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川湘菜有哪些

我來答
觀點1: PART 1 川湘蔬菜
2 涼拌山藥絲/椰汁枸杞拌山藥
3 紅油白菜心/辣拌油菜/麻辣藕片
4 涼拌豆芽金針菇/拌南瓜絲/麻辣三絲
5 紅椒拌芹菜/胡蘿卜拌菠菜/酸辣胡蘿卜絲
6 香辣土豆絲/涼拌土豆絲/甜甜美美
7 川味沙拉/涼拌洋蔥/洋蔥拌黃豆
8 雙仁拌苘蒿/老醋苘蒿/香油芹菠菜/麻油拌菠菜粉絲
9 椒麻桃仁/涼拌香椿/拌菠菜/香椿拌豆腐
10 椒麻蘆筍/紅椒拌韭菜/麻辣南瓜/豆絲韭菜
11 海米拌黃瓜/梨脆雙絲/香脆蠶豆拌筍菇/姜汁豇豆
12 涼拌蘆筍/芥末白菜墩/金針菇拌黃瓜/生拌甘藍
13 涼拌萵筍/涼拌黃花菜/香拌豆苗/香干莧菜
14 香辣白菜/山椒燒魔芋/拌雙筍/渝味辣白菜
15 南乳藕片/芝麻藕絲/山椒木耳/絲瓜香菇
16 干燒冬筍/魚香茄子/聚三鮮/炒豌豆莢
17 蛋黃茄條/旱蒸茄子/芋頭燒白菜/多味茄泥
18 農家茄子/大蒜燒茄子/鮮香紫茄
19 干煸胡蘿卜/油辣白蘿卜/奶油蘆筍
20 翡翠筍條/紅燒茄子/清炒蠶豆
21 豆瓣茄子/清炒蘆筍/麻油拌雙菜
22 番茄革薺/開洋白菜/椒香萵苣
23 蔥油滑菇/蔥油白蘿卜絲/胡蘿卜炒木耳
24 泡菜燴蠶豆/繡球芋頭/青椒土豆絲/醋熘土豆絲
25 香辣鳳尾/孜然芋頭/剁椒蒸芋頭/清炒茭白
26 香辣茭白/油燜茭白絲/糖熘土豆丸/成蛋黃燒茄子
27 荸薺拌香菇/炒香菇荸薺/芹菜荸薺/雪里紅燒茭白
28 蒜蓉苘蒿/銀耳炒菠菜/椒蒸豆干/冬菇藕夾
29 韭菜炒核桃/黃瓜核桃仁/三鮮鍋巴/果仁炒荷蘭豆
30 蘆筍扒冬瓜/口蘑燒冬瓜/花菇油菜心/干煸青椒苦瓜
31 彩椒炒絲瓜/蒜蓉菜花/香菇炒菜花/醋熘西葫蘆
32 清炒絲瓜/紅燒菜花/珊瑚白菜
33 糖燒白菜/栗子白菜/蒜蓉生菜
34 核桃蠔油生菜/糖醋圓白菜/清炒圓白菜
35 麻辣娃娃菜/辣炒南瓜條/蜜燒紅薯
36 清炒萵筍/清炒芥藍/清炒生菜
37 怪味蕓豆角/素炒豌豆苗/香菇油菜
38 藕片炒什錦/虎皮青椒/干煸四季豆/清炒苦瓜
39 清炒春筍/西芹百合/橄欖菜荷蘭豆/西葫蘆素炒滑子菇
40 蒜蓉西藍花/拔絲山藥/蒜薹炒木耳/青椒娃娃菜
41 炸香椿魚/洋蔥燒香菇/焦炸香椿芽/香辣蕨菜
42 奶湯娃娃菜/山藥南瓜湯/薏仁蓮子番茄湯/蒜蓉西葫蘆
43 辣炒三色豆/枸杞萵筍/豆豉辣椒/素炒茄子

PART 2 川湘肉菜
44 叉燒香肉/香拌牛肚
45 大蔥拌羊肉/怪味牛肉/蔥拌牛肉
46 蒜蓉麻醬百葉/醬牛肉/香菜羊肉
47 辣椒肚絲/紅油腰片/夫妻肺片
48 螞蟻上樹/茄子煲/蒜薹回鍋肉
49 茶樹菇炒肉絲/土豆肉片/瘦肉爆茭白
50 家常毛血旺/蕨菜炒肉絲/醬香肉絲/泡紅椒釀肉
51 豬肉炒金針菇/雙菇炒肉絲/安岳咸肉/紅油拌口條
52 香煸四季豆/韭菜炒羊肝/豆瓣肘子/冬菜肉末
53 東坡肘子/紅棗煨肘/霸王肘子/香爆里脊
54 農家小炒肉/風味五花肉/酸辣肘子/成燒白肉
55 鍋巴炒肉片/香辣肉/泡椒魔芋/土豆回鍋肉
56 水煮肉片/農夫里脊肉/芥藍炒香腸/水滸肉
57 咕嚕肉/糖醋排骨/臘肉炒銀絲芹菜/萍鄉驢肉
58 紅燒豬蹄/辣炒豬蹄/金牌豬手王/白油肝片
59 鵪鵓蛋燒豬蹄/水煮燒白/虎皮香肉/魚香腰花
60 毛式紅燒肉/豌豆燜肉/臘味蒜薹
61 啤酒肉末茄子/火腿燉蘿卜/豌豆炒臘肉
62 香辣豬蹄/朝天椒炒排骨肉/土豆燉排骨
63 蓮藕排骨煲/蒜香排骨/粉蒸排骨
64 芥藍臘肉/孜然臘肉/臘味小白菜
65 臘肉香芹/臘肉冬筍/陳皮牛肉
66 炒三丁/香辣牛肉干/炸熘肉卷/糯米排骨
67 鳳尾腰花/小炒牛肉/香燒牛肉/酥豌豆炒牛肉
68 牛肉豆花/蒜香肝尖/紅油豆干炒臘肉/湘式臘肉豬血丸
69 仙人掌炒牛肉/川式牛排/鰍魚蒸臘肉/荷葉排骨
70 枯藤牛柳/牙簽牛肉/荷葉蒸肉/湘味蘿I、干炒臘肉
71 白菜牛肉包/洋蔥燒牛肉/腐乳汁蔥香小排/黃花菜炒牛肉
72 蠔油牛柳/四川水煮牛肉/臘干子蒸排骨/青椒剔骨肉
73 五更牛腩/麻辣牛蹄筋/龍眼扣肉/湖南小炒肉
74 紅燒羊脖/醬爆羊肉丁/菜心羊肉丸
75 風味羊肉/干煸羊排/手扒羊肉
76 蔥爆羊肉/酸蘿卜燒羊肉/野山椒炒羊肉末
77 青蒜羊肉/山藥燉羊排/山藥炒豬腰
78 黃花熘豬腰/水滑香肝/韭黃炒羊肝
79 香菇腐乳燒肚條/青椒肚片/雞油廣肚
80 火爆腰花/山芹炒腰條/辣椒炒肚片/臘八豆炒五花肉
81 萵苣炒豬心/尖椒大腸/辣蒸羊肉/沸騰羊肉
82 羊肚菌燒百葉/炒雜拌/參歸燉豬心/原籠粉蒸
83 苦瓜燒肥腸/粉蒸肥腸/口蘑湯泡肚/伸景羊肉湯
84 銀耳豬肝湯/蘆薈豬蹄湯/八寶龜羊湯/朝天鍋
85 二姐兔丁/西芹香辣兔/紅燒兔腿/芝麻香兔
86 巴國風味兔/炒蠶蛹/五香兔頭/大棗燉兔肉
87 兔肉燉南瓜/酒香金蟬/山藥裹兔肉/枸杞燉兔肉

PART 3 川湘禽蛋菜
88 翡翠雞絲/干辣姜汁雞
89 山楂雞片/口水雞/棒棒雞
90 紅油雞片/蔥椒雞/飄香鴨脯
91 青椒雞胗/心心相印/雞肝拌青椒
92 湘式掌中寶/鹵水鴨胗/菠菜拌蛋皮
93 蛋絲拌黃瓜/黃瓜雞片/歌樂山辣子雞
94 魚香雞絲/紅燒翅根/缽缽雞/豆豉鴨舌
95 發財錘/辣炒雞脖/姜汁熱味雞/五香脆皮雞
96 宮保雞丁/辣子雞丁/鮮熘雞丁/香辣麥芽雞
97 雞絲燴青豆/可樂雞翅/泡酸菜燒雞/紅蔥頭沙姜煸雞
98 醬爆雞丁/金針菇炒雞絲/貴妃雞翼/雞丁圓子
99 重慶辣子雞/糖醋雞肉片/香菇筍片蒸雞/酸辣雞丁
100 麻辣雞翅尖/麻辣雞腿/湘辣雞翅/左宗棠雞
101 白果燒雞/干炸雞翅/太白雞/芋兒雞
102 手撕雞/大蔥雞脯卷/柳絨雞/醬油雞
103 五香鳳爪/八寶鴨/絲瓜炒滑雞/湘西土匪鴨
104 子姜鴨/家常鹵鴨/紅燒鴨翅
105 茶鴨肉餅/回鍋鴨塊/泡姜煸土鴨
106 燜燒鴨/烤鴨燜西葫蘆/油燙鴨
107 火爆鴨腸/蕨粉鴨腸/椒麻鴨掌
108 翡翠鴨掌/鴨山菇燒鴨掌/剁椒鵝腸
109 涼粉拌鵝腸/醬燒鵪鶉/子姜 鴿
110 百合西芹炒乳鴿/何首烏炒鴿肝/酒香辣雞腸/清蒸板鴨
111 牡蠣煎蛋/核桃油炒茭白雞蛋/JlI椒雞胗球/酸辣雞雜
112 銀耳燉乳鴿/羊肚菌燉乳鴿/老干媽爆鴨舌/桃米炒蛋
113 土豆燒鵪鶉/夏草雞絲湯/煙筍燒鴨子/茄子燒鵪鶉脯
114 蒜泥雞蛋/蘿卜絲炒雞蛋/蛋絲豌豆苗/平菇燉雞湯
115 菠菜炒雞蛋/韭菜炒雞蛋/田螺軟骨串/姜絲香炒蛋
116 芙蓉鶉蛋/青椒蛋餅/蒜薹炒雞蛋/藿麻煎蛋
117 菜花炒蛋/臊子蒸蛋/青椒炒雞蛋/芹菜炒雞蛋
118 三椒炒雞蛋/銀條炒金塊/雞蛋香椿餅/青椒皮蛋

PART 4 川湘水產菜
119 雞蛋釀蘋果/雞蛋仙人掌色拉/雞蛋拌雙泥/鮮姜蒸蛋
120 口水魚片/白菜心拌海蜇皮/豆瓣海參
121 雙耳拌海蜇/芹菜炒海蜇/糟青魚/老醋蜇頭
122 菜心海蜇皮/香拌蝦仁/香菜拌毛蛤
123 蛤蜊小白菜/家常拌鮑魚/橘味海帶絲
124 菠菜拌海蜇頭/糖醋脆皮魚/菊花魚
125 回鍋鯽魚/水庫魚頭/剁椒魚頭
126 鯽魚燉豆腐/番茄魚條/孜然香辣魚條/麻辣香水魚
127 干燒鯉魚/熗鍋魚/湘江鯽魚/茄汁鰱魚
128 鱖魚芝麻條/蠶豆炒蝦仁/蔥辣魚條/蘆筍燒蝦仁
129 魷魚三絲/干煸鱔絲/泡菜爆河蝦/麻辣黃鱔
130 香辣蟹/香辣牛蛙/紅燒鱔片/干燒鯧魚
131 酥炸魷魚/老姜炒螃蟹/泡椒牛蛙/干燒對蝦
132 紅燒草魚塊/辣炒河蝦/蒸蒜香大蝦/口味蝦
133 椒鹽基圍蝦/韭香海米/鮮炒河蚌/玻璃鮮墨
134 海米爆小白菜/蔥椒蝦皮/水煮回頭魚/子龍脫袍
135 蒜薹炒鱔段/爆炒鱔片/菊花青魚/干椒燒麻辣饞嘴蛙
136 豉汁魚段/芝麻沙丁魚/金玉滿堂
137 白菜軟炒蝦/韭菜炒青蝦/韭菜炒魷魚
138 油菜蝦仁/蝦仁炒芹菜/干貝蟹肉燉白菜
139 紅燒干貝/豆豉炒蛤蜊/蟹肉燴玉米
140 蔥姜炒螃蟹/墨魚黃瓜/煎連殼蟹/干鍋鱔魚臘肉
141 海蜇爆肚絲/海參鴿蛋/巴國瓤南瓜/鮮菜魚皮
142 奶油蘑菇炒鮮貝/蒜薹燒小黃魚/尖椒北極貝/香辣帶魚
143 香辣金槍魚/清蒸鱸魚/九味金錢鮮貝/炸珍珠蝦
144 清蒸白鱔/海參燒木耳/蒜蓉粉絲蒸扇貝/芙蓉鯽魚
145 草魚燉豆腐/清燉甲魚/酸菜燉鲇魚/清湯海參
146 鲇魚燉茄子/白燴魷魚條/辣酒煮花螺/松仁玉米燴財魚
147 圓白菜煲鯉魚/汆魚丸/沙茶魚頭鍋/尖椒蒸紅魚

PART 5 川湘豆制品
148 拌豆腐/紅油腐竹
149 辣豆干/豆腐蝦皮湯/豆腐絲拌豌豆苗
150 金針千張/水芹炒干絲/香干炒菠菜
151 青椒豆腐絲/腐竹炒木耳/鮮筍豆腐
152 炒芹菜豆腐干/素三絲/蝦仁炒豆腐
153 香辣脆皮豆花/脆皮豆腐/家常豆腐皮
154 麻婆豆腐/芝麻豆腐/韭菜老豆腐/麻辣豆腐卷
155 苘蒿豆腐/番茄燒豆腐/豉油豆腐/豆腐皮春卷
156 海參豆腐/香菇燒面筋/開口豆腐/素雞豆花
157 三鮮豆腐/蝦仁釀豆腐/畏公豆花/八寶豆腐
158 香菇扒豆腐/油豆腐燒油菜/竹蓀蝦仁扒豆腐/魚頭凍豆腐
159 豆腐燉蛤蜊/蘑菇燉豆腐/彩塘滑豆腐/剁椒蒸柴火豆腐
160 泥鰍燉豆腐/比管燉豆腐/桂香黑椒豆腐/雙味荷花豆腐
161 鰱魚頭燉豆腐/肉片金針煲腐竹/豆腐黑頭魚煲/清湯豆腐
162 木耳豆腐湯/絲瓜豆腐湯/山藥豆腐湯/蝦蛋一品豆腐
163 半月沉江/鴨泥腐皮湯/豆腐苦瓜湯/紫菜白玉羹

PART 6 川湘特色小吃
164 銀耳南瓜羹/瀟湘五元龜/冰汁豆花
165 糯米丸子/鹽煎肉/川味香腸
166 銀耳燉雪梨/黑糯米豆沙糕/山椒鳳爪
167 紅油抄手/四川涼面/芝麻紅油面
168 怪味花生/酸辣蕨根粉/酸辣湖南粉/臘味合蒸
169 燙面糖蒸餃/麻仁粑/湘蓮/糍粑
序言
隨著生活水平的提高和生活節奏的加快,越來越多的人開始遠離自家的廚房,選擇外出就餐或者購買外賣食品。這樣做,固然可以滿足口腹之欲,也能節省買、洗、煮、燒、燉的時間,但同時,外出就餐也會帶來難以忽視的飲食安全隱患。高熱量、高油、高鹽的食品,會給我們的身體埋下疾病的種子,某些無良商人甚至還會以次充好,甚至用各種不能用于食品行業的化學產品來降低成本,坑害顧客。為了您和家人的健康,在此,我們真心呼吁,請回歸廚房,為家人烹制健康和美味的自制萊肴。本書編者精心挑選了近600道原料簡單、做法方便、健康營養的精美菜肴,希望能夠給您的居家廚事增加一些選擇,增添一點幸福,祝您吃得愉快,吃出健康。
觀點2: 我喜歡~~請各位寫寫吧
觀點3: 很多~
擴展閱讀1:麻花燉肉怎么做
準備原料:豬里脊肉適量,麻花適量,青椒少許,生姜、鹽、雞精、蔥段、鹵料,花生油等。麻花燉肉做法:1、將豬的里脊肉洗凈切好,在開水中氽過后洗去血沫,再入鹵水中煮熟,另行投入香料;2、將麻花掰成小短,青椒洗凈,切成丁,生姜切塊;3、另起炒鍋放花生油,油熱后放入生姜與干花椒、蔥段、干辣...
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擴展閱讀5:你知道山藥燜羊肉,農家小炒肉,香芹炒香干怎樣做更好吃呢?
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其排名為魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜。1、魯菜起源于山東齊魯風味,是中國四大菜系之一。魯菜歷史悠久、技法豐富,風格大方高貴,注重健康。經典菜品有一品豆腐、蔥燒海參等。2、川菜是中國四大菜系之一,起源于四川地區,以麻辣為...
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