- 觀點(diǎn)1：
- 觀點(diǎn)2：
- 觀點(diǎn)3：
- 觀點(diǎn)4： 煎魚：鍋熱后用一小塊姜大面積擦一下鍋，再倒油，這樣煎的時(shí)候魚皮不易脫落。拌涼菜：像苤藍(lán)、黃瓜這種，切完一定記得撒點(diǎn)鹽「煞水」。另外分享個(gè)小秘笈：清淡系的涼菜，放進(jìn)各種調(diào)料以后，倒入一湯勺現(xiàn)炸的姜絲油（撇去姜絲），拌出來(lái)會(huì)格外香。餡類：要想包子餃子出湯，一定記得認(rèn)真打水，切記順著一個(gè)方向，其中牛肉要分次打水。至于小籠湯包，那就要用到自己做的肉凍、是另一碼事了。另外和餡我喜歡用適量的事先泡好的花椒水，比那個(gè)什么十三香包子餃子餡粉末要香多了。香油永遠(yuǎn)是點(diǎn)睛之筆。
- 觀點(diǎn)5： 永遠(yuǎn)不要多放鹽，十個(gè)廚子九個(gè)淡，對(duì)于絕大多數(shù)菜來(lái)說(shuō)，做淡了都能后加鹽，但咸了就不好辦了。嘗菜是個(gè)好辦法，但是記住：炒得久的菜（如菜花）、燉菜、湯類，嘗菜時(shí)都偏淡一點(diǎn)就收手，等你嘗到合適了，再燒一會(huì)兒，上桌時(shí)就偏咸了。黃瓜、西葫蘆、萵苣這三種菜，如果想要炒得快、保持鮮翠而又入味，切完后碼上鹽（正常炒菜用鹽量的1-1.5倍）腌5分鐘，然后用清水漂一遍，瀝干水再下鍋，下鍋后炒到6-7成熟嘗一下，如果明顯淡了，就再稍加一點(diǎn)點(diǎn)鹽（正常炒菜用鹽量的五分之一）就夠了。
- 觀點(diǎn)6： 能生吃的菜一般都特易熟，最后再下鍋，下鍋就別做太久——就算燒不熟也沒(méi)事，反正都是能生吃的。怕油濺到身上？除了可以加穿防護(hù)用品外，牢記一點(diǎn)：菜倒下去得越爽快，油越不容易濺出來(lái)，你越是把菜一點(diǎn)一點(diǎn)丟進(jìn)鍋里，那種炸得天昏地暗的場(chǎng)面就越持久。所以，為了保護(hù)自己，你需要更勇敢一點(diǎn)！還有，如果你想要肉好切，一定要選用凍肉，放那兒等化到一半時(shí)再切，會(huì)順手很多。
- 觀點(diǎn)7： 炒肉要想嫩，加水芡粉抓勻；燉肉要想嫩，后放鹽、中途絕對(duì)不要摻?jīng)鏊瑤Ч穷^的請(qǐng)加兩勺醋燉；紅燒肉要想嫩，掌握好火候，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火、鍋蓋揭開(kāi)10-15％，中間視情況決定添不添水（同樣絕對(duì)只能摻開(kāi)水！），水剩30％時(shí)轉(zhuǎn)小火，剩10％時(shí)開(kāi)蓋轉(zhuǎn)大火翻炒收汁煸油入味。
- 觀點(diǎn)8： 從小到大從來(lái)沒(méi)因?yàn)樽鲲埱羞^(guò)手，這是我要為之奮斗一生的理想之一。如果沒(méi)把握，寧可慢慢切，也別圖快，安全第一，時(shí)間長(zhǎng)了慢慢也就熟練了。像土豆這樣的圓乎乎的家伙，我喜歡先切個(gè)「底座」出來(lái)，然后再切的時(shí)候就比較穩(wěn)了。切一些長(zhǎng)的東西，比如香菜、韭菜、蔥，先分幾段，再攬?jiān)谝粔K切，比較「出活」，要切碎的話，一定用巧勁蹭著切，而不是砍。胡蘿卜俏在菜里切成菱形（其實(shí)多半是平行四邊形）的片最好看，切法是先把一根胡蘿卜斜切成幾段，再把每一段豎起來(lái)「坐著」切片。
- 觀點(diǎn)9： 炒牛肉，想讓牛肉嫩的話，就在腌的時(shí)候加點(diǎn)小蘇打 （不過(guò)據(jù)說(shuō)吃多了對(duì)身體不好）。想吃雞肉最簡(jiǎn)單的方法是，把雞大腿抹上鹽腌個(gè)半小時(shí)左右，然后上鍋蒸20-30分鐘，味道非常好。有些涼菜，比如手撕雞、涼拌豆芽什么的，剩了也不怕，可以早餐的時(shí)候卷餅吃，還不用加熱。
- 觀點(diǎn)10： 煲湯可以煲多點(diǎn)，然后用小飯盒分裝，放入冰箱冷凍。吃的時(shí)候直接整塊倒入鍋中加熱，再配面條湯粉白菜什么的。 做些鹵肉、鹵雞心、鹵豬腳什么的放在冰箱，烤些叉燒也可以。這些可以放的比較久，要吃的時(shí)候上鍋蒸一下（有些可以不用蒸）就可以下飯了。
- 觀點(diǎn)11： 如果你要炒山藥，切成片后一定一定要用清水多漂幾遍，盡量把漿液漂凈，否則炒出來(lái)的菜會(huì)像……一樣粘粘的! 如果要炒土豆片，想想自己是喜歡吃脆的還是喜歡吃軟的，要脆就用水漂去淀粉，吃軟的就不漂。無(wú)論哪種，都要小心粘鍋哦！
- 觀點(diǎn)12：
- 觀點(diǎn)13：
- 觀點(diǎn)14：
- 觀點(diǎn)15：
- 觀點(diǎn)16：
- 觀點(diǎn)17：
- 觀點(diǎn)18：
- 觀點(diǎn)19：
- 觀點(diǎn)20：
- 觀點(diǎn)21：
- 擴(kuò)展閱讀1：蜜棗的吃法 蜜棗小米粥清甜易消化
- 蜜棗可以搭配小米熬粥吃，清甜易消化，晚餐食用有益健康。蜜棗小米粥做法如下：1、把小米，蜜棗洗干凈，放入鍋中，加入適量的清水。2、因?yàn)橛玫碾婏堨遥杂每曜訐我幌拢悦夥序v溢出。3、煮的時(shí)候要適當(dāng)?shù)臄噭?dòng)一下。4、等小米煮開(kāi)花了就可以吃了。方法/步驟 把小米，蜜棗洗干凈，放入鍋中，加入適量...
- 擴(kuò)展閱讀2：紅棗桂圓放白糖可以嗎
- 你是說(shuō)，問(wèn)＿下紅棗桂圓放白 糖可以嗎。這個(gè)當(dāng)然可以了。因?yàn)檫@種做法。是最補(bǔ)了。由 其適合老年人食用的。
- 擴(kuò)展閱讀3：蜂蜜和白糖哪個(gè)好
- 是一種天然的保健品。白糖過(guò)多攝入可能帶來(lái)健康風(fēng)險(xiǎn)。白糖攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致肥胖、糖尿病等健康問(wèn)題。而蜂蜜相對(duì)來(lái)說(shuō)，即便是過(guò)量食用，其帶來(lái)的影響也相對(duì)較小。當(dāng)然，任何食物的攝入都應(yīng)該適量，不能過(guò)量。綜上所述，蜂蜜相較于白糖更為優(yōu)越，它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，具有更多的保健功能，并且相對(duì)更為安全。
- 擴(kuò)展閱讀4：蜂蜜中含糖量高，和白糖一樣嗎
- 蜂蜜中的糖分主要是葡萄糖和果糖，也是屬于一種含糖量比較高的食品，如果有糖尿病的人群是不建議喝蜂蜜的，蜂蜜中還含有一些其它的營(yíng)養(yǎng)成分，比如說(shuō)膳食纖維和多種礦物質(zhì)，對(duì)于身體的健康發(fā)育也是有一定的益處的，蜂蜜有清熱解毒，潤(rùn)腸通便，潤(rùn)肺止咳的作用，平常早上空腹喝一杯蜂蜜水，可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)...
- 擴(kuò)展閱讀5：小米粥適合搭配哪些美食？
- 雞蛋：雞蛋是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，可以與小米粥一起煮，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。此外，還可以加入咸蛋、皮蛋等腌制蛋類，增加風(fēng)味。調(diào)料：為了增加小米粥的口感和風(fēng)味，可以加入適量的鹽、糖、醬油、醋等調(diào)料。此外，還可以加入蔥花、香菜、蒜末等香料，增加香氣。總之，小米粥可以與各種蔬菜、肉類、豆類、蘑菇類、...
- 擴(kuò)展閱讀6：酒釀太酸了，能用來(lái)做什么菜嗎
- 1. **酒釀蛋**：原料：雞蛋1個(gè)，紅糖5g，枸杞3g，桂圓5g，紅棗4顆，酒釀10g。做法：把雞蛋、紅糖、桂圓、紅棗、800ml純凈水，放入鍋中煮20分鐘，再加入枸杞和酒釀，雞蛋剝殼即可。2. **五紅西米露**：原料：枸杞5g，紅棗6顆，紅糖3-5g，紅豆20g，花生20g，西米10g。做法：花生、紅豆提前泡6...
- 擴(kuò)展閱讀7：酒釀桂圓雞蛋湯有什么詳細(xì)且好吃的做法？
- 加入酒釀：待桂圓煮至軟爛時(shí)，加入酒釀，用勺子輕輕攪拌均勻，避免酒釀結(jié)塊。加糖調(diào)味：根據(jù)個(gè)人口味加入適量的冰糖，繼續(xù)小火煮至冰糖完全溶解。打雞蛋：在另一個(gè)碗中打入雞蛋，用筷子輕輕攪拌成蛋液。倒入雞蛋液：待甜湯再次煮沸后，緩緩倒入蛋液，邊倒邊快速攪拌，使雞蛋形成細(xì)絲狀。最后加入泡發(fā)的紅棗...
- 擴(kuò)展閱讀8：桂圓枸杞雞蛋米酒桂圓枸杞雞蛋米酒的做法
- 1、食材：桂圓20粒、枸杞一把、米酒適量。2、鍋里倒入2碗水，加入桂圓煮沸后繼續(xù)煮5分鐘。3、雞蛋打散，備用。4、放入米酒再次煮沸。5、加入雞蛋。6、快速攪散，放入枸杞，蓋好鍋蓋燜5分鐘即可。7、好喝的桂圓枸杞雞蛋米酒就完成了。
- 擴(kuò)展閱讀9：孕晚期能吃八寶粥嗎里面有薏米的
- 1、八寶粥，孕婦是可以吃的。八寶粥里各種米的種類很豐富，營(yíng)養(yǎng)也就的多元化。2、但對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，可以選擇自己買一些米，自己煮，不要買外面的八寶粥，為了保質(zhì)期里面的添加劑會(huì)很多，不利于健康，而自己做的就健康很多了。孕婦可以吃罐裝八寶粥嗎 1、罐裝八寶粥可能在制作過(guò)程中加入了一些如防腐劑等...
- 擴(kuò)展閱讀10：紅糖與茶泡水喝嗎紅糖與茶能不能一起泡水喝
- 1、茶葉和紅糖一起喝。2、解酒作用。茶葉和紅糖一起喝，可加速機(jī)體新陳代謝的能力，促進(jìn)聽(tīng)到酒精的代謝，達(dá)到解酒作用，緩解因醉酒導(dǎo)致的頭暈?zāi)垦！盒膰I吐等癥狀。3、美容養(yǎng)顏?zhàn)饔谩２枞~具有清除自由基的作用，減少皺紋，而紅糖，具有補(bǔ)血作用，使面色紅潤(rùn)，使皮膚光滑有彈性且有光澤。4、提神醒腦作用。
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