- 觀點1： 燒烤攤生意不好要不要堅持做下去前些日子收到一位湖南朋友張鐵的微信：“我在長沙的燒烤攤經營，這段時期采取走精品路線、留下好的品種和推陳出新，并主動上網吧和KTV推銷。近一個多月來每晚的銷售額在300-600元。怎樣在這個基礎上繼續提升，請給我一些方法。”
一：張鐵的燒烤攤創業背景：
張鐵是是2013來學的特色燒烤技術。當時他們家里條件非常苦，自己有心創業，了解了情況之后給予特別照顧，申請了創業補助資金，在老師幫助，他認真學習，學到手藝后，自己回湖南老家經營起了一個燒烤攤。從2013年9月1日到長沙選址開始，至今他經營燒烤已經5年多了。
二：分析與點評：
1、張鐵的燒烤攤，一個月賺多少錢？
按張鐵自己的計算，今年7月份營業額18303元(其中休息4天)，利潤約為9086元。6-9月份是燒烤夜市生意的旺季。再冷一點，基本就不會有太多人很晚出來吃宵夜了，利潤多少會有下降。
用五年時間堅持擺攤，是一種什么精神，需要多大的勇氣和力量?這就是創業精神，它讓弱者變成勇士,連老天都不得不退避三舍讓他成功。而五年中，張鐵在老師的幫助下，不停地對產品、技術、市場、消費者進行分析、研究、試驗、改進，是做大事的格局，是企業家的品質。他是值得創業讀者學習、參考、借鑒的創業者。
2、張鐵的燒烤攤如何升級？
分析認為，擺攤只能是創業的初級方法、學習創業或試驗創業的準備階段，是創業上路的一塊跳板，學習創業最基本的知識的一種方法。可以讓創業者在戰術的層面學習與實踐。
按張鐵現在的情況，我們認為士兵的、突擊隊的、戰術層面的作戰方法已經學到了，需要由戰術向戰略的層面轉移。需要一次創業的戰略轉移。
建議是要么升級要么改行。具體來說燒烤攤創業升級有七種。
策略一：走出去。
建議五年時間對自己、對所在地市場、所在地消費人群已經能夠較全面、完整、準確地把握。
但是市場無國界，僅僅一地一市的把握是不夠的,需要對更多地方更多城市調查、分析、研究，用理論來指導實踐。
策略二：拿回來。
進行新一輪的新學習：將南方或全省、全國的更多優質優秀產品拿回來，遠緣雜交具有更大的優勢。
在美食技術上，可以到全國各地繼續學習能夠跟燒烤攤搭配經營的小吃，尤其是新奇的特色小吃或夜市宵夜。
增加與燒烤能夠搭配經營的特色菜，推薦特色烤魚、鹵菜涼菜、重慶江湖菜。
比如晚上吃燒烤，再來一盤爆炒小龍蝦、泡椒田螺等。夜市擺攤，不妨多擺一個冷飲甜品攤位，比如重慶特色冷飲：冰粉、涼蝦、涼糕。幾毛錢的成本，卻能賣5塊錢一份。比燒烤烤串利潤高，并且簡單操作。客人在等燒烤的時候，就可以先吃一份冷飲解渴。這些都是多生意和利潤的非常好的帶動。
策略三：擴大或增加攤位
一是可將一個攤位增加到兩個攤位，當然需要同時增加品種增加暢銷品種和增加工人。
在相鄰的地段尋找合適的攤位，請人來幫你售賣。但是需要對管理尤其是人的管理進行研究，要讓參與的人有預期的收入與發展。
策略四：批發
專為新入行的燒烤者提供好口味的半成品，賣給他們去現烤現賣。因為當時學習了特色燒烤技術、燒烤秘制調料、燒烤料理油這些的，所以建議張鐵可以將這些調料或是調料做好后的半成品直接批發賣給同行。張鐵學習的專用燒烤辣椒粉是很獨特的，是現炒現磨，添加秘制調料的，吃起來比市場上一般的都要香很多，這些是別人在市場上買不到的，這些都是商機。
策略五：商品化銷售
在批發半成品取得經驗后將燒烤包裝，經真空包裝后達到三個月以上長期存放即可進入超市、食店、商店、小吃批發市場(至今小吃名單上還沒有燒烤進入)，工廠化生產，商品化銷售。
策略六：技術轉讓
雖然你以前曾是徒弟，但是手藝已經全部教給你了，希望你能用自己手藝為自己創造更多的財富。所以你可以開門授徒，將自己學習的燒烤技術和燒烤調料、配方等進行傳授，也把五年多在市場摸爬滾打學來的方法、經驗、產品、技術教給更多的創業者，回報社會。打破那些沒有攤點專以傳授技術為幌子的斂財，沒有銷售專以傳授技術為名賣車的假技術偽技術的罩門。
一方面可讓跟更多小本創業的朋友少走彎路，一次創業上路，另外一方面也可以增加你的收入為將來的發展奠定基礎。
策略七：開店
將已有的現有的和可能拿來的好口味產品集到店鋪里,再配以飲料,逐步過渡到特色小吃店。改行前景廣闊。但建議以餐飲食品為首選,以店為第基石。仍然需要用做燒烤時嚴謹、認真、細致的態度，花大力氣好調查研究。
大部分學員肯于鉆研技術，但是在開店和經營上卻經常一頭霧水。不知道如何做店面裝修設計、不知道如何設計菜單、不知道如何做開業活動和促銷等等。針對這些情況，建議朋友們在創業初期就找有免費加盟開店政策，特別扶助燒烤、烤魚等特色小吃項目的開店。？ - 觀點2： 可以堅持做一下，然后根據問題改善問題。燒烤創業說到底無非就是那幾個問題，項目、地址、味道、服務和營銷，在這幾個方面下功夫的話想要將生意做好還是不難的， 如果您是新手對這幾個方面都一無所知的話，還是建議您去一些專業的餐飲培訓機構學習哦，無論是味道、選址、服務、營銷還是在市場中選擇什么樣的項目，這些專業的機構都是有教的哦~
- 觀點3： 這個要看具體情況，如果實在經營困難沒有人流量，保本都不行，那就不要堅持下去了
- 觀點4： 燒烤是很好做，只是你現在不好做。那你要分析為什么你開的不好做，是地方不對，還是其他方面原因。
- 觀點5： 看周圍環境，人流量大不大，如果不大那就沒有堅持的理由了。
- 觀點6： 既然不好，為什么還要堅持？
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