- 觀點1： 在家常菜的食譜中，都有一道蛋炒飯。蛋炒飯營養豐富，味道香濃。可以根據自己的喜好，加入肉末、蔬菜等各種配菜。蛋炒飯的飯是有講究的，必須用比較干燥的飯粒翻炒，炒出來的蛋炒飯才爽口誘人。蛋炒飯雖然清淡，但是其中的調料也絲毫不能馬虎，我們來了解一下蛋炒飯需要哪些調料吧。

家常蛋炒飯

原料：米飯、雞蛋、鹽

輔料：香腸、蔥、青豆、香菇、胡蘿卜、蝦仁……根據個人口味填加，不加也可。
做法：
米飯一中碗，新做的或是上頓的剩飯都可，干爽為佳。米飯做法：大米洗凈，加水蒸米飯，米與水比例1：1.3-1.5，水面可滴兩滴食用油(加油后煮熟的飯光鮮爽滑有嚼勁，后邊再炒飯的時候只需少許油即可，不會油膩)，開鍋后10-15分鐘左右即可;
各種輔料切米粒大小的小碎丁(不添加輔料也可);
雞蛋一個，打入碗中，加少量鹽，然后將雞蛋快速打散打勻，持續20秒左右;
旺火、熱鍋涼油(油可以適當多放些)，油燒熱后，將雞蛋迅速交入鍋內;
然后把準備好的米飯倒到還沒有凝固的雞蛋上，迅速翻炒，將雞蛋與米飯融合，最好是蛋液包裹每一粒米;
加入鹽、及各種輔料，再充分翻炒，出鍋即成。
小貼士：此種方法雞蛋不宜過多，否則米飯就不爽口。
雞蛋絲炒飯
【做法】
1.將雞蛋攤成蛋皮，切成絲;
2.雞肉洗凈切成細絲用淀粉，少許精鹽、糖拌勻腌片刻;
3.蔥洗凈切成蔥花，備用;
4.將鍋內倒入花生油，用旺火燒熱后放入雞肉絲、蝦仁和料酒同炒至熟;
5.加入米飯、蔥花;
6.撒入蛋絲炒透，即可裝盤。
【工藝關鍵】
主料中的米飯應該選用粳米作為原料;配料中的蝦仁選用鮮蝦仁，這樣做出的炒飯將更加干香滑嫩。
火腿蛋炒飯
(適合喜歡辣或口味較重的人食用。)
準備工作：將有點硬的、結塊的米飯放入微波爐里轉下，或者在水上蒸一下，將結塊打散。
1.將火腿(或者香腸)切開，塊、片、粒均可。
2.將雞蛋加入胡椒打散，將切好的火腿放入雞蛋內，再次攪拌。
3.蔥切成小丁。
4.開火，加少量油入鍋(推薦下菜油，很健康)。
5.等油全熱(鍋邊冒煙的時候)，放入蔥花，用鏟子翻一翻。(小心油~)
6.待蔥花微黃，放入雞蛋和火腿，充分攪拌。(顏色相當不錯——紅、綠、黃，好看喔)
7.待鍋中雞蛋成型80%(就是邊底均以成型，只是上面還有點稀)，放入白飯，使勁翻炒，與雞蛋充分混合。
8.放入適量的鹽繼續炒。
9.待飯已全軟時，改小火慢慢翻。
10.放入一點點醬油(注意下，一點點，多了咸死~)，繼續翻炒。
11.待香氣飄出時，關火，放入雞精(味精的主要成分是谷氨酸鈉，雞蛋中的谷氨酸含量很高，所以不必加味精。可依個人口味而定)和少許辣椒，翻炒均勻，即可出鍋食用。
注意：炒時請時時注意飯的性狀，一般來說，等米飯成熟時，米會從純白變得透明些。如果給自己做，可以時不時挑起來嘗嘗。 - 觀點2： 家常蛋炒飯原料：米飯、雞蛋、鹽、醬油；輔料：香腸、蔥、青豆、香菇、胡蘿卜、蝦仁……根據個人口味填加，不加也可。做法：米飯一中碗，新做的或是上頓的剩飯都可，干爽為佳。米飯做法：大米洗凈，加水蒸米飯，米與水比例1：1.3～1.5，水面可滴兩滴食用油（加油后煮熟的飯光鮮爽滑有嚼勁，后邊再炒飯的時候只需少許油即可，不會油膩），開鍋后10～15分鐘左右即可；各種輔料切米粒大小的小碎丁（不添加輔料也可）；雞蛋一個，打入碗中，加少量鹽，然后將雞蛋快速打散打勻，持續20秒左右；旺火、熱鍋涼油（油可以適當多放些），油燒熱后，將雞蛋迅速交入鍋內；然后把準備好的米飯倒到還沒有凝固的雞蛋上，迅速翻炒，將雞蛋與米飯融合，最好是蛋液包裹每一粒米；加入鹽、及各種輔料，再充分翻炒，出鍋即成。傳統做法：方法一這是最傳統的蛋炒飯的做法。但大部分人不知道。將水煮開沸騰后，將洗干凈的米倒入水中過濾撈出，記住，一下下就可以了。然后，將米放在爐子上蒸熟后，與雞蛋混在一起炒。這樣做出的蛋炒飯，不僅米飯香和蛋香不會混合，而且米是一粒粒分開，不會粘在一起的。方法二米飯要先在冰箱冷藏2～3小時，并且不要加蓋；炒飯前飯內加少許素油拌勻，讓飯粒分開，再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鐘；旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯，迅速炒勻炒干，使雞蛋包住每粒米飯，行話叫“金包銀”。然后下熟青豆及跑馬蛋，加鹽、蔥花，翻炒片刻后出鍋。方法三取隔夜米飯備用。鍋燒干放油，油溫加熱到七成，打入雞蛋，快速翻炒出蛋花，開小火慢炒，炒出蛋香味放入米飯，大火翻炒，半勺生抽，進行翻炒，炒至顏色均勻，出鍋。想要了解開餐館的流程和條件，可以點擊【如何自己開一家餐飲店當老板】。無論做任何的行業市場調查都是必須的說到市場調查可能就有小伙伴懵逼了，覺得這是應該相當困難的事情，其實總結下來也就考慮4個因素：1、做什么（專注行業）2、為誰做（目標消費群體）3、如何做（產品差異化）4、為何做（核心價值，開店的初心）。
- 觀點3： 炒飯放的材料是非常簡單的，主要是雞蛋蔥花就可以了。有了這兩個材料，你炒出來炒米飯。特別香。
- 觀點4： 蛋炒飯放什么調料蛋炒飯先把雞蛋打成漿。然后擱入蔥姜蒜爆管下入雞蛋。草生雞蛋碎末，然后把米飯放入雞蛋放入鍋內同時翻炒，加入少量的醬油，蠔油。
- 觀點5： 你好，蛋炒飯的話主要放點蔥花，把這個雞蛋和這個飯炒的差不多，放點醬油就可以了，不能放鹽哦，太閑了
- 觀點6： 蛋炒飯不需要什么調料的只需要鹽就可以了，如果喜歡吃辣的可以放一些辣醬的，別的不需要的
- 觀點7： 這個可以根據自己的口味呀，因為蛋炒飯本身就是需要放上一些胡蘿卜，然后也可以放上一些火腿腸，放上一些蒜苔丁這樣做出來的是非常好吃的，而且顏色看著非常的有食欲，營養味道都是非常豐富的。
- 觀點8： 蛋炒飯只需要放入鹽，花椒和蔥花就可以了，這樣做出來的蛋炒飯很好吃
- 觀點9： 蛋炒飯放什么調料蛋炒飯的話放那個鹽吶，醬油了，未經呢以及那個蔥花或者是韭菜了。雞蛋呢在煮呢。
- 觀點10： 你好，蛋炒飯的話你要放蔥花，然后放一點小青菜，這樣炒出來的比較好吃一點，要看個人口味，放一點醬油。
- 觀點11： 蛋炒飯就放飯和蛋，然后放點蔥花，然后最好能放一點點，生抽鹽就行了。
- 觀點12： 炒飯就是不要放太多的調料就可以，你就放點食鹽就行，還有放一些胡蘿卜，還有蒜薹丁就可以，就不要放太多的那種食材了。
- 觀點13： 其實我做蛋炒飯的話非常的簡單，就是家常做法放鹽。其他的都不放放一點蔥花。
- 觀點14： 那如果想吃那個蛋炒飯的話，你可以加一些胡椒粉一起下去芳草
- 觀點15： 蛋炒飯放什么調料要放100克。雞蛋老發100個蛋清。
- 觀點16： 蛋炒飯好吃又方便，更易操作，深得我喜愛！
- 觀點17：
- 觀點18： 【醬油炒飯】
【材料】：米飯一碗，雞蛋2個，火腿腸1根，生抽1勺，老抽半勺，蠔油1勺，油適量，香蔥2根
【做法】：1、準備好材料，米飯提前做好，雞蛋2個，火腿腸1根，香蔥2根。
2、火腿腸去掉包裝后切成薄片，雞蛋打入碗中攪打散，香蔥切碎。
3、鍋中倒入適量油，放入打好的雞蛋液，稍凝固后快速劃散炒勻。
4、把切好的火腿腸放入一起翻炒均勻。
5、倒入一碗煮好的米飯，翻炒均勻。
6、加入一勺生抽，半勺老抽，一勺蠔油。
7、快速把它們炒勻，讓每一粒米飯都沾上醬汁。
8、炒勻后加入適量蔥花一起翻 炒均勻后就可以關火了。
9、香氣四溢，醬香濃郁，每一粒米飯都裹上了醬汁，米飯粒粒分明，鮮美入味，真的太好吃了。
【小貼士】：
1、做炒飯，米飯一定不能煮太爛，不然炒出來的飯會成團，吃上去口感不好。
2、配菜可以根據個人的喜歡來放，不一定局限于火腿腸。
3、因為米飯中已經加了醬油，所以鹽就不用再加了。 - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養
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