- 觀點1： 紅曲被稱為“中藥他汀”。
紅曲為曲霉科真菌紫色紅曲霉寄生在粳米上而成的紅曲米，歷代又稱之為赤曲、紅米，福曲等。《本草綱目》中有“紅曲主治消食活血，健脾燥胃。治赤白痢，下水谷，治打撲傷損，治女人血氣痛及產后惡血不盡”的記載。《神農本草經疏》記載：“紅曲消食，健脾胃，與神曲相同，而活血和傷，惟紅曲為能，故治血痢尤為要藥。” 歷代醫家均認為其具有健脾和胃、消積止痢、活血化瘀功效。紅曲作為藥食兩用的中藥歷史悠久。
然而，紅曲在國際上真正引起重視還要追溯到上世紀70年代，日本遠藤章教授從紅曲發酵液中發現并分離得到能顯著抑制體內膽固醇合成的活性物質莫納克林K，全世界的科學家開始對天然紅曲及莫納克林類化合物給予了新的廣泛關注。經研究發現，紅曲有多種次生代謝物: 莫納克林系列( K，J，L，M，X) 、γ-氨基丁酸、甾醇、氨基葡萄糖、皂苷、紅曲色素、真菌毒素桔霉素、葡萄糖淀粉酶等酶類成分。其中莫納克林 K與降低血脂關系尤為密切，相當于一種天然的洛伐他汀。目前大量的實驗室以及臨床療效觀察證明了無論是紅曲單藥制劑還是紅曲復方制劑都可以明顯改善高脂血癥癥狀，降低 TC、TG、LDL-C，升高 HDL-C。
現代醫學中的“血脂”與中醫學中的“膏”、“脂”類似，而血脂異常多是由于飲食不節、脾失健運、痰濁不化、瘀血阻滯、腎氣衰弱、肝膽失于疏泄引起，“痰濁”和“血瘀”是血脂異常最常見的臨床辨證分型。紅曲性溫味甘，有健脾化痰、活血化瘀的功能，故可降痰濁、行氣血，改善患者的體質，治療高脂血癥。因此，紅曲被稱為“中藥他汀”，給他汀不耐受的高脂血癥患者帶來了福音。
紅曲的食用方法：1、煮粥直接食用，可與大米或小米一起煮。2、釀酒：釀出的酒類似黃酒的味道，可以少酌。3、做菜：紅米粉是天然著色劑，不但無害，而且具有很高營養價值。可以用來制作紅燒肉、紅雞蛋等。做糕點時，也可以加入少量紅米粉，以增加營養和色度。4、鹵制品：做鴨脖、鴨翅、雞翅、豆干等的時候，加入紅米粉，不但顏色亮麗，而且增加了營養成分。 - 觀點2： 紅曲酒的制作與功效
紅曲米酒米酒的制作如下：
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材料準備:紅曲米，甜曲，糥米。
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工具準備:玻璃瓶，壇，缸。
這次準備十斤糥米做紅曲酒，
第一步：一斤紅曲米用五斤水泡好，提前十小時泡好，一般泡十至十二小時，放在壇或（瓶）中。
第二步:先糯米蒸（煮）成飯后的含水量50%左右，將提前十小時泡好的紅曲在壇（瓶）中將五斤糯米蒸成飯攤涼至25-35度后加入其中。攪拌均勻，直至染成紅色，不用蓋嚴壇（瓶）口。
第三步:另外五斤糯米蒸成飯，攤涼后用甜酒曲土曲做成醪糟。
第四步:待醪糟岀釀80%或滿了后，將醪糟做成后加入上一壇或（瓶）中后單向密封。之后一周內每天打開攪拌一次。一周之后三天攪拌一次，二十天后不再打開攪拌。至到成酒之日。如果環境溫度在20度左右，整個釀制過程30-40天左右可能酒，夏天要快些。
第五步:壓榨，用布或300目的尼龍網，一般用布，壓榨完后，沉淀，虹吸。
第六步:殺菌，分煎酒，水溫殺菌，酒溫70-80殺菌20分鐘。
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注意:一定要米飯全部沉底，手搖瓶中間沒有汽泡才能結束。
備注:紅曲用量十分之0.5-1
加水量:5-10，隨自己加，喜歡甜的種酒精度高的少加，不喜歡高和甜的少加。
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如有不對，可跟大家交流和指點。
具體來說，紅曲米酒米酒的功效與作用如下：
一、對畏寒、血淤、缺奶、風濕性關節炎、腰酸背痛及手足麻木等癥，以熱飲為好;
二、 對神經衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等癥，加雞蛋同煮飲湯
效果較佳;
三、 米酒能夠幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益
壽的功效.
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四、產婦血淤、腰背酸痛、手足麻木和震顫、風濕性關節炎、跌打損傷、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質虛衰、元氣降損、遺精下溺、月經不調、產婦缺奶和貧血等病癥大有不益和療效。
五、米酒可以直接作開瓶生飲，也可以加熱后飲用。
六、米酒作為調味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質，受熱后這些物質可隨酒中的多種揮發性成分逸出，故能除去食物中的異味。七、米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜肴增味。米酒的這些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中廣為人們采用。西方人喜歡吃中國菜，這與米酒的調味功能獨特，被中國人首先發現并巧妙地加以采用不無關系。 - 觀點3： 1 紅曲酒中含有了人體所必須的氨基酸和維生素，所以經常食用紅曲酒可以增強自己身體的抵抗能力，于那些處于亞健康的人們，以及經常腰酸背痛和患有風濕性關節炎的人，紅曲酒能夠幫助驅寒祛濕，對人體有很大益處。
2 此外，紅曲酒中還含有能夠降低人體膽固醇的營養物質，所以經常飲用可以改善血液中的循環，并且紅曲酒還能夠抑制癌細胞的生長以及新陳代謝活動，所以說具有預防腫瘤癌癥的功效。
3 不僅如此，由于紅曲酒中含有了能夠抑制人體膽固醇形成的一種活性酶的營養物質，所以經常飲用紅曲酒能夠有效的降低血脂，而一旦人體的血脂下降后，那么血壓也會降低，所以對于高血壓的患者，很適合飲用紅曲酒。
注意事項
建議患者一旦出現了持續性的不適時，應當盡快到正規的醫療機構進行治療，以免錯過了最佳治療的時間。除此之外，患者的飲食應當以為清淡為主。 - 觀點4： 紅曲酒的功效與作用有以下幾種:第一種，降血脂，因為紅曲酒中含有可以抑制人體中合成膽固醇的活性酶的成分，所以可以起到很好的降血脂的功效。第二種，抗衰老，因為紅曲酒中含有很多種人體所需要的氨基酸和多種維生素，經常飲用紅曲酒能夠很好的增強自身的抵抗力，從而起到抗衰老的功效。第三種，因為紅曲酒有著抑制癌細胞生長的功效，所以紅曲酒能夠很好的預防癌癥。
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