- 觀點1：
首先我們把這條3斤多的大草魚給他括干凈內臟，要是市場上大叔給括，那就省去不少麻煩了，然后清水洗凈，我們用刀沿著魚骨給他從中間片開，給他片成2大塊，然后把魚骨頭直接給他剁成塊就行，一會丟到鍋里一起煮，然后我們把片好的魚肉給他片成小片，一般的火鍋魚肉建議不要切得太小，片成大片就行
然后我們把剛才剁好的魚骨頭還有魚頭放到大碗里，給他用清水抓洗一下，我們先調制一下這個魚骨，不要浪費，洗凈以后給他加上一些大蔥段，姜片，來點料酒去腥，在加點胡椒粉調味，然后再次給他抓勻然后放置15分鐘-20分鐘左右
然后我們再來調制魚肉，把切好大片的魚肉給他放盆里，加上一點食用鹽，一點雞精，也來點胡椒粉，然后再加點水，然后給他抓勻，抓勻以后，我們在魚肉里給他打入一個雞蛋清，哈哈，經常關注小編的小伙伴有沒有發現，最近分享的幾道菜，這個雞蛋清的出場率還是非常高的，雞蛋清打好以后我們再次給他抓勻，然后放入一勺子淀粉鎖住水分，再抓勻，放置一邊備用就行了
然后就是制作輔料了，我去買魚的時候直接買了點泡椒和泡菜，有一種泡椒是甜辣口的，吃起來那是相當下飯，喜歡泡椒的小伙伴可以多放點，我們先把泡菜直接切成大片的，然后吧泡姜也給他切成片，把泡椒給他直接切成小段，大蔥切丁，生姜切片，這些都是日常慣例，大蒜也給他切成片，然后剩下的配菜，比如藕片菠菜土豆啥的，小編就不在這里贅述了，大家根據自己的口味配點自己喜歡的菜就行
接下來我們開鍋開整，干鍋大火，加入花生油，油熱以后我們把蔥姜酸泡菜等輔料先給他扔進去，煸炒一下，吧酸泡菜的酸味和泡椒的辣味給他煸出來，等到爆香以后，我們把之前腌制好的魚骨頭給他倒進去，跟酸菜泡椒一起繼續煸炒，這樣的話能夠有效的去腥味
然后我們把煸炒好的魚骨調制一下，加入少許的料酒，再加入適量的水，水量建議沒過魚骨為佳，如果有開水，建議直接加開水，然后大火燒開，然后撇去表面的浮沫，在進行二次調制，加入食用鹽，一點雞精，一點白糖，來點胡椒粉，然后把火調成中火，蓋鍋蓋，熬煮大概2-3分鐘，給他把骨頭和配菜的味道熬到湯里去，熬好以后，我們把魚骨和輔料給他撈出來備用，鍋里留下高湯就行
然后我們另起一鍋，加入半鍋水，大火燒開，我們操作一下魚肉，把腌制好的魚肉扔到鍋里給他滑熟，有的小伙伴肯定會覺得奇怪為啥要單獨操作魚肉呢，不在剛才的鍋里直接煮，其實如果放到一起煮的話不但容易串味，并且原來熬制的高湯，會被生魚片搞混，失去熬制的鮮味，在這個顏值即是正義的時代，我們不但要求味道至上，并且對于菜品的顏值壓實有相當的要求，如果混著煮也會影響魚肉的顏色，最后會影響口感
接下來我們把滑熟的魚肉撈出來以后，給他把第一鍋的魚湯倒進去，然后加上輔料，吧泡椒，紅辣椒，還有大蒜末分開放置到鍋里，泡椒和紅椒各方兩邊，大蒜末放到中間，然后我們燒制一勺子7成熱的油，給他澆到大蒜末上，熗一下，這樣能夠吧大蒜真正的實力逼出來，讓他發揮十二分的香味，蒜末爆香后，我們慣例撒點蔥花，香菜點綴，OK了，一道超級的川味酸湯火鍋魚就大功告成了，是不是超級簡單，哈哈，這樣的操作相信小伙伴們一看就會了
這道川味酸湯火鍋魚的制作過程十分的簡單，很多人會覺得這道菜的做法類似于飯店里的酸菜魚，其實看起來是差不多，但實際上口感味道上是相差甚遠，不知道大家有沒有發現，一般飯店里的酸菜魚首先從魚肉的分量上就是不足的，其次魚肉的顏色質感也是相差很多，并且最主要的是，那個酸菜和泡椒，基本上吃起來就像我沒有味道的野菜一樣，其實很多飯店的配料都是成品，只是很多人不知道罷了
就像我們去市場上買的酸菜魚配料，十幾塊錢一包，會在自己做出來的味道其實還不如家常燒制一下，所以各位小主為了真正的美味，一定不要偷懶，而且這道菜的做法和配料并不難找，稍微看兩遍就會了，哈哈好了，小編就不多說了，我要開吃了，喝完這一盆酸菜魚湯，睡一覺，明天又是精神的一天，各位拜拜咯，喜歡的話記得收藏關注哦 - 觀點2： 我個人認為龍利魚也是比較適合涮火鍋的，因為他在榆中屬于是那種刺比較少的，而且它還具有非常豐富的營養，吃起來也是非常的好吃，把它洗干凈切成片兒涮火鍋吃，非常的好吃。
- 觀點3： 黑魚，因為它沒有很多小刺，吃火鍋時相對有刺的魚很安全，肉質細嫩，口味鮮美，營養價值頗高，還具有去瘀生新、滋補調養、健脾利水的醫療功效。。
- 觀點4： 我認為涮火鍋的時候龍利魚是必不可少的，因為龍利魚沒有刺，而且口感鮮嫩，涮起來非常好吃，而且價格也實惠。
- 擴展閱讀1：蜜棗的吃法 蜜棗小米粥清甜易消化
- 蜜棗可以搭配小米熬粥吃，清甜易消化，晚餐食用有益健康。蜜棗小米粥做法如下：1、把小米，蜜棗洗干凈，放入鍋中，加入適量的清水。2、因為用的電飯煲，所以用筷子撐一下，以免沸騰溢出。3、煮的時候要適當的攪動一下。4、等小米煮開花了就可以吃了。方法/步驟 把小米，蜜棗洗干凈，放入鍋中，加入適量...
- 擴展閱讀2：紅棗桂圓放白糖可以嗎
- 你是說，問＿下紅棗桂圓放白 糖可以嗎。這個當然可以了。因為這種做法。是最補了。由 其適合老年人食用的。
- 擴展閱讀3：蜂蜜和白糖哪個好
- 是一種天然的保健品。白糖過多攝入可能帶來健康風險。白糖攝入過多會導致肥胖、糖尿病等健康問題。而蜂蜜相對來說，即便是過量食用，其帶來的影響也相對較小。當然，任何食物的攝入都應該適量，不能過量。綜上所述，蜂蜜相較于白糖更為優越，它營養價值更高，具有更多的保健功能，并且相對更為安全。
- 擴展閱讀4：蜂蜜中含糖量高，和白糖一樣嗎
- 蜂蜜中的糖分主要是葡萄糖和果糖，也是屬于一種含糖量比較高的食品，如果有糖尿病的人群是不建議喝蜂蜜的，蜂蜜中還含有一些其它的營養成分，比如說膳食纖維和多種礦物質，對于身體的健康發育也是有一定的益處的，蜂蜜有清熱解毒，潤腸通便，潤肺止咳的作用，平常早上空腹喝一杯蜂蜜水，可以促進腸胃的蠕動...
- 擴展閱讀5：小米粥適合搭配哪些美食？
- 雞蛋：雞蛋是一種營養豐富的食物，可以與小米粥一起煮，提高營養價值。此外，還可以加入咸蛋、皮蛋等腌制蛋類，增加風味。調料：為了增加小米粥的口感和風味，可以加入適量的鹽、糖、醬油、醋等調料。此外，還可以加入蔥花、香菜、蒜末等香料，增加香氣。總之，小米粥可以與各種蔬菜、肉類、豆類、蘑菇類、...
- 擴展閱讀6：酒釀太酸了，能用來做什么菜嗎
- 1. **酒釀蛋**：原料：雞蛋1個，紅糖5g，枸杞3g，桂圓5g，紅棗4顆，酒釀10g。做法：把雞蛋、紅糖、桂圓、紅棗、800ml純凈水，放入鍋中煮20分鐘，再加入枸杞和酒釀，雞蛋剝殼即可。2. **五紅西米露**：原料：枸杞5g，紅棗6顆，紅糖3-5g，紅豆20g，花生20g，西米10g。做法：花生、紅豆提前泡6...
- 擴展閱讀7：酒釀桂圓雞蛋湯有什么詳細且好吃的做法？
- 加入酒釀：待桂圓煮至軟爛時，加入酒釀，用勺子輕輕攪拌均勻，避免酒釀結塊。加糖調味：根據個人口味加入適量的冰糖，繼續小火煮至冰糖完全溶解。打雞蛋：在另一個碗中打入雞蛋，用筷子輕輕攪拌成蛋液。倒入雞蛋液：待甜湯再次煮沸后，緩緩倒入蛋液，邊倒邊快速攪拌，使雞蛋形成細絲狀。最后加入泡發的紅棗...
- 擴展閱讀8：桂圓枸杞雞蛋米酒桂圓枸杞雞蛋米酒的做法
- 1、食材：桂圓20粒、枸杞一把、米酒適量。2、鍋里倒入2碗水，加入桂圓煮沸后繼續煮5分鐘。3、雞蛋打散，備用。4、放入米酒再次煮沸。5、加入雞蛋。6、快速攪散，放入枸杞，蓋好鍋蓋燜5分鐘即可。7、好喝的桂圓枸杞雞蛋米酒就完成了。
- 擴展閱讀9：孕晚期能吃八寶粥嗎里面有薏米的
- 1、八寶粥，孕婦是可以吃的。八寶粥里各種米的種類很豐富，營養也就的多元化。2、但對于孕婦來說，可以選擇自己買一些米，自己煮，不要買外面的八寶粥，為了保質期里面的添加劑會很多，不利于健康，而自己做的就健康很多了。孕婦可以吃罐裝八寶粥嗎 1、罐裝八寶粥可能在制作過程中加入了一些如防腐劑等...
- 擴展閱讀10：紅糖與茶泡水喝嗎紅糖與茶能不能一起泡水喝
- 1、茶葉和紅糖一起喝。2、解酒作用。茶葉和紅糖一起喝，可加速機體新陳代謝的能力，促進聽到酒精的代謝，達到解酒作用，緩解因醉酒導致的頭暈目眩、惡心嘔吐等癥狀。3、美容養顏作用。茶葉具有清除自由基的作用，減少皺紋，而紅糖，具有補血作用，使面色紅潤，使皮膚光滑有彈性且有光澤。4、提神醒腦作用。
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！