- 觀點1: 創業之初,選擇好的切入點非常首要。尤其對小本經營來說,把握市場熱點非常關鍵。
創業新品指導為你提供幾個市場新門當介紹,同時為你做有關分析,為你成功邁出商場第一步助一臂之力!
本次推薦:甜食店 甜品,也那就輕巧簡便的甜食,特點是老少咸宜,清爽可口。
甜食店(南方也稱作“甜品店”)提供的品種,都是幾個制作簡便的甜熱食或凍食,如綠豆糖水、紅豆糖水、芝麻糊、西米羹(露)等。
目標顧客 有人說,做小本生意跟做大生意一樣,要做女性的生意,一定大有作為,因此開設甜品店前途看好。有人誤認為女性比男性更喜愛甜食,其實是個錯誤,事實上,口味的喜好并無性別之分,許多男性也喜愛甜品。不少年輕女子為啦保持苗條身段(或為啦減肥),往往視甜食為洪水猛獸,因此開甜品店的朋友不能將寶押在年輕女性身上,要做大眾生意。
地點選擇 只要人多的地點即可。最好設在商業區、大型市場附近、電影院旁、工業區宿舍群、辦公樓集中地等。客運站、碼頭和大酒樓附近則不宜,因這些地段店租高,且人們來去匆匆、腹中不饑,無意光顧甜食店。
店面布置 最基本要做到清潔光亮,窗明幾凈。用大筆金錢裝修店面一定沒必要,顧客食用甜品時,很少關注門面的豪華,他們更關心食物的口味、營養與衛生。只要甜品質量過關,店面整潔美觀,就不愁沒生意。甜品店比其他小店更應留意選購高雅脫俗的碗碟,使顧客一看餐具就產生舒心感覺,認為這個店夠品味,值得再次捧常店里應擺設能夠容納15人的桌椅,面積約在10平方米以上。
價格品種 開甜品店要有恒心,不可能“一口成胖子”。
價格地方,最好是適應大眾化的價位,每碗甜食的價格約在2~5元之間,加不加糕點、雞蛋、餅子由顧客自行決定,不要搞“拉郎配”,否則容易引起不滿。品種地方,不可貪大求全,如果你一個人既當老板又當伙計,那么七八個品種就夠你忙得團團轉。如果有一人幫忙收款、做雜務,則十一些品種就已經足夠。如果有幫工三四人,那么品種應在20種以上。
經營策略 價錢便宜,品種繁多固然很首要,但更關鍵的還是味道。凡是與吃相關的行業,都留意顧客的口味,吸引回頭客的最佳辦法是具有自己的特殊風味。有時候把快要賣光的甜食再烹調一次的話,店主一定自己先嘗嘗原味是否已經走失,如果口感不佳,干脆倒掉,以免賣壞招牌,因為甜品的成本實在有限,不要因小失大。
烹煮甜品時應抱著寧精勿濫的原則,賣完之后再進行適量烹制,以保持產品時常新鮮,因為甜品最忌隔夜。如果有意“抬升”顧客的消費額,能夠將一些品種組成一個“套餐”出售,如紅豆湯加蛋糕、綠豆湯加甜餅或加草莓為一組。另外,甜品也講究季節性,冬夏種類應略有變化,酌情增減。
寒冷地帶的人,普遍怕甜膩,顯然這些方面的人們需要多幾個熱量補充。因此,北方地區的甜品比南方地區的甜品要淡些。在不同地區開設甜品店,則應照顧本地人的飲食習慣。現代人平時飲食較豐足,吸收啦不少營養,通常不甚喜歡吃過甜的東西。在廣州,許多酒樓飯店在晚餐過后都奉上甜品,如綠豆糖水,盡管新鮮熱騰騰,香味撲鼻,但許多客人只吃幾口即止,認為太甜。甜品一定要迎合大眾口味的變化,十年前的味與今日不同,不同的甜品,都不能以“夠甜”作為招牌。最首要的是使在甜之外,還有種種香味,如糖水加橘片、雜果、杏仁或豆腐花加紅糖,做出“香甜”特色。
開張成本 桌椅、碗勺、廚具、原資料、消毒碗拒和預付店租等開支相加,大概開張所需成本約需6000~8000元。資金有限者能夠自己充當伙計,或叫父母、親戚幫忙。記住,消毒柜這個設備絕不能省,應將它擺放在店里最顯眼的方面,因為它是衛生工作必需的。顧客看見消毒碗柜,也能產生一種安全感。全套設備購置約需3000元。
在總的成本支出中,電器、房租、廚具的支出占啦大部分,而甜品所用的原資料多是豆類、糖塊和幾個農副產品,價格低廉,1000元左右即能應付數十天的消耗。
盈利前景 做飲食業的人都很清楚,甜品的成本很低,價格則隨機應變,在居民區開店應低些,因為要做熟客生意,不能太狠;在商業區開店能夠將價格調高幾個,因為人們購物時往往舍得花錢滿足口腹之欲。甜品的毛利率維持在40%~50%不困難,每碗甜食的純利在1~2元之間。一間15平方米的甜食店,每月盈利可達到4500~7000元。
甜食(品)店開業材料 店鋪面積:10平方米
店租首期:1500元
設備支出:約3000元
開張成本:4500~8000元
盈利前景:4500~7000元/月
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附錄:藥膳滋補甜品店(屋) -----------------------
普通的糖水、甜食雖然具有悠久的歷史,但因其甜度稍濃,令許多減肥女性視甜食為洪水猛獸。她們認為,糖水、甜食容易令人發胖,故此光顧甜品店的年輕女性巳不多見,反而男士和老年人、孩子更多些。如果換一個角度,推出有藥膳作用的糖水和甜品,相信那些對糖水避之惟恐不及的女孩們也會主動上門光顧。
藥膳滋補甜品店的地點選擇、店面布置、開張成本、經營策略與普通的甜品屋相差不大,但盈利程度稍高幾個,而價格品種也稍有區別。顧名思義,藥膳滋補甜品具有健體防病之功效,品種以具備藥補的糖水、羹糊為主,如補腦的核桃糊、潤腸養顏的黑芝麻糊、潤肺止咳的杏仁豆腐、治療因腸胃虛冷而引起腹痛的花生湯圓。
總計種類在15種左右,最好在20種以上。另外,春夏秋冬換季時節,可適當推出應季新品種,如春末夏初可推銀耳(白木耳)水果羹作為吸引顧客的“招牌”。
最首要的是,藥膳滋補甜品的價格,通常比普通甜品高出20%左右,因此盈利程度當然就更高些。但謹記:價格表上應列明每種甜品所含的補品成分、藥膳滋補功效、適應癥等,以便顧客按需選擇。 - 觀點2: 屬于食品生產。
需要在工商局核準名稱,到質監局辦生產許可證,再到工商局辦營業執照 - 觀點3: 選擇老..港..記甜品,總部為你準備開店所需的證件和執照,傳授開店經驗,為你排除后顧之憂,祝你好運!
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