- 觀點1： 營養全面，但筋性不夠！麥麩顆粒影響面筋的形成的！
- 觀點2： 因為我們平常買的面粉是脫過麥皮的小麥加工成的 。全麥面粉是小麥不經過脫皮直接加工而成的 。
麥皮也叫麥麩，是小麥種子的最外面一層種皮，比較粗糙，沒韌性。在實際的制粉工藝中,由于加工條件的影響,將提取胚芽和胚乳后的殘留物統稱為麩皮,該部分約占小麥籽粒的22 %～25 %。
可想而知為什么全麥面做出的 面條沒韌性了，但營養成分很高的 哦 - 觀點3： 全麥比較有營養，富含維生素和脂肪。
但是揉面過程中，麩皮產生的顆粒會破壞蛋白質產生的面筋。所以沒有韌性。
蛋白質含量高的面粉，大于12%稱為高筋粉，會比較筋道。普通面粉含量8~10%，稱為多功能面粉。
面粉中加鹽和堿有助于增減面粉的筋性。 - 觀點4： 親愛的:
面條的韌性取決于蛋白質的多少,含量高的韌性就好,反之韌性差.蛋白質也就是平時所說的面筋了.
用加雞蛋的方法來提高蛋白質的含量也是一種辦法!
你說的全麥粉,我想 能做成面條就已經很不容易了! - 觀點5： 全麥粉比較適合蒸饅頭或烙餅，含筋低，口感、營養較好。
富強粉含筋高些，如果做面條加個雞蛋和鹽和面，勁道。
餃子粉含筋更高些，煮，不愛破。
還有高筋粉等，用途不一樣的。 - 觀點6： 因為顆粒大韌性不夠
- 觀點7： 因為顆粒不夠細，達不到面那種細粉程度。
- 觀點8： 加一點鹽，冷水活面
- 觀點9： 放個雞蛋就行了啊！
- 觀點10： 加雞蛋
- 擴展閱讀1：天熱大米長時間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦？
- 扔掉，大米發霉，叫黃曲霉毒素，即使高溫條件下也無法殺死，而且黃曲霉毒素容易誘發肝癌。
- 擴展閱讀2：大米泡水了過夜了還可以吃的嗎
- 現在的溫度干凈的清水，只要不變味就還能吃。大量的要是著火消防用水、雨水、漏水，最好將浸水表層部分晾干做飼料。其它可晾曬可做釀造用。
- 擴展閱讀3：糯米飯團的味道怎么樣？
- 其次，糯米飯團的餡料也是影響其味道的重要因素。常見的餡料有紅豆、綠豆、花生、芝麻、紅棗、蓮子等，每一種餡料都有其獨特的風味。紅豆餡的糯米飯團，紅豆香甜軟糯，與糯米的糯感相得益彰；綠豆餡的糯米飯團，綠豆清香爽口，與糯米的糯感形成鮮明對比；花生餡的糯米飯團，花生香脆可口，與糯米的糯感...
- 擴展閱讀4：微波爐能烤披薩么披薩是什么
- 1、微波爐能烤披薩。2、一般中火烤制12-14分鐘即可，烤的過程中可以中途看一下有沒有熟，時間的長短可能略有差異。（根據微波爐的不同品牌，具體時間可自行掌握，最好停機幾次看烤熟的程度再設定時間）。3、比薩（Pizza），又稱為比薩餅、匹薩、批薩、披薩，是一種發源于意大利的食品，在全球頗受...
- 擴展閱讀5：微波爐可以烤披薩嗎
- 當然可以用微波爐烤披薩。將披薩放入微波爐中，用中火烤制大約12-14分鐘，期間可以暫停查看披薩是否已經烤熟，根據微波爐的品牌和功率，烤制時間可能需要適當調整。以下是制作披薩的用料：主料：- 面粉 200克 - 鹽 3克 - 調和油 10克 - 泡打粉 3克 - 溫水 100克 調料：- 番茄醬 1個 - 洋蔥 1...
- 擴展閱讀6：煮好的八寶粥時間長了為什么會變的很稀，有什么辦法嗎？
- 告訴你八寶粥配料:大米、花生、紅豆、紅棗、桂圓、花豆、紅米、枸杞,最重要的一定要加糯米,可以使粥粘稠,記住,一次把水加夠。
- 擴展閱讀7：粥的做法，寶寶輔食小米粥怎么做好吃
- 小米粥做法如下：米洗凈，冷水燒開后放入小米，煮開后，改小火煮，待米粒已爛且粥掖粘稠時即可關火盛出。1、要在水完全沸騰了之后再放入小米。這樣不但粥熟得比較快，而且還不會糊底。2、想要小米粥更好吃的話，可以加入白米、糯米一起熬煮這樣煮出來的小米粥濃稠香黏，更講究一點的還可以加麥片...
- 擴展閱讀8：寶寶小米粥的幾種做法 怎么煮小米粥
- 一:蛋黃南瓜小米粥材料:熟蛋黃、南瓜泥、小米粥。做法1、小奶鍋煮上小米粥;2、再煮熟一個雞蛋;3、粥快煮好時，將南瓜洗凈，去皮切小塊，隔水蒸熟后壓成泥，再取一顆蛋黃碾碎;4、將蛋黃碎，南瓜泥，倒入小米粥中拌勻即可。二:小米粥適合7-8個月寶寶材料:小米 4/5杯、大米 1/5杯、水 5杯做...
- 擴展閱讀9：寶寶輔食小米粥的做法有哪些
- 詳情請查看視頻回答
- 擴展閱讀10：母乳性腹瀉的寶寶喝大米粥還是喝小米粥
- 小米粥營養好！最好讓孩子吃花樣飯
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！