- 觀點1： 可以參照GB 2760-2007中的干制面品中的規(guī)定 順便說一下 瓜爾豆膠有時候含硼砂 微量的 因為硼砂是國家明令禁止的 要慎用
- 觀點2： 掛面生產(chǎn)中使用的食品添加劑有：
面粉是我國日常生活的主要食品，特別是北方，更是以面食為主。小麥磨出來的面粉顏色呈微黃色，但常見的面粉是面粉生產(chǎn)廠家為改善食品加工性能等而加入了一定量的添加劑，如增粘劑、增香劑、增白劑(過氧化苯甲酰)、增筋劑(溴酸鉀:KBrO3)、大白粉(滑石粉:3MgO.4SiO2.H2O)等。
這些添加劑雖然使面粉更白、更潤滑、口感更好，但會破壞面粉本身的維生素及氨基酸，對人體健康有害，所以現(xiàn)在已經(jīng)都被禁用。
這些僅僅是面粉中的添加劑，如果做成了面粉制品之后，里面的添加劑會更多。比如有些不法商販會在面條中加入有毒的工業(yè)原料硼砂，使面條更筋道。
北方的軋面條，出來的面條會很容易粘連在一起，而從外面買的濕面條，放多久都不會粘連在一起，而且表面瓷光瓷光的，因為里面加了許多的滑石粉。不管是從外面買的濕面條還是干面條，在鍋里滾水怎么煮，都不會斷，那是因為干面條里面加了防腐劑。
即使是正規(guī)的廠家，也會在面粉中添加維生素C或者直接添加食品級輕質(zhì)碳酸鈣以及很多酶制劑。
擴展資料：
根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》（1995年）的規(guī)定：食品添加劑是指“為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)”。
現(xiàn)行食品添加劑的法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)：
《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》、《食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》、《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-1996）、《食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB14880- 1994）、《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》（GB7718-1994）等11部。
參考資料來源：人民網(wǎng)-面粉增筋劑應(yīng)從食品添加劑中除名？
人民網(wǎng)-認(rèn)識食品添加劑的“真相” - 觀點3： 掛面生產(chǎn)中使用的食品添加劑有：
面質(zhì)改良劑主要有食鹽、增稠劑（如羧甲基纖維素鈉、古爾膠、魔芋精粉、變性淀粉）、氧化劑（如偶氮甲酰胺、維生素C）、乳化劑（如單甘酯、蔗糖酯、硬脂酰乳酸鈉）和谷朊粉等，應(yīng)根據(jù)需要添加。生產(chǎn)鮮銷的濕切面，可添加食堿。 - 觀點4： 加工鮮面條，餛飩皮，水餃皮，刀削面，拉面，手搟面，素菜面，雜糧面，炒面，板面、燴面等都說是簡單，但要做好并不容易，不但要考慮勁道度、耐煮時間長，而且，還要保鮮時間長，并且使用的食品添加劑要符合《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2011》規(guī)定。有QS證的筋力源專門用于鮮面條、餛飩皮，水餃皮，刀削面，拉面，手搟面，素菜面，雜糧面，炒面，板面等面制品，采用筋力源加工制作的鮮面條等面制品筋道、耐煮、透明、爽滑、不渾湯、彈性好、保鮮時間長、冷凍不干縮、不裂口，筋力源三證齊全（營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證QS證、第三方檢測報告書），質(zhì)量可靠。加工掛面的配方：面粉90斤、淀粉10斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。操作工藝：將面粉、淀粉、筋力源干拌均勻，將鹽加入和面水溶解，然后攪拌加入混合好的面粉中，將和好的絮狀面團放入壓面機即可軋鮮面條了。餛飩皮，水餃皮，刀削面，拉面，手搟面，素菜面，雜糧面，炒面，板面、燴面等的加工制作方法參照鮮面條。
- 觀點5： 您好，面粉是我國日常生活的主要食品，特別是北方，更是以面食為主。小麥磨出來的面粉顏色呈微黃色，但常見的面粉是面粉生產(chǎn)廠家為改善食品加工性能等而加入了一定量的添加劑，如增粘劑、增香劑、增白劑(過氧化苯甲酰)、增筋劑(溴酸鉀:KBrO3)、大白粉(滑石粉:3MgO.4SiO2.H2O)等?！菊?br />掛面生產(chǎn)中使用的食品添加劑有哪些，特別是增稠劑【提問】
您好，面粉是我國日常生活的主要食品，特別是北方，更是以面食為主。小麥磨出來的面粉顏色呈微黃色，但常見的面粉是面粉生產(chǎn)廠家為改善食品加工性能等而加入了一定量的添加劑，如增粘劑、增香劑、增白劑(過氧化苯甲酰)、增筋劑(溴酸鉀:KBrO3)、大白粉(滑石粉:3MgO.4SiO2.H2O)等?！净卮稹?br />掛面要怎么曬干才直，他又添加什么了嗎【提問】
掛面要怎么曬干才直，他又添加什么了嗎【提問】
要將面條掛起來，讓它利用下垂的重力伸直，然后慢慢晾干（6~8小時），切記不可高溫下暴曬。
掛面生產(chǎn)工藝
掛面由濕面條掛在面桿上干燥而得名，是我國各類面條中產(chǎn)量最大、銷售范圍最廣的品種。
原輔料預(yù)處理→和面→熟化→壓片→切條→濕切面→干燥→切斷→計量→包裝→檢驗→成品掛面
①和面 和面操作要求"四定"，即：面粉、食鹽、回機面頭和其他輔料要按比例定量添加；加水量應(yīng)根據(jù)面粉的濕面筋含量確定，一般為25％～32％，面團含水量不低于31％；加水溫度宜控制在30℃左右；和面時間15分鐘，冬季宜長，夏季較短。和面結(jié)束時，面團呈松散的小顆粒狀，手握可成團，輕輕揉搓能松散復(fù)原，且斷面有層次感。
②熟化 采用圓盤式熟化機或臥式單軸熟化機對面團進(jìn)行熟化、貯料和分料，時間一般為10～15分鐘，要求面團的溫度、水分不能與和面后相差過大。
③壓片 一般采用復(fù)合壓延和異徑輥軋的方式進(jìn)行。【回答】 - 觀點6： 掛面生產(chǎn)企業(yè)所使用的食品添加劑應(yīng)嚴(yán)格遵守國家標(biāo)準(zhǔn)GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，不得超量、超范圍使用。GB2760中規(guī)定掛面中允許使用植物炭黑、桅子黃、柑橘黃等植物園色素，植物炭黑、桅子黃使用限量分別為5.0g/kg、0.3g/kg。柑橘黃按生產(chǎn)需要適量食用。
在掛面生產(chǎn)中，瓜爾豆膠可以說是最理想的粘結(jié)劑，制面過程中添加0.2～0.6%瓜爾豆膠，可使面條表面光滑，不易斷，增加面彈性，在面條干燥過程中，防止粘連，減少烘干時間，口感好，制成的面條耐煮，不斷條。 - 擴展閱讀1：天熱大米長時間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦？
- 扔掉，大米發(fā)霉，叫黃曲霉毒素，即使高溫條件下也無法殺死，而且黃曲霉毒素容易誘發(fā)肝癌。
- 擴展閱讀2：大米泡水了過夜了還可以吃的嗎
- 現(xiàn)在的溫度干凈的清水，只要不變味就還能吃。大量的要是著火消防用水、雨水、漏水，最好將浸水表層部分晾干做飼料。其它可晾曬可做釀造用。
- 擴展閱讀3：糯米飯團的味道怎么樣？
- 其次，糯米飯團的餡料也是影響其味道的重要因素。常見的餡料有紅豆、綠豆、花生、芝麻、紅棗、蓮子等，每一種餡料都有其獨特的風(fēng)味。紅豆餡的糯米飯團，紅豆香甜軟糯，與糯米的糯感相得益彰；綠豆餡的糯米飯團，綠豆清香爽口，與糯米的糯感形成鮮明對比；花生餡的糯米飯團，花生香脆可口，與糯米的糯感...
- 擴展閱讀4：微波爐能烤披薩么披薩是什么
- 1、微波爐能烤披薩。2、一般中火烤制12-14分鐘即可，烤的過程中可以中途看一下有沒有熟，時間的長短可能略有差異。（根據(jù)微波爐的不同品牌，具體時間可自行掌握，最好停機幾次看烤熟的程度再設(shè)定時間）。3、比薩（Pizza），又稱為比薩餅、匹薩、批薩、披薩，是一種發(fā)源于意大利的食品，在全球頗受...
- 擴展閱讀5：微波爐可以烤披薩嗎
- 當(dāng)然可以用微波爐烤披薩。將披薩放入微波爐中，用中火烤制大約12-14分鐘，期間可以暫停查看披薩是否已經(jīng)烤熟，根據(jù)微波爐的品牌和功率，烤制時間可能需要適當(dāng)調(diào)整。以下是制作披薩的用料：主料：- 面粉 200克 - 鹽 3克 - 調(diào)和油 10克 - 泡打粉 3克 - 溫水 100克 調(diào)料：- 番茄醬 1個 - 洋蔥 1...
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- 告訴你八寶粥配料:大米、花生、紅豆、紅棗、桂圓、花豆、紅米、枸杞,最重要的一定要加糯米,可以使粥粘稠,記住,一次把水加夠。
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