- 觀點1： 你能這么說只能說明你沒吃過這道被稱為東北菜中扛把子的——鍋包肉（yòu），這是一道下館子必點的菜，東北人都對這道菜有很深的執念，而且你要是來東北做采訪問最愛吃的東北菜我估計百分之九十五的小年輕都會說出這道鍋包肉。
【今日美食】：黑龍江鍋包肉
【所需材料】：里脊肉250克、土豆淀粉100克、胡蘿卜1根、大蔥適量、香菜適量、姜適量、食用油800毫升、料酒10毫升、白糖11克、鹽適量、白醋11毫升、水適量
1.把土豆淀粉用水化開然后攪勻后，放置浸泡半小時左右。
2.在等待淀粉浸泡的時間里，我們將里脊肉處理一下，我們將里脊肉洗凈后改刀切成一元硬幣厚度的肉片；肉片用料酒、少許鹽和白胡椒粉，腌制二十分鐘左右；
3.我們調制一下糖醋汁：碗中倒入糖和醋，糖醋的比例是1:1；
4.沉淀好的淀粉，清水和淀粉是分層的，然后我們倒掉清水只留沉底的淀粉，在淀粉中加少許油，然后把水淀粉攪勻；隨后給腌制好的肉片放到干淀粉里裹一層，然后再將肉片放入面糊里抓勻；
5.鍋開中火放油，燒到油溫五成熱的時候，將肉片一片一片的迅速下鍋，剛下的時候不要去攪動它，等肉片炸至定型再用筷子輕輕推動肉片，等肉片變成晶瑩剔透的白色，撈出；
6.鍋內轉大火，把鍋中的油繼續加熱，直至起煙，再放入肉片復炸；炸至表面出現斑駁的焦黃色時，就可以把肉片撈出控油了；
7.炸完肉之后鍋底留少許油，開中火，下入蔥姜絲爆香；然后在鍋內加入少許鹽、倒入之前調好的糖醋汁，然后鍋轉大火，把鍋內的料汁熬到變黏稠的時候，再倒入肉片后快速翻炒，使其均勻裹上料汁；最后放入胡蘿卜絲翻炒幾下，關火盛出； - 觀點2： 首先我們一定要掌握好淀粉和水的比例，按照1:1的比例調成糊狀，然后將肉放入其中抓拌均勻，油溫5成，熱的時候放入肉炸，炸熟撈出，在起鍋燒油放入糖醋，再把肉放到其中，翻拌均勻即可。
- 觀點3： 首先準備好新鮮的食材，把食材清洗干凈，切開，放入鍋中，加入適量的調味品，把它們均勻的翻炒，等到出鍋以后，外酥里嫩的鍋包肉就做好了。
- 觀點4： 里脊肉切薄片加鹽腌制10分鐘，淀粉加水備用，下鍋前把水淀粉倒入肉片中，鍋加油燒至六成熱下入肉片炸酥備用，另起一鍋放入番茄沙司翻炒，放入糖、白醋、料酒翻炒均勻，放入水淀粉，小火燒至濃稠 放入炸好的肉片，與醬汁翻炒均勻最后放入姜絲，蔥段和香菜段
- 擴展閱讀1：老豆角燉肉片的家常做法大全怎么做好吃視
- 1.老豆角摘去兩頭，撕掉筋。2.洗凈，切段。3.五花肉切厚片。4.鍋內油熱，爆香花椒，然后把花椒撈出扔掉。5.放入五花肉煸炒，盡量炒出油來。6.加料酒。7.加老抽。8.加黑胡椒粉，翻炒均勻。9.將老豆角放進去。10.加適量水。11.蓋蓋子燉十分鐘。12.汁收得不多了，加蔥絲。13.加鹽。14....
- 擴展閱讀2：在家怎么做出好吃又美味的鮮豆角燉肉？
- 鮮豆角燉肉是一道非常受歡迎的家常菜，它的做法簡單，口味鮮美，營養豐富。下面是一份詳細的鮮豆角燉肉的做法：【材料準備】豬肉（五花肉或瘦肉均可）：500克 鮮豆角：500克 姜：幾片 蒜：幾瓣 干辣椒：適量（根據個人口味）醬油：適量 料酒：適量 糖：少許 鹽：適量 雞精或味精：少許 植物油：適量 ...
- 擴展閱讀3：豆角燉肉怎么做好吃？
- 加入豆角：將處理好的豆角加入鍋中，與肉塊一起燉煮。調味：根據個人口味加入適量的鹽，繼續燉煮。收汁：待肉塊和豆角都燉熟后，開大火收汁，直至湯汁濃稠，肉質酥爛，豆角入味。出鍋：最后撒上蔥花，燉好的豆角燉肉即可出鍋。【小貼士】選擇新鮮的豆角和豬肉，新鮮食材燉出的菜肴更加美味。焯水可以...
- 擴展閱讀4：鮮豆角燉肉怎樣烹飪好吃又下飯？
- 加水燉煮：加入足夠的熱水（水量要沒過肉塊），加入八角、香葉等香料（可選），大火燒開后轉小火慢燉，燉至肉塊基本變軟。處理豆角：在肉快燉好的時候，將豆角段用開水焯水一下，去除豆角的生澀味，撈出瀝干水分。加入豆角：將焯好水的豆角加入燉肉的鍋中，加鹽調味，繼續小火燉煮。收汁：待豆角燉...
- 擴展閱讀5：太原有什么吃燒烤的好去處？
- 晉陽街：晉陽街是太原的一個著名美食街，這里有很多燒烤店，提供各種肉類和海鮮燒烤，以及特色的山西小吃。柳巷夜市：柳巷夜市是太原比較有名的夜市之一，這里的燒烤攤位眾多，品種豐富，從晚上一直熱鬧到深夜。大型購物中心附近的燒烤店：在太原的大型購物中心如萬達廣場、親賢百貨等附近，通常會有一些連鎖...
- 擴展閱讀6：土豆和豆角燉肉怎么做
- 1.土豆切塊，大蔥切絲；2.豆角洗凈，掰成段，下鍋干炒，加適量鹽；3.炒至豆角顏色變綠后盛出；4.鍋中倒油，中火加熱，下大料爆香；5.下五花肉片翻炒；6.下入蔥花爆香；7.下豆角翻炒；8.加適量甜面醬；9.翻炒均勻；10.加適量鹽，炒勻；11.加適量醬油，炒勻；12.加適量水，沒過豆角和...
- 擴展閱讀7：簡單又美味的食物土豆豆角燉肉的做法你知道幾種
- 土豆豆角燉肉的做法 1.豆角去筋洗凈，如果太長可以掰成兩段 2.土豆洗凈去皮，切成滾刀塊，塊大小適當即可 3.豬肉切成小塊 4.熱鍋少放油，灑一些五香粉，放入蔥段，待蔥香味出來后，放入切好的肉，再倒入適量醬油后進行翻炒至邊緣變微黃色 5.放入豆角、土豆，隨后放入鹽進行翻炒 6.放適量水，開...
- 擴展閱讀8：土豆燉豆角燉肉的做法土豆燉豆角燉肉怎么做
- 1、主料：土豆1個、四季豆200克、五花肉200克。2、輔料：食鹽適量、蒜3瓣、八角2個、花椒25粒、干辣椒2個、料酒1大勺、生抽2大勺、小蔥1根、草果1個。3、土豆去皮切塊，豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大塊。4、花椒、八角和草果放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，蔥切段。5、鍋中加...
- 擴展閱讀9：土豆豆角燉肉
- 土豆豆角燉肉：主料：五花肉400克、土豆1個、豆角一小把、蘿卜干適量。輔料：大蒜適量、生抽適量、鹽適量、醬油適量、姜適量、冰糖適量、食用油適量。步驟：1、帶皮豬五花肉切塊。2、我單獨又加了些豬皮，都是平時做菜剩下來的。3、冷水下鍋，煮開后撇去血沫。4、撈出備用，煮肉的湯備用。5、炒鍋...
- 擴展閱讀10：杭州夜市小吃街有哪些 夜宵燒烤好去處
- 魚街 位于南景路436號的千島湖魚街是比較有特色的夜市，以魚文化為主線，一條街吃遍千島湖美食 除了本地的特色美食，這里還有小龍蝦，色澤誘人、麻辣鮮香，再加上各式各樣的湖鮮燒烤，河蚌、湖魚，相映生輝 啤酒小鎮 芙蓉...
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