- 觀點1： 食材準備：老鴨半只、竹蓀6個、姜片、五花肉80克；食用油1勺、燒酒2勺、鹽1勺
制作過程：
1、新鮮的老鴨，買的時候讓攤販幫你處理好，接著把它沖洗干凈，買回來用流水洗干凈以后，可以浸泡一下。
2、洗凈以后，放入到鍋里面，接著注入適量的冷水，把姜切成片放進去，開始焯水，焯水以后洗干凈，瀝干水分。
3、竹蓀6個，把它沖洗干凈，接著放入適量的清水浸泡，10分鐘左右就可以，不要泡的太久，泡好以后撈出備用。
4、另起鍋放入食用油1勺，接著把切成片的五花肉放進去開始煸炒，一定要炒出焦黃色，然后放入鴨塊進行翻炒。
5、炒的時候，放入燒酒2勺，炒香炒出油脂，加入適量的開水，轉移到高壓鍋中燉，蓋子蓋子30分鐘左右。
6、打開蓋子，把竹蓀放進去一起燉，10分鐘，放入鹽調味，一道營養(yǎng)滋補的冬季暖胃湯，老鴨竹蓀湯就制作完成了。
食刻tip：
1、燉湯使用的鴨子，不要去買那種冰凍鴨，不然的話燉出來味道一點都不鮮，而且口感也不行，最好是選擇新鮮的活鴨來燉。
2、竹蓀不要放的太多，而且浸泡也不需要太久，一般浸泡10分鐘，等到老鴨湯燉得差不多的時候，再放進去即可。 - 觀點2： 鴨子湯是非常好吃的，尤其是煲鴨子湯，我們可以再加入一些香菇和肉片，這樣做出來的鴨子湯不僅僅會更加的健康，也更加美味。
- 觀點3：
- 觀點4： 1、首先把這個鴨架子，用手掰成幾大塊。尾部去掉不要，因那里油過多，而且很腥。2、使用幾塊多年自己晾曬的陳皮，用清水洗凈，煮鴨湯時放入。陳皮的芳香之氣是可以除去肉食中腥膻氣味的，它也有祛濕化痰藥效。3、胡蘿卜洗凈去皮，用刀切成滾切塊；玉米剁成幾節(jié)，再切成塊狀，這根老玉米是我前兩天煮熟的，放在了冰箱冷凍室里了。4、鍋中放入撕好的鴨塊，放入老姜片、陳皮，放入清水與肉持平即可。5、開大火燒開，然后轉為中小火，慢燉，記得把浮沫撇出去。6、開鍋后煮大約15分鐘后，把胡蘿卜塊倒入鍋中，胡蘿卜煮到快熟時，再把老玉米放入鍋中。7、鴨湯煮至濃稠時，可放入少許鹽來調味。鹽一定要少放，吃鴨肉時可沾甜面醬。8、成品圖。夏天就來吃鴨子，喝鴨湯，清熱去火易消化，美味又誘人。
- 觀點5： 1.鴨肉涼水下鍋，焯水兩分鐘后撈出洗凈，泡蘿卜切成絲，泡生姜切片，泡發(fā)的海帶切成塊；2.鴨肉在鍋里炒干水分，再放入砂鍋添水，加入泡蘿卜、泡生姜、姜片、花椒，蓋蓋燒開；3.燉半個小時后放入海帶，再燉半個小時即可。
- 觀點6： 年輕時喜歡做老鴨豬肚湯，將老鴨和豬肚洗凈，鴨子切塊，豬肚切條，鴨子和豬肚分開焯水并濾水后，將老鴨塊和豬肚放入湯煲，放生姜片和加滿水，大火燒開后，轉小火慢慢燉，大概兩個小時，放鹽和胡椒粉調味即可。
- 觀點7： 有一道白果老鴨湯，老鴨跟白果一起燉，放點姜片一起燉就可以了，湯非常青甜的，簡單容易做。
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