- 觀點1： 說起土豆，相信大家都喜歡吃，不過土豆的吃法有很多，不知道大家都喜歡哪一種吃法，燉肉？油炸？還是爆炒？大家應該都有答案，小編也一樣，最喜歡吃的就是爆炒的酸辣土豆絲了。酸辣土豆絲是一道非常經典，且特別簡單的美食，口味又酸又辣，土豆絲脆爽入味，吃著特別下飯，尤其是在現在這種天氣之下。
不過，很多人都反映說他們炒的土豆絲總是粘鍋，炒好之后賣相特別差，全都粘在一起，看起來一坨坨的，讓人倒胃口。其實會出現這些現象，原因很簡單，就是在炒之前沒有將土豆絲里面的淀粉清洗干凈，使得在炒制的過程中淀粉流出，魚汁水混合形成勾芡，這樣炒出來的肯定不好吃。
那我們應該怎么做才能將土豆里的淀粉去除呢？很多人都是拿水沖洗的，將土豆切絲，然后裝在簍子里面用水龍頭沖洗。這樣沖洗確實可以將部分淀粉洗干凈，但是效果卻并不好，真正的做法是用水泡，將土豆絲完全浸泡在清水里面，這樣淀粉就會完全被浸泡出來。
這是大廚教的小技巧，除了這個以外，還有兩點也比較重要，一個是切土豆絲。我們在切土豆絲的時候，因為刀工不好，所以總是會用擦絲器，這樣擦出來的土豆絲其實并不好。因為這樣擦出來的土豆絲，從頭到尾一整條的粗細是不一樣的，所以我們最好還是用刀切會好些。
另一點就是添加白醋了，很多人在炒酸辣土豆絲的時候，都會在土豆即將出鍋的時候添加，這是非常錯誤的做法。要是在土豆絲將要出鍋的時候再添加白醋的話，白醋根本沒法入味，真正的添加時機，其實是在土豆剛倒下去的時候，這時候土豆還沒熟，就會吸收白醋的酸味。 - 觀點2： 首先把土豆切好，然后把土豆放到水里清洗，泡一下就可以了，沖洗的水倒入盆中，靜置一段時間，把水倒掉，底下的淀粉晾干，炒菜時勾芡用，這樣就可以了。
- 觀點3： 首先把土豆去掉皮洗凈把土豆切成絲清水浸泡一會，把水倒掉，土豆中基本上沒什么淀粉，然后上鍋炒土豆絲，炒出來的土豆絲清脆滑嫩，這樣做是非常好吃的。
- 觀點4： 切好土豆絲后放清水里漂幾分鐘清洗一下就沒淀粉了。
- 擴展閱讀1：蟹蒸糯米飯怎么做好吃
- 螃蟹糯米飯的做法步驟1010.放入螃蟹。螃蟹糯米飯的做法步驟1111.熱鍋下油，將姜絲和香菇用小火煸出香味后；下生抽、料酒和糖，大火煮開，倒入步驟“10”的玻璃鍋。螃蟹糯米飯的做法步驟1212.加入能高過糯米和玉米、青豆及紅蘿卜的清水（像平時煮米飯一樣加入清水就好）。螃蟹糯米飯的做法步驟1313.大火...
- 擴展閱讀2：面粉蔥花雞蛋餅怎么做？
- 1、將面粉放入大碗中，打入雞蛋，再加入適量鹽，然后少量多次的加入溫水，一邊加入溫水一邊用筷子和面，將面粉調成細膩濃稠的酸奶狀面糊，狀態為用勺子舀起倒下能快速流淌即可。2、小蔥洗凈切成蔥花，將蔥花加入調好的面糊中調勻。3、把鍋燒熱，加入少許食用油，轉動鍋子使熱油潤澤鍋的內壁，然后調成小...
- 擴展閱讀3：廣東雞蛋餅的做法
- 面粉150克 請點擊輸入圖片描述 土雞蛋4個 請點擊輸入圖片描述 蔥15克 輔料 水 270毫升 食用油 少許 白胡椒 2克 鹽 5克 蔥花雞蛋餅的做法 1.選四顆土雞蛋，洗干凈。普通雞蛋也行，就是顏色可能不夠黃。香味會差一點 請點擊輸入圖片描述 2.打進碗里打散 請點擊輸入圖片描述 3.攪拌均勻 請點擊...
- 擴展閱讀4：涼粉是哪里的特產呢黑涼粉和白涼粉哪個好吃
- 白涼粉和黑涼粉的顏色就不用我們多解釋了，一個白色一個黑色，完全是根據個人喜好來選了。2、口感 白涼粉比黑涼粉爽口，黑涼粉比白涼粉爽滑。從這個方面來說，你更喜歡哪一種呢?3、搭配 從搭配上來說，白涼粉和黑涼粉都是一樣的，但是由于顏色的不同，有的可能搭配白涼粉好看一些，有的可能搭配黑涼粉...
- 擴展閱讀5：排骨燉肉的家常做法
- 1. 準備材料：大蔥切段6段，姜切片4-6片，八角2個，美極鮮味汁2勺，料酒2勺，胡蘿卜1根，土豆1個，排骨1斤半。2. 排骨切塊后，先焯水去除血水，然后煎至表面金黃。3. 加入胡蘿卜和土豆，翻炒均勻。4. 將所有食材和調料放入電壓力鍋中，倒入足夠的熱水（涼白開亦可），水量需沒過排骨。5. 調...
- 擴展閱讀6：做餡或燉肉用哪部分肉好吃？
- 前腿肉。前腿肉是一塊三七分肥瘦的豬肉，這個部位的豬肉，是最適合用來調肉餡的。相比較于其他部位的豬肉時，三七肥瘦的豬肉，能讓做出來的肉餡口感更鮮嫩，且不老、不柴。梅花肉。梅花肉是豬脖子上方的一塊肉，一頭豬大概只有5斤左右，尤其其肉質細嫩，而且瘦肉中夾雜著雪花斑點般的肥肉，所以非常...
- 擴展閱讀7：如何做清燉羊肉湯鮮香又營養？
- 焯水是去除羊肉腥味的關鍵步驟，不可省略。燉煮時使用文火慢燉，可以使羊肉更加軟爛，湯汁也更加濃郁。燉煮過程中盡量不要頻繁開蓋，以免湯汁流失和溫度變化影響肉質。調味品的添加應在燉煮完成前進行，以免長時間的煮制影響口感和營養。以上就是制作清燉羊肉湯的詳細步驟和小技巧，按照這些步驟操作，你...
- 擴展閱讀8：怎么煮八寶粥粘稠
- 1、減少水量。 八寶粥是使用五谷雜糧為原料，經過長時間熬煮后，淀粉的含量較高，一般水米的比例為15: 1，煮出來的八寶粥比較粘稠。2、不斷的攪拌。 先大火煮開里面的米，然后開小火，不斷的攪拌，直至變粘稠。3、加入少許淀粉。 淀粉勾芡可以讓水變的更加粘稠。
- 擴展閱讀9：八寶粥怎么熬才粘稠？
- 水量控制：粥的粘稠度很大程度上取決于水的量，因此要根據個人喜好調整加水量。安全第一：煮粥時要注意安全，特別是在攪拌和添加配料時，要小心熱蒸汽和高溫。綜上所述，通過精心選材、浸泡、控制火候、掌握攪拌技巧以及運用一些烹飪小竅門，你可以輕松熬制出粘稠可口的八寶粥。這種粥不僅味道香甜，而且...
- 擴展閱讀10：怎么熬八寶粥才粘稠 如何熬八寶粥才粘稠
- 1、可以在可以在煮的過程中，勾點淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度。2、但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進去的時候也要一直攪拌，這樣可以避免結塊和煮糊。的過程中，勾點淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度，但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進去的時候...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！