- 觀點(diǎn)1： 炒鍋適合翻炒食物或者燉菜、燜菜等烹飪方式。煎鍋則主要用來(lái)煎制食物。煎鍋適用于電磁爐上烹飪或者使用小火時(shí)的烹飪。
炒鍋材質(zhì)：
材質(zhì)是選購(gòu)炒鍋需要考察的重中之重，材質(zhì)的好壞不僅決定炒鍋的性能，同時(shí)也影響到維護(hù)保養(yǎng)等后續(xù)打理，更關(guān)系到烹飪飯菜的衛(wèi)生和食用者的身體健康，故而我們需要對(duì)材質(zhì)好好做一番功課。
市面上炒鍋所使用的材質(zhì)種類非常多，但在大體上分為鐵制炒鍋、不銹鋼炒鍋、合金炒鍋三種，還有一些炒鍋選用較為少見(jiàn)的材質(zhì)，例如陶晶/瓷晶、琺瑯、陶瓷、麥飯石甚至純銅等，材質(zhì)不同，性能也會(huì)有所區(qū)別，同時(shí)由于廠商往往會(huì)在產(chǎn)品表面加入涂層處理，相應(yīng)的也會(huì)帶有不沾、聚熱等特殊性能，因此在選購(gòu)時(shí)要注意鑒別和區(qū)分。
平底鍋：
平底鍋是一種用來(lái)煎煮食物，20至30厘米直徑大，低鍋邊并且向外傾斜的鐵制平底煮食用器具。現(xiàn)在廠商普遍改用比較輕的鋁作為制造物料。平底鍋適合作為焙、烘、蒸、烤或炒海鮮、肉類和家禽類佳肴，煮蔬菜或便于用手指取食的健康小吃。容易使用，只需短短幾分鐘，就能烹調(diào)出各式各樣的佳肴。 - 觀點(diǎn)2： 煎鍋一般都為平底鍋，煎鍋主要用來(lái)煎制食物。平底的設(shè)計(jì)使得煎鍋適合煎炸食物，或者在烹飪過(guò)程中需要不太需要翻炒的食物。煎鍋的受熱更為均勻，因此，煎鍋適用于電磁爐上烹飪或者使用小火時(shí)的烹飪。煎鍋多采用的是先進(jìn)的導(dǎo)熱材料，受熱快速均勻，除了煎炸食物外，還適合烘、烤、蒸、培等烹飪方式。蔬菜、海鮮、禽類等不需要長(zhǎng)時(shí)間烹飪的食材都可以用煎鍋烹飪，只需短短幾分鐘，做出的菜肴既清爽又健康。
炒鍋多為圓底鍋或者半圓底鍋，圓底的炒鍋則更適合翻炒食物或者燉菜、燜菜等烹飪方式。炒鍋一般需要在火焰加熱的灶具上使用，這在一定程度上限制了炒鍋的使用范圍。但是炒鍋在我們生活中的使用還是很廣泛，這是因?yàn)槌村佊么蠡鸪床耍鹆星一鸷蜃恪２徽撌潜础⒏伸浴踔蟆㈧覝?.....都需要使用炒鍋烹飪才能充分體現(xiàn)出食材最地道的滋味。在市場(chǎng)上常見(jiàn)的煎鍋和炒鍋中，煎鍋的鍋底一般都較厚，而炒鍋較薄。這種設(shè)計(jì)上的差異就使得煎鍋烹飪的食物往往較為清淡，而炒鍋烹飪的食物味道更為厚重。
總的來(lái)說(shuō)，煎鍋和炒鍋各有所長(zhǎng)，在使用時(shí)還需根據(jù)家庭的條件來(lái)選擇。對(duì)于口味較為清淡，胃口不太好，偏愛(ài)健康營(yíng)養(yǎng)的食物的朋友，在烹飪時(shí)推薦多使用煎鍋。而炒鍋則適合那些喜歡吃味道比較豐富的菜，喜歡烹飪各種食材的。 - 擴(kuò)展閱讀1：鹵味麻辣燙的做法 鹵味麻辣串怎么煮才好吃
- 4、鹵特宋歌菜環(huán)節(jié)：兌好的鍋底，直接煮食串串香，也可先鹵煮特定食材，如雞翅，豬尾、鴨掌等等，先鹵后燙菜，邊鹵邊燙菜都可以。5、倒入食材（先氽過(guò)水）鹵熟后可撈出單食，也可一直浸泡邊鹵邊吃。6、加入串串，與平常煮食方法一致。
- 擴(kuò)展閱讀2：蒸菜疙瘩的做法蒸菜疙瘩的做法，怎么做好吃
- 1、用料：芹菜葉1把、萵筍葉1把、食用堿少許、面粉適量、芝麻醬1勺、辣椒油2勺、生抽半勺、鹽適量、香醋1勺 2、芹菜葉和萵筍葉各一把，洗干凈控干水份。3、把兩種菜葉子切碎，放入盆子里，加少許食用堿，拌勻。4、準(zhǔn)備適量的面粉。5、往菜葉中加入面粉，邊抓拌邊加，拌到菜葉子能夠團(tuán)成丸子...
- 擴(kuò)展閱讀3：芹菜葉蒸菜的做法芹菜葉蒸菜做法
- 1、芹菜葉300g，小麥面粉適量，鹽適量，五香粉適量。2、準(zhǔn)備適量的芹菜葉子和面粉。3、把芹菜葉子洗干凈，然后剁碎。4、把剁碎的芹菜葉裝到一個(gè)大碗中。5、加上適量的鹽調(diào)味。6、加上適量的五香粉調(diào)味。7、在加上適量的面粉。8、用筷子攪拌起來(lái)，要使芹菜的每片葉子都均勻沾上面粉。9、取蒸鍋，...
- 擴(kuò)展閱讀4：湖南小吃排行榜前十名_湖南正宗的十大特產(chǎn)美食有哪些
- 湖南十大名吃1.臭豆腐臭豆腐是湖南一個(gè)非常有名的美食小吃,是最適合擺攤賣(mài)的小吃之一,在全國(guó)的知名度都是非常高的,湖南各個(gè)地區(qū)的臭豆腐做法都不一樣,最為經(jīng)典的便是黑色的臭豆腐,雖然聞起來(lái)非常的臭,但是吃起來(lái)卻特別的香。2.醬板鴨醬板鴨是湖南地區(qū)一個(gè)具有地方特色的美食小吃,這道美食需要腌制,將買(mǎi)好的鴨...
- 擴(kuò)展閱讀5：湖南美食介紹特色美食湖南正宗的十大特產(chǎn)美食
- 3、1常德牛肉米粉是湖南常德的特色美食名小吃湖南牛肉粉是選用常德當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的粗米飯，放入沸水里煮熟撈出裝碗里，加入牛肉湯，牛肉塊，辣椒，香菜和調(diào)味料等就可以食用常德牛肉米粉是湖南常德當(dāng)?shù)厝藧?ài)吃的美食小吃常德牛肉米。4、糖油粑粑糖油粑粑是很有名的湖南特色美食小吃，也是少有的不辣的美食，糖油粑粑...
- 擴(kuò)展閱讀6：在必勝客吃不完的披薩和其他的食品可以打包嗎？
- 必勝客是歡樂(lè)餐廳。主食以比薩為主，和各種小吃，還有可口的點(diǎn)心和飲料 主要分為以下幾類：比薩，芝心得，鐵盤(pán)的，無(wú)邊薄脆的，我最喜歡芝心得。小吃，有BBQ燒排骨，鳳尾蝦，雞翅等等 湯，點(diǎn)心 沙拉 意大利面 如果2個(gè)人去，要以各小的必勝，口味自選，2分小吃，2份飲料。沙拉也可以點(diǎn)，不果自助沙拉...
- 擴(kuò)展閱讀7：必勝客的披薩有哪些比較好吃？
- 超級(jí)至尊披薩（Super Supreme Pizza）：這款披薩是肉食愛(ài)好者的夢(mèng)想，因?yàn)樗硕喾N肉類，如意大利辣香腸、火腿、香腸等，再加上奶酪和番茄醬，層次豐富，滿足感十足。海鮮披薩（Seafood Pizza）：對(duì)于喜歡海鮮的顧客，必勝客也提供了海鮮披薩。這款披薩通常包含蝦、貝類和其他海鮮，搭配特制的醬料和奶酪...
- 擴(kuò)展閱讀8：必勝客披薩沒(méi)有吃完可以打包嗎
- 在必勝客吃披薩，吃不完是可以打包帶走的，也可以點(diǎn)一份披薩直接帶走。餅類、小吃類、飲料都可以，部分飲料比如冰沙等，不建議外帶。 一般不外帶的是甜點(diǎn)，尤其是冰激凌。其他的如果你有需求，都可以帶。
- 擴(kuò)展閱讀9：四個(gè)女孩去吃必勝客 吃多少寸的披薩 再要哪些別的什么飲品
- 你們是學(xué)生吧？記得帶學(xué)生證有優(yōu)惠的。點(diǎn)個(gè)最大的披薩 再加點(diǎn)小吃和四杯飲料。120-160可以搞定！
- 擴(kuò)展閱讀10：吃臭豆腐有什么危害，臭豆腐的危害都有什么？
- 臭豆腐的危害 臭豆腐是一種街邊零食，有著一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但是不合格的臭豆腐是用硫酸亞鐵等化學(xué)劑制成的，它有一定的致癌作用。而且臭豆腐含鐵過(guò)高不利于身體，尤其是肝臟。食用會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)，使肝臟新陳代謝緩慢。除...
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！