- 觀點1: 要先化了,再進行烹飪哦給你菜譜毛豆米炒雞蛋的做法(毛豆炒蛋)原料:毛豆米,雞蛋3個做法:
1:將毛豆米洗干凈,鍋中水開加一小勺鹽,倒入毛豆米煮3到4分鐘后撈起待用。雞蛋加少許鹽打成蛋液待用。2:鍋熱,倒入油燒熱,加些姜絲爆香一下,然后下入毛豆米加鹽翻炒一下。3:倒入蛋液,等蛋液凝固的時候翻炒幾下就可以起鍋了。如果你喜歡辣的話,還可是適當的加些小干辣椒段。4:很簡單的一道清淡菜,這個夏天我做了好幾道和毛豆有關的菜,口味都不錯的,你可以試著做做看。 毛豆燒茄子的做法(素菜)【材料】茄子300克 毛豆40克 大蒜2瓣 小紅辣椒1根(可不放)
【調料】甜面醬1大匙 蠔油1/2大匙 生抽1/2小匙 白糖1小匙 鹽少許
【做法】
一.拍粉法
茄子外面拍上一層淀粉,就好像給茄子穿上了一層外衣,阻止了油的進入。
1.茄子洗凈切塊;
2.用足量干淀粉拌勻,使每塊茄子都能沾裹上,尤其是茄子的切面部位。然后輕輕抖掉多余的粉;
3.鍋中倒油,油溫七成熱時(狀態為油面有青煙,插入筷子周圍有大氣泡產生,投入原料時會有輕微爆聲)夾入茄子塊,中火將其炸至微黃上色;
4.炸好的茄子撈出控油,可用廚房紙巾吸掉表面的油分;
5.毛豆入沸水中煮熟后用來涼水沖凈瀝干;辣椒切圈,大蒜切粒;
6.鍋中留少許油(約為平時炒菜的1/3),小火爆香一半的蒜末;
7.之后倒入茄子和毛豆,小心翻炒一下;
8.調入所有調料和剩下的一半蒜末,炒勻即可。Tips]
1.茄子炸到外表上色、茄身硬挺即可撈出。此時的茄子基本熟了,炸久的話之后再進行烹調茄子容易軟爛不成型;
2.炸好的茄子再下鍋炒的時候不要用力翻炒,也不要久炒,以免破壞茄子的外形;
3.其實一些細節也可以進一步減少油分的攝入。比如過程中的用紙巾吸油,以及之后再次烹調時只放一點點的油,因為炸過的茄子已經很油膩了。
4.茄子出鍋前也可以勾點兒芡;
5.紫皮茄子的皮中含有豐富的維生素E和維生素P,對保護心血管、延緩人體衰老具有積極作用,所以不要去除。 毛豆米炒肉末的做法毛豆雞丁的做法(毛豆炒雞丁)做法跟炒蛋一樣 毛豆青菜雞蛋湯的做法(素菜)材料:毛豆50g,青菜100g,雞蛋2個,鹽雞精。麻油適量
做法:
1.毛豆洗凈放湯鍋里煮開加青菜燒開后打入雞蛋,加鹽,雞精,麻油即可。 - 觀點2: 先等冷凍過的毛豆米化后才能進行烹飪。
(毛豆炒蛋)原料:毛豆米,雞蛋3個。
做法:
1:將毛豆米洗干凈,鍋中水開加一小勺鹽,倒入毛豆米煮3到4分鐘后撈起待用。雞蛋加少許鹽打成蛋液待用。
2:鍋熱,倒入油燒熱,加些姜絲爆香一下,然后下入毛豆米加鹽翻炒一下。
3:倒入蛋液,等蛋液凝固的時候翻炒幾下就可以起鍋了。如果喜歡辣的話,適當的加些小干辣椒段。 - 擴展閱讀1:上海有哪些值得游客去打卡的特產店?
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