- 觀點1： 說起新疆，大家除了想到廣闊的大草原還有漫山遍野的牛羊外，還有新疆的美食烤全羊和羊肉串，想到這兩樣美食，相信好多吃貨都流口水了。
而新疆人除了喜歡吃羊肉串外，還喜歡吃涮羊肉、手撕羊肉、烤全羊等各種羊肉做的美食，可以說是全國羊肉吃法最豐富的地方了，多到數不過來。
所以千萬別跟新疆人說：羊肉怎么做才好吃？說一天都說不完的。
烤全羊
烤全羊是新疆最名貴的菜肴之一，之所以如此馳名，除了它選料考究外，就是它別具特色的制法。新疆羊肉質地鮮嫩無膻味，在國際國內肉食市場上享有盛譽。
做法選擇羯羊（閹割過的羊）或兩歲以內的肥羔羊為主要原料，宰殺后去其蹄及內臟，用精白面、鹽水、雞蛋、姜黃、孜然等調成糊狀，均勻抹在羊全身，用釘有鐵釘的木棍從頭穿到尾放在特制馕坑中，烤約1小時左右即熟，羊肉外焦里嫩。
羊肉串
烤肉是新疆人一年四季必不可少的美食，幾天不吃就饞的慌，而其他地方則叫羊肉串，所謂串，那就是用竹簽子串成的肉，而在新疆，都是用鐵簽子串成的。
做法將羊肉切成薄片用鐵釬穿上，放在炭火上烤，撒上辣椒面、孜然粉、精鹽，數分鐘后即熟，其色焦黃油亮、味微辣，不膩不膻，香嫩可口。其實世界各地都有烤肉，但小編覺得最好吃的還是新疆烤肉，肉塊的大小、火候、調料都恰到好處。
米特兒喀瓦甫
庫車的維吾爾族群眾有一種叫「米特爾喀瓦甫」的烤羊肉串，1米左右，是最長的烤羊肉串。
選用當年的羊羔，把新鮮羊羔肉切成小塊，用鐵釬穿上放在燃燒的梭梭柴上烤，1串烤肉足有1斤肉，一般一個人吃一串就足夠了，吃起來相當過癮！！
馕坑肉
馕坑烤肉，做法是把帶骨頭的肉切成大塊，然后撒上辣椒面、精鹽和孜然，放在馕坑里烤，約十幾分鐘即熟，烤肉呈焦黃色，油亮生輝，香氣撲鼻。
馕坑烤肉，是新疆比較獨特的美食，其做法與烤馕很相似。不但肉塊大，經過特殊腌制，在300℃以上的馕坑內，密封烘烤45分鐘而成的。
烤羊內臟
羊身上除了肉之外，羊腸子、羊肝、羊心、羊腰子都是十分富有營養的內臟。將羊的內臟切塊，經過烤制，其味道不亞于美味的烤羊肉串。因此，烤羊內臟在新疆也十分受大眾歡迎。
烤羊排
烤羊排是選用羊的排骨烤制而成，做法將羊排骨剁成小塊，用鐵釬穿上，放在烤爐上烤，撒上辣椒面、精鹽和孜然，數分鐘即熟。
羊排骨肉靠近骨頭，又帶少量脂肪，味道特別鮮美。
冬拜吉干
「冬拜吉干」是維吾爾族群眾非常喜歡吃的一種美食，也稱油包肝。就是把一個「羊腸子包上肝子」串起來烤制而成。
這是阿瓦提刀郎人特有的美食之一，在新疆很多地方的街頭上也有烤制，它是一道風味獨特的民族燒烤。
做法簡單，宰羊后取出羊肝和羊尾油放鍋里煮，把煮熟后的羊肝和羊尾油切成薄片夾在一起，撒些鹽和胡椒粉就能吃了，兩者合起來香而不膩，很有特色。
一般是按照客人的人數準備羊肝和羊尾油的片數，做到每位客人都有一份。
納仁
哈薩克族的「納仁」在牧區來說是一種豪華宴席，是招待客人最隆重的禮節。「納仁」也叫手抓肉，飯里既有肉又有面。
將羊肉（也有用馬肉制作）切成大塊放鍋里清燉，煮熟后將肉放在盤子里倒些鹽水或放些蔥末，再用羊肉湯下面，是一種面肉結合的美食哦。 - 觀點2： 他們是撒上了自己喜歡吃的配料，做出來的烤全羊非常的好吃，因為他們在做烤全羊的時候，會把這只羊處理的非常干凈，再在它的身體內部以及表面上抹上自己喜歡吃的配料以及醬料，架起火，把烤全羊放在火上進行烤，烤好以后吃起來滋滋的冒油，而且也是非常的美味。
- 觀點3： 新疆人在做烤全羊的時候，會將一整只羊先放在調味品里頭去腌制一會兒，然后再進行燒烤，燒烤時會撒上一些輔助材料，他之所以這么好吃的原因，是因為它的肉質十分的鮮嫩有嚼勁兒。
- 觀點4： 新疆烤全羊是將整只羊放在烤架上均勻烤，一邊烤一邊抹油加入香料等，所以會十分入味
- 觀點5： 準備好新鮮的羊肉，然后用料酒和姜片腌制羊肉兩個小時，然后取出羊肉，撒上五香粉和辣椒面，然后放在炭上烘烤，等待羊肉外酥里嫩即可食用
- 觀點6： 首先他們將烤全羊腌制好，然后再把羊肉放入烤架上，撒上一些油，再放上一些孜然粉和胡椒粉，是非常的美味的，香辣無比
- 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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