- 觀點1： 對于甜酒，也就是我們通常所說的醪糟，是一種深受人們喜好的飲品。米酒還是食療良方，女性在哺乳期的時候，可以適當的喝一些米酒，具有良好的催乳效果。另外，適量飲用米酒還具有一定的美容養顏的功效！
對于酸了的米酒，可以用以下幾種方法讓其變甜：
第一種方法：酸了的米酒如果還想繼續使用的話，可以使用堿面即小蘇打化成水，或直接買蘇打水加進糯米酒一部分煮沸一會兒，這樣，里面的酸會產生酸堿中和反應。這樣就可以去除酸味，而且這個酸堿反應生成鹽，不會影響食用！
第二種方法：就是直接往酸了的米酒里面加入足夠多的糖，讓甜味掩蓋酸味，但這種方法并不科學，因為酸味的本質并沒有改變，只是被甜味掩蓋罷了！所以不提倡這種方法！
其實，對于甜米酒的釀造，主要還是要注意控制釀造過程，掌握合適的溫度，盡量不要讓他變酸。如果實在變酸了，就盡量不要食用了！
因為對于米酒的釀造，其釀造工藝并不復雜，而且成本也不是很高，所以酸了就重新再釀造一次就好了，沒有必要再去食用，因為畢竟變酸之后就感覺是變質了的感覺，非常影響食用心情，所以本人建議盡量酸了之后就盡量不要食用了！ - 觀點2： 米酒也就是甜酒，發酸可以適量加入小蘇打進行酸堿中和，可以根據實際情況進行處理，一般來說，100毫升米酒加一克小蘇打。
但是不要一次性加入太多的小蘇打，否則會導致米酒有著發澀的味道。
米酒發酸的原因比較多，主要的原因主要有兩個，一是釀制過程中出現了失誤，二是米酒的儲存出現了問題。
一、釀制過程中出現失誤：
在米酒的整個發酵過程中，如果酵母菌和根霉菌的比例失調，就會導致米酒中含有的養分急劇上升。
隨著米酒中含氧量的上升，就會阻礙發酵過程中的酒化過程，使得葡萄糖分被解成二氧化碳和水，酒精也會被氧化成醋酸。
除此之外，如果使用工具不干凈或者有著油漬等，也會出現米酒發酸的情況。
二、存儲不合適：
釀好的米酒最好是實行密封保存，放在避風陰涼地方，如果密封不好或者儲存環境較熱的情況下，米酒也會變酸。
還有就是，正常存在的米酒如果變酸就不要再飲用了，一旦飲用對我們的身體健康造成影響。 - 觀點3： 你好，很高興回答你的問題。
米酒做酸的解決方法為：可以加入一定量的蘇打水進去與酸發生中和反應，使米酒的酸度下降。加入蘇打水的量需要根據米酒的含量來實際確定。如果是放置過久導致米酒變酸的話不建議繼續喝該米酒。
或者是加點糖還是可以食用的，這些酸對人體并沒有什么害處。如果真想糯米酒酸了后變甜也不是沒有辦法，既然知道糯米酒變酸是因為其內含有一定量的有機酸【摘要】
米酒做酸了怎么辦【提問】
你好，很高興回答你的問題。
米酒做酸的解決方法為：可以加入一定量的蘇打水進去與酸發生中和反應，使米酒的酸度下降。加入蘇打水的量需要根據米酒的含量來實際確定。如果是放置過久導致米酒變酸的話不建議繼續喝該米酒。
或者是加點糖還是可以食用的，這些酸對人體并沒有什么害處。如果真想糯米酒酸了后變甜也不是沒有辦法，既然知道糯米酒變酸是因為其內含有一定量的有機酸【回答】
希望我的回答能夠幫助到您，祝生活愉！【回答】 - 觀點4： 如果做酸的話，那就已經來不及補救了，變酸的話主要是溫度太高了，這個東西是不可逆的。所以下次應該注意一點，隨時要控制好它的溫度。
- 觀點5： 要說的那就是處唄 那你就把他當成醋來吃也是可以的唄
- 觀點6： 甜酒釀酸了，怎么補救？酒釀酸了是不能補救的，這時候的酒已經是醋了，
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