- 觀點1： 西紅柿炒雞蛋，魯菜。又名“番茄炒蛋”，是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜肴，烹飪方法簡單易學，營養搭配合理。爽口、開胃，成為中國菜肴中最具有代表性、最經典的美食之一。雖然做法很簡單，但是其實做好的話并不是非常容易，有的人吃西紅柿炒雞蛋吃起來雖然很好吃，但是很酸，可是怎么樣才能讓他不酸呢，今天，小編給大家講一下西紅柿炒雞蛋的時候加什么不酸：
說到這，很多朋友還有一個疑問，就是西紅柿炒雞蛋，西紅柿到底應不應該去皮呢，有很多朋友是相當糾結，在這里，小編告訴大家：做西紅柿的時候千萬不要去皮，西紅柿的皮很有營養的，這樣會導致大量的營養丟失。
食材：西紅柿、雞蛋、鹽、蔥、油
做法詳解：
步驟一：準備好所有食材，雞蛋打散攪拌均勻，西紅柿切塊。
步驟二：起鍋燒油，待油溫8成熱，下入雞蛋，待雞蛋熟后盛出備用。
步驟三：鍋留底油，下蔥花爆香后，放西紅柿，加入適量的堿，翻炒1分鐘后，待西紅柿熟后下雞蛋，加入鹽翻炒均勻即可出鍋。
烹飪技巧：
一、雞蛋下鍋后熟了就立即盛出備用，不要煎的時間過長，2-3分鐘即可。
二、炒西紅柿的時候千萬不能加水，中小火翻炒，炒出湯汁。
有很多朋友喜歡加糖，也可以，不過我喜歡不加糖以前我對于西紅柿炒雞蛋并不愛吃，因為覺得有點酸酸的，如果要吃，那就只吃里面的雞蛋。直到自己嘗試了很多次，吸收了很多經驗后才發現，西紅柿也可以不酸，雞蛋可以是嫩的，就連湯汁都能用來拌飯吃。所以現在隔三差五的就會吃上一次西紅柿炒雞蛋，有時候做菜吃，有時候和面條一起拌著吃，口感都很好，每次都能有不一樣的體驗。大家可以試試。 - 觀點2： 西紅柿炒雞蛋如果酸的話，其實炒菜的時候可以加入適當的白糖，這樣炒出來的西紅柿炒雞蛋就不會有酸的味道了。
- 觀點3： 這個和西紅柿的品種以及西紅柿的成熟程度是有關系的，選擇成熟的西紅柿，尤其是比較軟的西紅柿，這樣就可以減輕很多。
- 觀點4： 在做西紅柿炒雞蛋的時候可以加一點白砂糖，這樣子會讓西紅柿吃起來沒有那么酸。
- 觀點5： 如果西紅柿比較生，炒出來的就是會有點酸。可以在炒的時候加入一些白糖，這樣炒出來的西紅柿炒雞蛋就不會發酸。
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