- 觀點(diǎn)1： 蘿卜咸菜是很多人鐘愛吃的，在夏季的情況下，吃這種食材對(duì)提升胃口有非常好協(xié)助，但是在吃蘿卜咸菜的情況下，要留意不可以過多挑選，吃的過多得話，非常容易引起口干，那樣對(duì)人體沒有過多益處，白菜咸菜很普遍，對(duì)大白菜咸菜的做法怎樣呢，這類蘿卜咸菜制做也不是很繁雜，下邊就詳解下。
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白菜咸菜的家常做法
大白菜咸菜的做法：
原材料：A長(zhǎng)種白菜1棵(約重2400克)，生鹽120克，冷水1杯(約重200克)。B紅蘿卜100克，莧菜50克，圓蔥30克，白砂糖45克。C丁香魚干50克，冷水400克，粘米粉45克。D蒜末45克，姜泥30克，蝦油(魚露)45克，蘋果泥60克，白砂糖30克，炒出香味的芝麻10克，日本辣椒面90-120克。
作法
1、腌酸菜：大白菜從這當(dāng)中割開，隨后再一分為二。生鹽放水化掉，放進(jìn)大白菜腌制5-6鐘頭，腌制全過程時(shí)要常常滾動(dòng)，待大白菜變軟，取下用冷水清洗并瀝干水份。紅蘿卜、圓蔥各自清洗，切長(zhǎng)6公分的細(xì)條;莧菜清洗切長(zhǎng)5公分的段，莧菜段、紅蘿卜條、圓蔥條加白砂糖翻拌，充足腌制至原材料變軟。
2、制作泡菜醬：C料放進(jìn)鍋內(nèi)調(diào)均勻，小火烤開，漸漸地?cái)囍疗涑烧吵頎睿鹆罌?，添加D料翻拌。
3、腌制酸菜：將變軟的B料甩干水份，放進(jìn)酸菜醬中調(diào)均勻。取控干水份的白菜，在逐層酸菜葉上抹上漲好的酸菜醬，用最外邊的葉片將酸菜包成球形。將搞好的酸菜密不可分地堆積在干凈的器皿中，就可以入冷藏室。若要迅速發(fā)醇，可在室內(nèi)溫度下置放一天，再入電冰箱內(nèi)冷凍。置放時(shí)間越長(zhǎng)，口感越酸，最多可置放一月。
在對(duì)大白菜咸菜的做法了解后，制做白菜咸菜的情況下，全是能夠依據(jù)以上制做方法開展，可是要留意對(duì)白菜咸菜制做總數(shù)上，每一次全是不必制做過多，制做過多吃剩得話，也是非常容易損壞的，這一點(diǎn)也是要留意的。 - 觀點(diǎn)2： 白菜做咸菜可以做辣白菜。一起來看看做法步驟。
【辣白菜】
【制作食材】白菜，食用鹽，辣椒面，生抽，陳醋，白芝麻
【制作步驟】
1、接下來要教大家的美食是辣白菜，做起來特別簡(jiǎn)單，吃起來清脆可口，香辣又下飯，現(xiàn)在先來將做辣白菜用到的制作食材全部準(zhǔn)備好，首先要準(zhǔn)備一顆大白菜，然后再準(zhǔn)備適量的食用鹽，20克辣椒面，適量的生抽，陳醋和一小勺白芝麻。將這些辣白菜的制作食材全部準(zhǔn)備好了之后，咱們就可以開始制作了。
2、準(zhǔn)備好的大白菜取出來，去掉最外面的老葉，然后再將其根部切掉，接著再把里面的嫩葉一片一片地扒下來，扒好的嫩葉放到案板上，然后再疊放在一起，疊放整齊之后咱們用刀將其切成長(zhǎng)條，白菜長(zhǎng)條要切得稍微細(xì)一點(diǎn)，切好之后將其放到一個(gè)大盆中，然后再向盆中放入適量的食用鹽，將白菜和食用鹽抓拌均勻放到一旁腌制15分鐘。白菜腌制上了之后，咱們接下來就靜靜等待白菜腌好。
3、15分鐘時(shí)間很快就到了，白菜腌制好了之后咱們將白菜放在手中，然后用力擠干白菜中的水分，擠出水分的白菜無論是味道還是口感，吃起來都會(huì)變得很好，等到白菜全部擠干水分之后，咱們將其放到另一個(gè)大碗中。接下來就可以開始給白菜調(diào)味了。
4、先將準(zhǔn)備好的20克辣椒面取出來，直接將20克辣椒面放到大白菜中，然后用筷子攪拌均勻，這個(gè)時(shí)候一定要多攪一會(huì)，一定要確保每一條白菜條上面都均勻地裹上了一層辣椒面，這樣吃起來味道才會(huì)比較均勻，比較好吃。
5、辣椒面和大白菜攪拌均勻之后咱們?cè)偻锩婕尤脒m量的生抽，陳醋，還有白芝麻。生抽和陳醋都要根據(jù)自己的口味來進(jìn)行添加，如果比較喜歡吃酸的話可以多放一點(diǎn)陳醋，而生抽就不需要放得很多了，因?yàn)樵蹅冊(cè)谥耙呀?jīng)將白菜腌制過了。
6、加入生抽，陳醋和白芝麻之后，繼續(xù)用筷子將它們攪拌均勻。為了讓各種食材和調(diào)味料更加均勻地混合在一起，可以帶上一次性手套，將它們抓拌均勻，用手抓會(huì)拌得更加均勻。抓勻之后咱們就可以裝盤食用了。 - 擴(kuò)展閱讀1：西南花菜炒肉的做法
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- 擴(kuò)展閱讀2：西蘭花菜炒肉的做法西蘭花菜炒肉的做法是什么
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- 擴(kuò)展閱讀3：酸白菜炒肉的家常做法竅門怎樣制作酸白菜炒肉
- 1、大白菜400g，五花肉200g，蒜瓣3枚，生抽2勺，香醋1勺小紅尖椒1顆。2、首先將大白菜洗凈，五花肉切片，白菜梆子和白菜葉子分開裝。3、然后倒入食用油，加入切碎的蒜瓣炒香。4、將五花肉煸炒至兩側(cè)焦黃，這樣肉吃起來不膩又入味。5、然后加入大白菜梆子，因?yàn)椴税鸨容^難熟，所以先炒一下菜梆。6、...
- 擴(kuò)展閱讀4：西藍(lán)花18種家常做法 健康又美味的家常菜
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