- 觀點1： 冬日里一碗熱乎乎的湯餃，是很大的滿足。餃子的吃法越發多樣，口味也越來越豐富。素餡兒的餃子加上香濃的雞湯，再配上清脆的蔬菜，爽滑不膩，健康美味，還特別營養！今天就來分享我們家的香菇小白菜餃子的做法！
— 1 —
食材準備
面粉500g，雞蛋2個，小白菜500g，香菇5個，木耳10小朵。
生抽1茶匙，香油半茶匙，餃子醋1茶匙，鹽少許，油少許。
— 2—
做法步驟
將500g面粉放入碗中，一點一點的加水，并且不斷攪拌，攪拌至稍勻后，打入一個雞蛋，用筷子攪成絮狀，再用手和面，反復揉搓，直到“碗光手光面光”。餃子面的軟硬程度，大概與拳擊手套或稍硬海綿的軟硬度為最佳。和好的面用保鮮膜蓋好，放在一旁醒面，30分鐘即可。
剁餃子餡，將小白菜切成碎塊，香菇木耳提前浸泡好后，也切成小塊兒。小白菜中的水分很多，用手或屜布將翠綠的菜汁擠出。小煎盤中放入少許油，炒雞蛋至碎塊狀。等雞蛋稍稍涼一些，與小白菜、木耳、香菇和在一起，加入香油、生抽與鹽進行調味兒。
案板上撒上干面粉，稍加揉搓面團，切或揪成大小均等的面劑子，一只手轉動搟面杖，一只手逆時針轉動餃子皮，稍用力搟薄面皮。隨后將餡兒放入皮中，包餃子，即可。
將水燒開，餃子小心的放入鍋中，中火開蓋煮餃子，沸騰后開始3次點水，每次加水后待水沸騰再加下一次水。在第二次點水的時候加入香菇與小油菜，待餃子全部飄上來變大就可以了。盛入碗中，有餃子有菜還有湯，暖和和的全是滿足。如果有雞湯可用雞湯煮餃子，更加鮮美好吃。 - 觀點2： 好吃不如吃餃子，這話沒有錯，每逢佳節，家家戶戶都少不了餃子，餃子象征著團團圓圓，財源廣進的意義，開好頭，過好年的好兆頭。
那么我就分享一下我們家做餃子的心得吧！
豬肉香菇白菜餡做法如下:
主料:前腿肉300克肥瘦比例為3:7，香菇150克，白菜150克。
輔料:鹽10克，味極鮮10克 胡椒粉5克 雞精5克，味精5克，豬油10克，南德調味料5克，雞汁3克，蠔油5克，蔥末10克，姜末5克，花椒水40克。
1.將豬肉清蒸干凈放在刀板上加入蔥姜末，剁成肉泥裝入容器，放入輔料，注花椒水分3次加入，順時針攪拌，直至粘稠，這樣做是為了讓肉更加嫩滑。
2.香菇洗凈切丁，白菜洗凈切末，白菜放少許食鹽腌制出水，并擠干水份備用
3.調好的餡料加入香菇白菜拌均勻即可搟皮，包餡了。
4.起鍋燒水，下入餃子直至煮熟，就可以開吃咯。
一道美味的餃子就做好了，白吃也不厭倦的餃子，深得人們的喜歡，配上醮料沾著吃，真是沒得話說，做餃子不要慌，用心練習，用心學，自然而然就會做了，只有適合自己方法，才是最好的， - 觀點3： 好吃不如吃餃子，這話沒有錯，每逢佳節，家家戶戶都少不了餃子，餃子象征著團團圓圓，財源廣進的意義，開好頭，過好年的好兆頭。
那么我就分享一下我們家做餃子的心得吧！
豬肉香菇白菜餡做法如下:
主料:前腿肉300克肥瘦比例為3:7，香菇150克，白菜150克。
輔料:鹽10克，味極鮮10克 胡椒粉5克 雞精5克，味精5克，豬油10克，南德調味料5克，雞汁3克，蠔油5克，蔥末10克，姜末5克，花椒水40克。
1.將豬肉清蒸干凈放在刀板上加入蔥姜末，剁成肉泥裝入容器，放入輔料，注花椒水分3次加入，順時針攪拌，直至粘稠，這樣做是為了讓肉更加嫩滑。
2.香菇洗凈切丁，白菜洗凈切末，白菜放少許食鹽腌制出水，并擠干水份備用
3.調好的餡料加入香菇白菜拌均勻即可搟皮，包餡了。
4.起鍋燒水，下入餃子直至煮熟，就可以開吃咯。
一道美味的餃子就做好了，白吃也不厭倦的餃子，深得人們的喜歡，配上醮料沾著吃，真是沒得話說，做餃子不要慌，用心練習，用心學，自然而然就會做了 - 觀點4： 用料
豬肉 半斤
大白菜 二斤
新鮮香菇 半斤
生姜 一小塊
餃子皮 1斤
鹽 適量
雞精 適量
麻油 適量
玉米油 適量
生抽 適量
蠔油 適量
白糖 一勺
白胡椒粉 適量
十三香 適量
辣椒面 適量
淀粉 適量
清水 一小碗
做法步驟
1、豬肉、大白菜、香菇和生姜
2、香菇尾部比較臟的一小節不要，其他部位保留，大白菜掰開，全部洗干凈待用。
3、豬肉和生姜洗干凈
4、餃子皮我是在外面買的，今天趕時間來不及自己和面。
5、肉切成小塊
6、把肉適當的剁碎一點后加入生姜末一起剁
7、這樣就可以了，太碎了，不好吃。
8、肉里加鹽，雞精，生抽，麻油，玉米油、蠔油和白糖順時針攪拌均勻
9、 加入生粉
10、加入清水，還是順時針攪拌。加生粉和清水這個步驟要重復三次，慢慢的加，加入的水越多肉越滑嫩，要不停的攪拌，直到肉把水全部吸收了。
11、攪拌好的肉餡
12、香菇和大白菜用水煮軟 ，切碎后，把水擠干。
13、在餃子餡里加白胡椒粉，辣椒面，十三香和玉米油適量，攪拌均勻。
14、拌好的餃子餡。
15、餃子皮里放入適量的餡。
16、用勺子涂適量的清水在餃子皮邊，這樣在粘合的時候比較牢固。
17、先捏中間的部分
18、再將左右倆邊捏好。
19、整好一個了，不是最漂亮，但是還過得去。
20、餃子排隊，準備下鍋
21、水開后將餃子一個個放入鍋中，用鍋鏟輕輕攪散，以防粘鍋。水開后，點冷水，等水再次開了，再點冷水。點冷水這個動作重復三次，餃子就熟了可以起鍋。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里?。合扔弥行』鸷婵?豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
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