- 觀(guān)點(diǎn)1： 詳細(xì)的技術(shù)配方
原料：珍珠球（丸），有黑色、紅色、橙色等多種珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余種口感，奶粗精，茶葉（袋裝紅茶、綠茶最佳）。
工具：烹煮器具、不銹鋼鍋、盆、勺（塑料的亦可）、濾網(wǎng)、封口機(jī)、珍珠奶茶杯、珍珠奶專(zhuān)用吸管。
“珍珠奶茶網(wǎng)”健康休閑奶茶、冰點(diǎn)制作工具簡(jiǎn)介：
1、 雪克杯： 分350ml、750ml兩種，不銹鋼材質(zhì)、由瓶蓋 ,濾網(wǎng)、鋼杯三部分組成，為制作混和原料組成新口味飲品的專(zhuān)用器具。
2、 盎司杯：用于計(jì)量果汁所用。
3、 咖啡勺：塑料材質(zhì)，用于舀取果粉，果汁等原料的專(zhuān)用工具。
4、 攪拌棒：長(zhǎng)柄、不銹鋼或塑料材質(zhì)，用以舀取、攪拌深罐中的材料。
5、 密封罐：塑料、不銹鋼、玻璃等不同材質(zhì)均有，主要盛放材料之用。
6、 刨冰機(jī)：分手動(dòng)與電動(dòng)兩種，為磨轉(zhuǎn)削刨冰塊的專(zhuān)用機(jī)器，電動(dòng)型一般 消耗電力為180W。
7、 沙冰機(jī)：分大型沙冰機(jī)和小型沙冰機(jī)。大型沙冰機(jī)一般為不銹鋼制作；小型沙冰機(jī)為玻璃機(jī)體容器。用于攪拌磨削冰塊及果料。
8、 松餅機(jī)：類(lèi)似電餅鐺，可自動(dòng)加熱，屬烘涪松餅專(zhuān)用器具。
制作“珍珠奶茶”奶茶冰點(diǎn)，營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作：
營(yíng)業(yè)前應(yīng)將吧臺(tái)，臺(tái)面，擦試干凈、并將各種器具 消毒，清洗后擺放整齊，原材料備好。并依營(yíng)業(yè)所需將紅（綠）茶、珍珠粉圓、糖漿、紅（綠）豆分別泡（煮）好待用。
1. 黑珍珠煮法：任取一種顏色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在鍋中烹煮（先燒開(kāi)水再投珍珠丸粉圓,一定要等熱水滾開(kāi)了才可以用進(jìn)去哦，不然馬上就溶化成粉了。中火保持水滾 用濾勺攪動(dòng)。時(shí)間15-20分鐘（可依喜好軟硬加減時(shí)間，煮得越久越軟），時(shí)間到后蓋上鍋蓋，熄火。再燜15-20分鐘（燜得越外久彈性越好）或煮至全部粉圓呈透明狀態(tài)。時(shí)間到后，撈出珍珠用涼水沖過(guò).取一個(gè)大碗放入粉圓及加入白砂糖至浸泡珍珠，攪拌均勻后置約30分鐘。
用500g水燒開(kāi)加入750g糖，邊加邊攪拌，可得22oz（638mL）糖漿（也可直接換成蜂蜜）。
2.泡茶包。把60克茶葉（用袋裝方便茶葉就不再包）放入3公斤水，用不銹鋼鍋或者普通鍋熟煮，（先把水燒開(kāi)90度以上再放茶葉）。浸泡約10分鐘--20分鐘即可將茶包撈出,泡的茶葉略帶清苦味，若太苦要加開(kāi)水沖溶。可以根據(jù)自己對(duì)茶濃度的要求來(lái)決定沖泡時(shí)間。一般不建議過(guò)長(zhǎng)時(shí)間沖泡，因?yàn)檫@會(huì)導(dǎo)致茶味過(guò)重，影響口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.
3冷的珍珠奶茶！
在搖杯中放入10g奶精(一湯匙)，一大匙果粉,一湯匙糖漿，加40g熱水調(diào)勻后,加一滴添加劑，用攪拌棒調(diào)勻，加入紅茶300mL~400m,再加滿(mǎn)冰塊3~4塊,杯中約2/3體積，急速搖動(dòng)雪克杯20次后.搖晃至杯內(nèi)冰塊全部溶化即可，讓其起泡.最后加適量的珍珠20g即可調(diào)成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交給顧客。如需封口，則把奶茶放在封口機(jī)上，蓋上封口膜，進(jìn)行熱壓封口。
注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影響到珍珠奶茶的口感、質(zhì)量，
奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。
適量的奶粉對(duì)奶茶來(lái)說(shuō)，起了畫(huà)龍點(diǎn)晴的作用，而一旦奶粉過(guò)量，則會(huì)使奶茶的味道變得有些膩口。因而在放奶粉時(shí)一定要注意用量，切末以為奶味越重越好喝。
注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺。（根據(jù)所添加果粉不同可分別制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。）
糖漿煮法：按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮開(kāi)后，再小火熬10分鐘后
熄火靜置冷卻即可。
希望對(duì)你有幫助 - 觀(guān)點(diǎn)2： 做奶茶的配方如下：1、茶葉和水的比例為1：10。2、水煮開(kāi)，沸騰，關(guān)火。倒入茶葉，燜三分鐘左右。3、喜歡濃點(diǎn)的可以燜久一點(diǎn)。4、倒入牛奶，加入，周?chē)鹨蝗π馀菁纯申P(guān)火。5、加蜂蜜或糖攪拌，過(guò)濾。6、喜歡喝濃奶茶的盆友，根據(jù)個(gè)人口味，可以多放茶葉。
- 觀(guān)點(diǎn)3： 2.臺(tái)灣珍珠奶茶
珍珠要邊煮邊攪拌，不然會(huì)黏在一起，還會(huì)讓珍珠失去彈性跟嚼勁，臺(tái)灣珍珠奶茶除了用到紅茶，還用到了茉莉花茶，在最后飲用時(shí)，無(wú)論是熱飲還是冷飲味道都很不錯(cuò)。
3.蒙古咸奶茶
蒙古咸奶茶用到了鮮奶、茶水、鹽、黃油，它不像其他奶茶一樣，都是甜味，蒙古咸奶茶是甜中帶咸，同時(shí)還富有濃郁的奶香為，喝起來(lái)非常的可口。【摘要】
奶茶配料的配方【提問(wèn)】
您好，很高興為您解答！請(qǐng)您稍等片刻，正在為您解答！打字需要時(shí)間哦～【回答】
最普遍的情況，奶茶里面加的配料就是珍珠、波霸、西米、布丁、紅豆、椰果這幾種，其實(shí)，奶茶里面的配料可不止這幾種，吃過(guò)燒仙草的朋友都知道，配料還有龜苓膏、花生米、薏米、仙草、堅(jiān)果等，不止這些，奶茶里還可以加的配料有芋圓、芋泥、檸檬、愛(ài)玉、青稞、干花、奶蓋。【回答】
1.泰式奶茶
泰式奶茶主要用到了紅茶、清水、牛奶跟冰糖。泰式奶茶最有特色的地方就是用到的茶的顏色是橘紅色的，而且泰式奶茶是茶的味道要略大于奶的味道，在飲用的時(shí)候，要在奶茶里加入冰塊，這樣喝起來(lái)的味道才會(huì)更好。【回答】
2.臺(tái)灣珍珠奶茶
珍珠要邊煮邊攪拌，不然會(huì)黏在一起，還會(huì)讓珍珠失去彈性跟嚼勁，臺(tái)灣珍珠奶茶除了用到紅茶，還用到了茉莉花茶，在最后飲用時(shí)，無(wú)論是熱飲還是冷飲味道都很不錯(cuò)。
3.蒙古咸奶茶
蒙古咸奶茶用到了鮮奶、茶水、鹽、黃油，它不像其他奶茶一樣，都是甜味，蒙古咸奶茶是甜中帶咸，同時(shí)還富有濃郁的奶香為，喝起來(lái)非常的可口。【回答】 - 觀(guān)點(diǎn)4： 奶茶怎么做又好喝又香？準(zhǔn)備500毫升水50克燒仙草，攪拌均勻形成冷凝塊，一勺茶一勺白糖，炒至焦黃冒泡，倒入白開(kāi)水純牛奶，撈出茶葉，晃一晃就可以出爐嘍。
- 觀(guān)點(diǎn)5： 奶茶怎么做？糖和茶葉各準(zhǔn)備20克下油鍋一起炒，炒至焦黃，加入熱水牛奶，煮開(kāi)之后把茶葉撈出，這杯焦糖奶茶就可以出爐。
- 觀(guān)點(diǎn)6： 我有全套的技術(shù) 有意思聯(lián)系我郵箱xdx1569@163.com
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