- 觀點1： 母水即老鹽水，泡菜水越老越好，老的泡菜水泡新鮮菜的時候只需要一天就可以食用了。下面是泡菜母水保存的方法：
1、準備一個大的泡菜壇里存放泡菜母水，然后把泡菜壇放置避光陰涼處儲存，注意泡菜壇不能暴曬太陽。
2、可以在泡菜壇里放一些野山椒、老姜、花椒來保存泡菜水，要時常替換一下辣椒、姜、蒜什么的進去養水用，另外偶爾的補充高粱酒或白酒進去殺一下菌。
3、作泡菜訣竅并不在第一次做母水，而在以后隨時保持鹽水酸度的動態平衡。所以每次增加了新鮮泡菜后都要一層泡菜一層鹽，加泡菜鹽也是保存泡菜母水的方法。
4、泡菜的關鍵是忌沾油、忌細菌，泡菜壇蓋的周圍要用水密封，切忌進入空氣，滋生細菌。保存泡菜母水的關鍵方法是不能讓泡菜壇的沿水干了，一定要定期加水，來保存泡菜母水的質量。
泡菜是一種風味獨特的乳酸發酵蔬菜制品，原料多樣，制作簡便，成本低廉，食用方便，具有良好的感官品質和適宜的口味等優點。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、紅蘿卜、白蘿卜、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等。 - 觀點2： 泡泡菜的水就叫母水，使用次數過多以后會生長雜菌，母水會變質。
【母水底料】
花椒二十粒（可省），新鮮或干紅辣椒十只（可省），老姜手掌大一塊，蒜瓣三十瓣。鹽多多的（使用精鹽，或巖鹽，不可用非精煉的海鹽
【母水的制作】
將姜和蔬菜洗凈晾干（如果當地的生水質量很好，則不必）。將玻璃瓶清洗干凈。燒開約半瓶玻璃瓶的清水（如果可生喝的水則不必）并冷卻，將水和底料放入玻璃瓶中，再將蔬菜放在上面。現在，水應淹沒所有的菜和作料。加鹽（大約十斤水一斤鹽，比例甚至可以更高）。
1、鹽水。如果想以后每次往里放菜都是洗凈并晾干的（表面無水了），那應該把水燒開，然后讓它涼下來。如果你象我一樣想偷懶，那就用生水。要不然如果菜上有水而你又往涼開水做的鹽水里放的話，會生鹽花的。
2、第一次，最好是只泡羅卜。那種圓的小紅水羅卜一切兩半正好。其他的佐料是：姜（越老越好），辣椒（新鮮的），花椒（顆粒），八角，糖（冰糖最好，白糖也行）， 鹽。至于每種東西放多少，完全看個人的口味。需要提醒的是如果想讓他變酸， 就放多一點的糖。
以后每次放菜的時候放點糖和鹽。建議總讓里面有辣椒和姜的存在。不要把水分很重的菜放進去，例如大白菜，會壞湯的。
或用：曲酒50克，鹽100克；花椒、生姜、小紅椒和蒜瓣等調料若干。
主料：芹菜，葫蘿卜，包菜（蓮花白），洋姜，苤藍和大紅椒等新鮮蔬菜。
制作：
1、將一大號瓶（約2升）洗凈備用。生姜切片，大紅辣椒，芹菜，包菜，胡蘿卜等蔬菜洗凈切成條涼干（以表面無水滴為宜）。
2、將曲酒，鹽（鹽水比例1:10）倒入大瓶，加涼水（或涼開水）至大半瓶，攪勻。放入生姜、蒜瓣、花椒、辣椒及蔬菜，加蓋密封后放入冰箱，一周后即可食用。 - 擴展閱讀1：妄想山海小塊烤肉食譜配方和制作方法介紹
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- 擴展閱讀5：燒烤有哪些食物？
- 燒烤有以下東西可以烤：1、肉類：羊肉、羊肉串、牛肉、雞翅、雞心、雞胗、烤腸、火腿腸。2、魷魚、蝦、鮮貝、魚。4、蔬菜類：青椒、甜椒、土豆、花菜、茄子、蘑菇、玉米、黃瓜、西紅柿、紅薯、洋蔥。5、水果類：蔬菜色拉，西瓜、釉子、香蕉、蘋果、橘子等。6、零食類：法式面包、餅干、豆腐干。7、輔...
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- 我一般在家吃火鍋或者燒烤都去鍋圈食匯買食材羔。食材新鮮，而且有很多種可供選擇。他們家的羊排串、鴨腸串、肥腸串等我都特別喜歡。推薦給你，了解一下吧。
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