- 觀點(diǎn)1： 如果在中國(guó)各大擁有濃厚歷史底蘊(yùn)的城市之間進(jìn)行一次評(píng)比，開封至少能排在前三位吧。河南開封是中國(guó)的歷史文化名城，四千多年的建城歷史，讓開封為現(xiàn)代人留下了豐厚的文化遺產(chǎn)。開封古稱汴梁、汴州，是宋朝等朝代的都城，在宋朝時(shí)期一度成為了世界第一發(fā)達(dá)的城市。作為如此擁有歷史底蘊(yùn)的城市，開封為吃貨們留下了哪些美食呢？
清湯東坡肉
東坡肉相比各位吃貨們都很熟悉，由宋朝的大文豪兼大吃貨蘇軾發(fā)明而來，但在一般人的印象里，這是一道南方菜肴。其實(shí)不僅南方，北方城市也有特色版本的東坡肉，比如這道河南開封的清湯東坡肉。在東坡肉的名字前加入清湯二字，會(huì)不會(huì)是清淡版的東坡肉呢。
說是清湯東坡肉，其實(shí)這道菜也并沒有那么清。它與傳統(tǒng)東坡肉的不同之處在于，清湯東坡肉多了鮮筍這一食材，給東坡肉增加了一份清香。清湯東坡肉肥而不膩，瘦肉軟爛，肥肉已經(jīng)完全沒有肥膩的感覺。其實(shí)這道肉加竹筍的吃法來源于蘇軾的一首打油詩(shī)，你知道是哪首嗎？
很多人都以為炸雞是國(guó)外傳來的，其實(shí)在中國(guó)的傳統(tǒng)菜譜里，也是有炸雞吃的，河南的傳統(tǒng)豫菜炸八塊就是一道炸雞嘛。炸八塊使用的雞是童子雞，制作時(shí)先將雞處理好，腌制后切成八塊，裹上淀粉下油鍋炸熟，炸到一半時(shí)記得將雞胗和雞肝一起炸熟，炸好后同時(shí)撈出，撒上花椒鹽就可以食用了。味道鮮咸，口感酥脆，很多人都愛吃。
鯉魚焙面
開封的美食多種多樣，其中鯉魚焙面這道名菜是稱得上是開封最出名的了。如果去開封旅游而沒有嘗到這道菜，那是很遺憾的。說了這么多，鯉魚焙面到底是一道什么樣的菜品呢，看名字就知道，這里面有魚和面條，魚是名菜糖醋溜魚，面則是河南的特色焙面，這兩種食物在開封發(fā)生了奇妙的結(jié)合。
糖醋溜魚已經(jīng)是河南開封一道傳統(tǒng)特色菜品了，選用黃河鯉魚，經(jīng)過多道工序制作成酸甜適口，鮮香美味的菜肴，而焙面的加入使這道菜的口感和味道更進(jìn)一步。焙面先煮后炸，放在鯉魚上方，澆上糖醋醬汁。炸完的焙面金黃酥脆，根根分明，蘸著魚的醬汁吃就更為美味了。
胡辣湯
說到河南的種種美食，胡辣湯是始終都少不了的重要一環(huán)，因?yàn)樗鼘?shí)在是太具有代表性了。即使沒去過河南，對(duì)河南知之甚少，也多多少少都聽說過胡辣湯這道美食。作為河南的重要早餐，以牛骨熬湯，以胡椒和各種中草藥香料調(diào)味，以牛肉粒、花生、黃花菜、豆腐皮、粉條等作為食材，河南人對(duì)胡辣湯愛的到底有多深呢？
水煎包子
煎是中式烹飪中的一個(gè)重要步驟，一般來說，煎雞蛋、煎肉、煎魚等煎制的菜肴都是在鍋內(nèi)倒一點(diǎn)油，油熱后放入食材慢慢在油中熟透，那水煎包又是怎么一回事呢？其實(shí)水煎包并不是完全用水來煎，主要也是使用油來煎熟，只是在煎制過程中倒入適量面粉水，這樣做煎包有哪些好處呢？
用油煎包子倒入面粉水的好處有兩點(diǎn)：一是可以產(chǎn)生水蒸氣，在煎的同時(shí)起到燜或蒸的效果，讓包子熟的更快，也更加多汁；而是面粉水中的水經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間加熱后大多已經(jīng)蒸發(fā)掉了，剩下的面粉在包子之間變成了又薄又脆的一小層粘連的“面餅”。水煎包的餡料多種多樣，口感外脆里嫩，酥脆不硬，味道也十分鮮香。 - 觀點(diǎn)2： 河南開封能吃到的美食有：小籠包、桶子雞、杏仁茶、芥菜肉、花生糕、炒涼粉、鯉魚焙面等等。
- 觀點(diǎn)3： 鍋盔、羊雙腸湯、胡辣湯、燒餅還有羊肉炕饃 ，這些美食都是屬于地方特色推薦品嘗。
- 觀點(diǎn)4： 酸甜開胃的傳統(tǒng)美食杏仁茶，肉爛醇香、入口即化的芥菜肉，鮮香軟、粉滑不碎的炒涼粉。
- 觀點(diǎn)5： 河南開封能吃到的美食都有清湯東坡肉和胡辣湯等等，它們吃起來非常的美味，給人一種吃了一碗還想吃下一碗的感覺。
- 觀點(diǎn)6： 有羊肉湯、灌湯包、延慶觀炸雞、羊雙腸、羊肉燒麥、椒麻雞、羊肉炕饃等。
- 觀點(diǎn)7： 開封做為一個(gè)八朝古都美食肯定是很多的 桶子雞 燒雞 黃燜魚 鯉魚焙面 小籠包 鍋貼 羊肉炕饃 炒涼粉 杠子油條 胡辣湯 煎包 五香大燒餅 五香拉面 開封扣碗 雞血湯 羊肉湯 豆沫 綠豆糊涂 麻辣花生 花生糕 老式月餅 數(shù)不勝數(shù) 來開封可以吃一個(gè)月都不重樣
- 擴(kuò)展閱讀1：去亳州玩有哪些推薦購(gòu)買的土特產(chǎn)？
- 亳州燒雞：亳州燒雞是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)名菜，以其色澤金黃、皮脆肉嫩、味道鮮美而聞名。如果你不能現(xiàn)場(chǎng)品嘗，可以選擇購(gòu)買一些燒雞制品，如燒雞腿、燒雞翅等，帶回家慢慢享用。亳州酒：亳州地區(qū)生產(chǎn)的白酒有著悠久的歷史，其中以古井貢酒最為著名。這種酒以優(yōu)質(zhì)的水源和精細(xì)的釀造工藝而聞名，口感醇厚，回味悠長(zhǎng)...
- 擴(kuò)展閱讀2：亳州有哪些知名的特產(chǎn)推薦？
- 亳州是中國(guó)安徽省的一個(gè)地級(jí)市，歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚。作為一個(gè)具有豐富自然資源和人文景觀的地區(qū)，亳州也擁有許多知名的特產(chǎn)。以下是一些亳州的知名特產(chǎn)推薦：譙城牛肉：譙城牛肉是亳州的一張名片，以其肉質(zhì)鮮嫩、口感醇厚而聞名。傳統(tǒng)的譙城牛肉制作工藝講究，經(jīng)過腌制、燉煮等多道工序，使得牛肉風(fēng)味獨(dú)特...
- 擴(kuò)展閱讀3：亳州有哪些特產(chǎn) 安徽亳州特產(chǎn)有哪些
- 1、三官核桃 三官核桃是安徽亳州的特色產(chǎn)品，亳州有著獨(dú)特的地理環(huán)境，土壤肥沃，降水充沛，光照充足，非常適合核桃樹的生長(zhǎng)，所產(chǎn)出的核桃個(gè)大肉厚殼薄，殼堅(jiān)肉脆，味香濃，營(yíng)養(yǎng)豐富，極具滋補(bǔ)作用。2、亳州鍋盔 亳州鍋盔是安徽亳州的傳統(tǒng)名吃，有著非常悠久的歷史，其制作工藝十分精細(xì)，選用優(yōu)質(zhì)的面粉為...
- 擴(kuò)展閱讀4：安徽亳州特產(chǎn)有哪些
- 安徽亳州特產(chǎn)豐富多樣，其中包括：1. 古井貢酒：這款酒色澤清澈如水晶，香氣醇厚猶如幽蘭，口感柔和，余味悠長(zhǎng)，享譽(yù)全國(guó)。2. 利辛銀杏：又稱為白果，其果仁可食用。銀杏茶保留了清湯綠葉的特點(diǎn)，香氣濃郁。3. 高爐酒：源自漢代，享有“漢三杰聞香下馬，高爐酒十里飄香”的美譽(yù)。該酒曾在清乾隆年間的...
- 擴(kuò)展閱讀5：亳州有哪些特產(chǎn) 安徽亳州特產(chǎn)
- 亳州特產(chǎn)一：古井貢酒 古井貢酒屬濃香型大曲酒，產(chǎn)自安徽省亳州減店集。這是中國(guó)知名的品牌，擁有非常悠久的歷史，以“色清如水晶、香純似幽蘭、入口甘美醇和、回味經(jīng)久不息”的風(fēng)格，受到大家的喜愛。以安徽淮北平原優(yōu)質(zhì)小麥、古井鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)地下水以及顆粒飽滿、糯性強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)高梁為原料，按古井貢酒傳統(tǒng)工藝...
- 擴(kuò)展閱讀6：開封有哪些特色小吃 開封特產(chǎn)
- 水煎包子是開封很有名的一種風(fēng)味小吃，多處都有賣家.水煎包子，選料精細(xì)，要求嚴(yán)格.面要好面、肉要好肉，生姜扒皮、大蔥只用蔥白，大料面也是買來花椒、大茴香，自己磨，操作上堅(jiān)持手工剁餡，而不用絞刀絞，吃起來黃焦酥脆，非常美味。
- 擴(kuò)展閱讀7：四川菜的特點(diǎn)是什么呢？
- 四川菜以其獨(dú)特的麻辣口味和豐富多樣的調(diào)料而聞名，是中國(guó)八大菜系之一。以下是四川菜的主要特點(diǎn)：麻辣味道：四川菜以其獨(dú)特的麻辣口味而著名。辣椒和花椒是常用的調(diào)味品，給菜肴帶來了辣味與麻味的綜合感覺。多種調(diào)料：四川菜...
- 擴(kuò)展閱讀8：邳州青方腐乳屬于哪兒的特產(chǎn)
- 邳州青方腐乳是江蘇省徐州市邳州市的特產(chǎn)。質(zhì)地松軟細(xì)膩，滋味鮮美，風(fēng)味獨(dú)特且營(yíng)業(yè)養(yǎng)豐富，易被人體消化吸收，曾榮獲省、部、國(guó)家質(zhì)量銀質(zhì)獎(jiǎng)。青方腐乳，俗稱臭豆鹵，臭豆乳，是腐乳的一種，它風(fēng)味奇特，與眾不同。釀造出來...
- 擴(kuò)展閱讀9：陜北十大特產(chǎn)排行榜？
- 陜北特產(chǎn)1:佳縣馬蹄酥縣城馬蹄糕是陜西佳縣的傳統(tǒng)名吃，歷史悠久。它由精制面粉、豬板油、蜂蜜和白糖等制成。制作的馬蹄糕色澤棕黃，紋路層次清晰，酥脆香甜，是走親訪友時(shí)的特產(chǎn)。陜北特產(chǎn)2:小米果凍小米涼粉是陜西省榆林市...
- 擴(kuò)展閱讀10：怎么做臺(tái)式鹵肉飯，濟(jì)南鹵肉飯學(xué)習(xí)
- 怎么做臺(tái)式鹵肉飯 材料 五花肉，洋蔥半個(gè)，干香菇10朵，白米飯，上海青，胡蘿卜（或其他蔬菜），雞蛋N個(gè)（按人頭數(shù)），姜片，八角，老抽，生抽，冰糖，五香粉 做法 1.電飯鍋開始煮白米飯 2.雞蛋洗干凈放鍋里，加適量的...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！