- 觀點1： 用料
魚 一條
酸菜 適量
紅辣椒 適量
蔥 一根
蒜 八瓣
姜 適量
胡椒 適量
花椒粉 適量
白胡椒粉 適量
鹽 適量
香料 適量
料酒 適量
寬粉 適量
土豆 適量
超級鮮的酸菜魚，好吃又簡單的做法
一條魚洗干凈，要注意苦膽哦。
魚去頭去尾，魚肉從魚骨剔除，切成片。（建議魚片大一些）
蔥切段，蒜瓣對半切，姜切大塊。
魚片放白胡椒，淀粉，蔥段，姜，蒜，倒上料酒進行腌制（料酒跟魚平行就好）。我在里面放了幾塊蘋果～
在這期間我們來煮魚湯，放上調料，加一勺白醋一勺料酒，白開水倒入，沒過魚頭就可以。湯煮兩個小時，中間加三次水。開始大火煮四十分鐘，加水，沒過食材。然后小火慢燉。中間，只要水到了食材中間，就再加水，沒過食材。（這一步很重要，決定你這酸菜魚好不好吃的重要一步）
土豆切片，寬粉提前放水浸泡。
鍋燒熱放油，紅辣椒，在放酸菜炒出香味。把煮的魚湯倒進去。（加入鹽，花椒面，胡椒面進行調味）。魚片從冰箱拿出來，挑出蘋果，蒜，蔥，姜。
等鍋里的湯沸騰后先把寬粉放進去煮十分鐘，在放土豆煮五分鐘，在放魚片煮熟就出鍋就好啦。
小貼士 - 觀點2： 將殺好的魚，去盡黑膜和內臟，抬骨，片成片，反復沖洗，至水清澈后瀝出來，加入鹽、胡椒粉、姜絲，充分抓勻，放半個雞蛋清、生粉抓勻，腌15分鐘左右，至魚入味；
酸菜切細段，生姜切片，一部分大蒜切成片，野山椒切破，干辣椒切成段，香蔥綠切成絲，另一部分大蒜切成米，香菜洗凈摘成段，起鍋，放少量油，將生姜大蒜片、蔥白、野山椒炒香，放入酸菜炒香；
放入魚頭炒香，注入水，加入魚骨及魚尾熬出香味，嘗試一下看是否放鹽，用漏勺將食材全數撈在大碗底，加一點高湯精（雞精也行）；
水復開后用大火，放入魚片，用筷子輕輕拔散，煮斷生，撈在有酸菜的大碗內，澆上湯汁，在魚面上，放大蒜米、花椒、干辣椒、蔥絲、白芝麻、香菜，鍋內燒大半勺熱油，淋在調料上，即成； - 觀點3： 酸菜魚的做法
1.
準備好酸菜魚調料
2.
龍利魚柳洗凈切片，加調料中的腌魚料抓勻，腌制10分鐘左右
3.
國內加約1升水，燒開，下調料中的酸菜、辣椒、調料，再燒開
4.
下魚片，抖開，燒開，略煮3分鐘左右即可 - 觀點4： 用酸菜魚的做法做這雞肉，酸香滑嫩，開胃解饞，超下飯…
- 觀點5： 酸菜魚 真的超級好吃，快試一試
- 觀點6： 家常酸菜魚的做法，好吃又下飯
- 觀點7： 酸菜魚這樣做既好看又好吃
- 觀點8： 能喝湯的酸菜魚
- 觀點9： 先把魚剁成塊，放點鹽、生抽、耗油、敲一個雞蛋請抓均勻腌制20分鐘，再把魚家里撒些生粉放入油中炸一下，鍋里留少許底油，放油辣椒炒香，倒入酸菜一起炒，加入適量的清水，燒開后倒入魚塊，最后調好味即可。
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