- 觀點1： 豆渣知道是什么嗎？就是你在家自己做豆?jié){時剩下的渣。平常都扔了，下次可別這樣，還可做成不少美食呢
1，豆渣糕
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做法：
將豆渣放在平底盤子中，放入適量面粉或糯米粉，打入一個雞蛋加蔥、鹽等調(diào)味品，調(diào)成糊狀，如微波爐蒸熟即可。
2、豆渣炒雞蛋
做法：
豆渣與雞蛋搭配不但能提高蛋白質(zhì)利用率，還能降低膽固醇水平。
油熱后加入蔥花炒香，然后加豆渣小火炒勻，再淋入打散的雞蛋液，翻炒至熟即可。或者放上銀魚絲，極品哦~
3、豆渣炒蝦米
做法：
把蔥切成蔥花，小蝦米切碎，一起炒香，加洗凈晾干的豆渣炒熟，再加少量鹽調(diào)味即可。
把炒好的豆渣加點小河蝦，加上小蔥和黃瓜條，加點甜面醬，像吃烤鴨那樣用餅卷著吃。
4、豆粥
做法：
把豆子磨碎后，不必將豆?jié){擠出來，而是將沒擠過漿的豆汁煮開后和上玉米糊，做成玉米黃豆粥，又營養(yǎng)又好吃，而且省事。
可以將黃豆與大米一道浸泡，一起磨成漿，然后放在爐子上燒開，做成雪白細滑的大米豆粥，也是營養(yǎng)又省事。
5、 香菇炒豆渣
原料：豆渣250 克，干香菇3朵，紅辣椒1只，京蔥末5 克，黃酒、精鹽、色拉油各適量。
制作：
香菇用清水泡發(fā)，清洗干凈后切成碎粒；辣椒去籽去蒂，洗凈后切成香菇粒大小。
炒鍋置旺火上，倒入油燒至七成熱，倒入蔥末、辣椒煸香，放入香菇、黃酒翻炒1 分鐘左右，倒入豆渣翻炒幾下，放入鹽，繼續(xù)翻炒2~3 分鐘，至豆渣熟即成。
6、素炒豆渣
用料：
豆渣、雞蛋、青椒、紅椒、鹽、蠔油
做法
1.雞蛋加少許鹽和幾滴清水打散
2.青紅椒切碎備用
3.把擠干水分的豆渣放進不沾的平底鍋里，中小火炒干，炒到豆渣松散后起鍋
4.熱鍋放油，油熱后下打好的蛋液，用筷子快速劃散
5.倒入青紅椒丁略炒
6.把炒好的豆渣回鍋，翻炒均勻
7.調(diào)入鹽和1小勺蠔油調(diào)味后翻勻起鍋即可
小貼士
1.打蛋液時加幾滴清水，能讓炒好的蛋花更膨松。
2.豆渣濕的時侯很容易黏成塊，步驟3時一直要炒到豆渣松散才能保證好的口感。
7、韭菜豆渣煎餅
原料：豆渣50克、玉米面適量、韭菜50克、雞蛋1個。
調(diào)料：鹽、香油。
做法：
1、豆渣放入玉米面中，混合均勻；
2、雞蛋打入豆渣玉米面混合勻；
3、韭菜洗凈切碎，倒入面中，調(diào)入鹽和香油；
4、材料混合均勻，能夠成團即可；
5、取一些面團，團成圓形，略壓成小餅狀；
6、平底鍋中倒少許油，放入小餅小火煎。
8、豆渣薄餅
用料：雞蛋3個、豆渣100克、蔥花、鹽、食油適量。
做法：
1、將豆渣裝入盆中，打入雞蛋，并將鹽、蔥花等加入其中攪拌均勻。
2、將少許食油加入餅鐺中，然后將準(zhǔn)備好的豆渣雞蛋倒入電餅檔中，攤平四五分鐘后即可食用。
特點：做出的豆渣蛋餅色黃味香，含有豐富的蛋白蛋。尤其適合厭食肥胖或營養(yǎng)不良的兒童和老人食用。
9、豆渣丸子
做法：
把豆渣做成丸子吃，其中肉類配料推薦豬肉和雞腿肉，不僅能讓其氨基酸進行互補，還能增強肉的鮮味。
豆渣和肉餡兒調(diào)勻，加蛋清、一勺水淀粉、少許蔥姜末、鹽和味精拌勻，便可汆成豆渣丸子。但是豆渣過濾的時間要長一點，否則會很稀，不好成丸。
10、豆渣饅頭
做法：
豆渣可以添加到主食里，比如熬粥、做饅頭。
這樣豆渣和谷類氨基酸能進行互補，從而提高蛋白質(zhì)的利用率。方法是，把大米等谷物和豆渣一起熬煮，燒開后調(diào)小火熬至黏稠，做饅頭時直接加到面團里即可 - 觀點2： 梧州豆腐渣
梧州著名的小吃。被稱為“廣西豬肝”，已有幾百年的歷史。梧州豆腐渣因鴛鴦江水水質(zhì)之佳而得天獨厚。其食法是將豆腐渣發(fā)酵后，與瘦肉、花生、蘿卜干三丁拌炒，或以絲瓜、節(jié)瓜煮湯，還可制成名肴“煎馕豆腐頭”，食后齒頰留香。
豆腐渣炒蒜苗 原料：豆腐渣200克，青蒜100克，花椒水、鹽、姜末、色拉油各適量。 制法： ①將青蒜切成碎末備用。 ②炒鍋上火，放入色拉油，加入姜末稍炸，將豆腐渣放入炒幾下，倒入花椒水，加鹽和青蒜翻炒幾下即成。
豆腐渣的奇妙功效 豆腐渣因口感差幾乎被人們遺忘但是它含有豐富的蛋白質(zhì)而脂肪含量卻很低豆腐渣富含纖維素纖維素可吸收糖分從而緩解身體對多余糖分的吸收。豆腐渣可解除饑餓感抑制脂肪生成故可減肥。 此外豆腐渣中含有大量人體所需的鈣質(zhì)每100克豆腐渣中鈣的含量達0.1克同牛奶一樣所以豆腐渣也是補鈣強壯骨路的保健食品。 以下介紹豆腐渣的幾種吃法
(1)蔥末豆腐渣 原料豆腐渣500克蔥花200克精鹽、味精各適量色拉油50克。 制法 豆腐渣放入盤中上鍋蒸透蔥花撤在豆腐渣上備用。炒鍋上火注入色拉油燒至六成熱時放少許蔥花炒出香味倒入盤中豆腐渣及蔥花煸炒片刻放鹽、味精顛炒出鍋。
(2)豆腐渣炒蒜苗 原料豆腐渣200克青蒜100克花椒水、鹽、姜末、色拉油各適量。 制法 ①將青蒜切成碎末備用。 ②炒鍋上火放入色拉油加入姜末稍炸將豆腐渣放入炒幾下倒入花椒水加鹽和青蒜翻炒幾下即成。
(3)茄汁豆腐渣 原料番茄醬50克豆腐渣200克筍50克鹽、味精、糖各適量色拉油50克。 制法 ①將筍洗凈切為細絲入沸水中焯一下備用。 ②將炒鍋上火倒入色拉油炒番茄醬醬出紅油倒入豆腐渣筍絲翻炒片刻加鹽味精拌炒即成。
(4)三色豆腐渣 原料豆腐渣200克青辣椒50克胡蘿卜50克蔥末、精鹽、味精、色拉油各適量。 制法 ①將青椒、胡蘿卜分別洗凈均切小方丁入開水中焯一下備用。 ②炒鍋上火放入色拉油油熱放蔥、豆腐渣、鹽煸炒片刻然后入青辣椒丁、胡蘿卜丁、味精速炒即可出鍋。
(5)鍋榻豆腐渣 原料豆腐渣150克雞蛋2個蔥10克胡蘿卜10克精鹽、味精各適量色拉油50克。 制法 ①將豆腐渣入蒸鍋蒸10分鐘取出備用。 ②雞蛋打入碗中攪打成泡蔥切細末胡蘿卜攪汁同入碗中加豆腐渣再次攪拌備用。 ③炒鍋上火注入色拉油油熱將碗中之物倒入炸至金黃色將味精、鹽和水倒入鍋中蓋上蓋子燜上幾分鐘汁盡出鍋即成。
豆腐渣做菜，可直接用炒、燴、蒸等多種烹飪方法，也可與面粉、茴香等混合，煎炸成丸子、餅塊等風(fēng)味食品。因豆腐渣口感略差，
烹調(diào)時要注意合理搭配，改善口感。如豆腐渣炒著吃，可根據(jù)個人的口味放一點青菜和調(diào)料；豆腐渣中放入雞蛋和面粉，再根據(jù)個人
口味(甜味或咸味)放入調(diào)料，烙豆腐渣餅，外焦里嫩，十分好吃；也可將豆腐渣攪拌在豆?jié){中，再放入白糖，那就是香甜的豆腐渣粥，
好吃又有營養(yǎng)。
紅菌豆腐渣系武平特產(chǎn)，上杭及廣東平遠一帶亦有。它是用豆?jié){濾出的一般人僅作為喂豬飲料的渣滓，經(jīng)過加工制作而成的一種具有鮮明個性的菜肴。它的歷史有多久，無從考證，僅知在味精問世之前，它是經(jīng)常當(dāng)作味精來使用的，像甘草和諸藥一樣，它能和諸菜。無論煮肉、煮豆腐及一秀菜蔬，放一點紅菌豆腐渣，即鮮美異常，且價格又極低廉，因此備受人們的喜愛。據(jù)說，許多過南洋的仁居人在回家鄉(xiāng)探親之前，常預(yù)先寫信，囑親屬買好紅菌豆腐渣，烤熟曬干，用瓶裝好，以便帶往南洋，贈送親友做菜品嘗。
紅菌豆腐渣的制作方法很簡單：將新鮮豆腐渣倒入鐵鍋中以文火烤焙，待豆腐渣干至手捏成團，指縫有濕痕卻不溢水，而拋之即散時，即鏟起，置于已鋪好芭蕉葉的米篩或糠篩的背面，用手壓緊壓平壓勻，厚約寸許；俟冷卻后，即在豆腐渣表面撒上菌種，菌種的根須很快伸入豆腐渣中，使渣變得既結(jié)實又柔韌，同時渣面長出一層紅毛，此即為紅菌。出售時，用刀切成塊狀，要多少切多少。食用前，將它切成一塊塊薄片，放在鍋爐壁上略烤幾分鐘，無須放油，然后鏟起，攔肉成攔菜煮均可，味道好極了！
菌種就像發(fā)酵的面種一樣，重做時撒入豆腐渣表面即可。菌種從柯而來：任何市場上均無出售。這是關(guān)鍵的秘密，筆者只好遵囑不書。
若豆腐渣表面長出的不是紅毛，而是黑毛，則說明是變質(zhì)者，不可食用也。 - 觀點3： 豆渣可以做什么
豆渣可以做豆渣蛋餅、豆渣饅頭、豆渣松餅、豆渣鴨子、豆渣丸子等。
1、豆渣雞蛋餅是以黃豆、雞蛋為主要食材制作而成的一種餅。
2、豆渣饅頭是以面粉、豆渣為主要原料蒸出來的一種饅頭。輔料有酵母粉、牛奶等。具有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)物質(zhì)。
3、豆渣松餅一種利用豆渣、面粉、雞蛋混合調(diào)味料制作而成的特色小吃，因能快速解決制作豆?jié){之后剩余的豆渣且味道可口而受到人們的喜愛。豆渣松餅營養(yǎng)豐富，制作簡單，屬于創(chuàng)意類特色菜品。
4、豆渣鴨子是一道由蔥段、姜塊、精鹽、醬油等食材制成的食品。
5、豆渣丸子是一道以豆渣、白蘿卜、蔥等為主要食材制作的美食。【摘要】
豆腐渣能做什么食品？【提問】
請問豆腐渣能不能做其它食品？【提問】
豆渣可以做什么
豆渣可以做豆渣蛋餅、豆渣饅頭、豆渣松餅、豆渣鴨子、豆渣丸子等。
1、豆渣雞蛋餅是以黃豆、雞蛋為主要食材制作而成的一種餅。
2、豆渣饅頭是以面粉、豆渣為主要原料蒸出來的一種饅頭。輔料有酵母粉、牛奶等。具有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)物質(zhì)。
3、豆渣松餅一種利用豆渣、面粉、雞蛋混合調(diào)味料制作而成的特色小吃，因能快速解決制作豆?jié){之后剩余的豆渣且味道可口而受到人們的喜愛。豆渣松餅營養(yǎng)豐富，制作簡單，屬于創(chuàng)意類特色菜品。
4、豆渣鴨子是一道由蔥段、姜塊、精鹽、醬油等食材制成的食品。
5、豆渣丸子是一道以豆渣、白蘿卜、蔥等為主要食材制作的美食。【回答】
感謝您的信任，以上是我的回復(fù)，希望可以幫助到您，祝您生活愉快～【回答】 - 觀點4： 可以做小豆腐，里面放地瓜葉子煮熟的，攪拌均勻，放鹽和一點香油，放鍋里蒸十五分鐘左右就好了！味道非常美！
- 觀點5： 豆腐渣丸：豆腐渣可以做丸子，豆腐渣加點肉，搓成丸子。
- 觀點6： 不好吃，只剩下脂肪和粗纖維素了，用來榨油還行，沒煮過的，晾干可以榨油。
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