- 觀點1： 根據《消費者權益保 》第23條的規定，消費者對出現問題的商品可以要求退或者換，遇到這種情況，消費者可以與飯店協商，要么退了這道菜，要么另換一道菜，因為這是飯店工作失誤所致，如果飯店存在欺詐行為，消費者可以要求雙倍金額的賠償。
- 觀點2： 根據《消費者權益保 》第23條的規定，消費者對出現問題的商品可以要求退或者換，遇到這種情況，消費者可以與飯店協商，要么退了這道菜，要么另換一道菜，因為這是飯店工作失誤所致，如果飯店存在欺詐行為，消費者可以要求雙倍金額的賠償。
這個內部懲罰，是由內部廚師長根據餐飲部經理的意見一起決定，沒有死規矩 ，一定要罰多少多少 還要看你和廚師長關系如何，可以不用處罰。
擴展資料：
當消費者向餐廳反饋在食物中發現異物時，我們首先應當承認自己的錯誤并積極配合顧客給出解決方案，如果顧客態度強勢，那么放軟姿態給出讓步是最有效的。
當然，在與顧客協商過程中一定要盡量根據店內視頻或是其他條件找出異物出現的源頭，給消費者一個交代的同時，也是給自己一個教訓，杜絕這種情況的再度發生。
如果存在消費者漫天要價、惡意欺詐、訛人的現象，一定不要和他爭吵，收集證據的同時，應當表現出充分的自信，彬彬有禮，不卑不亢。并運用法律條例與之協商。
當有消息告知有顧客可能因為餐飲食物而中毒時，當務之急是要先了解情況，弄清楚顧客的人數以及在具體因什么產品而中毒；并主動詢問患者是否被送往醫院，并主動提出前往醫院看望患者以便進一步了解情況。
與此同時，應當將事件向餐廳負責人以及高層領導反映，在此過程中：
①若可能中毒的人數較多時，由總經理向上級機關匯報或可由本部門負責人越級向上匯報，但必須同時或事后及時向公司總經理匯報。
②對最近48小時內的樣品菜尤其是據告知可能導致食物中毒的樣品菜采取特殊保管的方式或根據醫院或衛生防疫部門的通知將樣品菜送至檢驗處。
并積極配合醫院、衛生防疫站的人員對菜品進行化驗。
如果一個餐廳出現人數較多的中毒事件時，停止經營配合調查是最好的選擇；如果是某個顧客出現了不良反應，也不能掉以輕心，逃避、輕視問題。比如去年的小確幸事件就是由于不重視消費者的食物中毒投訴，沒有在意外發生前與消費者進行有效的溝通，最終導致輿論發酵，影響所有店鋪關門整改。
參考資料：百度百科-中華人民共和國消費者權益保 - 觀點3：
- 觀點4：
- 觀點5： 法律常識：飯店就餐，吃到其他異物應該怎么辦？
- 觀點6： 落實責任制，哪個菜是哪個廚師炒出來的一定要明晰，菜吃出異物，怎么賠償和客人商量，然后按一定比例向責任廚師罰款，食品安全無小事
- 觀點7： 這個就很麻煩了。首先你要確認異物是不是真的出自你們餐廳。如果是，首先你是要向客人表達歉意，萬分的表示對不起。再就是你需要詢問客人是重新做一份還是換菜或者退菜，當然都是免費的，隨后你當然還要給客人一定的實物安慰，或者送打折卡，或者送一個菜或者小吃之類的。如果是客人故意找茬，就就另當別論了。
- 觀點8： 您好，1. 立即反應：一旦收到出現菜品里有異物的提示，餐廳要高度重視，主要負責人要在第一時間趕到現場，并立即上前了解情況。
2. 如果顧客因食品問題感到身體不適，就一定要派專人送他去醫院檢查，并且在請示過老板后為其墊付醫藥費。千萬不要不聞不問，還不及時處理，也不表示關心。
3. 對于出現問題的產品，應該收回后妥善保存，以便后期追查原因，也防止顧客后期會大肆渲染。如若在沒有和顧客打成和解的情況下，把收回的問題產品后隨手扔掉，這比沒處理還要嚴重。
4. 同時安排餐廳其他負責人及時查看監控，界定責任。
5. 認真聆聽，了解事情經過，以示對客人的尊重及對反映的問題的重視。聽完顧客的提示后，要表現出禮貌和關心的態度，并且要感同身受地對于發生這樣的事情表示感到抱歉與遺憾。
6. 真誠道歉，表示關心，然后征詢顧客處理訴求，協商解決問題，但不輕易承擔責任。讓客人明白，你非常關心他所享受的服務是否令他滿意，對他的遭遇表示歉意，在還沒有了解清楚具體情況前不要隨便承擔責任。但也千萬不要以各種理由推脫，用不恰當的語言去惹怒顧客導致投訴。
7. 如果通過調取監控發現責任屬于餐廳，打折、贈送消費券或者免單，一般顧客都會接受。
8. 當碰到顧客稱要向消協、衛生防疫或媒體等部門投訴。可以對顧客說：“如果您覺得有必要的話，您也可以到消協、衛生防疫或媒體咨詢，這也是您的權利。但是我覺得如果我們能平心靜氣的好好溝通來解決這件事情，也不會后期浪費您的時間和精力。”【摘要】
客人如果在餐廳就餐吃出異物，餐廳應該如何處理【提問】
您好，1. 立即反應：一旦收到出現菜品里有異物的提示，餐廳要高度重視，主要負責人要在第一時間趕到現場，并立即上前了解情況。
2. 如果顧客因食品問題感到身體不適，就一定要派專人送他去醫院檢查，并且在請示過老板后為其墊付醫藥費。千萬不要不聞不問，還不及時處理，也不表示關心。
3. 對于出現問題的產品，應該收回后妥善保存，以便后期追查原因，也防止顧客后期會大肆渲染。如若在沒有和顧客打成和解的情況下，把收回的問題產品后隨手扔掉，這比沒處理還要嚴重。
4. 同時安排餐廳其他負責人及時查看監控，界定責任。
5. 認真聆聽，了解事情經過，以示對客人的尊重及對反映的問題的重視。聽完顧客的提示后，要表現出禮貌和關心的態度，并且要感同身受地對于發生這樣的事情表示感到抱歉與遺憾。
6. 真誠道歉，表示關心，然后征詢顧客處理訴求，協商解決問題，但不輕易承擔責任。讓客人明白，你非常關心他所享受的服務是否令他滿意，對他的遭遇表示歉意，在還沒有了解清楚具體情況前不要隨便承擔責任。但也千萬不要以各種理由推脫，用不恰當的語言去惹怒顧客導致投訴。
7. 如果通過調取監控發現責任屬于餐廳，打折、贈送消費券或者免單，一般顧客都會接受。
8. 當碰到顧客稱要向消協、衛生防疫或媒體等部門投訴。可以對顧客說：“如果您覺得有必要的話，您也可以到消協、衛生防疫或媒體咨詢，這也是您的權利。但是我覺得如果我們能平心靜氣的好好溝通來解決這件事情，也不會后期浪費您的時間和精力。”【回答】
希望我的回答可以幫助到您，祝您生活愉快！【回答】 - 觀點9： 《食品安全法》
第一百四十八條
消費者因不符合食品安全標準的食品受到損害的，可以向經營者要求賠償損失，也可以向生產者要求賠償損失。接到消費者賠償要求的生產經營者，應當實行首負責任制，先行賠付，不得推諉；屬于生產者責任的，經營者賠償后有權向生產者追償；屬于經營者責任的，生產者賠償后有權向經營者追償。
生產不符合食品安全標準的食品或者經營明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者經營者要求支付價款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償的金額不足一千元的，為一千元。但是，食品的標簽、說明書存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的瑕疵的除外。 - 觀點10： 檢疫站是負責這方面的
不收錢。 - 觀點11： 門店處理程序
1、立即反應
第一時間意識到客人投訴，并立即上前了解情況。
2、認真聆聽，了解事情經過
必須認真聽取客人的敘述，使客人感到被重視。傾聽者要注視客人并不時點頭示意，為了使客人能消氣息怒，還可以用自己的語言重復客人的投訴或抱怨，以示對客人的尊重及對反映的問題的重視。聆聽的過程也是讓客人發泄的過程，當客人將不滿全說出后，怒氣也將消失大半。
3、表示關心，但不輕易承擔責任
你需要讓客人明白，你非常關心他所享受的服務是否令他滿意，對他的遭遇表示歉意，但不要隨便承擔責任。
4、提出解決辦法
當你完全理解和明白客人為什么投訴后，你就需要采取行動糾正錯誤，你一定要讓客人知道并同意你將采取的處理決定。如果客人不知道或不同意你的處理時，不要盲目采取行動，你可以禮貌地征得客人的同意：“先生，我這樣處理，您看是否合適？您看怎么樣？”等。
5、快速采取行動
當客人同意你的處理方法后，你就要立即行動，一定不要拖延時間，耽誤時間只能進一步引起客人不滿，此時此刻，時間和效率是客人的最大需求。
6、跟進客人滿意度
要落實、監督、檢查處理措施的執行情況。
投訴客人的最終滿意度，要取決于對他抱怨后的特殊關懷和關心的程度。許多對餐廳懷有感激的客人，往往是那些因投訴問題得到妥善處理而感到滿意的客人。【摘要】
客人如果在餐廳就餐吃出異物，餐廳應該如何處理【提問】
門店處理程序
1、立即反應
第一時間意識到客人投訴，并立即上前了解情況。
2、認真聆聽，了解事情經過
必須認真聽取客人的敘述，使客人感到被重視。傾聽者要注視客人并不時點頭示意，為了使客人能消氣息怒，還可以用自己的語言重復客人的投訴或抱怨，以示對客人的尊重及對反映的問題的重視。聆聽的過程也是讓客人發泄的過程，當客人將不滿全說出后，怒氣也將消失大半。
3、表示關心，但不輕易承擔責任
你需要讓客人明白，你非常關心他所享受的服務是否令他滿意，對他的遭遇表示歉意，但不要隨便承擔責任。
4、提出解決辦法
當你完全理解和明白客人為什么投訴后，你就需要采取行動糾正錯誤，你一定要讓客人知道并同意你將采取的處理決定。如果客人不知道或不同意你的處理時，不要盲目采取行動，你可以禮貌地征得客人的同意：“先生，我這樣處理，您看是否合適？您看怎么樣？”等。
5、快速采取行動
當客人同意你的處理方法后，你就要立即行動，一定不要拖延時間，耽誤時間只能進一步引起客人不滿，此時此刻，時間和效率是客人的最大需求。
6、跟進客人滿意度
要落實、監督、檢查處理措施的執行情況。
投訴客人的最終滿意度，要取決于對他抱怨后的特殊關懷和關心的程度。許多對餐廳懷有感激的客人，往往是那些因投訴問題得到妥善處理而感到滿意的客人。【回答】 - 觀點12： 親親，很高興為您解答：為您查詢到，當菜品中出現異物時，服務人員不要試圖用解釋來告知客人，我們店沒有過錯，很可能會招來顧客的嚴重投訴，即使經理來了也免不了贈送果盤加打折，甚至全桌免單。
服務員按照這四個步驟去處理：
（1）及時道歉。服務員首先要做的就是及時道歉，馬上說：“對不起、因為我們疏忽給您的就餐帶來不便向您道歉。”
（2）提供選擇。比如給顧客這2種選擇。退掉或重新做一份新的。
（3）進行贈送。立即安排果盤或者是特色菜品，對顧客進行贈送。
（4）結賬優惠。顧客結賬再次進行致歉。表明我們的歉意，贈送折扣券給顧客。
當然化解顧客投訴的前提就是給一線服務人員適當的授權。比如服務員有打九五折，有退菜和贈送果盤等小權利，只要是我們的原因，都可以行使這項權利。菜品出現異物到底是誰的責任呢？這要看異物是什么？
如果異物是鋼絲球絲，這就是后廚的責任，由炒鍋25%、打荷25%、砧板50%來承擔責任，給這道菜進行買單成本價或者售價都可以。
如果菜品里的異物是頭發絲？判定責任的方法很簡單，菜品顧客剛吃兩口，表面出現頭發絲，由傳菜員和服務員來共同承擔，各50%的責任為這道菜進行買單。成本價或者售價都可以。當客人已經快吃完了，或是吃了大半后發現頭發絲，由后廚炒鍋、打荷、砧板來共同承擔。按上面比例即可。解決投訴時忍受顧客不禮貌語言，或者是發生惡性投訴時，恪守職業精神，維護企業品牌，服務員處理得當，企業應獎勵委屈獎50元/次，并在公司通報表揚。
后廚設退菜基金。比如每月的退菜基金是500元，如果當月無退菜獎勵總廚500元，每出現一個退菜從基金扣除100元。當出現第六個退菜時，從廚的工資中進行扣除？以此類推。如果出現第七個退菜，那就從總廚的工資中扣除200元。這樣以獎勵代替處罰可以有效的化解員工的抵觸情緒，以上的數額大小要以酒店實際情況為準。【摘要】
客人如果在餐廳就餐吃出異物，餐廳應該如何處理【提問】
正在為您查詢，請稍候~【回答】
親親，很高興為您解答：為您查詢到，當菜品中出現異物時，服務人員不要試圖用解釋來告知客人，我們店沒有過錯，很可能會招來顧客的嚴重投訴，即使經理來了也免不了贈送果盤加打折，甚至全桌免單。
服務員按照這四個步驟去處理：
（1）及時道歉。服務員首先要做的就是及時道歉，馬上說：“對不起、因為我們疏忽給您的就餐帶來不便向您道歉。”
（2）提供選擇。比如給顧客這2種選擇。退掉或重新做一份新的。
（3）進行贈送。立即安排果盤或者是特色菜品，對顧客進行贈送。
（4）結賬優惠。顧客結賬再次進行致歉。表明我們的歉意，贈送折扣券給顧客。
當然化解顧客投訴的前提就是給一線服務人員適當的授權。比如服務員有打九五折，有退菜和贈送果盤等小權利，只要是我們的原因，都可以行使這項權利。菜品出現異物到底是誰的責任呢？這要看異物是什么？
如果異物是鋼絲球絲，這就是后廚的責任，由炒鍋25%、打荷25%、砧板50%來承擔責任，給這道菜進行買單成本價或者售價都可以。
如果菜品里的異物是頭發絲？判定責任的方法很簡單，菜品顧客剛吃兩口，表面出現頭發絲，由傳菜員和服務員來共同承擔，各50%的責任為這道菜進行買單。成本價或者售價都可以。當客人已經快吃完了，或是吃了大半后發現頭發絲，由后廚炒鍋、打荷、砧板來共同承擔。按上面比例即可。解決投訴時忍受顧客不禮貌語言，或者是發生惡性投訴時，恪守職業精神，維護企業品牌，服務員處理得當，企業應獎勵委屈獎50元/次，并在公司通報表揚。
后廚設退菜基金。比如每月的退菜基金是500元，如果當月無退菜獎勵總廚500元，每出現一個退菜從基金扣除100元。當出現第六個退菜時，從廚的工資中進行扣除？以此類推。如果出現第七個退菜，那就從總廚的工資中扣除200元。這樣以獎勵代替處罰可以有效的化解員工的抵觸情緒，以上的數額大小要以酒店實際情況為準。【回答】
希望以上回答對您有所幫助~ 如果您對我的回答滿意的話，麻煩給個贊哦~[愛你]【回答】 - 觀點13： 廚房罰款，按成本價，廚師長管理責任罰款成本的30%，剩下的由操作人員付成本的70%
- 觀點14： 廚師賠償成本價 如果有崗位補貼 按照崗位補貼翻倍賠償
- 觀點15： 看吃到啥異物唄，吃到蒼蠅蚊子這類估計想要賠償沒那么快
- 觀點16： 如果客人在餐廳吃出異物，餐廳應給予賠償賠禮道歉
- 擴展閱讀1：老豆角燉肉片的家常做法大全怎么做好吃視
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