- 觀點(diǎn)1： 紅 燒肉是一道比較經(jīng)典的菜肴，很多人都知道，但是做起來就會(huì)有點(diǎn)犯難，比如說放鹽，那么紅燒肉什么時(shí)候放鹽最合適呢
紅燒肉
鹽
1
紅燒肉什么時(shí)候放鹽最合適
出鍋前1-2分鐘。
紅燒肉在出鍋1-2分鐘左右放鹽是最為合適的，因?yàn)闇腿鈨?nèi)的細(xì)胞會(huì)產(chǎn)生一個(gè)滲透的作用，當(dāng)開始烹飪的時(shí)候不放入鹽，其細(xì)胞內(nèi)則會(huì)有更高的滲透壓。
從而水分子會(huì)慢慢的滲透到肉中，慢慢煮制之后，其細(xì)胞膜就會(huì)慢慢的漲破，從而肉質(zhì)細(xì)胞中的成分就會(huì)析出到肉中。
所以在最開始的時(shí)候不放鹽，經(jīng)過一段時(shí)間的煮制，可以讓肉和湯的味道更加的濃郁，并且也能夠防止鹽讓蛋白質(zhì)凝固，從而導(dǎo)致其更加難煮爛。
2
紅燒肉咸了怎么補(bǔ)救
加水
紅燒肉若是咸了的話，是可以加入少量的水來調(diào)和的，因?yàn)榧t燒肉本身就需要放比較多的水分來煮制，味道咸了的話，可以適當(dāng)?shù)亩嗉右恍┧謥頉_淡咸味。
加糖
若是在食用的時(shí)候發(fā)現(xiàn)紅燒肉的味道比較咸的話，則可以加入少量的糖分來中和咸味，甜味可以沖淡咸味來帶的影響。
米飯
若是紅燒肉已經(jīng)制作完畢，不能夠更改了的話，則建議是將紅燒肉和米飯一起搭配食用，米飯也是可以中和咸味的。
3
2斤紅燒肉放多少鹽
根據(jù)自己口味需求，一般少放即可。
2斤紅燒肉放入的鹽分是不要嚴(yán)格精準(zhǔn)的，其主要還是根據(jù)個(gè)人的喜好的來定，若是喜好重口一點(diǎn)則可以適當(dāng)多加一點(diǎn)鹽，口味淡的話則可以加入少量的鹽，甚至可以不放。
一般來說的2斤的紅燒肉，放入的鹽分多少在1-1.5勺左右就可以了，因?yàn)榉湃氲纳椤⒗铣榈榷际呛邢涛兜恼{(diào)味料，鹽多了的話會(huì)導(dǎo)致味道很咸。
4
紅燒肉是加水還是用酒燒好吃
燒酒。
紅燒肉加燒酒會(huì)要比單純加水要好一些，因?yàn)闊浦械木凭梢院陀椭l(fā)生酯化反應(yīng)，從而就可以去除腥味。
并且燒酒可以讓紅燒肉的肉香更加充分的發(fā)揮出來，減少其油膩的感覺，并且?guī)в袩频那逑銡馕丁?br />5
紅燒肉快熟了可是沒有顏色怎么回事
沒有炒糖色。
紅燒肉快熟了可是沒有顏色其有可能是因?yàn)闆]有炒糖色，單獨(dú)使用生抽、老抽等都是不可以起到的很好的上色作用的。
紅燒肉最為主要的上色步驟就是炒糖色，糖色可以讓紅燒肉的外表包裹著一層紅褐色的糖衣，從而就有了顏色。 - 觀點(diǎn)2： 紅燒肉加糖色甜的的話直接加鹽就可以了嗎不可以的多加鹽加了以后甜咸甜咸甜的這個(gè)時(shí)候只能加點(diǎn)糖綜合下味道就可以了。不能加鹽的。
- 觀點(diǎn)3： 紅燒肉咸了怎么補(bǔ)救
加水
紅燒肉若是咸了的話，是可以加入少量的水來調(diào)和的，因?yàn)榧t燒肉本身就需要放比較多的水分來煮制，味道咸了的話，可以適當(dāng)?shù)亩嗉右恍┧謥頉_淡咸味。
加糖
若是在食用的時(shí)候發(fā)現(xiàn)紅燒肉的味道比較咸的話，則可以加入少量的糖分來中和咸味，甜味可以沖淡咸味來帶的影響。
米飯
若是紅燒肉已經(jīng)制作完畢，不能夠更改了的話，則建議是將紅燒肉和米飯一起搭配食用，米飯也是可以中和咸味的。

2斤紅燒肉放多少鹽
根據(jù)自己口味需求，一般少放即可。
2斤紅燒肉放入的鹽分是不要嚴(yán)格精準(zhǔn)的，其主要還是根據(jù)個(gè)人的喜好的來定，若是喜好重口一點(diǎn)則可以適當(dāng)多加一點(diǎn)鹽，口味淡的話則可以加入少量的鹽，甚至可以不放。
一般來說的2斤的紅燒肉，放入的鹽分多少在1-1.5勺左右就可以了，因?yàn)榉湃氲纳椤⒗铣榈榷际呛邢涛兜恼{(diào)味料，鹽多了的話會(huì)導(dǎo)致味道很咸。 - 擴(kuò)展閱讀1：成都有什么好吃的土特產(chǎn)值得品嘗？
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