- 觀點1： 義門苔干
產地：中國安徽渦陽。
歷史：據傳說，300年前創制于一個叫“張繡樓”的村莊，所以，起初得名“繡樓苔干”。又因義門 集稱“廟集”，故又叫“廟集苔干”。苔干制成后一般打包運往各地銷售，開包以后，清香撲 鼻，因此被湖廣和香港客商稱之為“香菜”。這種苔干風味獨特，人們視為珍品。清朝乾隆 年間（公元1736-1795年），已作為“貢菜”進奉皇帝。
特點：苔干是用渦陽縣義門集一帶的秋苔菜莖去皮晾曬而成，具有清香嫩脆的特點。調制：先取出適量苔干，放入溫水內浸泡兩小時，爾后切成二指長的片，拌入蝦米、姜絲、辣椒和 食鹽為咸拌；加入白糖為甜拌。尤其是在數九寒天，餐桌上出現一道碧綠香脆的涼菜——苔 干，頓時會使人感到春意盎然。工藝：苔干收獲后應立即切曬，切曬是苔干生產的關鍵，要經過除葉、削皮、切片、晾曬等工序。 切時要求：刀刀筆直，苔片厚薄、長短一致，根部一端仍相連，便于搭曬。苔片大部分水分 蒸發，萎蔫后就可以扎把上市出售。
蕪湖芝麻香菜
產地：中國安徽蕪湖。
特點：芝麻香菜又名“五香菜”，它是以梗長、葉短、棵壯而白嫩的高桿白菜為主料，配以適量的 細鹽、五香粉、碎蒜瓣、大椒粉、炒熟的黑芝麻、熟菜油和少許防腐劑，采用傳統工藝，經 過晾曬、清洗、切削、脫水、鹽腌、調味、密封等七道工序制成，鮮香嫩脆，爽口開胃，風 味別具。工藝：蕪湖芝麻香菜的醬制方法既講究又簡單，基本沿用了清代中葉所形成的工藝。據清人李化楠 著的《醒園錄》中曾記載，當時此菜的腌制方法是：每十斤菜配研細凈鹽六兩四錢。先將菜 逐葉披開，桿頭厚處撕碎或先切作寸許，分曬至六七分干，下鹽。揉至發萎極軟，加花椒、 小茴、陳皮絲拌勻，裝入壇內，用草塞口極緊，勿令泄氣為妙。復藏勻仰，一月可吃。
濉溪醬包瓜(菜中菜)
產地：中國安徽濉溪。
歷史：濉溪醬包瓜首創于清朝同治年間，距今已有120多年的生產歷史。
特點：清香可口的醬包瓜瓜芯充填有多種味道鮮美的細菜，甜、咸、酸、辣、香諸味俱全。吃起來醬香濃郁，脆嫩爽口，風味獨特。工藝：濉溪醬包瓜選料講究，制作精細，風味別具一格。元昌齋醬品廠選用當地產的優質包瓜為原料。此瓜呈鼓形，色澤青黃，清潤豐滿，而且要求每顆重量五百克至七百五十克，堅持隨采 摘隨加工，不能過夜，以保證鮮嫩。制作時，首先在包瓜的梗處以圓蓋狀切開，挖去瓜瓤，再經過初腌、日曬、醬制等工序，使瓜殼呈琥珀色；然后，篩選取優質杏仁、花生仁、黃瓜、線瓜、豆角、苔子、苤藍、生姜、鹿角菜、陳皮等作為配料，并經過醬制之后切碎作餡，充填于醬好的包瓜殼內。最后將先前切下來的圓瓜皮蓋再蓋上，捆扎為原鮮包瓜的形狀即為成品。生產企業：中國安徽元昌齋醬品廠。
蕪湖腐乳
產地：中國安徽蕪湖。
品種：有紅方、青方、糟方等，各具風味。紅方腐乳加入紅曲，色澤紅艷，咸辣醇香；糟方腐乳加 入黃酒精，色澤乳白，有濃厚的糟香和氨基酸的復合香味；青方腐乳色澤青白，臭中有奇香， 非常鮮美。新創制的桂花腐乳、芝麻腐乳和多味腐乳都有特異風味。
特點：蕪湖腐乳塊形整齊，色澤艷麗，香味濃郁，味道鮮美，回味悠長。
功效：桂花腐乳芳香馥郁，具有化痰散瘀、暖胃止痛的功效；芝麻腐乳香濃味鮮，能補中健身，抗 病延壽；多味腐乳由于加入多種香料，具有咸、甜、酸、辣、麻、香等多種味感，頗為消費 者喜歡。工藝：先將豆腐切成小方塊，壓去一些水分，置于室內竹籠中，撒上經過人工培植提純的毛霉菌種， 加蓋保溫，讓其發酵。當豆腐塊發霉，腐面上的白絨毛長至二、三厘米厚時，裝入壇中，配 以輔料，倒入配制好的鹽水（每一百毫升水加食鹽二十克）浸漬，鹽水以淹沒最上層豆腐塊 一、 二厘米為適度。再用濕泥密封壇口，讓其融去菌毛，繼續發酵，促使大豆蛋白進一步分 解為氨基酸，使輔料的鮮香味汁滲透進腐乳坯塊中。數月之后，即成熟為腐乳。發酵期越長， 質量越好，味道越美。裝壇時，加入不同輔料，又制成了多種風味的腐乳。
胡玉美蠶豆辣醬
產地：中國安徽安慶。
歷史：胡玉美蠶豆辣醬已有一百多年生產歷史。據史料記載，清道光十年（公元1830年），徽州醬 販胡兆祥挑著一副醬壇子進了安慶城與舅家甘姓合伙在安慶北門外南莊嶺開設了“四美醬 園”。清咸豐二年（公元1852年），胡兆祥的長子長齡、次子長杰繼承父業，制造元缸醬、 醬油、醬麻油等出售，這就是“胡玉美”的雛型。清同治二年（公元1863年），胡家獨資在 安慶商業中心四牌樓開設“胡玉美醬園”。蠶豆辣醬原是四川特產，川中、川東一帶幾乎處 處生產，尤以郫縣豆瓣和重慶的金鉤豆瓣最為有名。胡家慕名三次派人入川，把川醬生產工 藝學到手，接著按照長江下游人們的口味，創造性地生產出源于川醬，別于川醬，具有自己 獨特風味的蠶豆辣醬。經過幾十年的慘淡經營，到辛亥革命前，以振風古塔為商標的“胡玉 美”蠶豆辣醬這一后起之秀擠進了名產行列。與當時以“山城”為商標的四川重慶豆瓣醬并 駕齊驅，名噪一時。特點：成品胡玉美蠶豆辣醬為鮮艷的絳紅色，味道鮮美，稍甜而帶微辣，富有營養。功效：可開胃助消化，是理想的佐餐小菜和調味品。工藝：原料選擇時，蠶豆必須選擇粒狀飽滿成色最好的。紅辣椒要鮮紅肥碩、肉厚糖多、辣味小的。 種曲選用寧波綠色的醬油曲精。紅曲用福建古田紅曲。制作過程是：浸豆、脫殼、漂豆、蒸 豆、拌面和種曲、制曲、后期發酵、加辣椒醬、再經過一定時間的存放，即為成品。獎項：在1910年至1929年，胡玉美蠶豆辣醬先后參加了巴拿馬萬國商品博覽會、漢口“南洋商品 勸業展覽會”、安慶“安徽商品陳列展覽會”、上海“西湖博覽會”，共獲得九枚銀質、銅質 獎章。
敬亭綠雪
產于敬亭山,歷史悠久,品質獨特,為茗中珍品, 明清時代列為貢茶.
琴魚
涇縣琴溪盛產琴魚,"龍鰭果腹,長不盈寸"別具鮮味,古為"貢品". 至今本地人于盛產季節仍按傳統技法精制上市.是佐茶珍品.
葛
葛根可制淀粉,亦可供藥用,有發汗,解熱等功效.
芮(玉)棗
雙仁棗,果大,肉厚,皮薄,核小,雙仁,味甜鮮嫩,有一定的藥用價值
山核桃
產于"中國山核桃之鄉"、"中國元竹之鄉"━寧國市,殼堅肉脆, 味 香濃,營養豐富, 極具滋補作用.
安徽著名特產。主產于黔縣海拔350-700米的深山河谷之中。香榧是我國稀有的土特產品，主要分布在皖南和浙西地區，而皖南山區以黔縣產品最為稱著。其品種資源極為豐富，冠于全國。常見品種有小圓榧、圓榧、木榧、小米榧、長榧、轉筋榧、羊角榧等。此外，還有不少是優良的孤株品種，其中甲溪村一株“和尚榧”的產品曾在歷史上作過貢品。香榧富含油脂和蛋白質，炒熟后香脆可口，為人們所愛食，商品價值很高。冷榨的榧子油呈淺黃色，是著名的食用油。榧仁入藥，有潤肺、化痰、止咳、消痔、驅蟲等功效。 - 觀點2： 我認為臨泉地處祖國東部，安徽省的西北邊陲。地理坐標為東經 11452-11531，北緯3235-3308。南與河南省淮濱、新蔡縣毗鄰，北與界首市及河南省沈丘縣相連，西與河南平輿、項城縣交界，東與阜陽市區及阜南縣接壤。南北長68千米，東西寬62千米。全縣總面積1818平方公里，占安徽省總面積的1.4%，耕地173.7萬畝。 該縣河流密布，交通便利。南臨洪河，北依泉河，中有谷河、潤河、涎河、流鞍河自然河道穿境東流，又有臨艾河、界南河人工河道橫貫南北。阜臨、臨鲖、臨新公路是溝通東西交通的動脈，臨艾、臨南、臨界公路有連接南北往來的要道。氣候物產 該縣屬大陸性暖溫帶半濕潤季風氣侯區。表現為氣候溫和，雨量適中，日照充足，四季分明。春寒而多雨，冬干而少雪，夏熱而雨水充，秋爽天氣晴朗。年平均氣溫14.9，全年無霜期218天。年日照4553小時。最高氣溫41.4，最低氣溫零下20.4。年均降雨量為812毫米。每年6月至9月為汛期，雨水集中，易患洪澇。土地資源 全縣土地總面積１８１８平方公里，占安徽省總面積的１．４％，耕地１７４萬畝。縣境內地勢平坦、開闊，地域屬淮北平原、淮河流域，西北高東南低，海拔４０米至３８米。土壤多為砂姜黑土，土質穩定，酸堿適度，保肥力強。農業資源 臨泉是全國大型商品糧生產基地，種植的農作物有小麥、紅芋、大豆、芝麻、玉米、棉花、花生、蔬菜、藥材、水稻等，農副產品資源十分豐富。全縣已建成生姜、大蔥、瓜果、食用菌、中藥材、三粉、芝麻、生豬、山羊、黃牛等各具特色、初具規模的十大農業優質種養業基地，初步形成了脫水蔬菜、肉食冷凍、三粉加工、糧油加工四大產業鏈條。臨泉為安徽省第一養羊大縣和阜陽市第一養牛大縣。牛莊鄉被國家中醫藥管理局批準為“安徽省中藥材生產基地”，其穿心蓮的產量占全國三分之一，內脂含量高達５.１５％,居全國同類產品之冠 臨泉特產 臨泉貢柿 安徽著名特產。主產于臨泉縣羅莊鄉。相傳明代該柿制柿餅曾被人作為貢品獻給皇帝品嘗并獲得嘉獎，因而聲名遠播，人皆稱之為“貢柿”。柿樹生長旺盛，耐風寒，抗病蟲害，適應范圍廣。栽后4年掛果，12年進入盛果期，一般株產500公斤，可加工成柿餅175公斤。果實圓形，橙黃色，皮薄而略披白粉，果肉粘質狀，味極甜。平均單果重155克，大的可達200余克。據測定，每百克果肉含可溶性糖14.7克，維生素C22.72克。貢柿樹毀于明末以后的戰事，其中包括僅存的明代古貢柿樹2棵. 半截樓西瓜 臨泉縣范興集鄉半截樓村,在接近村子的地方遠遠望去是一片一片的塑料大棚，延綿數十米甚至數百米。這就是著名的半截樓西瓜基地。這種瓜采用了新疆農科所研制的新疆6號瓜種，皮薄、瓤甜、子少，瓜期長，從五一節可持續到國慶節后，長達近半年。生活品質的提升，使得市民對水果消費的品牌意識日益加強。市場銷售證明，品牌西瓜的知名度越高，銷售就越好，價格也要比普通的西瓜高出三四成。范興集鄉瓜農成立了全縣第一個西瓜協會，注冊了商標，申請了綠色認證。在西瓜上市時，每天約有3萬公斤瓜要出售，瓜農們在安徽農網上發布了銷售信息，并積極與浙江及合肥的大型水果市場聯系，拉往合肥周谷堆的10噸瓜不到一天銷售一空。在阜陽市場上，半截樓西瓜也頗受市民的青睞。 臨泉粉絲 粉絲主要以綠豆、豌豆、蠶豆、紅薯等淀粉為原料加工而成，其中以綠豆最佳。但紅薯是主要的淀粉作物，原料來源廣泛，價格低廉，淀粉含量高，粉絲經烹飪后口感好，且生產粉絲工藝簡單，故歷來深受人們歡迎。 廟岔皮毛 臨泉縣因地處淮北平原，氣候溫和，雨水充沛，故而畜產品十分豐盛，牛皮、驢皮、馬皮、羊皮、羽毛、羽絨、鬃毛、兔毛等種類繁多。其山羊皮屬漢口路，以板質細膩、皮質堅韌、成革手感良好而馳名中外，在國際市場久享盛譽，暢銷不衰。每年通過上海口岸轉銷意大利、西班牙等西歐國家。廟岔地處臨泉西部邊緣，與河南4個縣3個地區接壤，又有106國道穿越境內，臨廟公路橫貫其中，地利優渥，交通便利，為皮毛之西進東出，北上南下。同時，臨泉歷來為全國十大山羊生產基地之一，而廟岔的山羊居全縣之首。周圍百里之遙，農民素有養羊習慣，每戶在三五只不等，多者數十只、數百只。因這里的山羊板皮，屬全國上等皮料，所以，各地客商，前來爭相采購。廟岔皮毛數量之多，品種之全，交易之廣，屬全國少見。廟岔皮毛市場已成為全國三大皮毛交易市場之一。
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- 觀點4：
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