- 觀點1： 餐飲顧客消費行為受到社會群體的影響，主要從新的生活方式、產生趨于一致的壓力兩方面發生作用。1.社會群體與階層社會群體因素是指，在顧客的消費行為決策中，一個人的消費行為受到許多參考群體的直接或間接影響。直接影響的群體有家庭、朋友、鄰居、同事等，一些特定的場合下宗教組織、專業組織非主要群體等也會產生間接影響。社會階層是指，按照一定的社會標準，如收入、受教育程度、職業、社會地位及名望等，將社會成員劃分成若干社會等級。顧客均處于一定的社會群體與階層，同一階層的顧客在行為、態度和價值觀念等方面具有同質性，不同階層的顧客在這些方面存在較大的差異。不同社會階層顧客的餐飲行為差異表現在以下幾個方面。(1)信息接收和處理上的差異。信息收集的類型和數量隨社會階層的不同而存在差異。最底層的顧客通常信息來源有限，對誤導和欺騙性信息缺乏甄別力。他們在餐飲購買決策過程中可能更多地依賴親戚、朋友提供的信息。中層顧客比較多地從媒體上獲得各種信息，而且會更主動地從事外部信息收集。隨著社會階層的上升，顧客獲得信息的渠道會日益增多。不僅如此，特定媒體和信息對不同階層顧客的吸引力和影響力也有很大的不同。比如越是高層的顧客，看電視的時間越少，因此電視媒體對他們的影響相對要小，相反高層顧客訂閱的報紙、雜志比低層顧客多，所以，印刷媒體信息更容易影響高層顧客。(2)消費定位的差異。一般而言，人們會形成哪些餐廳和飯店適合哪些階層顧客的慣性看法，并傾向于到與自己社會地位相一致的餐廳消費。研究表明，顧客所處社會階層與他想象的某餐廳典型惠顧者的社會階層相去甚遠，他光顧該餐廳的可能性就越小。同時，較高階層的顧客較少光顧主要是較低階層去的餐廳。研究發現，“客觀”與“感知”社會階層也會導致顧客在店鋪惠顧上的差異。客觀上屬中層而自認為上層的顧客，比實際為上層但自認為中層的顧客更多地去高級餐廳消費。值得注意的是，處于某一社會階層的顧客會試圖模仿或追求更高層次的生活方式。因此，以中層顧客為目標市場的餐飲品牌，根據中上層生活方式定位可能更為合適。(3)對環境要求的差異。上層顧客在餐飲消費時比較自信，喜歡單獨消費，他們雖然對服務有很高的要求，但對于銷售人員過于熱情的講解、介紹反而感到不自在。通常，他們特別青睞那些環境幽雅、品質和服務上乘的餐廳。中層顧客比較謹慎，對餐廳環境有較高的要求，但他們也經常在能打折的餐廳消費。下層顧客由于受資源限制，對價格特別敏感，多在中、低餐廳消費，而且喜歡成群結對。2.家庭在現實生活中，家庭是社會最基本的組織細胞，也是最典型的消費單位，家庭是餐飲最重要的“購買單位”之一。因此，家庭作為一個主要的相關群體，對顧客購買行為的影響是至關重要的，隨著人們閑暇時間的增多和可自由支配收入的增加，以家庭為單位進行的餐飲消費日趨增多，給餐飲企業營銷帶來了更多的機會。家庭對購買行為的影響主要取決于家庭購買的決策者、家庭生命周期等。(1)家庭購買的決策者。目前社會學家依據家庭中各角色在購買過程中的決策權大小，把現實社會中的家庭分成四種不同的類型：各自做主型。每個家庭成員都有權相對獨立地作出自己的購買決策。丈夫支配型。家庭購買的最終決策權掌握在丈夫手中。妻子支配型。家庭購買的最終決策權掌握在妻子手中。調和型。大部分購買決策由家庭各成員共同協商作出。隨著社會政治經濟情況的變化，社會教育水平的提高和婦女就業的增加，越來越多的家庭從“丈夫支配型”變為“調和型”，有的甚至變為“妻子支配型”。隨著我國人口政策的施行，子女在家庭消費中的地位日益提高，子女對外出就餐的消費影響力越來越大。(2)家庭生命周期。這是指一個家庭從產生到消亡的整個過程。在家庭生命周期的不同階段，家庭對外出就餐的興趣和需求會有明顯的差別。對家庭生命周期的研究，主要涉及對一個地區或市場的家庭結構與性質的分析，這對餐飲市場總體性質的研究而言具有十分重要的意義。餐飲連鎖加盟企業應通過對自身主要目標人群的研究來確定營銷方式和特點，國外快餐進入中國后在這方面就做得很好，比如麥當勞就把美國的大眾消費變成了主要針對國內兒童和青年的餐飲消費。
- 擴展閱讀1：去新疆游玩前需要了解哪些當地的風俗和禮儀習慣？
- 飲食習慣：新疆的飲食文化非常豐富，以羊肉、牛肉、面食為主。在品嘗當地美食時，要尊重主人的安排，盡量不要挑食。此外，新疆人喜歡喝茶，尤其是奶茶和果茶，可以適量品嘗。禮貌用語：在與當地人交流時，要使用禮貌用語，如“請”、“謝謝”等。此外，新疆人非常重視家庭觀念，可以在適當的時候問候對方的...
- 擴展閱讀2：新疆人吃什么
- 3. 水果和干果：新疆地處干旱地區，日照充足，氣候適宜，使得當地的水果和干果特別有名。例如，葡萄、哈密瓜、核桃、紅棗等，這些都是新疆的特產，不僅在當地廣受歡迎，還遠銷全國各地。4. 飲食習慣：新疆人的飲食習慣也受到多元文化的影響。由于新疆是一個多民族聚居的地區，不同民族之間的飲食文化相互...
- 擴展閱讀3：新疆美食在口味上有什么特點？
- 也有燒烤、燉煮等具有地方特色的烹飪方法。這些烹飪技法的運用使得新疆美食味道豐富，層次分明。總之，新疆美食在口味上的特點是多樣的，既有濃郁的香料味，又有適中的辣味，還有酸甜的水果和蔬菜味，以及豐富的肉食和面食。這些特點共同構成了新疆美食獨特的風味，使其成為我國飲食文化中的一顆璀璨明珠。
- 擴展閱讀4：新疆地方美食百度百科：新疆地域美食介紹？
- 在傳統節日方面，塔吉克族的播種節寓意春耕的開始，清明節則是緬懷祖先的重要時刻。這些節日不僅是慶祝活動，也是新疆文化傳承的重要載體。在餐桌禮儀上，新疆人熱情好客，但也有諸多講究，比如待客時的禮節和飲食習慣。游客在體驗新疆美食時，不妨了解并尊重這些傳統習俗。新疆地理位置獨特，既不屬于南方也不...
- 擴展閱讀5：陜北有哪些特色小吃 陜北的特產
- 陜北的特色小吃有陜北羊肉，榆林大燴菜，延安香菇面，剁蕎面等等。陜北的特色小吃品種繁多，每年前往陜北旅游的游客絡繹不絕，最吸引游客的是當地的特色小吃，陜北羊肉就是陜北具有特色的一種傳統吃食。當地人喜歡吃羊肉，尤其是家中飼養的羊，這樣的羊肉吃起來非常的鮮美，沒有濃重的羊膻味，肉質緊實，深受...
- 擴展閱讀6：陜北有哪些特色小吃 陜北特產
- 陜北的特色小吃有佳縣馬蹄酥、炸豆奶、榆林豆腐、小米涼粉、拼三鮮、圪坨、烙餅、攤黃、燒肘子、錢錢飯、油糕、子長煎餅、抿節。1、小米涼粉 小米涼粉是陜西省榆林市府谷的傳統小吃，選用優質的小米為主要原料，再用傳統的制作工藝制作成涼粉。小米涼粉的食用方法非常多樣，可以加入辣椒油，紅醬油，蔥花等...
- 擴展閱讀7：如何做燒烤，學習燒烤技術到哪里 深圳哪里有燒烤技術培訓？
- 燒烤本身也成為一種多人聚會休閑娛樂方式或者是生意。深圳神洲小吃培訓的燒烤味道很好，學習燒烤的話就去深圳神洲小吃培訓，不錯的，正規的培訓機構，地址：深圳市龍崗區布吉鎮坂田市場大新購物廣場西4-6整層
- 擴展閱讀8：油炸燒烤培訓多少錢？
- 最近我報名了煌旗的技術培訓，發現煌旗小吃培訓的學費真的是太親民了！只要3980元，你就能從他們的眾多課程中選學四項！在其他地方4項起碼是9800打底的。而且啊，他們的課程都是針對零基礎學員的，所以不用擔心自己什么都不會。老師們都特別有本事，教學經驗豐富，能確保你學到真技術。
- 擴展閱讀9：學川菜那里去學
- 二、食尚香小吃培訓機構：食尚香小吃培訓機構隸屬于合肥首味企業管理有限公司于2014年成立，從事特色小吃行業。經過多年的發展，以獨特的經營方式，已經成長為全國特色小吃連鎖創業基地，每年接受成功創業的人員有數萬名，遍布全國...
- 擴展閱讀10：你好 我想問一下鹵肉卷的餅怎樣做才會不干有勁道，
- 1、鹵肉要留點汁抹餅皮這樣更美味 2、生菜要泡洗干凈，因為是生吃的 3、天氣冷，如果卷好的餅還是有點涼了，可以把卷好的餅再放入烤箱烤8-10分鐘，上面加蓋錫紙即可 鹵肉卷餅怎么做，學鹵肉卷多少費用 主料：...
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