- 觀點1： 蘋果醋飲料是以優質濃縮蘋果汁為原料，
發酵成蘋果酒精，然后接入醋酸菌種，
用奧爾蘭法把蘋果酒精代謝為蘋果醋，
之后再把兩次發酵代謝的物質具有的脂香和蘋果
汁特有的果香融合在一起，
調配出1%—3%不同酸度的蘋果醋飲料。 - 觀點2： 蘋果醋里含有少量酒精，蘋果的汁液透過發酵會產生酒精，從而會使蘋果醋中含酒精。
蘋果原醋是采用二次發酵而成的，二次發酵通常指的是液態發酵，液態發酵的蘋果原醋是以濃縮蘋果汁或者鮮蘋果汁為原料，先發酵成高純度蘋果酒，然后接入醋酸菌種，進行醋酸發酵，把酒精代謝為醋酸。它與固態發酵不同，固態發酵是以蘋果初加工時的下腳料，如果皮、果心、小果、落果等，先破碎，然后攪拌入麩皮， 發酵酒精和發酵醋酸同時進行。
擴展資料
蘋果醋是一個口感呈酸性，在人體內代謝后呈堿性的飲料，它有中和魚、肉、蛋、米、面等呈酸性食品的功能，并有利于它的各種營養素的保存和促進鈣的吸收。呈酸性食物中大多含有鈣、鉀、鎂、鐵、鈉、錳、鋅等金屬元素，像蘋果、西紅柿，雖入口有酸味，但這些有機酸在體內分解成二氧化碳和各種酸性鹽而呈堿性，能夠有效改善人體酸性體質，使人體呈弱堿性。
蘋果醋有很好的營養價值，它不僅有護膚作用，而且能解酒保肝防醉，酒前一杯可以抑制酒精的吸收，酒后一杯可以解酒防醉。男人多食用蘋果醋，同樣健康養生。
蘋果原醋兌以蘋果汁使得口味酸中有甜，甜中帶酸，既消解了原醋的生醋味，還帶有果汁的甜香，喝起來非常爽口。
參考資料來源：百度百科-蘋果醋 - 觀點3： 可忽略不計的酒精，您個人怎么認為呢？
- 觀點4： 沒有，它是飲料
- 觀點5： 有
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