- 觀點1： 甜味紅燒肉
材料：五花肉、西蘭花
輔料：干辣椒、八角、姜片、蒜瓣、蔥
做法：
1、肉切丁，形狀不太講究，蒜蔥姜切片，蔥留段蔥白。
2、肉放入冷水鍋，大火燒開繼續煮兩分鐘。溫水洗去肉沫子。
3、鍋熱后放八角辣椒中火煸炒30s，放蔥姜蒜片炒1分鐘。
4、肉進鍋炒至表面微黃呈出。
5、倒20ml油，油開后轉中火放20g糖。一直攪拌，否則糖黏鍋。攪至糖溶變色。
6、加入肉快速翻炒，為裹上糖色(赤色)，然后倒入120ml左右料酒，大火煮開轉小火，蓋住燉25分鐘即可。
營養價值：
紅燒肉富含大量的維生素，如維生素B60.02毫克、維生素A88.3微克、胡蘿卜素14.9微克、硫胺素0.76毫克、核黃素0.49毫克、煙酸20.19毫克、維生素C0.5毫克、維生素E2.46毫克。維生素是人體健康的必備物質,特別是少女,吸收適量的維生素有助于養顏美容,因此愛美的少女可選擇適量食用。 - 觀點2： 家常紅燒肉（甜味）
用料
五花肉 500克
冰糖 10克
姜片 8片
老抽 2勺
料酒 2勺
八角 2個
茴香 少許
香葉 2片
桂皮 2塊
大蔥 半根
干辣椒 2個
蒜 3瓣
家常紅燒肉（甜味）的做法
材料先提前準備，姜分成兩份，一份用于事先煮肉時加入去腥味，一份用于事后炒料。
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我用的五花肉買少了，這里只有300g，應該500g合適。配上姜片煮好五花肉之后，切成大小相同塊狀。煮肉的肉湯可以留下之后用。
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倒入適當油，炒冰糖，至淺棕色。我用的陶瓷燉鍋，為了之后燉肉方便，也可以直接用鐵鍋，那么這時候需要用中火先將糖炒化之后改小火炒糖色。陶瓷燉鍋火力可以不變，一直使用中火。
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加入五花肉炒糖色，翻炒好之后先全部舀出。
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將準備好的調料全部加入鍋中進行翻炒至有香味，鐵鍋注意火候不要炒太過，陶瓷鍋可以多炒一會兒。
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加入五花肉之后，將火關小，加入醬油，以及料酒，這里料酒可以換為黃酒。加入醬油后，容易糊鍋，所以這時只要差不多醬油上色即可，然后加兩湯勺肉湯，不必淹沒過肉，淹沒一半即可，蓋上鍋蓋小火燉，慢慢收汁。此時人不要走太遠，避免收汁較快，導致糊鍋。
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最后就完成了～ 不會覺得香料味重，若想吃得更淡，可以適當調整。
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小貼士
香料可以直接買 燒鹵香料，若都是單買的，可以只使用桂皮與八角也行。 - 觀點3： 要想做好紅燒肉，一是糖色，二是佐料，三是火候。下面的做法供你參考：主料：帶皮五花肉洗凈，切成兩公分寬的肉塊，放入開水鍋中焯一下，撈出用水沖凈瀝干水分。上色：炒鍋上火加油適量，白糖兩至三小勺（多一些無妨），小火不停的翻炒，熬制到起金黃色泡沫時，倒入肉塊，繼續翻炒，待肉裹勻糖色后，加入老抽（醬油）、清水（水要沒過肉塊），大火燒開后，撇凈浮沫。調味：下入蔥段、姜片、蒜瓣。將花椒、大料、小茴香、桂皮、草果、香片裝入紗布包內扎好口下鍋。（也可直接放適量十三香）。加鹽調好口味，倒入適量黃酒，蓋上鍋蓋。燉制：大火燒開二十分鐘后，改由小火燉制（鍋內湯汁處于似開似不開的狀態）直至肉爛。收湯：大火收濃湯汁（注意不要干鍋），加少許雞精、少許味精，即可裝盤。這樣的紅燒肉……色澤酥紅、肉質軟糯、湯濃汁厚、肥而不膩。朋友，你就一飽口福吧！祝你成功！
- 觀點4： 首先將五花肉 洗干凈 ，然后放到鍋里面，加入姜、蔥、蒜 、八角 、香葉、桂皮 等，大火煮開，小火煮 20分鐘 ，撈起切成丁字塊 ， 把冰糖放熱鍋內 ，小火燒鍋 ，直到冰塊 融化成糊狀，這時到入五花肉 上色，上好色后加入鹽 、八角、姜片、料酒 、生抽老抽適量 ，等煮干之后再加適量水 ，再煮五分鐘即可起鍋 。
- 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區盛產竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴展閱讀2：成都特產有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經驗：特產到處都有賣，建議到故鄉味四川特產店購買什么特產都很齊全而且價格實惠，別在景區買（略貴）。
- 擴展閱讀3：成都有哪些本地特產值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當地的辣椒醬種類繁多，口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔擔面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴展閱讀4：成都必帶回的特產小吃成都有什么特產送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統名產，以其肉質緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統名菜。它以雞肉鮮嫩、調料豐富...
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- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨特的風格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統手工藝品，以其精美的刺繡和實用性受到...
- 擴展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
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- 1、牛肉150克、土豆一個、紅皮洋蔥半個、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋自帶）、蔥一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對應的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
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- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
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