- 觀點1： 蒜香孜然香腸
1）準備材料，瘦肉餡兒一碗，蒜幾瓣，黑胡椒粉適量，孜然粉2小匙左右，鹽適量。
2）蒜切成碎末,然后，和其他所有的材料一起，放入一個大碗里，孜然粉可以稍微多放一些。
3）把所有的材料攪和勻,然后，蓋好，放在冰箱里腌半個多小時，入味。
4）把調好的肉餡兒，搓成大小相等的小條（嗯，大小呢，比小手指稍微短點兒粗點兒）。為了順便吃些胡蘿卜，我把胡蘿卜去皮，切粗條，裹在肉餡兒里了，實在不喜歡的話，可以省略胡蘿卜。
5）煎鍋用中高火燒熱，把搓好的肉餡兒一個一個擺放進去，保持用中高火力，不要太大的火力。
6）一面煎1－2分鐘之后，翻面再煎1－2分鐘，關火出鍋。(注意:1）關于肉餡兒，我用的是火雞肉餡兒，也可以用瘦的豬肉餡兒，不建議用肥的肉餡兒，呵呵，咱們還是少吃肥肉吧.2）不喜歡看到蒜末的話，建議搗成蒜泥，拌進肉末里更好，我實在是偷懶，就只是切碎了.3）胡蘿卜也可以用其他的蔬菜條來代替，比如，芹菜條，菠菜梗之類的都可以。當然，不用任何蔬菜會更像香腸一些啦，我這樣做，只是想“見縫插針”地加點胡蘿卜.4）關于火力，不要太大了，容易外面煎糊了里面還不熟。但是也不要煎的時間太久，煎得太久，肉餡兒里的汁水都煎出來了，干干的，口感就不好了。這個時間，要根據自己做的大小來適當調整一下，反正，剛一熟了就出鍋，就對啦.
如皋香腸制作新方
每根長約7寸，原料凈重9兩，曬干后約6兩左右。它的作法是：將*的前夾心和后腿部分精肉及足膘肥肉切成小方塊，放在木盆或瓦盆里，加盥、硝水拌和。拌好后，靜置30分鐘。這樣盥和硝水就慢慢地浸入肉里，然后再加糖、醬油、酒拌和，要拌得勻透。拌好后，將肉灌進大腸衣內，一面用針在腸上戳眼放出里面的空氣，一面用手擠抹，并用花線將兩頭扎牢。這樣做，肉塊擠得緊，質量好。灌進肉的腸，掛在曬架上吹曬。一般約曬5個晴天（夏天只需二天），然后取下入倉涼掛。倉庫內必須通風透氣，好使曬后的腸子退去余熱，慢慢干透。涼掛一個月后就成成品了。
過去如皋香腸的配料是：每百斤鮮*肉（精肉70%，肥肉30%）配用食鹽70兩，白砂糖30兩，醬油20兩，大曲酒10兩，硝水10兩。為了保持和發揚民族遺產，使其更加美味可口，當地的香腸工廠改進了配料。現在每百斤肉多加糖20兩，醬油10兩，少加鹽6兩，酒4兩，香腸有僅更好吃，而且色澤也理加鮮艷了,外形美觀。 - 觀點2： 肉腸色拉
材料肉腸、青椒、紅椒、黃椒、櫻桃番茄、節瓜、黑水欖、洋蔥、摩蘇里拉芝士、生菜、意大利油醋汁
做法1、將肉腸、青椒、紅椒、黃椒、洋蔥改刀成絲，櫻桃番茄一剖二，節瓜切成片。
2、將肉腸、青椒等絲和黑水欖一起混合，拌入油醋汁。
3、裝盆時，生菜墊在下面，上面放上拌好的各料，撒些芝士粉，以櫻桃番茄、節瓜片作裝飾。
什錦肉腸開拿批
材料
帕爾瑪火腿，冷切腸，意大利香腸，烤牛肉，雞蛋，黑魚子醬，吐司面包，各式水果，黃油
做法(1)帕爾瑪火腿、冷切腸、意大利香腸、烤牛肉均創成薄片；雞蛋煮熟，橫切成片
(2)吐司面包用模具刻成圓片，在烤箱內烘至干燥、松脆，涂上黃油。
(3)將火腿片等材料分別用牙簽插在面包片上，雞蛋片上面放點黑魚子醬。
(4)將面包片擺放盆中，用剞上花刀的各式水果裝飾即可
雞肉腸辣炒年糕
材料年糕（一人份） 雞肉腸（2條） 韓式辣醬（一包）做法1、先把年糕放進熱水里面，加一點鹽； 2、把雞肉腸抄熟，放進年糕，放一點水，再放韓式辣醬； 3、煮到湯汁變濃稠、變少就可以了。
蒜香腸肉湯
材料
面包4～6片，蒜茸1粒，橄欖油1/2湯匙，杏仁片15克，上湯300毫升，高維蘇豬肉腸50克，鹽及胡椒粉適量
做法制法
(1)以橄欖油炒香蒜茸，加入杏仁片和已去邊的面包，加入上湯。
(2)將湯料放入磨碎機內磨成茸。
(3)將湯料放回鍋內，煮滾，以鹽及胡椒粉調味。
(4)高維蘇豬肉腸以刀切成薄片，放在油鍋中煎香。
(5)最后將腸片放在湯中，即可趁熱享用。 - 觀點3： 在家做美食，既有樂趣，又能獲得健康食品。因為有了新機器，可以做灌腸。今天我就來做點肉腸嘗嘗。調料只放了簡單，味道卻很不錯。而且做好的肉腸，可以煎著吃，可以炒著吃，還可以做成茶熏的。總之，基礎肉腸做好后，可以再進行二次創新。
食材與明細
豬瘦肉900克鹽5克生抽50克蠔油50克雞粉一勺料酒40克黑胡椒粉10克白糖20克清水50克鹽漬腸衣一根難度普通時間一小時口味咸鮮工藝技巧
自制肉腸的做法步驟
1.
豬肉后臀尖洗凈，切成2、3公分的小塊
2.
將肉塊絞成細膩的肉餡
3.
絞好的肉餡入盆中
4.
根據口味加入調料，配方中的調料比例只是一種參考，可以根據個人口味隨意增減調料種類和比例
5.
充分攪拌均勻
6.
鹽清腸衣一根，清洗干凈，再用水將腸內部通一遍，這樣在灌的時候會比較通暢
7.
將灌腸模具頭準備好
8.
腸衣套在模具頭上，啟動程序，將調好味的肉餡從進料口處灌入，很好就能看到肉餡被擠壓傳送到腸衣里了
9.
灌好的肉腸用手整理一下，用針或者干凈牙簽尖頭將腸衣扎小洞，使多余的空氣排出，然后再根據需求用小繩將肉腸分成小段，但不要煎斷
10.
扎好小段的肉腸放入涼水鍋中，小火慢慢煮熟，千萬不要讓水開，否則會使肉餡膨脹，腸衣破裂
11.
可以用勺子將水舀起，澆在肉腸上面，并不斷用勺子推動肉腸在水中輕輕轉動
12.
大概15分鐘左右，可將肉腸撈出，自然晾涼，然后入保鮮袋中，冰箱冷藏保存
13.
做好的肉腸晾涼后可以直接切片食用，也可再加工食用
14.
取肉腸兩根，切成均勻的薄片
15.
平底煎鍋中放少許油，將肉腸片兩片煎略焦即可
16.
煎好的肉腸可以 配著饅頭、大餅、面條、米飯吃，味道棒棒的 - 觀點4： 自制肉腸怎么做？攪碎機里面準備雞胸肉和蝦肉，打成肉末加入60克玉米，食鹽蠔油，白糖兩個雞蛋，攪拌均勻倒入模，中火蒸15分鐘即可。
- 觀點5：
- 觀點6：
- 觀點7： 美食制作教程
- 觀點8：
- 觀點9： 這樣做的肉腸吃著放心
- 觀點10：
- 觀點11：
- 觀點12：
- 觀點13：
- 觀點14：
- 觀點15：
- 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
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- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
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- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
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