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酸菜魚火鍋冬日必備,什么魚肉適合涮火鍋?

我來答
觀點1:
首先我們把這條3斤多的大草魚給他括干凈內臟,要是市場上大叔給括,那就省去不少麻煩了,然后清水洗凈,我們用刀沿著魚骨給他從中間片開,給他片成2大塊,然后把魚骨頭直接給他剁成塊就行,一會丟到鍋里一起煮,然后我們把片好的魚肉給他片成小片,一般的火鍋魚肉建議不要切得太小,片成大片就行

然后我們把剛才剁好的魚骨頭還有魚頭放到大碗里,給他用清水抓洗一下,我們先調制一下這個魚骨,不要浪費,洗凈以后給他加上一些大蔥段,姜片,來點料酒去腥,在加點胡椒粉調味,然后再次給他抓勻然后放置15分鐘-20分鐘左右

然后我們再來調制魚肉,把切好大片的魚肉給他放盆里,加上一點食用鹽,一點雞精,也來點胡椒粉,然后再加點水,然后給他抓勻,抓勻以后,我們在魚肉里給他打入一個雞蛋清,哈哈,經常關注小編的小伙伴有沒有發現,最近分享的幾道菜,這個雞蛋清的出場率還是非常高的,雞蛋清打好以后我們再次給他抓勻,然后放入一勺子淀粉鎖住水分,再抓勻,放置一邊備用就行了

然后就是制作輔料了,我去買魚的時候直接買了點泡椒和泡菜,有一種泡椒是甜辣口的,吃起來那是相當下飯,喜歡泡椒的小伙伴可以多放點,我們先把泡菜直接切成大片的,然后吧泡姜也給他切成片,把泡椒給他直接切成小段,大蔥切丁,生姜切片,這些都是日常慣例,大蒜也給他切成片,然后剩下的配菜,比如藕片菠菜土豆啥的,小編就不在這里贅述了,大家根據自己的口味配點自己喜歡的菜就行

接下來我們開鍋開整,干鍋大火,加入花生油,油熱以后我們把蔥姜酸泡菜等輔料先給他扔進去,煸炒一下,吧酸泡菜的酸味和泡椒的辣味給他煸出來,等到爆香以后,我們把之前腌制好的魚骨頭給他倒進去,跟酸菜泡椒一起繼續煸炒,這樣的話能夠有效的去腥味

然后我們把煸炒好的魚骨調制一下,加入少許的料酒,再加入適量的水,水量建議沒過魚骨為佳,如果有開水,建議直接加開水,然后大火燒開,然后撇去表面的浮沫,在進行二次調制,加入食用鹽,一點雞精,一點白糖,來點胡椒粉,然后把火調成中火,蓋鍋蓋,熬煮大概2-3分鐘,給他把骨頭和配菜的味道熬到湯里去,熬好以后,我們把魚骨和輔料給他撈出來備用,鍋里留下高湯就行

然后我們另起一鍋,加入半鍋水,大火燒開,我們操作一下魚肉,把腌制好的魚肉扔到鍋里給他滑熟,有的小伙伴肯定會覺得奇怪為啥要單獨操作魚肉呢,不在剛才的鍋里直接煮,其實如果放到一起煮的話不但容易串味,并且原來熬制的高湯,會被生魚片搞混,失去熬制的鮮味,在這個顏值即是正義的時代,我們不但要求味道至上,并且對于菜品的顏值壓實有相當的要求,如果混著煮也會影響魚肉的顏色,最后會影響口感

接下來我們把滑熟的魚肉撈出來以后,給他把第一鍋的魚湯倒進去,然后加上輔料,吧泡椒,紅辣椒,還有大蒜末分開放置到鍋里,泡椒和紅椒各方兩邊,大蒜末放到中間,然后我們燒制一勺子7成熱的油,給他澆到大蒜末上,熗一下,這樣能夠吧大蒜真正的實力逼出來,讓他發揮十二分的香味,蒜末爆香后,我們慣例撒點蔥花,香菜點綴,OK了,一道超級的川味酸湯火鍋魚就大功告成了,是不是超級簡單,哈哈,這樣的操作相信小伙伴們一看就會了

這道川味酸湯火鍋魚的制作過程十分的簡單,很多人會覺得這道菜的做法類似于飯店里的酸菜魚,其實看起來是差不多,但實際上口感味道上是相差甚遠,不知道大家有沒有發現,一般飯店里的酸菜魚首先從魚肉的分量上就是不足的,其次魚肉的顏色質感也是相差很多,并且最主要的是,那個酸菜和泡椒,基本上吃起來就像我沒有味道的野菜一樣,其實很多飯店的配料都是成品,只是很多人不知道罷了

就像我們去市場上買的酸菜魚配料,十幾塊錢一包,會在自己做出來的味道其實還不如家常燒制一下,所以各位小主為了真正的美味,一定不要偷懶,而且這道菜的做法和配料并不難找,稍微看兩遍就會了,哈哈好了,小編就不多說了,我要開吃了,喝完這一盆酸菜魚湯,睡一覺,明天又是精神的一天,各位拜拜咯,喜歡的話記得收藏關注哦
觀點2: 我個人認為龍利魚也是比較適合涮火鍋的,因為他在榆中屬于是那種刺比較少的,而且它還具有非常豐富的營養,吃起來也是非常的好吃,把它洗干凈切成片兒涮火鍋吃,非常的好吃。
觀點3: 黑魚,因為它沒有很多小刺,吃火鍋時相對有刺的魚很安全,肉質細嫩,口味鮮美,營養價值頗高,還具有去瘀生新、滋補調養、健脾利水的醫療功效。。
觀點4: 我認為涮火鍋的時候龍利魚是必不可少的,因為龍利魚沒有刺,而且口感鮮嫩,涮起來非常好吃,而且價格也實惠。
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蜜棗可以搭配小米熬粥吃,清甜易消化,晚餐食用有益健康。蜜棗小米粥做法如下:1、把小米,蜜棗洗干凈,放入鍋中,加入適量的清水。2、因為用的電飯煲,所以用筷子撐一下,以免沸騰溢出。3、煮的時候要適當的攪動一下。4、等小米煮開花了就可以吃了。方法/步驟 把小米,蜜棗洗干凈,放入鍋中,加入適量...
擴展閱讀2:紅棗桂圓放白糖可以嗎
你是說,問_下紅棗桂圓放白 糖可以嗎。這個當然可以了。因為這種做法。是最補了。由 其適合老年人食用的。
擴展閱讀3:蜂蜜和白糖哪個好
是一種天然的保健品。白糖過多攝入可能帶來健康風險。白糖攝入過多會導致肥胖、糖尿病等健康問題。而蜂蜜相對來說,即便是過量食用,其帶來的影響也相對較小。當然,任何食物的攝入都應該適量,不能過量。綜上所述,蜂蜜相較于白糖更為優越,它營養價值更高,具有更多的保健功能,并且相對更為安全。
擴展閱讀4:蜂蜜中含糖量高,和白糖一樣嗎
蜂蜜中的糖分主要是葡萄糖和果糖,也是屬于一種含糖量比較高的食品,如果有糖尿病的人群是不建議喝蜂蜜的,蜂蜜中還含有一些其它的營養成分,比如說膳食纖維和多種礦物質,對于身體的健康發育也是有一定的益處的,蜂蜜有清熱解毒,潤腸通便,潤肺止咳的作用,平常早上空腹喝一杯蜂蜜水,可以促進腸胃的蠕動...
擴展閱讀5:小米粥適合搭配哪些美食?
雞蛋:雞蛋是一種營養豐富的食物,可以與小米粥一起煮,提高營養價值。此外,還可以加入咸蛋、皮蛋等腌制蛋類,增加風味。調料:為了增加小米粥的口感和風味,可以加入適量的鹽、糖、醬油、醋等調料。此外,還可以加入蔥花、香菜、蒜末等香料,增加香氣。總之,小米粥可以與各種蔬菜、肉類、豆類、蘑菇類、...
擴展閱讀6:酒釀太酸了,能用來做什么菜嗎
1. **酒釀蛋**:原料:雞蛋1個,紅糖5g,枸杞3g,桂圓5g,紅棗4顆,酒釀10g。做法:把雞蛋、紅糖、桂圓、紅棗、800ml純凈水,放入鍋中煮20分鐘,再加入枸杞和酒釀,雞蛋剝殼即可。2. **五紅西米露**:原料:枸杞5g,紅棗6顆,紅糖3-5g,紅豆20g,花生20g,西米10g。做法:花生、紅豆提前泡6...
擴展閱讀7:酒釀桂圓雞蛋湯有什么詳細且好吃的做法?
加入酒釀:待桂圓煮至軟爛時,加入酒釀,用勺子輕輕攪拌均勻,避免酒釀結塊。加糖調味:根據個人口味加入適量的冰糖,繼續小火煮至冰糖完全溶解。打雞蛋:在另一個碗中打入雞蛋,用筷子輕輕攪拌成蛋液。倒入雞蛋液:待甜湯再次煮沸后,緩緩倒入蛋液,邊倒邊快速攪拌,使雞蛋形成細絲狀。最后加入泡發的紅棗...
擴展閱讀8:桂圓枸杞雞蛋米酒桂圓枸杞雞蛋米酒的做法
1、食材:桂圓20粒、枸杞一把、米酒適量。2、鍋里倒入2碗水,加入桂圓煮沸后繼續煮5分鐘。3、雞蛋打散,備用。4、放入米酒再次煮沸。5、加入雞蛋。6、快速攪散,放入枸杞,蓋好鍋蓋燜5分鐘即可。7、好喝的桂圓枸杞雞蛋米酒就完成了。
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