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有什么好吃的下飯小菜

我來答
觀點1: 好吃的下飯菜有哪些

剁椒香芹炒粉絲


剁椒香芹炒粉絲

用料: 香芹 一小把(約300克)、粉絲 一小把、肉餡兒 200g、剁椒 1大勺、蒜末 1小勺、姜末 1小勺、黃酒 15ml、醬油 15ml、糖 1小勺、鹽 1-2克、香油 少許;

做法

1.香芹洗凈切丁,蒜姜切末,粉絲提前泡軟備用;鍋內熱油,下入蒜姜末爆香后加入肉餡翻炒至變色;

2.肉末變色后沿鍋邊烹入黃酒;下入剁椒,炒香后加醬油翻炒均勻;

3.芹菜丁和粉絲倒入鍋中,加入鹽糖調味后翻炒均勻;出鍋前淋入香油制作完成;

紅油撈汁脆百葉


主料:牛百葉500g

輔料:萵筍絲200g

調料:酸辣撈汁200克、檸檬醬油沙拉汁100克、紅油50克、熟芝麻20克

制作:

1、萵筍切絲飛水過涼,牛百葉飛水過涼拽干水分;

2、酸辣撈汁加檸檬醬油沙拉汁、紅油、熟芝麻調勻;

3、萵筍墊底、牛百葉蓋面淋酸辣紅油撈汁即可;

特點:香辣爽脆,萵筍解膩,食材之間相得益彰。

金菇肥牛卷

主料

肥牛片、金針菇

芥蘭

輔料

蒜肉、黃瓜

胡蘿卜、青紅辣椒

蠔油、紹酒

醬油、水淀粉

做法步驟

1. 將金針菇去尾部,青紅椒切絲,大蒜拍碎切蓉。

2. 用肥牛片包裹金針菇和青紅椒絲卷起來。

3. 紹酒、醬油和鹽調汁澆在牛肉卷上,入微波爐高火4分鐘。

4. 芥蘭切成3厘米的小段,飛水加油、鹽,撈出待用。

5. 鍋內放油煸香蒜蓉,倒入蠔油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉調成芡汁,澆在牛肉卷上。

6. 長盤擺放焯熟的芥蘭段,將牛肉卷碼放在上面,黃瓜片,紅辣椒絲裝飾,即可。

松茸燉土雞

主料:土母雞

輔料:松茸、姜蔥段、蔥花

制作:

土雞汆盡血水入鍋加白開水加姜蔥段和洗凈松茸,小火燉至,雞肉粑熟調味撒上蔥花裝盤即可。

特點:雞肉粑香、雞湯菌味鮮爽。

酸湯魚羊鮮

主料:魚片100克,羊肉片100克.

配料:酸菜50克,姜5克,蒜10克,野山椒10克,干辣椒10克,蔥花10克。

調料:黃椒醬20克,花椒油5克,鹽3克,雞粉6克,糖3克。 做法:1、將魚片、羊肉片腌制好待用。2、改刀好的酸菜加入黃椒醬、野山椒、姜片,炒制濃香后加入自制的濃湯,熬制10分鐘,待酸菜味濃郁后出鍋裝盤。3、再將魚片和羊肉放入煮沸的酸湯中,加入小料,淋入熱油即可。味型:酸辣濃郁,肉質鮮滑。

蒜蓉粉絲蒸扇貝

用料: 扇貝、粉絲、大蒜、姜、小蔥、紅椒、蒸魚豉油、生抽;

做法

1.粉絲提前用溫水泡軟;大蒜切末,紅椒切末,姜切絲,小蔥切蔥花;

2.去除扇貝貝肉后部那塊黑黑的內臟和裙邊及腮,沖洗去里面的沙子,只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃;

3.扇貝殼也用刷子清洗干凈;把粉絲剪成小段,墊在扇貝底下;

4.鍋中放油,油熱后加蒜末和紅椒末爆香;然后再加生抽炒香;

5.在每個裝有粉絲與扇貝中倒入少許蒸魚豉油,然后把炒香的蒜末放在每個扇貝上,再每個上面放入些姜絲;

6.蒸鍋里放冷水燒開后,放入扇貝大火蒸5分鐘出鍋;把蒸好的扇貝去掉上面姜絲,撒上蔥花即可;

砂鍋方竹筍

原料:水發方竹筍200克、豬五花肉80克、青紅尖椒圈30克、蒜苗段20克、蠔油、蒸魚豉油、姜米、蒜顆、白糖、老抽、鹽、雞精、味精、混合油各適量

制法:

1.把方竹筍切成小條,入沸水鍋里汆一水便撈出。另把豬五花肉也切成小條。

2.凈鍋放混合油燒熱,把姜米、蒜顆和豬五花肉炒至吐油,倒入青紅尖椒顆炒香,放蠔油和方竹筍,翻炒勻再加蒸魚豉油、白糖、老抽、鹽、雞精和味精,待撒入蒜苗段炒香后,起鍋裝砂鍋便好。

豬肚墨魚燉紅棗

用料: 豬肚、墨魚、紅棗、姜片、料酒;

做法

豬肚用鹽揉搓后洗凈,再撒面粉揉搓去掉腥味,用水沖干凈。墨魚去骨泡水里待用;

鍋里放能掩蓋豬肚的水,放入豬肚,淋一點料酒煮開,然后撈起豬肚沖干凈泡沫;

豬肚切絲,墨魚也洗凈切絲,切姜片,紅棗洗凈待用;

鍋里放茶油,放入姜片稍炒,再放入豬肚絲和墨魚絲炒約五分鐘,倒入能掩蓋豬肚的開水,紅棗放入;

最后倒入高壓鍋,上汽后燉15分鐘,開蓋后添加鹽調味即可;

芹菜牛肉末


用料: 牛肉 500g、芹菜 300g、干辣椒 4個、大蒜 2瓣、小米椒 2個、鹽、味精(可不加)、醬油;

做法

1.牛肉洗凈,用水稍稍浸泡去掉血水,瀝干水后剁成牛肉末,剁好的牛肉末放碗中瀝干備用。

2.芹菜去掉葉子,洗凈,也切成碎末。大蒜切片,干辣椒去籽切段,小米椒切碎。

3.開中火,炒鍋中放入少許油,倒入切好的牛肉末,加一小點醬油迅速翻炒。炒至斷生再接著翻炒片刻后盛出備用。

4.鍋中剩油放入大蒜、干辣椒煸出香味,然后放入芹菜末和小米椒碎,轉中高火,翻炒2-3分鐘。

5.再放入炒好的牛肉末翻炒2分鐘,出鍋前加入適量鹽、味精和醬油,攪拌均勻后出鍋即可。

羊排的家常做法


食材明細: 鹽 適量、 醬油 適量、 花椒 適量、 植物油 紅干辣椒 4個 適量、 大蒜 適量、牛排 800克

1、把羊排洗干凈,切成大長條,3根肋骨為一個單位,再分成小塊。

2、燒半鍋水,水蓋過羊排即可,水中放幾片姜片,待水開后,將羊排倒入鍋內,待水開,撈出,瀝干。

3、熱鍋涼油,將大蒜、花椒倒入鍋中,中小火煸炒出香味

4、將羊排倒入再煸炒幾下,然后一起倒入高壓鍋中

5、然后高壓鍋中,倒入水,水和羊排齊平

6、倒入紅燒醬油、鹽

7、高壓鍋噴氣后,小伙40分鐘,即可。
觀點2: 辣白菜燉牛腩

材料:500g、100g、牛腩辣白菜的油量,適量的鹽,香料,干辣椒,酒適量適量

做法

1、牛腩洗凈,用沸水煮開,倒入血液儲備

2、另倒一鍋冷水,將牛腩,香葉,桂皮,茴香,草果,生姜,大蒜等香料放入鍋中煮開,加入料酒,老抽

3、小火煮2小時后撈出牛腩,用刀切成寬2厘米左右的

4、切好的牛腩放入鍋內,繼續燉煮約一小時,辣白菜,以后再煮十分鐘,可適當加入辣椒、香菜、洋蔥等。

爆炒小公雞

材料:小仔雞 750克,青辣椒 2個,紅辣椒 3個,老抽 適量,紅醋 適量,花椒 適量,大料 適量,蔥段 適量,蒜片 適量。

做法

1. 熱水炒切成段的雞肉,炒出在冷水中激涼

2. 然后在鍋中將油燒熱,放糖燒化,蔥姜蒜入鍋

3. 油花四濺之時,將小公雞、紅青兩色辣椒入鍋,

4. 翻炒時,放鹽、老抽、紅醋、花椒和大料

5. 大火中翻炒幾下十分鐘即可出鍋。

鐵板牛肉

食材:牛肉、青椒、洋蔥、紅蘿卜、牛排調味料、淀粉、生抽、油鹽。

做法:

1、準備好原材料,牛肉切片,洋蔥、青椒和紅蘿卜切成片;

2、牛肉中加入適量的鹽、淀粉、料酒和少量的油,抓勻后腌制二十分鐘;

3、將牛排調味料倒入碗中,加入淀粉和適量鹽,加入適量的水攪拌均勻備用;

4、鐵板燒肉,倒入少量的油;將小塊的洋蔥擺放在上面,轉為小火,讓它保持溫度;

5、燒熱鍋,加入適量的油,下入腌好的牛肉;

6、馬上翻炒,直至牛肉片變色;

7、下入青椒、洋蔥和紅蘿卜片一起翻炒;

8、倒入準備好的牛排調味汁;

9、大火收汁,勾成薄芡,同時將關燒鐵板的火;

10、將炒好的牛肉淋澆在燒熱的鐵板菜;

11、將鐵板移至木板上即可
擴展閱讀1:在長島有什么好吃的特產
首先是海鮮,長島的海鮮非常新鮮、口感鮮美,海鮮市場上常見的有龍蝦、蟹、蛤蜊和貝類等。這些海鮮可以配上辣椒油或是蒜味醬料,嘗起來味道上佳。其次是餅干和糕點,可以說是長島特產中最有名的美食之一。長島的糕點和餅干種類繁多,最著名的有馬卡龍、杏仁餅干、酒鬼餅干等。這些糕點和餅干都有著濃郁的風...
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1、材料:五花肉適量、鹽適量、糖適量、五香粉適量、辣椒粉適量、椒鹽適量、燒烤粉適量、胡椒粉適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、蒜末適量、蜂蜜適量。2、除了蜂蜜,用所有的原料腌漬五花肉。最少8小時以上。3、根據個人喜好,添加自己喜歡的味道。4、預熱200度的烤箱烤20分鐘,放烤網上比較好受熱。5...
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