- 觀點1： 蘭州烹飪技術協會牛肉面專業技術培訓中心，是全國唯一一家系統培訓蘭州牛肉拉面全套技術的專業機構,是應全國乃至國外對牛肉面專業人才的迫切需求，希望能招聘到掌握全套蘭州牛肉拉面技術的師傅，但是近年來，由于社會各烹飪技術學校缺乏蘭州牛肉拉面核心技術,都把拉面技術當成烹飪技術學校的一個附帶培訓工種，急功近利、急于求成，缺乏核心技術、只教會了學生蘭州牛肉拉面中最簡單的環節——拉面，沒有進行系統的培訓，使之走向社會不能獨當一面，嚴重的影響了蘭州牛肉拉面聲譽。為了改變目前這種現況，把中國三大中式快餐之一的蘭州牛肉面這種享譽全國乃至世界的美食烹飪技術真正的傳受給欲從事這個行業的有識志士，蘭州市烹飪技術協會開辦了蘭州牛肉面專業技術培訓中心，面向全國招生,為保證教學質量限額招生。中心與學員簽訂培訓協議書，并承諾學不會全套技術全額退款，畢業后包分配工作、終身免費提供就業崗位、扶持創業和技術咨詢服務。
學校是甘肅蘭州牛肉拉面專業技能實訓基地,分培訓一部和培訓二部,是全國唯一一所將蘭州牛肉拉面學習和實際經營融為一體的蘭州拉面專業系統化教學機構,教學師資力量雄厚，由蘭州牛肉拉面史上唯一一部技術專著《蘭州牛肉拉面寶典》主編，2009年、2010年兩次代表中國蘭州赴日本擔任蘭州牛肉拉面文化技術交流大使、2011年7月代表全國總工會在廈門參加海峽兩岸職工論壇現場表演制作蘭州牛肉拉面的梁順儉先生親自任教，有多位中國蘭州牛肉拉面評定委員會評委、蘭州牛肉拉面專家任教，中心專業系統的培訓蘭州牛肉拉面系列品種，學期1-3個月（學校學習30天、面館實習20-60天），采取預約報名，通知入學的辦法，為保證教學質量，采取寬進嚴出的教學方式，考試合格以后發放全國通用的中級面點師《蘭州牛肉拉面專業》技術資格證書。
培訓內容為：蘭州牛肉拉面烹飪過程中最為關鍵的熬湯、牛肉煮制、調湯技術及湯料配方，和面以及蓬灰及新型綠色拉面劑的使用，炸制辣椒油,蘭州牛肉拉面經營管理等。蘭州牛肉拉面、酸菜牛肉面、紅燒牛肉面、蔬菜營養面、蘭州涼面、蘭州炒面、蘭州鹵面、蘭州臊子面、炸醬面、蘭州漿水面等面條拉制技術及烹飪技術。免費傳授十二種小菜的制作技術。
實習就業保障：為給學員提供有效的實習和就業保障，蘭州牛肉面專業技術培訓中心在蘭州創辦有一流的牛肉拉面品牌店——金味德蘭州牛肉拉面，2010年獲得蘭州市政府評選得蘭州十佳牛肉拉面館稱號。2012年獲得蘭州牛肉拉面甘肅省蘭州牛肉拉面技能考核實習示范店,加盟店、會員店遍布全國，為學員在畢業后去各地實習提供了有效的實戰平臺，免費在《甘肅餐飲網》餐飲人才欄目、牛肉面專業人才版刊登學員詳細聯系資料，為學員提供更廣闊的就業空間，100%包分配工作。學員學會自己開店本中心可派資深老師上門做技術扶持及經營策劃，常年提供技術支持。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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