- 觀點1： 1.草魚一條，收拾一干凈后，從魚尾片成三片:一片魚骨，兩片魚肉。
2.魚頭斬斷，魚骨剁成塊。
3.魚肉從魚尾處斜刀片成薄片。
4.魚片加適量料酒，鹽，胡椒粉，一個雞蛋清抓勻，腌制30分鐘。
5.酸菜切成段，喜歡吃特辣的，可以將泡椒開。
6.青椒紅椒切末，干紅椒剪成小段，蔥姜蒜切片，花椒粒備用。
7.鍋里熱油，爆香蔥姜蒜片，放魚頭魚骨，煎至兩面金黃。
8.倒入大量清水，小火煮30分鐘，然后盛出。
9.起油鍋熱油，放入蔥姜蒜，干紅椒，泡椒爆香。
10.放入酸菜爆炒。
11.倒入之前熬好的魚湯，放適量鹽，雞精調(diào)味，煮約15分鐘。
12.撈出湯里的固體物，留酸湯底，下魚片，一片一片放入。
13.用鍋鏟小心推開，煮兩分鐘至魚片變白成熟。
煮好的魚片和魚湯倒入容器中，灑上青椒，紅椒末，再熱油，爆香花椒粒，花椒油淋在辣椒末上。
14.煮好的魚片和魚湯倒入容器中，灑上青椒，紅椒末，再熱油，爆香花椒粒，花椒油淋在辣椒末上。
15.放入香菜，一盤酸辣可口的酸菜魚就做好了。 - 觀點2： 食材明細
黑魚
一條
豆芽
適量
鐵棍山藥
適量
酸菜
適量
花椒
適量
干辣椒
適量
生姜
適量
蔥白
適量
白芝麻
適量
酸辣
口味
煮
工藝
一小時
耗時
普通
難度
四川酸菜魚的做法步驟
四川酸菜魚的做法步驟：1 1黑魚一條。
四川酸菜魚的做法步驟：2 2骨肉分離。
四川酸菜魚的做法步驟：3 3魚肉部分，片成魚片。片好的魚片，沖水反復(fù)淘洗成晶瑩透明的魚片。
四川酸菜魚的做法步驟：4 4魚片瀝水，加入一個蛋清、鹽、生抽、料酒、淀粉抓拌均勻后腌制20分鐘。
四川酸菜魚的做法步驟：5 5魚骨部分，切段，沖洗干凈。將腌制魚片多余腌料，用來腌制魚骨。
四川酸菜魚的做法步驟：6 6準備青菜：豆芽、鐵棍山藥（可用土豆、白蘿卜等代替鐵棍山藥）。
四川酸菜魚的做法步驟：7 7將豆芽清洗干凈；鐵棍山藥清洗干凈后，去皮，切片。
四川酸菜魚的做法步驟：8 8清水煮鐵棍山藥，二十分鐘后，撈起。取一大盆，將鐵棍山藥平鋪在盆底。
四川酸菜魚的做法步驟：9 9清水煮豆芽，煮至豆芽變軟，撈起。平鋪在鐵棍山藥上。
四川酸菜魚的做法步驟：10 10鍋里下適量油。
四川酸菜魚的做法步驟：11 11下適量花椒、干辣椒、生姜、蔥白，小火翻炒，直至炒出香味。
四川酸菜魚的做法步驟：12 12下魚頭、魚骨，大火翻炒一分鐘。
四川酸菜魚的做法步驟：13 13下酸菜，一起翻炒片刻。
四川酸菜魚的做法步驟：14 14往鍋內(nèi)注清水，水沸后，繼續(xù)煮10分鐘。
四川酸菜魚的做法步驟：15 15將魚片，一片一片的放入鍋中，并用筷子輕輕攪拌開來。煮到魚片變色至熟，約2分鐘，即可。
四川酸菜魚的做法步驟：16 16將一整鍋的酸菜魚倒入鋪好鐵棍山藥和豆芽的大盆中。
四川酸菜魚的做法步驟：17 17起鍋，熱油，下適量白芝麻，略炒。（為了擺盤漂亮，也可以再下一些干辣椒，一起炒。我忘了。）
四川酸菜魚的做法步驟：18 18撒些蔥花、干辣椒做點綴，將熱油淋在酸菜魚上，即可。 - 觀點3： Hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質(zhì)細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！
- 觀點4： 酸菜魚應(yīng)該怎么做？快來get吧~
- 觀點5： 魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉淀粉腌制，加入蔥姜蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
- 觀點6： 魚處理好切片加姜片白酒去腥，先炒魚骨和酸菜，加水放調(diào)料，最后在下魚片
- 觀點7： 魚先腌制，炒香酸菜倒水下魚煮熟
- 觀點8： 用酸菜魚的做法做這雞肉，酸香滑嫩，開胃解饞，超下飯…
- 觀點9： 用黑魚做酸菜魚更好吃奧
- 觀點10： 家常酸菜魚的做法，好吃又下飯
- 觀點11： 魚片一定要切薄點！
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- 擴展閱讀3：蜂蜜和白糖哪個好
- 是一種天然的保健品。白糖過多攝入可能帶來健康風(fēng)險。白糖攝入過多會導(dǎo)致肥胖、糖尿病等健康問題。而蜂蜜相對來說，即便是過量食用，其帶來的影響也相對較小。當然，任何食物的攝入都應(yīng)該適量，不能過量。綜上所述，蜂蜜相較于白糖更為優(yōu)越，它營養(yǎng)價值更高，具有更多的保健功能，并且相對更為安全。
- 擴展閱讀4：蜂蜜中含糖量高，和白糖一樣嗎
- 蜂蜜中的糖分主要是葡萄糖和果糖，也是屬于一種含糖量比較高的食品，如果有糖尿病的人群是不建議喝蜂蜜的，蜂蜜中還含有一些其它的營養(yǎng)成分，比如說膳食纖維和多種礦物質(zhì)，對于身體的健康發(fā)育也是有一定的益處的，蜂蜜有清熱解毒，潤腸通便，潤肺止咳的作用，平常早上空腹喝一杯蜂蜜水，可以促進腸胃的蠕動...
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- 雞蛋：雞蛋是一種營養(yǎng)豐富的食物，可以與小米粥一起煮，提高營養(yǎng)價值。此外，還可以加入咸蛋、皮蛋等腌制蛋類，增加風(fēng)味。調(diào)料：為了增加小米粥的口感和風(fēng)味，可以加入適量的鹽、糖、醬油、醋等調(diào)料。此外，還可以加入蔥花、香菜、蒜末等香料，增加香氣。總之，小米粥可以與各種蔬菜、肉類、豆類、蘑菇類、...
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- 加入酒釀：待桂圓煮至軟爛時，加入酒釀，用勺子輕輕攪拌均勻，避免酒釀結(jié)塊。加糖調(diào)味：根據(jù)個人口味加入適量的冰糖，繼續(xù)小火煮至冰糖完全溶解。打雞蛋：在另一個碗中打入雞蛋，用筷子輕輕攪拌成蛋液。倒入雞蛋液：待甜湯再次煮沸后，緩緩倒入蛋液，邊倒邊快速攪拌，使雞蛋形成細絲狀。最后加入泡發(fā)的紅棗...
- 擴展閱讀8：桂圓枸杞雞蛋米酒桂圓枸杞雞蛋米酒的做法
- 1、食材：桂圓20粒、枸杞一把、米酒適量。2、鍋里倒入2碗水，加入桂圓煮沸后繼續(xù)煮5分鐘。3、雞蛋打散，備用。4、放入米酒再次煮沸。5、加入雞蛋。6、快速攪散，放入枸杞，蓋好鍋蓋燜5分鐘即可。7、好喝的桂圓枸杞雞蛋米酒就完成了。
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- 1、八寶粥，孕婦是可以吃的。八寶粥里各種米的種類很豐富，營養(yǎng)也就的多元化。2、但對于孕婦來說，可以選擇自己買一些米，自己煮，不要買外面的八寶粥，為了保質(zhì)期里面的添加劑會很多，不利于健康，而自己做的就健康很多了。孕婦可以吃罐裝八寶粥嗎 1、罐裝八寶粥可能在制作過程中加入了一些如防腐劑等...
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- 1、茶葉和紅糖一起喝。2、解酒作用。茶葉和紅糖一起喝，可加速機體新陳代謝的能力，促進聽到酒精的代謝，達到解酒作用，緩解因醉酒導(dǎo)致的頭暈?zāi)垦！盒膰I吐等癥狀。3、美容養(yǎng)顏作用。茶葉具有清除自由基的作用，減少皺紋，而紅糖，具有補血作用，使面色紅潤，使皮膚光滑有彈性且有光澤。4、提神醒腦作用。
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