- 觀點(diǎn)1： 開飯店是最簡單的行業(yè)了，誰沒有吃過飯呢，誰不知道什么口味的飯菜好吃呢？開火鍋店是最簡單的飯店行業(yè)，不會炒菜還不會煮湯么？關(guān)鍵是做好以下幾個步驟：
1、先確定做哪類火鍋，是自助火鍋還是特色火鍋，是鍋底火鍋還是白水火鍋；
2、再選定地理位置，找個面積大、附近居民多、交通便利、租金低廉的門面房；
3、加盟就沒必要了吧，還是自己給自己干，打造自己的品牌總比為別人湊熱鬧好；
4、裝修和采購設(shè)備，火鍋店主要是吃個環(huán)境，店面要時尚美觀、突出個性、特點(diǎn)鮮明；
5、招聘員工，傳菜工、收銀員、配料師、廚師一應(yīng)俱全；
6、辦理證照，各種營業(yè)執(zhí)照、所得稅執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等手續(xù)齊全；
7、廣告宣傳，要盡快湊齊人氣，一炮打響，不要半死不活的。 - 觀點(diǎn)2： 開業(yè)的準(zhǔn)備要從以下三個方面著手
一、裝修和培訓(xùn)進(jìn)行到后期，在提前半個月左右時就要做開業(yè)準(zhǔn)備工作了。先選一個吉日，最好是在周末，然后制定營銷方案。為了營造氣氛和吸引人氣，一般要在店門外設(shè)置充氣拱門、氣柱、彩球、祝賀花籃，有條件的最好塔個舞臺搞些歌舞演出。
二、制定開業(yè)期間的優(yōu)惠措施也很重要，成都不少火鍋店開業(yè)實(shí)行6.8折優(yōu)惠，但打折優(yōu)惠是一把雙刃劍，短時間內(nèi)可能帶來了大量人氣，但打折期一過，人氣可能如潮水般退去。
三、另外，還要準(zhǔn)備5萬元左右的資金，選擇報(bào)紙、電視或電臺等媒體，在開業(yè)前幾天的時間里做廣告宣傳。
火鍋店的裝修
環(huán)境會影響人的心情，從而潛移默化地影響著火鍋的味道。以前，人均30元以內(nèi)的大眾化火鍋，往往只注重了味道而忽略了環(huán)境，土灶土鍋土板凳和千篇一律的店堂，沉悶甚至壓抑。但眾所周知，裝修是個可深可淺的“無底洞”，大眾化的火鍋店，如何在投入有限的情況下做出亮點(diǎn)，讓人一進(jìn)來就感覺到與眾不同，是個復(fù)雜的事情。 裝修得好的火鍋店具有豐富的主題與內(nèi)涵，顧客能感受到獨(dú)特的文化熏陶與情調(diào)，吃與樂結(jié)合，參與性強(qiáng)，氣氛輕松和睦等特點(diǎn)。600-800平方的火鍋店，一般要裝2-3個月，租房的時候，一定要跟房東講好-3個月的裝修期內(nèi)免租金。此外，火鍋店工作人員的服飾一定要與裝修格調(diào)一致。
員工的招聘和培訓(xùn)
餐飲是一個勞動密集的行業(yè)，招聘工作比較難，員工又不大熟練，所以600-800平方的火鍋店要準(zhǔn)備員工70人左右（正常配置需50-60人）。而且，為了節(jié)省時間，還要一邊裝修一邊進(jìn)行員工的招聘和培訓(xùn)工作。 首先招聘的是管理人員，包括店長、前廳經(jīng)理、主管、廚師長、財(cái)務(wù)、庫管、采購，對他們工作經(jīng)歷和經(jīng)驗(yàn)的考察要盡量到他們工作過的地方進(jìn)行，因?yàn)橛械娜吮容^會說但干不好實(shí)事，而有的人不善表達(dá)卻很能干，所以，必須經(jīng)過多方面考察后，才能全面地了解其工作能力和敬業(yè)精神。管理人員確定后，再進(jìn)行其他人員如迎賓、吧員、服務(wù)員、傳菜員、廚師、泊車員、收銀員和保潔員等的招聘。 員工招來后，還要解決吃和住的問題。要為70位員工在火鍋店附近租幾套住房，采用高低床，一般套三的房子可以住10-15人；吃飯則做員工餐或買盒飯；此外，給前廳服務(wù)員許諾的月工資，不包括獎金和提成，要在600元以上。 - 觀點(diǎn)3： 準(zhǔn)備很簡單，但如果你自己搞的話可能很費(fèi)心些，主要是味道，這個才是核心，你得考慮。
前期準(zhǔn)備，首先就是看地址選店，辦理營業(yè)執(zhí)照，裝修，采購火鍋設(shè)備等等，如果是加盟的話比較快，反正我同學(xué)加盟了個程大個小火鍋，從裝修到開店也就是十天左右吧，速度很快。自己要搞的話就得先知道買火鍋設(shè)備的清單，這個你自己得差，沒人給你，或者有朋友在火鍋店工作可以給你一份。 - 觀點(diǎn)4： 你會抄火鍋底料嗎 不會我可以教
- 觀點(diǎn)5： 您好，朝天門火鍋為您解答（以下回答，手打原創(chuàng)）。
首先，不管是市井火鍋，小火鍋，串串火鍋，還是其他什么火鍋類型，總的來說，開一家火鍋店，需要準(zhǔn)備且注意的東西很多，不管你是加盟還是自己做，在你個人來說，主要準(zhǔn)備工作有以下幾個：
一、慎重思考加盟還是自建（是否有相關(guān)火鍋技術(shù)，是否有管理運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)）
二、門店租金（根據(jù)店面大小，地段，城市級別等區(qū)別很大）
三、裝修設(shè)計(jì)（根據(jù)裝修風(fēng)格，定位等因素有關(guān)）
四、物料費(fèi)用（火鍋店硬件，軟件等）
五、運(yùn)營費(fèi)用（底料，食材，備用金等）
六、前期策劃推廣（地推，團(tuán)購等）
七、持續(xù)經(jīng)營方案（如果打造老顧客回頭客，如何吸引新顧客等等）
開店之前，最好全套流程，步驟都要準(zhǔn)備完善，細(xì)致！才能做到一炮而紅！才能為以后的持續(xù)經(jīng)營打下好的基礎(chǔ)。
以上，原創(chuàng)回答，同行請勿復(fù)制粘貼（否則舉報(bào)），如滿意，望采納。 - 觀點(diǎn)6： 味道要好是硬道理，無論是哪里學(xué)都是一樣的；培訓(xùn)項(xiàng)目一定要健康，自己要堅(jiān)持先品嘗后學(xué)習(xí)，要為自己創(chuàng)業(yè)做長道遠(yuǎn)打算。不要一味的追求培訓(xùn)費(fèi)用低，更多的要關(guān)注教學(xué)的技術(shù)含金量和后期服務(wù)。
- 擴(kuò)展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網(wǎng)預(yù)熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認(rèn)并補(bǔ)...
- 擴(kuò)展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調(diào)料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點(diǎn)的就少放些調(diào)料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點(diǎn)淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴(kuò)展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細(xì)鹽還有一點(diǎn)散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調(diào)味。4、將腌制數(shù)小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態(tài)，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點(diǎn)的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
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- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預(yù)熱200度，將碗內(nèi)腌...
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- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經(jīng)切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴(kuò)展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進(jìn)食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴(kuò)展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當(dāng)然還需要常見的調(diào)味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調(diào)節(jié)湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準(zhǔn)備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴(kuò)展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團(tuán)，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團(tuán)，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團(tuán)，...
- 擴(kuò)展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點(diǎn)，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴(kuò)展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結(jié)、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一個小時。3、夾出蔥節(jié)，放入適量的枸杞煮三到五...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！