- 觀點1： 設計適合小朋友的營養菜單——不用媽媽傷腦筋
7-12歲的學齡兒童，正值好動和自我性格的形成階段，除了要長得高、長得壯、更要有聰明的小腦袋。因此本書從營養師的專業角度，特別針對孩子在成長過程中必須面臨的發育問題肥胖問題、如何提升免疫力，以及避免過敏的產生和照顧孩童明亮的雙眼等。設計出適合小朋友所需的營養菜單，并提供預防與改善之道，讓媽媽不用傷腦筋。
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圖十 本書封面 圖十一 翠玉如意豆腐、和風式素雞
**翠玉如意豆腐
·材料
豌豆莢4兩、豆腐1塊
·調味料
蠔油1湯匙、鹽1茶匙、水1/4杯
·做法
1.豆腐洗凈切片狀，用平底鍋煎至兩面成金黃色，取出備用。
2.用1/4杯的水煮開，放入豌豆莢及豆腐一起煮開。
3.將蠔油及鹽調勻，食用時淋上即可。
·營養分析
蛋白質 18.6克 脂肪 13.6克 熱量 277大卡
**和風式素雞
·材料
素雞2條、洋蔥半顆、甜豆35克、芝麻2茶匙
·調味料
醬油1大匙、糖1/2茶匙、鹽1/2茶匙
·做法
1.素雞、洋蔥、胡蘿卜洗凈，去皮切片和鹽調勻，入鍋蒸熟取出。
2.醬油加糖放入鍋中，用溫火將糖慢慢拌勻融化。
3.取素雞放入醬油糖漿內，拌至著色。
4.加入全部食材一起拌勻，即可食用。
·營養分析
蛋白質 19.1克 脂肪 15.3克 熱量 267大卡
豆腐的滑嫩口感是很討人喜歡的，且還富含蛋白質營養的食材，卻沒有膽固醇的問題。雖然豆腐是個不錯的保健食品，但并不表示可以無熱量限制，一塊傳統豆腐也含有93卡熱量，相當于68克的小里脊肉的熱量，唯豆腐體積大對于減重者會較有滿足感。
甜豆是蔬菜類中甜度較高，且造型也討人喜歡，因此利用甜豆的搭配，來縮進小朋友對豆類制品的距離。一個素雞有相當于63克肉質的營養價值，是可以提供給小朋友一個很好的素食題材。
圖 十二 里脊片蓋飯
**里脊片蓋飯
·材料
里脊肉150克、飯4碗、小白菜300克、姜2支、蔥4片、蒜2粒
·調味料
炒熟芝麻2茶匙、醬油4茶匙、糖2茶匙
·做法
1.蔥洗凈切小段狀，姜切片，蒜拍碎，加入醬油及糖混勻成腌料。
2.里脊肉切薄片，加入腌料中靜置5分鐘。
3.將腌好的里脊肉取出，用平底鍋煎熟。
4.小白菜洗凈，切段，鍋中加水放入少許鹽，將小白菜燙熟，撈起備用。
5.最后裝一碗白飯，鋪上煎好的里脊肉及燙熟的小白菜，撒上炒熟的芝麻即可。
·營養分析
蛋白質 48.6克 脂肪 20.8克 熱量 1594大卡
在養育子女的觀念中，都會特別強調蛋白質的攝取。其實要充分利用蛋白質率，需在熱量充足下才能充分發揮其功效，為此我們仍應提供足夠的主食類。豬肉和米飯通常較不會有過敏反應。芝麻也是含鈣豐富的食品，但卻不易嚼細，所以食用時，記得提醒小朋友要細嚼慢咽。 - 觀點2： 電視上無數眩目的廣告都在吸引著小朋友去喝那些高熱、高糖、低營養價值的飲料。而小朋友經常飲用這些垃圾飲料造成的后果就是體質變差、體重增加。這本書集合了一系列的健康飲品，配合各年齡層的孩子成長發育的營養要求需要，可以滿足孩子想喝飲料到欲望，又可以兼顧健康，而且做法簡單實用，就算是上班媽媽也有能力和時間制作，幫助你給孩子一個美麗、健康的童年。
**奇異蘋果奶昔
·材料
奇異果1個、紅蘋果1/4個、原味優酪乳100毫升、開水100毫升、葡萄糖2小匙
·做法
1.奇異果表皮洗凈后擦干水分，對切成半，以鐵湯匙挖出果肉，放入果汁機內。
2.蘋果表皮以削皮器消除干凈，去核籽后切小塊，與其他材料一起放入果汁機內攪打均勻即可。
·營養百寶箱
奇異果富含維生素C，除了養顏美容外，也具有促進腸胃蠕動的作用。
**香蕉鳳梨奶昔
·材料
香蕉100克、鮮奶150克、鳳梨汁200毫升、檸檬汁15毫升、葡萄糖2小匙
·做法
香蕉去皮后切小段，放入果汁機內，加入其他材料攪打均勻即可。
·營養百寶箱
香蕉具有潤腸通便、潤肺止咳的功效，當小寶貝便秘或咳嗽時適量給予，可改善癥狀；但香蕉性寒，若腸胃不適時則不宜食用。
圖九 桂圓百合汁、小麥米漿
**桂圓百合汁
·材料
干百合30克、桂圓肉15克、水300毫升、冰糖1小匙
1.干百合洗凈瀝干后放入鍋中，加入桂圓肉和水，以小火加熱至沸騰，加入冰糖攪拌至糖溶解后熄火。
2.待降溫取適量給寶寶飲用即可。
·營養百寶箱
百合可潤肺止咳，安心寧神；桂圓可改善心煩不易入睡的癥狀。當小寶貝有夜晚難眠或淺眠的情況，可在睡前給予飲用，有助安撫不安定情緒。
**小麥米漿
·材料
小麥100克、白芝麻15克、水900毫升、細砂糖25克
·做法
1.小麥洗凈，浸泡于足量的清水中約4個小時，充分洗凈后瀝干，加入480毫升水（份量外），放入電鍋，以外鍋240毫升水蒸熟備用。
2.將蒸熟的小麥與白芝麻一起放入炒鍋中，以小火干炒至香，再放入果汁機內，加入水攪拌均勻，透過細濾網濾出純凈的小麥米漿。
3.將小麥米漿倒入鍋中，以小火加熱并持續攪拌至沸騰，加入細砂糖攪拌至糖溶解后熄火，待降溫即可飲用。
·營養百寶箱
小麥具有改善失眠、心悸和安心寧神的功效，長期攝取可以強化小寶貝的體質與穩定情緒，讓小寶貝的EQ和IQ一樣高喔！ - 擴展閱讀1：妄想山海小塊烤肉食譜配方和制作方法介紹
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- 燒烤有以下東西可以烤：1、肉類：羊肉、羊肉串、牛肉、雞翅、雞心、雞胗、烤腸、火腿腸。2、魷魚、蝦、鮮貝、魚。4、蔬菜類：青椒、甜椒、土豆、花菜、茄子、蘑菇、玉米、黃瓜、西紅柿、紅薯、洋蔥。5、水果類：蔬菜色拉，西瓜、釉子、香蕉、蘋果、橘子等。6、零食類：法式面包、餅干、豆腐干。7、輔...
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- 1、肉類：五花肉、羊肉、牛肉、雞翅，各類魚丸、蝦丸、貢丸、墨魚丸、羊腰、羊板筋、雞脖、雞胗等。2、魚蝦：魚(各類)、槍烏賊、墨魚仔、蝦、螺肉、干魚片、蟹、帶子、鮮貝等。3、蔬菜：玉米、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、萊菔、生菜、洋蔥、西蘭花、芋頭、山藥、大蒜等。4、其他：面粉和水發酵制成...
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