- 觀點(diǎn)1： 冬日里的一道美味
評(píng)分
臘 醬香味1天1小時(shí)30分鐘 較低熱量
主料 4人份
五花肉3斤
輔料
生抽60毫升、老抽50毫升、白酒30毫升、冰糖20克、八角2個(gè)、花椒1把
自家腌制臘肉步驟1
五花肉洗凈切塊晾干
步驟2
準(zhǔn)備好調(diào)料
步驟3
悉數(shù)倒入盆中，按摩片刻后蓋好蓋子，腌制三天
步驟4
這是腌制兩天的肉塊
步驟5
這是準(zhǔn)備風(fēng)干的臘肉
自家腌制臘肉成品圖
烹飪技巧
這是風(fēng)干了四天的臘肉，內(nèi)部還有些軟，大部分都是硬邦邦的，太干的話，做的時(shí)候比較費(fèi)事，吃著也有些費(fèi)勁 - 觀點(diǎn)2： 家里還有臘肉的趕緊拿出來(lái)了啊
- 觀點(diǎn)3： 腌臘肉的做法
食材用料
五花肉 10斤
花椒粒 1兩
鹽 四兩
老抽 適量
桂花糖 適量
白酒 適量
蠔油 適量
姜片 適量
步驟：
五花肉切成六厘米左右寬的長(zhǎng)條，用溫開(kāi)水洗凈控水
花椒粒用中火炒香倒入鹽炒至微黃，涼透?jìng)溆?br />
放入老抽，桂花糖，白酒，蠔油，姜片，椒鹽
拌勻（我是直接下手，在每塊肉上反復(fù)揉搓）
腌3至4天后把肉取出掛在半陰的地方晾著（剩的料汁留著），晚上再把肉收到盆里沾上料汁，第二天再晾，反復(fù)幾次直到把料汁沾完，就把臘肉掛著，晾十天左右瘦肉紅潤(rùn)，肥肉淡黃，就可食用了，或蒸或炒。（這是蒸好的臘肉）【摘要】
正宗臘肉如何腌制才最好吃？【提問(wèn)】
您好，您的問(wèn)題我已經(jīng)看到了，正在整理答案，請(qǐng)稍等一會(huì)兒哦~
【回答】
腌臘肉的做法
食材用料
五花肉 10斤
花椒粒 1兩
鹽 四兩
老抽 適量
桂花糖 適量
白酒 適量
蠔油 適量
姜片 適量
步驟：
五花肉切成六厘米左右寬的長(zhǎng)條，用溫開(kāi)水洗凈控水
花椒粒用中火炒香倒入鹽炒至微黃，涼透?jìng)溆?br />
放入老抽，桂花糖，白酒，蠔油，姜片，椒鹽
拌勻（我是直接下手，在每塊肉上反復(fù)揉搓）
腌3至4天后把肉取出掛在半陰的地方晾著（剩的料汁留著），晚上再把肉收到盆里沾上料汁，第二天再晾，反復(fù)幾次直到把料汁沾完，就把臘肉掛著，晾十天左右瘦肉紅潤(rùn)，肥肉淡黃，就可食用了，或蒸或炒。（這是蒸好的臘肉）【回答】
親親，可以給我一個(gè)贊嗎，對(duì)我很重要哦😉【回答】 - 擴(kuò)展閱讀1：春筍炒肉片的做法
- 春筍炒肉片的做法 ，食材 :春筍 ，豬肉 ，紅椒 ，大蒜 ，香芹，1、鍋內(nèi)放水燒開(kāi) ，春筍剝出外皮 ，放入鍋中煮十分鐘 ，之后撈出 修飾干凈 切成象牙片 。春筍剝皮后 不用水洗 ，先煮熟后再切 ，否則會(huì)澀口 。2、將鮮豬肉刮清干凈切片 ，放少許鹽 、醬油 、拌勻入味 ，紅椒，大蒜 、香芹切段...
- 擴(kuò)展閱讀2：春筍炒肉片做法竅門(mén)春筍炒肉片做法介紹
- 1、原料：豬肉、春筍、姜、蒜、豆瓣、豆粉。2、備好食材。3、筍切片。4、另外燒開(kāi)水煮筍片去苦味。5、然后撈出瀝干水分肉切片加豆粉拌勻。6、鍋中倒油炒姜蒜肉片。7、加豆瓣炒香。8、加筍片炒入味即可。9、裝盤(pán)。
- 擴(kuò)展閱讀3：墨魚(yú)香菇燉肉怎么做如何做好吃
- 做法 1.干墨魚(yú)，香菇，五花肉，蔥，姜，八角，桂皮，香葉準(zhǔn)備好 2.五花肉，切塊，焯水 3.墨魚(yú)，剪成條，水發(fā) 4.香菇，焯水，撕成小小朵 5.先把肉，蔥，姜，八角，桂皮，香葉炒香，然后加料酒，蠔油，老抽調(diào)色 6.加水沒(méi)過(guò)肉 7.加入香菇，墨魚(yú)，臨時(shí)決定加了點(diǎn)木耳 8.大火，燉至湯粘稠 9.出...
- 擴(kuò)展閱讀4：墨魚(yú)燉肉做法
- 1、主料：墨魚(yú)2只、五花肉100克。2、輔料：香菇5朵、花生仁(炒)100克。3、調(diào)料：食鹽適、量蔥適量、姜3片。4、提前一天用涼水沖洗墨魚(yú)后，放入涼水中泡發(fā)。將泡發(fā)后的墨魚(yú)去除中間的白色骨頭，去除眼鏡和部分黑色黏膜。洗凈后切成小片備用。5、五花肉洗凈后切薄片，干香菇泡發(fā)備用，花生仁洗凈后瀝...
- 擴(kuò)展閱讀5：墨魚(yú)燉肉最簡(jiǎn)單的做法墨魚(yú)燉肉怎么做
- 1、食材：墨魚(yú)6條，豬肉250克，蔥段適量，姜片適量，八角適量，桂皮適量，小茄香適量，香葉適量，南乳汁適量，料酒適量，生抽適量，砂糖適量，生油適量。2、將墨魚(yú)洗凈后去皮去眼去嘴；豬肉洗凈后切塊。3、水燒開(kāi)后放入墨魚(yú)焯1分鐘后撈起立即放入涼水中。4、鍋內(nèi)放油，燒熱后加入蔥段和姜片，爆香后加...
- 擴(kuò)展閱讀6：墨魚(yú)燉肉的做法墨魚(yú)燉肉怎么做
- 1、主料：干墨魚(yú)1個(gè)、豬肉200g。2、輔料：香蔥1棵。3、調(diào)料:豬油5g、鹽5g、料酒1勺。4、干墨魚(yú)用火，燒去表面黑膜，用清水浸泡半天后撕去黑膜，眼睛。5、肥肉放姜片煸出油脂。6、加入墨魚(yú)條大火翻炒。7、加入料酒煸炒至金黃。8、加入瘦肉翻炒至變色。9、移至高壓鍋加入適量開(kāi)水放入鹽調(diào)味，大火...
- 擴(kuò)展閱讀7：烤肉怎樣挑選好吃 烤肉選哪種肉好吃
- 1、如豬肉，韓式燒烤爐上烤出來(lái)的豬肉跟傳統(tǒng)的中式燒烤完全不一樣，韓式烤爐烤出來(lái)的肉片脂肪含量低，不油膩，所以盡可以選擇肋、腰、臀這些部位的豬肉、五花肉，他們通常有著鮮嫩的口感，并且稍稍帶些肥肉，烤出來(lái)的口感不肥不膩，且不會(huì)干澀難嚼。需要注意的是豬肉在燒烤之前一定要用清水沖洗干凈，并且...
- 擴(kuò)展閱讀8：豬肉燒烤用什么肉比較好
- 1、里脊肉 豬肉烤肉的豬肉推薦部位，首推是里脊肉，里肌肉位在豬脊椎的兩側(cè)，屬于全瘦肉，從外觀看生肉可以看到?jīng)]有油脂。并且烤豬里脊不需要太多技巧，烤過(guò)之后的口感有嚼勁且不容易烤壞。2、梅花肉 梅花肉出自豬的肩膀部位，生肉外表有著放射狀的油花，比起全瘦的里脊肉，口感會(huì)再軟嫩一些且?guī)в?..
- 擴(kuò)展閱讀9：做烤肉牛的什么部位好 做烤肉用哪個(gè)部位的牛肉合適
- 1、上里脊肉:瘦肉多,且肉中夾雜較多的脂肪;適用于燒烤、牛排。2、內(nèi)里脊肉:位在上里脊和內(nèi)里脊中間的腰肉部份,是背肉中斷面最大的部位,也是牛肉中,最高級(jí)最嫩的部位,脂肪含量適中,適用于牛排、爆炒使用。例如:腓力牛排、丁骨牛排等,即屬于此部位。3、下里脊肉:又稱(chēng)腰背肉,是腰肉的尾端;肉質(zhì)...
- 擴(kuò)展閱讀10：燒烤用豬肉哪個(gè)部位比較好
- 燒烤用里脊肉、梅花肉、五花肉等比較好。1、里脊肉 首推里肌肉，里肌肉位在豬脊椎的兩側(cè)，屬于全瘦肉，從外觀看生肉可以看到?jīng)]有油脂；烤豬里脊不需要太多技巧，烤過(guò)之后的口感有嚼勁且不容易烤壞。2、梅花肉 梅花肉出自豬的肩膀部位，生肉外表具有放射狀的油花，比起全瘦的里脊肉，口感會(huì)再軟嫩一...
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！