- 觀點1： 英文STEAK一詞是牛排（或稱牛扒）的統稱，其種類非常多，部位不同，口感也各不相同。
常見的牛排
TENDERLOIN(嫩牛柳，牛里脊)，又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。由于肉質嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
RIB-EYE(肉眼牛排)，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。食用時不要煎得過熟，3成熟最好。
SIRLOIN(西冷牛排)，含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。食用中，切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。
T-BONE(T骨牛排)，呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型兩側一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此種牛排在美式餐廳更常見，由于法餐講究精致，對于量較大而質較粗糙的T骨牛排較少采用。
“幾分熟”
牛排的生熟程度，在西餐中稱“幾分熟”。
一分熟(RARE)：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。
三分熟(MEDIUM RARE)：大部分肉接受熱量滲透傳遞至中心，但還未產生大變化，切開后上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。（厚牛排和新鮮牛排才有這種效果，對于冷凍牛排和薄牛排很難達到這種效果。）
五分熟(MEDIUM)：切開牛排見斷面中央60%肉為紅色，整個牛排溫度口感均衡。
七分熟(MEDIUM WELL)：牛排內部主要為淺灰棕褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。
全熟(WELL DONE)：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。
西方人愛吃較生口味的牛排，由于這種牛排含油適中又略帶血水，口感甚是鮮美。東方人更偏愛7成熟，因為怕看到肉中帶血，因此認為血水越少越好。
然而，幾成熟并不是固定標準，口味是很主觀的，大家可以選擇適合自己的口味。像美國總統特朗普偏愛全熟牛排，為此也上了新聞頭條。
牛排影響牛排口味的因素很多，如食用速度，當牛排上桌后，享用牛扒的速度可以決定牛扒是否好吃。因為牛扒中既有牛油又含血水，溫度如果稍低其牛排的鮮香度會隨之降低。將牛扒切成小塊、粗略嚼幾下便吞咽是常見的吃法。吃牛扒講究火候，而并非享受酥爛口感，這也是在西餐中燉牛肉和煎牛扒的區別。
關于工具
餐具也會影響牛扒的口味。吃牛扒的刀一定要鋒利，有時由于餐刀不夠鋒利直接引起您對肉質的懷疑。因此，在吃牛扒前一定要先查看一下刀齒是否分明清晰。
吃牛排時需要用到的兩項基本工具是刀和叉子，基本原則是：“左叉右刀”，以叉子壓住后再以刀切開。 - 觀點2： 1.
第一種：菲力牛排，(Tenderloin或Fillet) ，又叫嫩牛柳，牛里脊位于牛腰背...
2.
第二種：西冷牛排(Sirloin)，又叫沙朗牛排、紐約客西冷牛排可算是牛排中的經典，它是...
3.
第三種：肉眼牛排(Rib eye)，也叫眼肉牛排、肋眼牛排眼肉不是指眼睛附近的肉，而是在...
4.
第四種：T骨牛排(T-BONE)，又叫丁骨牛排是牛背上的脊骨肉。這是塊“二合一”的牛排... - 觀點3： 我們都知道，牛肉富含蛋白質和氨基酸。是人體生長發育的重要營養。而且牛肉還含有多種其他營養素，如維生素、礦物質等等。但是你知道哪里的牛肉最好吃嗎？所以小編要說的是，世界上最好吃的3種牛排，價格相當的昂貴
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- 擴展閱讀5：燒烤有哪些食物？
- 燒烤有以下東西可以烤：1、肉類：羊肉、羊肉串、牛肉、雞翅、雞心、雞胗、烤腸、火腿腸。2、魷魚、蝦、鮮貝、魚。4、蔬菜類：青椒、甜椒、土豆、花菜、茄子、蘑菇、玉米、黃瓜、西紅柿、紅薯、洋蔥。5、水果類：蔬菜色拉，西瓜、釉子、香蕉、蘋果、橘子等。6、零食類：法式面包、餅干、豆腐干。7、輔...
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- 擴展閱讀7：好久沒有吃燒烤了，準備跟老公商量一下去燒烤，大家能推薦個食材全的超市嗎？
- 食材全的超市很多了，燒烤主要是肉類，海鮮，蔬菜，豆制品等，一般諸如物美，華冠，華聯，山姆，沃爾瑪等大超市都是全的。
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- 擴展閱讀9：想買新鮮的燒烤食材，可以去哪里買？
- 我一般在家吃火鍋或者燒烤都去鍋圈食匯買食材羔。食材新鮮，而且有很多種可供選擇。他們家的羊排串、鴨腸串、肥腸串等我都特別喜歡。推薦給你，了解一下吧。
- 擴展閱讀10：炒肉片怎么做好吃，蘑菇炒肉片的家常做法
- 蘑菇炒肉片的做法 1.食材 2.食材切好 3.肉片里放生粉，郫縣豆瓣，料酒，姜，蒜。4.攪拌均勻腌20分鐘左右 5.鍋里放少許油 6.肉片下鍋炒七分熟 7.肉放一邊，青紅椒下鍋稍微炒炒。8.蘑菇下鍋翻炒均勻 9.肉放蘑菇上面，放少許水蓋上鍋蓋燜一分鐘左右。10.放鹽，蔥即可出鍋。11.出鍋裝盤 ...
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