- 觀點1： 營養美味！
食材
高筋面粉
300克
牛奶
240毫升
雞蛋
1個
蕎麥粉
適量
酵母
8克
制作時間：
用餐人數：
步驟
1
牛奶中加入1個雞蛋。
2
加入高筋面粉和少量蕎麥粉。
3
加入酵母8g。
4
和成面團。
5
放溫暖處發酵。
6
發酵好了。
7
揉排氣，醒10分鐘。
8
分成同等份，做成方形和圓形坯，放鍋內，水開再蒸15分鐘。時間到后先放置一會再開蓋，防止收縮。
9
出鍋，帶著濃濃的奶香， - 觀點2： 用料
中筋面粉250克
雞蛋2個
白糖35克
牛奶40克
奶粉16克
酵母3克
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步驟
1
所有材料準備齊全，先用牛奶將酵母溶解后靜置5分鐘，其余材料混合均勻后，倒入牛奶酵母水，攪拌均勻，放冰箱冷藏十分鐘，使其水分完全溶于面粉中。
步驟
2
倒入面包機和面程序開動20分鐘，基本揉成面團，開始發酵，我使用泡沫箱放熱水發酵，可以使面粉盡快發酵至2倍大，冬天這個方法很不錯，大概四十分鐘發酵完成。
步驟
3
取出面團，排出空氣，可用壓面機，可是我沒有所以使用搟面杖，之后將面團搟成長方形，灑上一點面粉，兩邊取三分之一往中間折，每次折完90度轉個方向，再次搟成長方形，兩邊三分之一往中間折，這樣重復十次左右，為了使饅頭做出后內部更有層次感。
步驟
4
最后一次搟成長方形后，從長方形長邊的一邊卷起，最后收口用清水沾些粘合住，其實不沾清水也可以，但是用了粘的更牢固些，分成12等份，用切面刀一次切下去，這樣切口兩邊就好看了。
步驟
5
每一塊下面用油紙墊好，蒸鍋就不用涂油或放濕毛巾了，這樣防止饅頭底部粘住，防沾效果好也非常美觀，然后在蒸鍋里排好，再次醒發20-30分鐘，主要是看比原來增大一倍左右就可以了。
步驟
6
蒸鍋中放冷水，夏天有條件的話最好冰水，鍋蓋用濕毛巾包住，為了防止蒸的時候或者蒸好開蓋有水蒸氣滴落，那饅頭容易塌陷或變形，用大火燒開后轉中火，蒸18分鐘左右關火，不要馬上開鍋蓋，再等3-5分鐘后打開，就可以吃了！
小貼士
1.面團一定揉至光滑，并且保持三光—手光，面光，盆光。
2.一定發酵2倍大，并且整形后排入蒸鍋內一定要醒發20-30分鐘。
3.蒸的時間不能過短或過長，控制15-20分鐘，我一般取18分鐘。
4.蒸好關火后不能馬上開蓋，建議蓋子濕毛巾包起來 - 擴展閱讀1：蟹蒸糯米飯怎么做好吃
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