- 觀點1： 菠蘿咕嚕肉
用料：里脊肉200g、菠蘿4/1、紅.黃.綠燈籠椒各半個、洋蔥1個、雞蛋1個、淀粉適量、料酒少許、鹽少許、番茄醬3湯匙、白醋少許、白糖適量
做法：
1.所有材料切丁備齊
2.里脊肉切小方塊，加鹽，料酒，淀粉拌勻腌15分鐘
3.腌好的里脊肉沾滿蛋液后裹上淀粉
4.油鍋加熱到4成熱時，逐一倒入肉炸呈金黃色，之后再復(fù)扎一遍撈出瀝干
5.鍋中入少量油燒熱，下洋蔥煸炒出香味
6.加黃.紅.綠.燈籠椒翻炒，加入炸好的里脊肉塊，加糖，醋，番茄醬，鹽翻炒
7.最后加入菠蘿炒勻盛出
回鍋藕片
用料：蓮藕1段、鹽適量、油適量、辣椒干適量、干淀粉適量、生抽5ml、辣椒醬2勺
做法：
1.蓮藕去皮洗凈，切成均勻的薄片
2.燒半鍋開水，燒開后將藕片放入綽燙2、3分鐘左右，取出瀝干水，均勻撒上淀粉翻勻
3.起油鍋，放適量油燒至7成熱，分批放入藕片
4.將藕片炸至金黃色撈出，瀝油
5.將油盛起，留少許在鍋中，放入2勺辣椒醬，煸炒一下，盛起，加5ml生抽，糖鹽適量，調(diào)勻
6.將大蒜頭拍碎切末，準備適量辣椒干
7.再放少許油在鍋中，下大蒜末爆香，放入辣椒干煸炒
8.倒入炸好的藕片，翻炒均勻
9.將之前調(diào)好的醬料均勻的撒在藕片上，大火翻炒幾下
10.不斷翻炒，將醬汁均勻裹在藕片上，撒上蔥花，完工 - 觀點2： 飯店的菜大多放了太多的調(diào)料。所謂調(diào)料，有天然的，但也是人工添加劑。所以說，要想做出飯店味來，不太好操作。除了用料沒有那么廣，火候也達不到。所以盡可能根據(jù)自己家的口味要求來調(diào)整吧。調(diào)料太多，也容易上火。偶爾吃點飯店菜才更覺得家里的菜更有營養(yǎng)更健康。我家炒菜從來不用味精，也很少用雞精。因為這倆名字不一樣，但都是人工制成的。食物就應(yīng)該吃出本真味兒來，才顯得個個與眾不同。全是味精雞精味，味覺都麻木了。但是也不能太寡淡了吧。咱們可以充分利用肉湯的味道來調(diào)味。比如做湯品或者煲的時候，提前用豬骨、雞架子或者雞肉熬出湯來，也能為菜品增加鮮味。
- 觀點3： 是用油，家里很少會大盆大盆的用油，現(xiàn)在很多飯店連蔬菜都過油，都不焯了，全是油，其實做菜只要油多了，至少不會太難吃，但是油一但少了，如果沒有高超的水平，那么做出來的菜還真不好吃，在飯店無論是煎炒烹炸，都是油很多來操作，那樣香氣就會很足，而我們家庭中卻是不能的。
- 觀點4： 我父親通常喜歡將肉絲先過油，然后再炒蒜薹，再混在一起。尤其是一些稍微要放水燉的菜，這樣可以有效防止做咸了，有些需要拆解的小程序，一定不能圖方便省下來。說個小故事，我媽媽用微波爐烤南瓜子有一手，用微波爐烤5分鐘，瓜子又香又脆，她的朋友疑問為何自己做的時候總是烤黑了，那是因為在5分鐘內(nèi)要分成10次來烤啊，可見程序的重要性。
- 觀點5： 飯店的存在就是我們偶爾為之的改善生活，更或者犯懶時的果腹之選。自己在家用點心思其實是可以做出屬于自家的家庭味道，而且我覺得這種家常味更是維系家人之間的紐帶，外面餐館做飯，調(diào)料全，放的也多。炒菜的時候，為了讓菜好看，會加很多東西。在家里面做飯，調(diào)味品也就簡單的幾個，蔥蒜，鹽，醬油醋，辣椒粉，味精。所以說炒菜的時候放的調(diào)料是非常重要的。
- 觀點6： 個人認為炒菜做飯首先要以身體健康為主，飯店里的菜肯定可口一些，因為他們一般放的調(diào)料多少和種類都不一樣，偶爾去吃一吃肯定也會覺得好吃。那怎樣才能做出與飯店一樣好吃的菜呢，我認為只要是自己用心做出來的菜，而且再加上不斷的學(xué)習(xí)提高自己的廚藝，肯定能做出可口的飯菜的。
- 觀點7： 外面的炒菜因為爐子火溫比家庭的大，所以各種蒸炒之類他們需要的時間會更少一些，那么食物就能更體現(xiàn)嫩，鮮。其次外賣的添加了很多食物本身之外的東西，做好的味道確實好，但是衛(wèi)生和健康我們是否要掂量下？當然這樣說不代表家庭做的菜就不好吃。每個人如果都掌握了基本的燒菜技巧，其實做好的飯菜也不比外賣的難吃，甚至更好吃呢。至少在我們家成員都贊同我燒的菜。
- 觀點8： 飯店的菜有一些添加劑固然是一部分飯店菜好吃的原因，但我覺得更多的還是在炒菜的技術(shù)，各種配料的齊全等。比如我父親的家常菜絲毫不比飯店的差，家里做菜肯定不會用什么奇怪的佐料，但是該備齊的東西，該下的料都得齊全。
- 觀點9： 一口好鍋和一個好灶。飯店的菜好吃，其實跟他的“鍋氣”有關(guān)，一口好鐵鍋，先燒得熱熱的再放油，熱鍋冷油，肯定不是現(xiàn)在很多年輕人還會做的，拋鍋啥的也不是為拋而拋，是為了受熱均勻，菜更干爽。
- 觀點10： 飯店的菜主要是用調(diào)料調(diào)出來的，家里的菜沒有那么多調(diào)料，所以味道會很不一樣，但是我還是傾向用少的調(diào)料做出美食，吃慣了少調(diào)料的菜，就會發(fā)現(xiàn)自己做的要比飯店的好吃。
- 觀點11： 都感覺飯店的菜比家里燒的菜味道足，好吃。道理其實很簡單，和家里做的菜相比，飯店做菜有三大特點，叫做“兩大一多”：油大，火大，調(diào)料多，所以感覺香、艷，好吃。
- 觀點12： 1、燒肉不宜過早放鹽：
鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質(zhì)發(fā)生凝固，使肉塊縮小，肉變質(zhì)硬，且不易燒爛。
2、油鍋不宜燒得過旺：
經(jīng)常食用燒得過旺的油炸菜，容易產(chǎn)生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發(fā)生癌變。
3、肉、骨燒煮忌加冷水：
肉、骨中含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質(zhì)與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。 - 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產(chǎn)值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統(tǒng)手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產(chǎn)。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區(qū)盛產(chǎn)竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴展閱讀2：成都特產(chǎn)有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經(jīng)驗：特產(chǎn)到處都有賣，建議到故鄉(xiāng)味四川特產(chǎn)店購買什么特產(chǎn)都很齊全而且價格實惠，別在景區(qū)買（略貴）。
- 擴展閱讀3：成都有哪些本地特產(chǎn)值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當?shù)氐睦苯丰u種類繁多，口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調(diào)料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔擔面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴展閱讀4：成都必帶回的特產(chǎn)小吃成都有什么特產(chǎn)送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統(tǒng)名產(chǎn)，以其肉質(zhì)緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統(tǒng)小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統(tǒng)名菜。它以雞肉鮮嫩、調(diào)料豐富...
- 擴展閱讀5：在成都旅行有哪些當?shù)靥禺a(chǎn)值得推薦？
- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨特的風(fēng)格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統(tǒng)吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統(tǒng)手工藝品，以其精美的刺繡和實用性受到...
- 擴展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調(diào)料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據(jù)個人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調(diào)料...
- 擴展閱讀7：合肥好吃好玩的特產(chǎn)
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯過的好味道。第三段：景點篇合肥不光有美食，同時也有許多令人流連忘返的景點。合肥植物園是一個由合肥市政府主導(dǎo)建設(shè)的，占地面積3萬多畝的現(xiàn)代意義上的國家級園林。另外，還有風(fēng)景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬達茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴展閱讀8：土豆燉肉燜飯怎么做土豆燉肉燜飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個、紅皮洋蔥半個、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋自帶）、蔥一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對應(yīng)的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調(diào)入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到?jīng)]有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內(nèi)，加入小半碗水就可以，然后加調(diào)料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調(diào)料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！