- 觀點1： 吃烤肉剩下些牛肉片，剛好用來做牛肉粉絲湯。
用料
牛肉100克
粉絲1把
八角半個
生抽勺
鹽克
料酒勺
金針菇把
韓式蒜蓉辣醬
蔥姜蒜
小蘇打
白胡椒粉
醋
家常牛肉粉絲湯的做法
牛肉片浸泡1小時左右去血水。之后瀝干水分，加生抽，料酒，韓式蒜蓉辣醬(主要在于它的甜味和芝麻，沒有可不放)，小蘇打攪拌腌制。腌制期間洗金針菇，準備蔥姜蒜沫，半個八角及少許花椒。
鍋內放油，比平常炒菜多放一點點。油熱后放蔥姜蒜，八角花椒炒香。將牛肉一片片放入鍋中煎，兩面煎至變色再稍微翻炒下。加水。
加入生抽，鹽調味，加蓋燉。15分鐘左右(肉熟了就是好了)，加金針菇。大約5分鐘后加入龍口粉絲(嫌麻煩沒泡直接放的，口感沒影響)。期間注意加水把粉絲燉好。出鍋前加白胡椒粉，陳醋，撒點蔥花。
齊活！開吃 - 觀點2： 牛肉燒粉絲的做法
1.
牛肉洗凈，切成大塊。
2.
粉絲用溫水浸泡至軟備用。
3.
鍋內放一大勺油，下蔥姜爆香，放入牛肉。
4.
倒一小勺料酒，煸至變色。
5.
移至高壓鍋內，加入兩大勺醬油。
6.
再加一點鹽和適量的開水。
7.
蓋上蓋煮20分鐘左右至牛肉熟透。
8.
把燉好的牛肉倒入平底鍋。
9.
放入泡好的粉絲。
10.
加兩小勺糖和一大勺醬油。
11.
蓋上鍋蓋小燜幾分鐘。
12.
粉絲差不多熟時，撒上一小勺鹽和雞精調味。
13.
再舀一大勺剁椒放入翻炒均勻。
14.
最后撒上蒜花就可以關火裝盤了 - 觀點3： 牛肉的作用和功效
1.健脾養胃
牛肉含豐富的蛋白質，還含有鈣、鋅、鐵等礦物元素，冬季食用還能起到暖胃的作用，是秋冬補益佳品。黃牛肉性溫、味甘，有健脾養胃、安中益氣的功效，適用于脾胃虛弱、氣血不足、虛勞羸瘦等癥狀。
2.強筋壯骨
牛肉中含有富含肌氨酸、維生素B6，肌氨酸可以補充三磷酸腺苷，對肌肉增長、增強力量等有較大作用，而維生素B6能促進蛋白質的合成，可以促進新陳代謝、增強免疫力，有利于身體的恢復，因此牛肉有強筋壯骨的功效，適合筋骨酸軟的人食用。
3.補血益氣
牛肉營養豐富，含有大量的蛋白質、維生素、礦物質等，尤其富含鐵元素，鐵能促進血紅素生成，有造血的功能，因此牛肉有補血益氣的功效，適合貧血、營養不良、病后調養的人食用。
4.提高免疫
牛肉湯含有大量的蛋白質、維生素，還含有多種礦物元素，如鋅、鎂、鐵、鈣等。另外，牛肉中含有豐富的亞油酸，亞油酸能降低血液膽固醇，對預防心血管疾病有較大益處。而鋅、鐵、維生素等成分，能促進蛋白質合成，有增強免疫力的作用。
粉絲是我們十分了解的一種食品，粉絲不僅帶有豐富多彩的蛋白并且粉絲里邊的膳食纖維素成分也是很高的，常常吃粉絲是能夠具有非常好的健康養生作用和健康保健的功效，因此 粉絲備受大家的熱烈歡迎，我們能夠選用粉絲來配搭上其他的食物制成各種各樣美味可口的菜式來，下面我們就選用粉絲配搭上牛羊肉來制成牛肉粉絲。
牛肉粉絲的做法介紹
粉絲的營養元素主要是碳水化合物化合物、膳食纖維素、蛋白、維生素b3和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物。粉絲有優良的附味性，它能消化吸收各種各樣美味湯底的味兒，再再加粉絲自身的瑩潤嫩滑，更為可口怡人，拌涼菜更優。
1 牛腱子肉清洗，
2 切塊狀放進壓力鍋，
3 加小量八角，八角茴香，五香粉，半罐生抽(生抽多較為進味)，3炒勺糖，
4 涼水蓋過牛腱子肉，吹氣檢查之后13分鐘就可以熄火。
5 類似工作壓力沒有了之后撈起來牛腱子肉，
6 將晾涼的牛腱子肉滾刀塊，
7 蔥切割成蔥段，備用;
8 紅薯粉絲用開小水泡軟，
9 添加煮牛肉的汁液，
10 燒開后文火再煮10分鐘上下，粉絲的漲性非常好，因此 水要多一點。
11 倒進咖喱醬之后
12 再加少量鹽，味精來調料，盛到海碗中，一把牛羊肉再加一把蔥段就好了 - 觀點4： 牛肉粉絲煲的做法
1.準備好所需食材
2.干粉絲放到清水中慢慢泡發，泡紅椒切成椒圈備用
3.泡軟的粉絲用廚房剪刀煎斷成15-20厘米的段
4.牛肉切成薄片，加入鹽、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜絲拌勻，再倒入適量清水，順同一個方向攪拌，直到牛肉把清水全部吸干，再繼續倒入適量的清水，再攪拌至清水被吸干，重復多幾次，這樣牛肉就鮮嫩了
5.平底鍋燒熱，倒入5克油，把處理好的粉絲放到鍋里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底
6.鍋里再倒入15克油，下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到鍋里炒至表面變色即關火
7.馬上把炒變色的牛肉放到粉絲上面
8.把生抽、蠔油倒到一個小碗中，加入20克清水調成一碗醬汁，淋到牛肉粉絲上，加蓋，把砂煲放到灶上小火煮開即關火，利用砂鍋的保溫稍燜幾分鐘，食用前撒香蔥末即可
烹飪技巧
1、牛肉一定要切橫紋，腌制的時候加一些淀粉和水攪拌就會嫩了;
2、炒牛肉的時候油要多放一些，因為牛肉很吃油，而且熱油可以破壞牛肉中的粗纖維;
3、炒牛肉要快，只要一變色就可以關火了，還要放到砂鍋里燜的;
4、粉絲最好用冷水浸泡，緊急的時候也可以用溫水，但千萬不要用很燙的水來泡粉絲，炒粉絲的時候用筷子比鏟子要管用哈。
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