- 觀點1： 材料：雞蛋、明膠、大豆分離蛋白、干酪素、羥甲基纖維素、蔗糖、魔芋精粉、瓊脂、海藻酸鈉、檸檬酸、奶油香精。均為市售。（要到專賣調料原料的商店才有）
雞蛋清蛋白、干酪素、果膠、明膠、大豆分離蛋白都是高的或較高的起泡力食品物料，可用作人造奶油的基料。
起泡力的測定：攪拌法，50ml食品物料配制成的溶液，置于250ml的高型燒杯中，在攪拌器下以1200r/min的轉速攪拌1min，測定泡沫的高度，計算起泡膨脹度。
泡沫膨脹度%=攪打后泡沫的高度（cm）/攪打前溶液的高度×100%
制作方法是，先將基料配制好或準備好，再將蔗糖和瓊脂熬制成90%濃度的糖漿，邊攪打邊向基料中加入蔗糖-瓊脂漿，在攪打將完成前，緩慢加入調味料，即形成所需的人造奶油，泡沫色白細膩，柔軟而能挺立
（無脂人造奶油中，蛋白、干酪素和大豆分離蛋白代替油脂，在攪打下形成巨大的泡沫群，一份基料溶液中大致充入3份空氣。當熬好的糖漿趁熱緩緩攪入泡沫群時，糖漿被均勻地分布于泡沫與泡沫的間隙。隨著糖漿溫度的下降，泡沫與泡沫之間的流體轉變為凝膠結構。流動相不再像我們看到的肥皂泡沫膜那樣不斷地流動，泡沫群就變得堅實穩定，具有一定的涂抹性和可塑性。當將這種泡沫群放入口中，受熱和口腔的擠壓，穩泡劑溶化，泡沫破裂，因而給人以舒適的口溶之感。）
2)材料：
蛋糕粉，我一共用了2盒。然后就是巧克力碎，黃油，雞蛋5個，牛奶。
把2盒蛋糕粉，80克左右的黃油（我放了5湯匙），3杯左右的全脂牛奶，5只雞蛋倒入一個大盆子里面。用打蛋器攪拌！之前作過一次蛋糕，發覺最重要的就是這一步！攪拌的時間足夠的話，蛋糕就會很松軟。不然就會像石頭。
烤箱180度預熱。因為想做個雙層的，拿兩個一大一小的容器，涂遍黃油。把打好的面粉液一半一半的倒入，然后放入烤箱，溫度調到230度。嗯！等吧！香香甜甜的完美蛋糕40分鐘左右就要出爐嘍。 - 觀點2：
- 觀點3：
- 觀點4： 原料配方(成品4支) 牛奶220毫升 奶油8克 可可粉3克 白糖55克 淀粉5克 清水50毫升
制作方法
1.將牛奶、白糖和奶油置鍋中，加入清水后置爐上，邊加熱邊攪拌。沸騰后，加入用少量水調濕的淀粉，待淀粉糊化后端離爐火。
2.將料液趁熱注入雪糕模中，約為模的一半(不要注滿)，冷卻后進冰箱冷凍。
3.在余熱中加入可可粉調勻，待雪糕邊壁結凍，中心尚未凍結時取出，注入可可料液，插上雪糕桿，放入冰箱冷凍。
4.將雪糕模浸在60℃的熱水中，5秒鐘左右即可脫模。
巧克力泡沫冰淇淋
材料--粉狀食用膠5克 杏仁片適量 巧克力醬2/3杯 蛋(沒冰過的)3個
作法--
1.在容器中倒入食用膠及2杯水，加以攪拌均勻
2. 杏仁片先用烤箱稍烤過備用
3. 巧克力先放入容器，用微波爐強波調理40秒後，加入已調好的食用膠中攪拌均勻
4. 將蛋黃打入另一個碗中攪碎，然後用打蛋器來攪拌，一邊緩緩倒入以處理好的巧克力食用膠
5. 蛋白在另一個碗中打至發泡，然後加入4.的糊中，注意不要讓蛋白泡打碎
6. 將 厘米內部先沾水，然後將5.倒進去約9分滿，放進冷藏庫中冷卻凝固
7. 取出食用前先將杏仁片放在上面加以裝飾
紅豆抹茶冰淇淋
材料:
a 牛奶 400 ml (或1+2/3杯)
b 抹茶粉 15g(或3大匙)
c 蛋黃 4個
d 細砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌
e 玉米粉 1大匙
f 鮮奶油 360ml (1+1/2杯)
g 蜜紅豆(煮熟的甜紅豆粒) 100g (份量可隨意. 注意整體甜度)
做法:
1. 牛奶加熱, 取一部分溫熱的牛奶與抹茶攪拌, 將攪拌好的抹茶加入鍋中與牛奶混合.攪拌均勻繼續加熱到液體冒煙.
2. 將蛋黃放在鋼盆中, 加入糖, 攪拌混合約20秒
3. 將1/4~1/3的抹茶牛奶(1)加入(2)中攪拌均勻, 再加入剩馀牛奶, 攪拌. 篩入一大匙玉米粉, 攪拌混合.
4. 將(3)放在爐火上, 邊煮邊攪, 煮至接近稠狀.(如勾芡的薄濃湯狀). 煮好後將盆子放在冷水中.等待液體完全涼.
5. 將鮮奶油打發至稠稠的糊狀. 濃稠度和(4)類似. 然後與(4)混合均勻. 最後加入蜜紅豆.
6. 將(5)倒入金屬盒子內, 放在冰箱冷凍. 30~40分鐘後取出攪拌, 將蜜紅豆從底下撈起, 表面弄平, 重覆約3~4次. 再冰到完全硬後食用. (大約隔夜). 這是口感細致綿密的冰淇淋.較易融化.
拔絲雪糕制作
制作拔絲雪糕最好用脆漿。
關于此菜的制作，要抓住以下關鍵點：1、選用膨化的奶制品雪糕，而不宜用冰制的冰糕。2、冰糕要提前凍結實。3、熬糖時速度一定要快。下面介紹一下拔絲雪糕的制作方法：
原料：膨化奶油類雪糕2個。
調料：白糖50克，面粉20克，干淀粉50克，泡打粉10克，吉士粉30克，色拉油1千克，牙簽16支。
制作：1、雪糕切均勻的16份，每份插上一根牙簽備用。2、面粉、淀粉30克、吉士粉、泡打粉拌勻，放入色拉油50克調成脆漿。3、鍋放火上，入剩余的色拉油小火燒至五成熱，取出雪糕拍上干淀粉20克，裹勻脆漿后入鍋內大火浸炸2分鐘至表皮淡黃，撈出抽去牙簽再入鍋內小火浸炸0.5分鐘，撈出。4、在浸炸雪糕的同時，炒鍋內放油50克燒至四成熱，入白糖小火溶化并起小泡時，迅速放入冰糕裹勻后跟涼白開水上桌。
特點：外酥脆、里冰涼。
制作關鍵：1、脆漿要裹勻雪糕。2、插上牙簽主要起固定作用，保證成品經過油炸后形態飽滿。
草莓雪糕
材料:（4人量）
雞蛋:1個 白砂糖:80克 玉米粉:1湯匙
鮮奶油:3/4杯 云呢拿香油:少許 草莓:150克Lbc
牛奶:1杯 裝飾物:起泡奶油、薄荷葉、草莓
制作方法：
制作雪糕底料
1、在盆中打入雞蛋，加30克砂糖攪拌，雞蛋液汁泛白時加入玉米粉精心攪拌；
2、在鍋中將其余的砂糖和鮮奶油、牛奶混合，用木勺攪拌加熱直到將近煮開；
3、將鍋從為上移離，一邊攪拌一邊一點一點地加入雞蛋液，攪勻后將鍋移至文火上加熱直至粘稠；冷卻后放入草莓
4、將鍋置于冰水中攪拌冷卻，加入云呢拿香油攪勻，倒入冰盒中放入冰箱冷凍格冷凍1-2小時；
5、在固化過程中反復攪拌冷凍3-4次，在最后一次攪拌時加入切碎的草莓，攪勻冷凍。
這個是比較簡單的草莓雪糕制作
1、在盆中打入雞蛋，加30克砂糖攪拌，雞蛋液汁泛白
時加入玉米粉精心攪拌；
2、在鍋中將其余的砂糖和鮮奶油、牛奶混合，用木勺
攪加熱直到將近煮開；
3、將鍋從文火上移離，一邊攪拌一邊一點一點地加入
雞蛋液，攪勻后將鍋移至文火上加熱直至粘稠；冷卻后
放入草莓。
4、將鍋置于冰水中攪拌冷卻，加入云呢拿香油攪勻，
倒入冰盒中放入冰箱冷凍格冷凍1-2小時；
5、在固化過程中反復攪拌冷凍3-4次，在最后一次攪拌
時加入切碎的草莓，攪勻冷凍。
美味香椿雪糕的制作方法
１．美味芳香型香椿雪糕的制作。選用香椿子，配備０．１％比例的高錳酸鉀溶液，浸泡清洗。除去灰粉雜質消毒后，再用清水沖濾瀝凈備用。每千克加水１０千克磨漿過濾,獲得芳香型純正香椿原液，再行勾兌加味調色后，按常規雪糕制法速凍成型。
２．觀感型香椿雪糕的制作。利用現有香椿無土免栽先進技術，能夠大批量快速繁育香椿嫩芽技術優勢，選用１０千克長的嫩芽凍入雪糕，直觀看到晶瑩透剔玲瓏珍珠嫩芽的精制美味雪糕，頓生“一枝雪糕落下口，萬千珍珠滾下喉”的芳香美味感。 - 觀點5： 抹茶蛋糕制作方法:
主 料： 面粉 雞蛋 牛奶
輔 料： 抹茶粉 塔塔粉
用料：低筋面粉150克、雞蛋4個、白糖160克、牛奶80克、調和油80克、抹茶粉5克、泡打粉5克、塔塔粉0.5克、鹽2克、糖霜適量。
做法：
1、將雞蛋蛋黃與蛋清分離分裝。
2、在裝蛋黃的盆里放加牛奶、鹽、調和油、60克糖攪拌均勻。
3、篩入低筋粉、抹茶粉、泡打粉。
4、攪拌均勻成無顆粒的面糊。
5、將蛋白打至粗泡
6、加入剩下的100克白糖，打至提起打蛋器尖端不下垂。
7、分三次挖出蛋白與面糊拌勻。
8、倒入蛋糕模中，再端起模具在桌上敲一下振出氣體。
9、放入已預熱180度烤箱下面第二層，上下火烤35—40分鐘。
10、取出后將蛋糕倒扣，冷卻后脫膜。
11、取一張白紙，剪出自己喜歡的圖案
12、將蛋糕切成自己喜歡的形狀的塊。
13、把剪好圖案的紙模鋪在切好的蛋糕上，篩上糖霜。
14、取下紙模后即可裝盤食用。 - 觀點6： 抹茶雪糕：
1、植質奶油450ml，牛奶100ml，雀巢原味煉奶100g，抹茶粉兩大匙
2、奶油打至濃稠，掛在打蛋器上不落下即可（沒有打蛋器用筷子打也成）
3、牛奶，煉乳，抹茶粉倒入奶油中用打蛋器拌勻
4、放冰箱冷凍一小時，拿出繼續用打蛋器低速打兩分鐘
5、冰箱冷凍5小時即可！ - 觀點7： 抹茶冰淇淋做法：
1．事先將抹茶粉融於熱水拌勻后，再將材料1用打蛋器拌勻，此時即可加入抹茶液一起拌勻。
2．將牛奶加熱至沸騰前熄火，并徐徐倒入作法1中拌勻，待其冷卻備用。
3．鮮奶油打至6分發后，與冷卻的作法2拌勻，再加入瀝乾的蜜紅豆拌勻，即可倒入四方淺盤模型中冷凍。
4．待冷凍2小時后，即可取出用湯匙攪拌，使與空氣結合，此步驟重覆3～4次后，冰淇淋即完成。 - 觀點8： 做好抹茶脆筒，接上抹茶冰淇淋。完成！
- 擴展閱讀1：月子期間能吃榴蓮披薩嗎
- 坐月子時可以吃榴蓮披薩，只要不對榴蓮過敏就可以。榴蓮營養豐富，含糖量高。此外，榴蓮還含有維生素、蛋白質、脂肪等成分，可以補充能量，有滋陰養陽的功效，在坐月子時適當的吃一些，對于身體很有好處。要注意想要吃榴蓮披薩，有條件可以自己在家做，這樣相對來說，吃的也會更放心。因為外面售賣的很多...
- 擴展閱讀2：五個多月的寶寶、蘋果汁可以喝多少？
- 你好,根據您的情況,5個多月寶寶您每天給他喂點就可以了的,再喂奶之間給他喂點的,一般果汁能喝個30ml,還可以喂點刮下的水果泥的。多吃對寶寶有助于大便。
- 擴展閱讀3：5個月的寶寶喝蘋果汁，可以喝多少
- 5個月的寶寶這個時候可以添加果泥了，果泥：5個月大的嬰兒即可吃果泥。先將水果洗凈，然后用小匙刮成泥狀。最好隨吃隨刮，以免氧化變色，也可避免污染。如果喝果汁的，一次喂的量應該量控制在50ml左右，在天氣涼的情況下可以稍微加熱下。
- 擴展閱讀4：快五個月的寶寶可以喝蘋果汁嗎
- 可以，兩個月就開始添加了。每個季節，用最好吃、最便宜、最新鮮的水果做成時令水果汁。春天可用橘子、蘋果、草莓；夏天可用西紅柿、西瓜和桃；秋天可用葡萄、梨；冬天可用蘋果、橘子和檸檬。選用新鮮的橘子、橙子、葡萄等多汁水果，最重要的是要注意清潔衛生，不要讓細菌侵入。為了預防細菌侵入，所以在榨...
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- 產婦是可以適當的吃點披薩的，不要吃太多就行。建議懷孕期間要注意營養均衡，多吃魚肉類食物，堅果，豆制品。產婦吃什么好 剛剛生完寶寶，產婦需要進補，那么，產婦吃什么好呢？其實均衡飲食為首要。特別是要避免油膩、重口味與辛辣等刺激性食物。搭配主食、青菜，并多選用蒸、煮、鹵等低油的烹調方式，...
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