- 觀點1： 思考了很久這位西安老鄉當的問題，雖然要開的是家中小型飯店，但問題本身確實超大型的問題。回答起來涉及的方方面面比較多，因為很多未知條件阿。所以只能做一些假設了。請按以下建議按圖索驥。
以顧客為中心的飯店定位。這是你開好飯館的第一步也是重中之重。你服務于學生，那么你的服務、菜品、價位、環境都要符合學生的需要；你選擇了上班一族、老板一族、商務一族、店鋪門面房工作者、路過人群、旅游人群、出租司機、建筑工人、公務員等等，他們的消費習慣和需求差別很大，你一定要從中選擇出一個人群去面對。這在市場營銷理論中較市場細分，在管理中叫分層管理，在經營中叫定位。你飯店選擇的服務人群越精確，你的菜式、服務才越好做，環境設計才準確，盈利能力才能最好。比如，你開家面館吧。我幫你來定位吧，大學生可分為有錢的大學生和沒錢的大學生，我們就定位為有錢的大學生，有錢的大學生不怕花錢，會更早的談女朋友或者男朋友，也會有一幫要好的同學，家里人也有錢啊，所以會經常有人來看望他（她）。這是我們站在這里分析所得的有錢大學生的一般特點（具體的你還真要去實地調查）。針對于此，我們飯店環境定位就是：干凈整潔，溫馨浪漫，座位不要大，最多一個桌子四個位，為的就是兩個人坐著寬敞，三個人坐著合適，四個人坐著剛好。同學小憩就把兩張并起來八個人匯聚。面的分量不要大，一定不要大，但質量一定要好，比如配小菜一碟或者牛肉兩片或者雞蛋一個，營養放在第一位。那么價位也要高些，別的面館一碗面2元，你就賣3元，因為你除了分量不大的一碗面，還配了營養。就是要把沒錢的拒之門外，好好地為這些有錢的顧客服務，因為你飯店的資源有限阿，不可能服務大眾的。當然，走進門者都是客，進來了就得招呼好。要讓有錢的大學生在你這里是一種超值的享受，而此時，不要看旁邊的面館生意火爆，他們面量大，價格又低，利潤低就是自然的。而你，接待一個學生的利潤，相當于他們接待兩個學生的利潤呢。你自己可以算算帳的。因為你的飯菜服務質量高，利潤質量高這是必然的。弄不好哪有錢的大學生有個喝啤酒吃小菜的習慣，那你得利潤就不用考慮。當然啦，一般由一個2/8定律，也適合于此的。就是在大學里有20%的有錢大學生，有80%錢少的大學生，但是你80%的利潤就來源于這20%有錢的大學生，而80%的經營管理花在了20%有錢大學生的身上了。這才是定位的原則。
最最后的忠告，一定要做顧客細分，分得越細生意越好做，利潤也越好，也會使用最少的投資獲得最大的回報。那些啥都賣的飯店最終是啥都不買。生意做遍，不如賣面。說了一個道理，面在陜西有廣大的顧客群體，價位統一，口味相似，在哪做都能做，但是掙得都是辛苦錢，因為利潤很低。還是做一家特色店吧。
接下來的建議：不論你開店的大小，一定要提高服務質量，建議你去五路口附近吃一頓海底撈火鍋，體驗一下那里的服務質量，我是在深圳，回鳳翔老家，在海底撈吃兩兩次，那菜品和服務是我去過的陜西飯店最好的。當然，人家的生意那也是相當地好。南方人開飯店就是服務到位，不像蘭州拉面館，全國到處都是，沒有一家像樣的，在廣東只能賣5塊錢一碗，現在我已經不會再去吃蘭州拉面了，環境、衛生太差了。再看看人家南方人和香港人開的餐廳里的面，最少得8塊一碗，分量不大，口味還沒有蘭州拉面好（以我的口味習慣）。質量決定價值，加之決定價格。所以，提高服務質量吧。 - 觀點2： 支持
我幾年之后我也要開一個啊
到時候要請教 - 擴展閱讀1：老豆角燉肉片的家常做法大全怎么做好吃視
- 1.老豆角摘去兩頭，撕掉筋。2.洗凈，切段。3.五花肉切厚片。4.鍋內油熱，爆香花椒，然后把花椒撈出扔掉。5.放入五花肉煸炒，盡量炒出油來。6.加料酒。7.加老抽。8.加黑胡椒粉，翻炒均勻。9.將老豆角放進去。10.加適量水。11.蓋蓋子燉十分鐘。12.汁收得不多了，加蔥絲。13.加鹽。14....
- 擴展閱讀2：在家怎么做出好吃又美味的鮮豆角燉肉？
- 鮮豆角燉肉是一道非常受歡迎的家常菜，它的做法簡單，口味鮮美，營養豐富。下面是一份詳細的鮮豆角燉肉的做法：【材料準備】豬肉（五花肉或瘦肉均可）：500克 鮮豆角：500克 姜：幾片 蒜：幾瓣 干辣椒：適量（根據個人口味）醬油：適量 料酒：適量 糖：少許 鹽：適量 雞精或味精：少許 植物油：適量 ...
- 擴展閱讀3：豆角燉肉怎么做好吃？
- 加入豆角：將處理好的豆角加入鍋中，與肉塊一起燉煮。調味：根據個人口味加入適量的鹽，繼續燉煮。收汁：待肉塊和豆角都燉熟后，開大火收汁，直至湯汁濃稠，肉質酥爛，豆角入味。出鍋：最后撒上蔥花，燉好的豆角燉肉即可出鍋。【小貼士】選擇新鮮的豆角和豬肉，新鮮食材燉出的菜肴更加美味。焯水可以...
- 擴展閱讀4：鮮豆角燉肉怎樣烹飪好吃又下飯？
- 加水燉煮：加入足夠的熱水（水量要沒過肉塊），加入八角、香葉等香料（可選），大火燒開后轉小火慢燉，燉至肉塊基本變軟。處理豆角：在肉快燉好的時候，將豆角段用開水焯水一下，去除豆角的生澀味，撈出瀝干水分。加入豆角：將焯好水的豆角加入燉肉的鍋中，加鹽調味，繼續小火燉煮。收汁：待豆角燉...
- 擴展閱讀5：太原有什么吃燒烤的好去處？
- 晉陽街：晉陽街是太原的一個著名美食街，這里有很多燒烤店，提供各種肉類和海鮮燒烤，以及特色的山西小吃。柳巷夜市：柳巷夜市是太原比較有名的夜市之一，這里的燒烤攤位眾多，品種豐富，從晚上一直熱鬧到深夜。大型購物中心附近的燒烤店：在太原的大型購物中心如萬達廣場、親賢百貨等附近，通常會有一些連鎖...
- 擴展閱讀6：土豆和豆角燉肉怎么做
- 1.土豆切塊，大蔥切絲；2.豆角洗凈，掰成段，下鍋干炒，加適量鹽；3.炒至豆角顏色變綠后盛出；4.鍋中倒油，中火加熱，下大料爆香；5.下五花肉片翻炒；6.下入蔥花爆香；7.下豆角翻炒；8.加適量甜面醬；9.翻炒均勻；10.加適量鹽，炒勻；11.加適量醬油，炒勻；12.加適量水，沒過豆角和...
- 擴展閱讀7：簡單又美味的食物土豆豆角燉肉的做法你知道幾種
- 土豆豆角燉肉的做法 1.豆角去筋洗凈，如果太長可以掰成兩段 2.土豆洗凈去皮，切成滾刀塊，塊大小適當即可 3.豬肉切成小塊 4.熱鍋少放油，灑一些五香粉，放入蔥段，待蔥香味出來后，放入切好的肉，再倒入適量醬油后進行翻炒至邊緣變微黃色 5.放入豆角、土豆，隨后放入鹽進行翻炒 6.放適量水，開...
- 擴展閱讀8：土豆燉豆角燉肉的做法土豆燉豆角燉肉怎么做
- 1、主料：土豆1個、四季豆200克、五花肉200克。2、輔料：食鹽適量、蒜3瓣、八角2個、花椒25粒、干辣椒2個、料酒1大勺、生抽2大勺、小蔥1根、草果1個。3、土豆去皮切塊，豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大塊。4、花椒、八角和草果放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，蔥切段。5、鍋中加...
- 擴展閱讀9：土豆豆角燉肉
- 土豆豆角燉肉：主料：五花肉400克、土豆1個、豆角一小把、蘿卜干適量。輔料：大蒜適量、生抽適量、鹽適量、醬油適量、姜適量、冰糖適量、食用油適量。步驟：1、帶皮豬五花肉切塊。2、我單獨又加了些豬皮，都是平時做菜剩下來的。3、冷水下鍋，煮開后撇去血沫。4、撈出備用，煮肉的湯備用。5、炒鍋...
- 擴展閱讀10：杭州夜市小吃街有哪些 夜宵燒烤好去處
- 魚街 位于南景路436號的千島湖魚街是比較有特色的夜市，以魚文化為主線，一條街吃遍千島湖美食 除了本地的特色美食，這里還有小龍蝦，色澤誘人、麻辣鮮香，再加上各式各樣的湖鮮燒烤，河蚌、湖魚，相映生輝 啤酒小鎮 芙蓉...
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