中加入一些奶油。二、備料：準(zhǔn)備調(diào)味品如番茄沙司、沙拉醬（或者對(duì)于雞蛋過(guò)敏的人來(lái)說(shuō)，可以使用甜面醬或大豆...
- 擴(kuò)展閱讀6：喝含鈣的全脂牛奶 準(zhǔn)確的說(shuō)是早餐奶 會(huì)胖嗎 專(zhuān)家來(lái)
- 你如果按一般人的情況來(lái)喝是沒(méi)理由胖的，既然你要減肥，那么建議喝酸奶，鈣質(zhì)易吸收，還能清腸胃，光明健能的還不錯(cuò)，添加劑較少，每天300ml就夠了，不過(guò)你除了挑口味你還要看配方，原料是復(fù)原乳的味道是不如鮮奶的，營(yíng)養(yǎng)...
- 擴(kuò)展閱讀7：牛奶配紅糖打到甜瓜的葉面上起什么作用？
- 牛奶配紅糖打到甜瓜的葉面上，可以增加甜瓜秧的糖分，從而增加甜瓜的甜度。
- 擴(kuò)展閱讀8：糖尿病人能喝米湯嗎
- 糖尿病忌消化太快的就是這個(gè)道理。燕麥粥雖是液態(tài)但其分解相對(duì)慢，使胰島素來(lái)的及分泌和轉(zhuǎn)運(yùn)，所以提倡燕麥粥。問(wèn)題二：糖尿病人吃大米湯好還是小米湯好 小米湯好 問(wèn)題三：糖尿病人適合吃白米粥嗎？ 多喝水。每天要喝...
- 擴(kuò)展閱讀9：懷孕三個(gè)多月，訂早餐奶不想喝純牛奶，酸奶哪種更合適啊，發(fā)酵的可以嗎？
- 回答：您好,酸奶一定要選擇酸牛奶,不建議選擇乳飲料的那種,酸牛奶是經(jīng)過(guò)發(fā)酵的牛奶,要比牛奶更好吸收一些,而且可以均衡腸道君群,但是也有部分人是喝了拉肚子的,如果您沒(méi)有這種情況耽誤話是可以喝的,希望對(duì)您有所幫助。
- 擴(kuò)展閱讀10：吃酸辣粉可以喝牛奶嗎
- 因?yàn)槌酝昀钡臇|西喝一些牛奶，這樣就可以緩解辣味的作用，并且牛奶中含有豐富的維生素以及氨基酸，所以說(shuō)這個(gè)時(shí)候喝牛奶還可以幫助脂肪的燃燒，對(duì)于身體來(lái)說(shuō)也是有很多好處的，所以剛剛吃完辣的食物，這個(gè)時(shí)候就可以喝一些牛奶。
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！